毕节有什么名小吃擂茶糍粑上榜,第一是金沙羊肉粉

时间：2024/11/19 13:30:04 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,毕节市,贵州省,贵州美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

毕节有什么名小吃擂茶糍粑上榜,第一是金沙羊肉粉扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：安仁豆腐乳,延安凉粉,拉条子,白吉馍,佳县马蹄酥,椒盐猪手,长乐甜酒,麻哥面,蟹壳黄,陈村粉。毕节地处贵州高原屋脊，境内居住着汉、彝、苗、回、白、布依、仡佬等少数民族，其特色美食充满了少数民族特色。那么，毕节名小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了毕节十大特色小吃，有毕节汤圆、织金荞凉粉、威宁荞酥、毕节臭豆腐、威宁小粑粑、威宁苦荞粑、大方臭豆腐干、威宁炒荞饭、金沙羊肉粉、擂茶糍粑等毕节著名小吃，一起来看看吧。

毕节有什么名小吃

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毕节有什么名小吃

1、金沙羊肉粉

金沙羊肉粉是贵州省毕节市金沙县沙土镇的特色美食，米粉粗如竹筷，味酸鲜滑，有大米的清香，入口即化，味道独特。金沙羊肉粉选用散放的本地矮脚山羊，越重越肥为好，这种山羊膻味适中，肉细味鲜。而油辣椒选用贵州本地香而不辣的干辣椒，将其粉碎用羊油炒制。正宗的金沙羊肉粉制作是将米粉置于清水锅中烫熟，置于碗中，放进羊肉片、葱花、芫荽、盐，鸡精、花椒、红油辣椒，再加入热羊肉汤即可。

2、擂茶糍粑

擂茶糍粑是贵州省毕节市黔西苗族特色美食，系黔西一位苗族草医开方治病而创。擂茶糍粑制作是以火麻籽炒熟擂细，放入锅内加水搅拌滤去皮壳，放适量食盐葱花，便成“擂茶”。将油炸粑放入擂茶中浸泡而食之，脆软清香、鲜醇滑润、外酥里软、香味醇厚，是小吃中的佳品。擂茶糍粑曾获“毕节地特美食——夜郎文化美食奖”二等奖。

3、毕节汤圆

毕节汤圆是贵州西部毕节地区的一种著名小吃，汤圆用上等新糯米磨制成米浆，过滤晒干而成精制汤圆米粉，用冷水或开水调和米粉制成面皮，用苏麻、核桃、花生、蜜枣、芝麻、洗沙、玫瑰、桔饼、火腿、白糖、红糖、冰糖、香油等制成馅子。毕节汤圆的与众不同之处在于个小、皮薄、馅多、色鲜味美，一碗十个汤圆就有十种不同的味道，有的糯软爽滑，有的甜润甘美，有的肉质干香，有的果味浓郁，成为享誉大江南北的贵州风味名吃。毕节汤圆被中国烹饪协会评选为贵州省的“中国地域十大名小吃”。

4、织金荞凉粉

织金荞凉粉是贵州省毕节市织金县的特色美食，以“辣香爽口，生津解暑，清凉降火”而名扬四海，也是毕节著名的面食小吃。织金荞凉粉的做法是将去壳的荞麦磨成粉，加水和适量的明矾水调匀，入锅用微火边煮边搅，熟后倒入盆内冷却形成荞凉粉，再刮成细长条装在盘子里。食用时，蘸着用酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、香菜、葱花、折耳根、麻油、红油、花椒油、酱油、醋、霉豆腐、姜汁、蒜水、味精等调制的蘸水，吃起来香辣爽口、细腻丝滑，有解暑功效。

5、威宁荞酥

威宁荞酥是毕节市威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，以其原料独特和制作历史悠久，而享誉全国。威宁荞酥以苦荞粉面为主要原料，加白糖、红糖、猪油、菜油等多种配料制成，主要品种有白糖、洗沙、玫瑰、火肘、水晶、枣泥等。做好的荞酥色泽金黄，香味四溢，清香扑鼻，酥软可口，味道鲜甜，风味独特。威宁荞酥于2015年获得第十六届中国绿色食品博览会金奖，还被评为“毕节十佳名小吃”。

