时间：2024/9/30 20:07:25 编辑： 来源：互联网 标签：乌鲁木齐市,特色小吃,新疆,零食坚果干果,中国美食,
馕是新疆各族喜爱的主要面食之一，外皮为金黄色，以面粉为主要原料，是一种圆形面饼，先以麦面或玉米面发酵，揉成面坯，再在特制的火坑中烤熟。馕的品种很多，大约有五十多个，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕等，在乌鲁木齐大街小巷中到处都能见到这种独特的食物。馕更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单，而“库车大馕”还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。
手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，在阿勒泰地区既是主食又是小吃。手抓饭的做法是先用油炒洋葱、胡萝卜条、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。做熟的抓饭油亮生辉、味香可口，具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲，抓饭营养丰富，具有食补的功效，羊肉性温，常食用对人体非常有好处。Mai Goo网小编了解到，手抓饭最初是用手抓食的，故得此名，不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓了。
烤羊肉串是新疆非常有名的民族风味小吃，所以到哈密，也一定要吃烤羊肉串的。哈密特色小吃烤羊肉串的做法是把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟；据了解，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸等，做得好的羊肉串，其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
拉条子就是新疆拌面的俗称，直接用手拉制成面条，加入了各种蔬菜和牛羊肉，常吃不腻，经久不饿。拉条子看似简单，但做法讲究，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳、诱人食欲，做好的拉条子色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。Ma igoo小编了解到，新疆的拉条子不像一些面条凉了会坨，它既可以跟浇头搭配做成汤面，也可以跟菜品搭配在一起做成拌面，一盘新疆的大盘鸡再来上一点拉条子一拌，味道是非常出色的。
纳仁（那仁），又叫“手抓肉”、“手抓羊肉面”，是新疆乌鲁木齐的特色小吃。那仁一般选用羊肉、马肉、牛肉煮肉汤，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，这就是手抓羊肉面。纳仁一般爱和奶茶一起吃的，因为奶茶可以去油腻的。那仁更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
烤包子是维吾尔族喜爱的食品之一。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成，把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。烤包子除用来招待客人外，还常作为办喜事时互相馈赠的礼物。新疆城乡巴扎的饭馆、食摊等地多有销售。
薄皮包子，维吾尔语称“皮特尔曼达”，意为死面包子，是新疆特色风味小吃。这种包子的皮不用发面，而是用温盐水和面而成，面皮擀得很薄，几乎可以透亮。然后将上好的料羊肉切成小指尖大的肉丁，再将洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水，拌匀成馅。面粉用凉水和成硬面，切成小面剂子后，用走槌擀成薄片，甩去面粉粒，包馅成鸡冠形，入笼屉用旺火蒸20分钟即熟。这种包子皮薄肉嫩油多，伴有洋葱的香甜味，非常可口。薄皮包子除了单独食用外，还常和抓饭在一起食用，即在抓饭上放几个薄皮包子，这是维吾尔族用来招待亲朋好友的上等饭。薄皮包子入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”新疆榜名单。
玛仁糖又叫切糕，是在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的历史悠久，早在丝绸之路时期，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是很重要的食物补给站，是新疆传统小吃之一。正宗的玛仁糖口味纯正，口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富。
油塔子是西北回族人发明的面油食品，色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。油塔子是依据其形状而得名的，一般做早点配合粉汤吃，是新疆各族人民喜爱的美食之一。吃的时候，用筷子轻抖那如丝如绸的热油塔子，抖开即可食用。或者放入小咸菜块儿，腌白菜丝儿，胡萝卜条儿，加醋和自制辣椒食用，味道鲜美，口感更好。
熏马肠是乌鲁木齐的特色菜之一，新疆的熏马肉和熏马肠是哈萨克族过冬必备的食物，每年11月底到12月份，是哈萨克族牧民熏肉的旺季。挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干。做好的熏马肠的肉香味浓郁、耐贮藏，食用时可煮熟、蒸食。排行榜ABC网美食编辑了解到，伊犁是新疆出产熏肉、马肠子最纯正的地方。乌鲁木齐的熏马肠也颇有特色，其外观粗壮有力，肥瘦相间，鲜香浓郁，越嚼越香。
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