越南十大特色美食都有哪些

时间：2024/11/23 0:19:22 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,外国菜,小吃,越南,菜系/中餐,

【导语 INTRODUCTION】

越南十大特色美食都有哪些扩展整理了关于名菜小吃相关精选推荐如：如皋玉米糁,纳西烤肉,赤水腊猪脚火锅,荞面河漏,杯子糕,面线糊,塔洋粑炒,腩肉苦瓜煲,黄桥肉渣,清蒸武昌鱼。越南美食有着显著的东南亚风格，口味上多酸、辣、甜、鲜，喜用鱼露、酱油、酸辣酱调味。那越南特色美食有哪些？比较有名的有越南河粉、越南春卷、滴漏咖啡、越式法包、越南粽子、越南米粉、越式蔗虾、越式酸辣汤等。以下，请看排行榜ABC小编带来的越南十大美食排行榜，了解更多越南有名的美食及相关情况。

越南十大特色美食

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越南十大特色美食

1、越南河粉

越南河粉是越南的经典美食，融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独到而特别的味道而受到很多人的喜爱。越南河粉汤底的制作方式是用牛骨熬制，味浓色浅，滑而不腻；河粉则需有韧度和弹性，火候和时间要恰到好处；其材料含有河粉、牛肉片、牛腩肉、牛骨、甘蔗、洋葱、豆芽菜、姜片、八角、草果、辣椒、葱、芫荽、柠檬、鱼露、盐、糖、胡椒粉等，味道相当不错。

2、越南春卷

越南春卷是越南的一种特色美食，和中国春卷最大的不同在于饼皮，不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化，所以，吃越南菜时点一份春卷，其中比较有名的一叶春卷，以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；越南春卷包裹着肉馅的，据说制作时，通过火候的变化可以去除油腻，基本保持了越南菜清淡自然的口味。

3、滴漏咖啡

滴漏咖啡是越南非常流行的饮品，有越南“国民饮料”之称。滴漏咖啡的“滴漏”方式，使热水能够充分萃取咖啡粉，得到更浓郁的咖啡液，同时更完全地催发出咖啡自身的香气，尝起来比普通咖啡味道更浓、更苦涩，此时搭配一定比例的炼乳，变成棕色的奶咖啡，甜腻和苦涩中和，别有一番风味。据MAIgoo网编了解，一杯好喝的滴漏咖啡应该充满了咖啡香味，而且涉味和酸味都不是很明显的。

4、越式法包

越式法包又叫越南法包，是一种具南亚色彩的法国面包，虽然在国际上常被当成越南特色菜，但此食品广泛流行于前法属印度支那等地区。制作越式法包时，除了用面粉外，亦会加入米粉，质感相对较脆，也较传统法包为轻。据了解，当地人进食时，常常加入带甜酸味的白红萝卜丝腌菜、新鲜黄瓜、芫荽、辣椒，涂以猪肝酱、黄油，加入不同肉片，但多数不用干酪，通常当作早餐、小吃或夜宵。

5、越南粽子

越南粽子是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意，当地居民认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特，此外还有一种甜粽，是用糯米粉捏成粉团，将椰丝、红豆或绿豆馅塞入粉团做成的菱形粽，蒸熟之后沾上蜜汁或砂糖吃。据了解，越南粽子是越南民族在越南农历新年和端午节时不可或缺的传统食品，节日里还把粽子作为礼品互相赠送，也是拜祭祖先的主要贡品。

6、越南米粉

越南米粉是越南的一道美食，有很多人说和广西米粉相似，也有人说和云南过桥米线想象，但越南米粉有自己独特的味道，那就是酸辣十足。制作越南米粉时，越南人会选用牛腩，牛骨，花椒，胡椒，八角，香茅，香叶等食材佐料，加之精心熬制8个小时之久，熬制期间还需去除浮沫和杂质，最后才是香喷喷的牛肉汤。吃的时候，煮好的米粉，浇上牛肉汤，放上牛肉，新鲜的九层塔、刺芫荽，有还有人喜欢挤上小青柠等。