6、毕节臭豆腐

毕节臭豆腐是贵州毕节传统小吃，历史悠久，起源于清代道光年间，其内容丰富，种类繁多，而且吃法多样，富有特色。毕节臭豆腐是以磨好的豆浆过滤后调成豆花作为主要原料，再经多道工序制作而成。它虽然叫臭豆腐干，但并不臭，相反有一种独特的香味，配上辣椒、花椒、盐末等调味料食用，味道更为鲜美。毕节臭豆腐干还可以用炭火烤，再配上辣酱面，皮清心软，香气四溢，开胃爽口。

7、威宁小粑粑

威宁小粑粑是贵州省毕节市威宁地区的著名特色小吃，主要选用本地土特产荞麦及火腿等材料制作而成，其馅香味十分诱人，表面和软，底面焦黄香脆，吃起来清爽可口。对于威宁人来说新的一天是从威宁小粑粑开始的，常与苞谷稀饭或者苦荞稀饭搭配吃，粗细搭配，营养又美味，因此，威宁小粑粑成为威宁著名的早餐小吃。

8、威宁苦荞粑

威宁苦荞粑是毕节威宁彝族回族苗族自治县的传统名点，是用苦荞粉精心制作而成，为众多黔点中的佼佼者，素有“黔西、大方一枝花，威宁、毕节苦荞粑”之说。威宁属高寒山区，盛产苦荞、甜荞，常以荞粑为主食，成为本地人喜欢、外地人追捧的绿色营养美食。排行榜ABC美食小编推荐威宁其他苦荞系列美食：威宁荞凉粉、荞米、荞面条、荞疙瘩等，都是馈赠亲友的佳品。

9、大方臭豆腐干

大方臭豆腐干是贵州毕节的传统特色小吃，其制作历史悠久，主要以优质大豆为主要原料，采用传统方法发酵，食用时配以花椒、花椒等多种配料，味道清爽可口，非常美味。大方县的豆腐美食种类繁多，而且吃法多样，其中，以臭豆腐干最为有名。此外，大方糍粑豆干也是比较流行的吃法，就是臭豆腐烙过后，用小刀划破，塞入馅子，最后再在豆腐干外面裹上一层糍粑。大方糍粑豆干可烤食，也可炸食，吃起来软绵细致，口感酥脆。

10、威宁炒荞饭

威宁炒荞饭是用荞麦粒和米饭、辣椒熟火腿等一起炒制而成，口味非常地道，是威宁一带比较流行的风味小吃。威宁炒荞饭的做法是先将荞面用水调和匀，拌搓成麦粒般大的细颗粒，上笼蒸熟待用，再将青红辣椒、熟火腿切成细粒。锅中烧猪油，下入青红辣椒稍煸炒后，再下荞粒、白米饭炒香。然后下入火腿粒，加入盐、胡椒粉、味精、葱花炒匀起锅装盘即成。做成的炒荞饭四色相映，味咸鲜香，风味独特。

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1、安仁豆腐乳

安仁豆腐乳是湖南郴州安仁的特色美食小吃，也是一道传统的、四季能收藏饮食的地方特色菜肴。在郴州安仁，豆腐乳遍及城乡，家家户户都会加工制作。每到岁末年初，老百姓家里制作了水豆腐后，总要多做一些，用来加工制作豆腐乳。豆腐乳的加工制作工艺很简单，水豆腐加工好后，将它沥干水份，切成半寸见方的小块块，用能沥水的盛具盛好，挂在比较温暖的地方让它起霉。大约十天半个月后，白色的霉也有半寸长了，这时将它盛入陶瓷盛具，拌上盐、辣椒灰和匀，并放适量茶油装入能盛水密封的陶瓷坛子或玻璃坛子里。再过三至五天，就可以开坛食用了，且收藏时间越长香味越浓。豆腐乳即可单独食用，也可伴着菜品食用。

2、延安凉粉

说到延安小吃有什么好吃的，首屈一指当数凉粉，延安凉粉由纯天然绿豆、扁豆、洋芋或荞麦加工而成，有绿豆凉粉、荞面凉粉、洋芋凉粉之别，清爽可口，酸辣香味俱全，具有清热解毒，消暑止渴之效，尤以子长县的绿豆凉粉和油凉粉为著称。凉粉中以绿豆凉粉为上乘，其色泽嫩绿鲜亮，一年四季皆可食用，盛夏时节最佳。2016年，子长绿豆凉粉被收录为陕西省省级非物质文化遗产保护名录。

