丹东七大名菜名单一览表

时间：2024/11/19 3:50:56 编辑：来源：互联网标签：丹东市,特色名菜,辽宁省,辽宁美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

丹东七大名菜名单一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：白切胡须鸡,东坡梅菜扣肉,熘肝尖,五香羊羔头,贵阳酸汤鱼,泰山三美豆腐,苏庄炊粉,冰糖扒蹄,樟树天麻童子鸡,枣庄地锅鸡。丹东是中国最美的边境城市之一，濒临黄海，与朝鲜相邻，其饮食风格以东北菜为主，特色菜以海鲜为主要食材。那么，丹东名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了丹东七大特色名菜，包括黄蚬炒米叉子、金蝉戏牡丹、丹东煎焖子、花开富贵叶子鱼、橙香牡蛎面条鱼等丹东著名的特色菜，一起来看看丹东必吃的经典名菜吧。

丹东七大名菜

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丹东七大名菜

1、丹东米叉子

黄蚬炒米叉子是以米叉子为主料，以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、圆子葱等为辅料，加蒜末、香油等调料煸炒而成，是丹东著名的特色菜之一。其做法是一般先把米叉子在凉水里浸泡几分钟，拔了酸气，接着放黄蚬子肉爆炒，拌以韭菜、葱花等与米叉子搭配，炒出来的米叉子筋道、鲜嫩。丹东的米叉子非常受欢迎，有“来丹东不吃米叉子算你白吃了”之说，无论是街头小吃店，还是星级饭店，都能找到它的影子，成为丹东特色美食之一。

2、金蝉戏牡丹

金蝉戏牡丹为东北菜，是辽宁丹东地区名菜，以黄海对虾和小人鲜（黄海贝类）为主料，以香菇、鱿鱼泥、青红椒丝为辅料，以高档鲍汁为主调味品精心烹制而成，其造型逼真、色泽分明、口味滑爽、营养丰富。其做法是将鲜大海虾去皮和头，将虾肉拍成片，再用水氽熟，成花瓣形；另将小人鲜和调好的鱿鱼泥，制成金蝉形；最后将蒸熟的金蝉和滑炒牡丹虾片合成在大圆盘中。

3、丹东煎焖子

丹东煎焖子不仅是丹东著名的特色小吃，也是丹东一道美味的家常特色菜。丹东煎焖子源于山东，是闯关东时期传入的，至今已有百年历史。丹东焖子是以绿豆凉粉为主料，配以麻酱、虾油、蒜泥、白醋等调料制作而成，其做法是先把绿豆凉粉压成小块，用小火慢煎直到两面硬皮，淋上酱油、醋、麻油等调料，再撒上葱末等调味品，一道香喷喷、热乎乎的焖子就做成了，吃起来外酥里嫩，非常鲜美。

4、花开富贵叶子鱼

花开富贵叶子鱼是丹东一道著名的特色菜，是以鸭绿江上游的草鱼为主料，辅以油菜、西红柿、胡萝卜等，配以瑶柱等调味品精制而成，其造型如叶子状，色泽明亮，口味滑嫩鲜美。花开富贵叶子鱼做法简单，先将活草鱼宰杀剔取肉制作成鱼泥，加入调味品和辅料，然后用鱼泥制作成叶子状，用油滑制成熟，再用滑炒调味，摆在盘中即成。

5、橙香牡蛎面条鱼

橙香牡蛎面条鱼是丹东名菜，是以丹东特产鸭绿江面条鱼和牡蛎为主料，配以橙汁、细粉丝、蛋清、面粉、橙子、鹰粟等调料精制而成。橙香牡蛎面条鱼的特点是造型整齐大方，色泽金黄洁白，加以红绿点缀相映，口感外酥脆里鲜嫩，橙香味浓，营养丰富。MAIgoo美食小编推荐在丹东可以品尝到的特色菜：酸菜炖白肉血肠、豆泥酸菜汤等等。

6、百乐熏鸡

百乐熏鸡，又称“百乐烧鸡”、“田家熏鸡”，是辽宁省丹东市的传统名吃，也是丹东著名的特色菜之一，因其做工精细，美味可口，深受当地人们的喜欢。百乐熏鸡以鸡为主要材料，烹饪的做法以熏菜为主，其做法是宰杀去脏后，用清水洗净鸡身内外，放入锅里，加入老汤，配以丁香、大料、茴香、花椒、山奈、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂、精盐、葱、姜等草药和调料，经卤煮后熏制而成。

7、凯莱银丝羹

凯莱银丝羹是丹东创新名菜，是以海参、虾仁、鲍鱼、嫩豆腐为主料，以百灵菇、发菜、冬笋为辅料，用秘制上汤煲制而成，具有汤汁鲜美、口味香滑、色泽光亮、高蛋白低脂肪、营养搭配合理的特点。其做法是把海参、虾仁、鲍鱼、嫩豆腐切成头发状的细丝，用上汤调好口，把原料放入汤中，顺一个方向轻轻搅动。MAIgoo美食小编推荐在丹东可以品尝到的特色菜：酸菜炖白肉血肠、豆泥酸菜汤等等。

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1、白切胡须鸡

白切胡须鸡是惠州经典名菜，属于粤菜之东江菜，在惠州更是家喻户晓，惠州有一句俗话：无鸡不成宴。在惠州，每到节日或是请客设宴，几乎都少不了一道白切胡须鸡。白切胡须鸡选用的是惠州南昆山所在龙门县的特产胡须鸡，一般散养半年、长到两斤半左右的胡须鸡是最好吃，白切保持了鸡的原汁原味，从而使得鸡不会萎缩。刚出锅的鸡，配上用干葱、酱油和花生油调成的蘸酱，咬一口，会发现最好吃的其实是鸡皮，香滑可口。白切胡须鸡的做法非常简单，连调料都不用放，只需要在吃的时候粘点放了沙姜和麻油的酱油，就已经非常美味。