7、越式蔗虾

蔗虾是非常典型的越南菜肴，它是要先将鲜虾去壳剁碎，然后打成虾胶，裹在小小的甘蔗枝上，再沾上一层面包粉，再放进油锅里炸一下。据排行榜ABC网编了解，做得好的蔗虾金黄酥脆，虾肉与甘蔗的清甜结合，外皮有弹性，内里多汁，又香又嫩，再点上梅子酱，酸中带甜，甜中有辣，和外酥里嫩的虾肉配起来，非常香口，是一种无比曼妙的综合味蕾享受。

8、越式酸辣汤

越式酸辣汤是越南的特色美食，带有独特的风味。越式酸辣汤主要是以生鱼为汤底，加入虾膏、蟹膏，再配以番茄、酸梅、辣椒加以清炖，最后洒上少许法国红酒，有点像法国海鲜汤，味道非常酸、鲜，除了当汤喝外，也可泡米粉或饭来吃。据了解，越式酸辣汤的各种海鲜有大虾、鱿鱼、芒鱼等等大杂烩，一起放进去煮，起到增加鲜味的作用；而菠萝和番茄主要是增加菜肴的色泽；酸菜叶、芫茜叶主要是增加菜肴的香味。

9、越式火锅

越南火锅是一种比较有特色的火锅，主要的特征是酸和辣，初尝汤头，与泰餐中的冬荫功汤如出一辙，再细细品尝，就会品尝出酸汤中的辣味。越式火锅以海鲜和牛肉为主，辅以蔬菜和越南米粉，海鲜多为海虾和扇贝，而牛肉非常特别，不是用刀切成片状，而是选用上等牛里脊，用西餐的牛排斧将其砸成片状，最终缔造出一道酸辣完美融合、口感给力、让人有如身处无边无际之乐的特色火锅。

10、三色冰

三色冰又称“彩虹冰”，是越南非常有名的夏日饮品，传统的三色冰是在炼乳里加入绿豆、眉豆和红豆形成三种颜色，但随着时代的改变和个人喜好，拾起调羹往杯里一舀，可以同时吃到绿豆、红豆、椰奶、兰香叶以及各色洋菜，既可满足视觉上的享受，也品尝到雨后彩虹般、清凉无比的滋味，受到当地民众及很多外来游客的喜爱。

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1、如皋玉米糁

古城如皋是全国知名的长寿之乡，提起长寿食品，首先让人想到的就是如皋玉米糁。如皋玉米糁是如皋特色小吃，用粒大、饱满、颜色金黄的本地玉米磨成玉米糁，常见的吃法有玉米糁粥，用适量的玉米糁加少量米煮成粥，清香扑鼻，黄澄澄的颜色，可口的味道，让人垂涎欲滴；玉米糁饼，用玉米糁调成面团，包入用肉末、韭菜、虾仁、盐、味精制成的馅心，放入油锅内炸成金黄色装盘即可，吃起来鲜香可口、外脆内酥。如皋玉米糁不仅美味，还含有丰富的纤维素和多种有机物质，能帮助肠壁血管扩张，提高胆汁分泌，加快废物排出，营养又健康。

2、纳西烤肉

纳西烤肉不仅仅是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜，也是丽江的一道地方特色烤肉小吃，是一道以猪肉、薄荷为主要原料制成的传统名吃。纳西烤肉主料为新鲜五花肉经过香料腌制，然后放在自制的烤炉内用当地特有的栗碳文火精心烤制而成，可直接烤熟食用或烤半熟后储藏，想食用时用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。吃的时候肥而不腻，瘦而不柴，口感松脆焦香，很是好吃。

3、赤水腊猪脚火锅

赤水腊猪脚火锅是贵州赤水特色菜推荐之一，赤水气候温湿、每年出产鲜笋、干笋、腊笋上万吨。竹笋有一种别出心裁的吃法，赤水腊猪脚火锅就是用炖腊脚和笋子一起炖，配上蘸水、蔬菜，作为特色招待客人。具体做法是将腊猪脚烧皮刮洗干净，竹笋切菱形丁，西红柿切丁，豆芽、时蔬洗净；腊猪脚、竹笋入砂锅，注清水以大火烧开再以小火慢慢炖至肉火巴，下西红柿、豆芽、时蔬即成。