3、拉条子

拉条子就是新疆拌面的俗称，直接用手拉制成面条，加入了各种蔬菜和牛羊肉，常吃不腻，经久不饿。拉条子看似简单，但做法讲究，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳、诱人食欲，做好的拉条子色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。Ma igoo小编了解到，新疆的拉条子不像一些面条凉了会坨，它既可以跟浇头搭配做成汤面，也可以跟菜品搭配在一起做成拌面，一盘新疆的大盘鸡再来上一点拉条子一拌，味道是非常出色的。

4、白吉馍

界首的白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制、图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍的主要食用方法是夹入腊汁肉，制作成陕西名吃肉夹馍，口感外酥里软，香味独特，直接食用或者夹入其他菜肴亦可。

5、佳县马蹄酥

佳县马蹄酥因形似马蹄而得名，又因其外形像碗口，香甜如蜜又叫蜜碗，是陕西佳县的一道传统特色小吃，色泽褐黄，纹层清晰，脆酥绵甜，且耐存放。佳县马蹄酥用精粉、猪板油、蜂蜜、饴糖等原料制成，用油、糖、水和面，反复揉搓成团后上案擀成薄片，再捏成马蹄状，或入油锅用文火炸成，或贴在烤炉壁上烘烤而熟，外形美观，油而不腻，酥软清香，甘甜可口。清代有诗人曾用“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”的诗句来专门赞美马蹄酥。

6、椒盐猪手

椒盐猪手，是安徽省淮南市大通区著名的传统风味小吃之一。其制作方法是先将猪蹄洗净，加绍酒、酱油、精盐、葱花、姜末，上笼蒸熟后取出，挂匀湿淀粉。锅置中火上，倒入色拉油，投入猪蹄，两面煎黄，转旺火炸至发脆，捞出切块装盘，撒上椒盐、蒜蓉、辣椒丁即成。可用香菜、黄瓜、鲜花饰盘。做好的蹄掌部的肉筋油润发亮，大骨头横在肥腴柔软却又不腻的肉中，皮也是焦焦脆脆的。椒盐猪手咬上去十分的有筋道，牙齿稍稍用力，就能感觉到黏稠有弹性的“拉扯感”，味道恰好地渗入其中，椒盐的味道满满溢出，来铜陵，这道美食小吃不可错过。

7、长乐甜酒

长乐甜酒产自湖南长乐镇，是湖南省岳阳市汨罗市的特产美食，为国家地理标志保护产品，其营养丰富，清凉透明，口感醇甜，且其有香气，风味独特，老少皆宜，富含多糖。长乐甜酒，并不是传统意义上的酒，而是一种滋补的甜品，也是岳阳著名的特色美食小吃。长乐甜酒米粒软硬适度，酒汁渗透，米香浓郁，味浓甜。

产地：湖南省岳阳市汨罗市

8、麻哥面

麻哥面是四川广安的面食代表之一，是武胜一大特色小吃，以“麻、辣、香、酥、鲜、嫩”而闻名。麻哥面柔而不稠，细长劲道的面条加入营养鲜美的臊子，面白汤红、色泽诱人，而面上边的那层肉臊子，显得有些浓稠，拌匀后进食，感觉味道有点偏麻辣，而附在面条上的肉臊子，则口感黏软鲜香，口感独特，麻辣鲜香，滋味悠长。麻哥面之所以清香扑鼻、口感爽利，秘诀在于只使用天然菜籽油，正宗武胜麻哥面，要求少汤、偏硬、肉多，搭配起来才是美味，一日三餐加夜宵，随处可见麻哥面的踪影。

产地：湖南省岳阳市汨罗市

9、蟹壳黄

蟹壳黄，俗称小麻糕，因其烤熟之后一面鼓起颇像螃蟹的壳而得名，是江浙沪一带的特色小吃之一，常与大麻糕相配作礼品用，在苏州、常州等地区很流行，也是金坛有名的美食小吃之一。其特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄主要分为咸甜两种，咸味蟹壳黄最受欢迎，咸味蟹壳黄以猪肉丁为主，绵软的苏式肉松和细腻的台式肉松，混合在一起就是软中带脆的双层口感，加入猪板油、葱花、火腿、食盐，非常味美。

10、陈村粉

陈村粉是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统小吃，属广府粤菜，其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近七十种，而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据MaiGoo美食小编了解，陈村粉以凉拌粉、捞粉、蒸粉最佳。陈村粉因为方便和普通，就有了随意、家常、亲切的食物属性，也就成为了佛山平民小吃。陈村粉更是入选“广东百种传统特色小吃”名录。

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