时间：2024/9/30 19:45:32 编辑： 来源：互联网 标签：海南省,特色小吃,特色名菜,海南美食,省份/地区,
干煸五指山小黄牛是海南特色风味名菜，也是海南五指山经典代表菜，此菜选用五指山特产五指山、澄迈一带小黄牛等，采用干煸的烹饪方法制作而成，由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒时加入海南的山柚油，撒了芝麻和香菜，肉味自然而美。五指山小黄牛的吃法除了干煸，还有清炒、油煎、秘制、烧烤等，各具特色，其中秘制澄迈小黄牛在2015年被海南餐饮协会评为“海南十大特色名菜”。排行榜ABC小编推荐其他“海南十大特色名菜”：干煸五脚猪、定安兴顺黑猪脚、四更烤乳猪、脆钢管吊烧文昌鸡、八宝嘉积鸭、情参似海、椰盅东山羊、白切温泉鹅、黎寨蒸全五脚猪等。
干煸五脚猪是海南五指山市经典特色菜，选用的是当地五脚猪制作而成的美食，属于琼菜，也是五指山市著名的特色美食之一。五脚猪，也叫五指山猪，是五指山特有的一种小型猪类，又名香猪，其肉嫩味香，无膻无腥，肉质鲜嫩爽口，味道鲜香，常见的烹饪方法是干煸。干煸五脚猪，皮厚油少，肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻，不管是白切、干煸、烧烤、火锅，都独具风味。干煸五脚猪在“中国菜”活动中被中国烹饪协会评为“海南十大经典名菜”，还被评为五指山市“十大名菜”。而以五脚猪制作的另一经典名菜：黎寨蒸全五脚猪，在2015年被海南餐饮协会评为“海南十大特色名菜”。
黎家竹筒饭是海南省五指山地区的传统特色小吃之一，用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食，也是海南五指山黎族传统美食之一。黎家竹筒饭制作原料有大米、猪瘦肉、精盐、味精、猪油、老抽、生抽、五香粉、新鲜竹筒、清水等，烤熟的竹筒饭米饭酱黄，香气四溢，吃起来香软可口，有淡淡的竹香味和米饭的芳香。黎家竹筒饭有盐巴饭、豆饭、肉饭等多个种类，吃的时候常与黎家“山兰酒”搭配吃。如今，黎家竹筒饭经烹调师在传统基础上改进，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。
鱼茶是海南省五指山地区一道非常有特色的美食，虽然名字中带有茶字，但其实跟茶是没什么关系的，是一种腌制品，是把精选的高山淡水生鱼片与高山熟稻米混放入瓶中，经过25天以上的密封天然发酵后制成的。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。如今，鱼茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的风味食品。鱼茶还被评为五指山市“十大名菜”。
黎族甜糟是用黎族特产山兰糯米发酵而制成的，是一种特色甜品，也是海南省五指山著名的特色小吃之一。黎族甜糟是黎家的人民将山兰糯米饭，拌以黎山特有的植物做成的酵母，再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好，让其自行发酵几天后再密封进坛里，经过半个月时间便成为甜糟。黎族甜糟营养价值很高，用来煮鸡蛋则更香美。
酒糟石鲮鱼是海南省五指山的一道特色名菜，也是五指山一道富有民族色彩的特色美食。石鲮鱼是生活中五指山山涧溪流中急流处的一种优质淡水鱼，个头不大，身体细长，肉质鲜嫩却又紧实，口感是挺饱满的。当地黎族人用酒糟来跟石鲮鱼一起炖煮，算是很有创意的做法。鱼肉会吸收酒糟的酒香，而酒糟则融合了鱼的鲜甜，两者搭配起来是相辅相成的，吃的时候也是要连肉带汤一起吃才会更有味道。酒糟石鲮鱼还被评为五指山市“十大名菜”。
苗族五色粽是海南岛苗族同胞的一道传统美食，相传起源于五指山地区，也是海南五指山著名的特色小吃之一。苗族五色粽的制作方法简单，先把糯米用猪油或花生油炒至闻有香味，就取出分别装进五个盒子里；然后用野生植物的叶液一盒染成一种颜色，分别染成红、黄、蓝、黑、白王色；再加入腌好的野味，如山猪肉、黄肉、鹿肉等或家禽肉；接着就用树叶或芭蕉叶包裹，每种颜色的糯米包一种，再用麻绳捆住即可。吃五色粽分热吃和冷吃两种，刚出锅的五色粽，香味回溢，诱人口水欲流。
油炸小河鲜是海南省五指山一道非常地道的家常菜，也是五指山特色风味美食。当地多山也多水，在那些溪流和小河中，往往生活中数量众多的一些小河鲜，像是一些小虾、小鱼和河蟹，因为它们个头都不大，不足以单独拿出来烹饪，所以往往都是将它们混在一起煮了，最为常见的方式就是油炸。油炸小河鲜做法简单，将洗净的河鲜沥干水分后，就可以直接下油锅里炸，油炸时间不用长，一般炸几分钟就可以捞起来，再撒上一点盐即可。油炸小河鲜吃起来是相当酥脆而，满口鲜香。五指山小河鲜还被评为五指山市“十大名菜”。
黎家炸鹿肉是海南省五指山地区黎族风味菜，也是五指山市著名的特色美食之一。五指山区盛产野鹿，此菜是以鹿肉为主要原料，放入用葱、姜、香菜、香茅、椒米、八角、花椒、椰浆、盐、味精、生抽、咖喱粉、湿生粉、五香粉、芝麻油、槟榔酒等加清水调制的味料中腌制半小时，沥干汁水，用棕油炸制而成。食之香味浓郁，味道鲜美，颇具山野特色。MAIgoo小编温馨提示：野鹿是国家明令保护的野生动物，禁止食用，但当地有专门养殖鹿场。
白切水满鸭是海南省五指山的一道特色名菜，选用五指山水满乡所产的鸭肉制作而成，也是五指山必吃的特色美食之一。五指山水满鸭一般放养在溪流之上，平时多吃小鱼小虾和各种野生植物，使得鸭肉鲜美可口。“水满鸭”烹调有多种方式，但最佳的方式便是简单的“白切”，蘸上自调的酱料即可获得极佳口感。白切水满鸭肉质细嫩，润滑清甜。据MaiGoo小编了解，白切水满鸭还被评为五指山市“十大名菜”。五指山其他特色美食还有五指山福寿鱼、五指山蚂蚁鸡、南圣牛肉干、五指山灵芝汤、油炸小河鲜、五指山雷公笋、鹿舌菜、牛尾煲等等。
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