4、荞面河漏

荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，分白荞面和黑荞面，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼，是中国北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面河漏的常见做法就是把荞面用淡碱水和好，然后用一种特制的工具河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。承德吃荞面的方法很多，其中隆化县张三营原名“一百家子”，乾隆品尝过当地姜氏兄弟制作的面后，一百家子荞麦面就名满天下了。

5、杯子糕

杯子糕，又称肚脐糕，是湖南娄底的传统特色小吃，其状如元宝，大如婴拳，味香甜，色透明，也是新化著名的特产糕点。新化杯子糕有金元宝和银元宝两种，其中，金元宝以红糖和米糖调色，银元宝用白粮或糖精与面制成。所制作出来的杯子糕颜色透亮，质地细腻白嫩，口感香软，略有粘连。尤其是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、胖乎乎、颤巍巍、粘答答、甜津津。新化杯子糕以新化县城城关镇南门楼下的杯子糕最为出名，并且与城关镇毕家巷的鼎灰粑、咸生巷的面条被称为“新化三绝”。

6、面线糊

面线糊是福建泉州风味小吃，既是泉州人早餐的首选，也是泉州十大夜宵之一。面线糊呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成，它看似简单，制作起来却丝毫不能马虎，先用猪骨和海鲜长时间熬出泛白高汤，再加入略微捻碎的面线，最后用调制好的番薯粉浆勾芡、搅拌炖煮，直到面线彻底软烂，一锅至鲜才大功告成。面线糊，乍眼一看像极了细粉丝，轻尝一口却截然不同，它细腻爽滑、鲜醇美味，煮至软烂的面线，与浓稠重芡的汤汁完美融合，真正的入口即化。

7、塔洋粑炒

塔洋粑炒是海南六大特色名粉之一，以其独特的风味而闻名遐迩，也是琼海著名的特色小吃之一。来到琼海，无论何时，在各个大街小巷都能尝到好吃的塔洋粑炒。塔洋粑炒的主要原料就是河粉，不过塔洋镇人习惯称河粉为“白粑”，所以炒河粉也就被叫做“白粑炒”，将“白粑”下锅煮成汤叫“粑汤”，用油炒叫“粑炒”。塔洋粑炒经过大火翻炒，色泽金黄，再加用猪肝、虾仁、猪粉肠、猪腰片勾成的茨，再点缀些青绿相间的葱花、香菜，光是闻闻香味，就让人垂涎三尺。

8、腩肉苦瓜煲

腩肉苦瓜煲是潮汕美味菜肴，苦瓜经过“煲”后，就没有生炒那么苦。腩肉苦瓜煲的做法是把苦瓜、五花肉等洗净切好备用，五花肉小火煎至两面金黄，去掉多余的油，下蒜片炒至金黄，下苦瓜，转中火，将苦瓜与食材翻炒均匀，倒入砂锅中，加开水没过食材炖煮20分钟左右。据了解，讲究的一些餐厅，会把苦瓜用豆豉，蒜头等熬到绵软，再跟大块五花肉一起慢炖，这样苦瓜没有那么苦。

9、黄桥肉渣

泰兴黄桥有两大特产小吃，首先是黄桥烧饼，第二就是黄桥肉渣。黄桥肉渣以优质新鲜五花肉、前夹心为原料，以脱脂方式精致加工而成，具有香脆可口、食用方便、保存期长、营养丰富、脂肪量较低等特点，是休闲食品中的佼佼者。加工好的肉渣金黄金黄的；闻一闻，一股诱人的香味儿迎面扑来；尝一尝，那就更香啦，脆生生地，即使咬到肥肉，也不会觉得油腻，在口腔里迸发出令人愉悦的肉香。

10、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。“才饮长沙水，又食武昌鱼”，毛主席的这句诗，让武昌鱼享誉全国，成为湖北的一道招牌菜。武昌鱼制作技艺有清蒸、油焖、网衣、滑溜、煮、炙等多种做法，其中以清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼和葱烧武昌鱼最为著名。清蒸武昌鱼作为首批21道菜入选《楚菜标准》名单，还被湖北省政府评为“鄂菜十大名菜”，而葱烧武昌鱼则被湖北省商务厅评选为“十大楚菜名菜”和中国烹饪协会评为“中国菜之湖北十大经典名菜”。