2、东坡梅菜扣肉

东坡梅菜扣肉是东江客家三大传统名菜之一，是惠州经典传统名菜，属于粤菜东江客家菜招牌菜。惠州梅菜是惠州独有的传统特产，而这款“东坡梅菜扣肉”据说与苏东坡有关。北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学习“东坡扣肉”的制作，学成返惠后，因地制宜，取材本地特产梅菜加以改良，制成“东坡梅菜扣肉”此后，客家人就称“扣肉”为“东坡肉”。如此搭配做出的扣肉肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，深受广大惠州市民的欢迎，一时，成为惠州宴席上的美味菜肴。

3、熘肝尖

熘肝尖是辽宁沈阳的传统名菜，也是闻名中外的关东“四绝菜”之一，属于辽菜。熘肝尖是一道用猪肝、黑木耳、黄花菜等食材制作出来的一道美食，刚做好的熘肝尖味道鲜香十足，特别适合当下酒菜吃，而且猪肝的营养价值也非常的高，所以深受沈阳当地人的喜爱。如今，四绝菜的传统烹调技艺被沈阳市公布为非物质文化遗产，1980年，沈阳市政府正式命名宝发园的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜为“四绝名菜”；2000年“四绝菜”被国家国内贸易部评为“中国名菜”；2010年，关东“四绝菜”被中国饭店协会评选为“中华老字号名菜”。

4、五香羊羔头

羊羔头不仅是宁夏固原地区非常有名的一种风味特色名吃，一般选用30-35天的小羊羔头制作而成，其软嫩醇香、不膻不腻、味道鲜美，也是固原著名的特色菜。羊羔头的制作非常考究，具体做法是将羊羔头洗干净，浸泡一夜，第二天将浸泡好的羊羔头用沸水焯一遍，去掉血沫和杂质，然后加入独家秘制的高汤和作料小火慢炖两小时就可以出锅了。羊羔头的吃法也很讲究，首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝，然后吃羊舌头、眼仁、羊鼻骨，最后可以吃羊羔头的精华所在——羊脑。五香羊羔头味嫩而不膻，相当美味。

5、贵阳酸汤鱼

酸汤鱼是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品，此菜由黔东南传入贵阳，在贵阳迅速发展并发扬光大，名扬海内外。其入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开，到贵州旅游，不能不吃酸汤鱼。它一般是先加入特产糟辣椒和本地许多有营养的中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。如再加些黄豆芽、小竹笋和野葱作辅料，风味就更加独特。

6、泰山三美豆腐

三美豆腐是山东地区特色传统名菜之一，是鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，三美豆腐以豆腐为主要材料，烹饪以烧菜为主。泰山三美是指白菜、豆腐、水。泰山白菜，又叫"城白菜"，因为颜色光洁，白中透出淡黄，酷似象牙颜色，又称"象牙白"。体大，心实，清脆。泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成浆，经过多道工序的细心制作，其特点无苦味，无涩味，细嫩如玉似脂。泰山水，清甜爽口，无杂质，富含对人体有益的多种矿物质。这道用泰安豆腐、白菜、泰山水制作的菜，汤汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，味清淡爽口，是到泰安必吃的特色菜之一。

7、苏庄炊粉

苏庄炊粉是衢州开化一道特色菜，一般的制作方法是把要蒸的菜或肉洗净切好，然后放到饭盆里，加上米粉、山茶油、腊猪油、米酒、食盐、辣椒、姜、蒜、葱等拌匀，待水烧开后，再散放到饭甑里盖严，用猛火蒸熟。蒸好的炊粉，色香味俱全，既保存了蔬菜和肉原有的风味，营养丰富，又特别香辣，味道好，让人食欲大开。苏庄炊粉也是衢州苏庄著名的宴席名菜，逢年过节、造屋做寿、红白喜事也都要做炊粉。

8、冰糖扒蹄

冰糖扒蹄为淮扬传统名菜，在江苏及周边省份广为流传，城乡喜宴常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”。这道淮扬菜，用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成，其色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形，油而不腻，甜中带咸，是许多人餐桌上常见的一道家常菜。

9、樟树天麻童子鸡

天麻童子鸡是江西省宜春市樟树的一道经典名菜，是樟树药膳代表菜肴。天麻童子鸡的做法是先将仔公鸡宰杀放净血，然后脱毛去内脏洗净，剁成块状，放入开水中焯后捞出，最后将天麻切成片，与鸡块、葱、枸杞、调料放入大碗中蒸至肉烂即可。此菜汤清味醇、酥烂鲜美、营养丰富。除了天麻童子鸡，樟树药膳代表菜还有十全大补汤、葛玄炼丹、翠竹鱼米、灵芝虾球、当归猴头菇、八宝养生鱼、神农八宝饭、莲子百合肉等，樟树药膳制作工艺更是被列入江西省非物质文化遗产名录。

10、枣庄地锅鸡

地锅鸡是一道发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的传统名菜，在枣庄那是远近闻名，无人不知无人不晓，也是枣庄当地的代表菜之一。枣庄地锅鸡主要以鸡、红辣椒为主要食材，再加以多种佐料炒制而成，成菜后放入大锅中，在周围在摆上锅贴、肉到口中、辣味十足、肉质有感、口感极佳、再与锅贴一起食之，那味道真叫一个得劲，是来到枣庄必须要吃的一道美味佳肴。