前10重庆地方特色菜

时间：2024/11/15 13:52:35 编辑：来源：互联网标签：家常菜,重庆美食,美食,重庆市,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

前10重庆地方特色菜扩展整理了关于家常菜相关精选推荐如：醋熘白菜,水煮鱼,菠萝炒鸭,糖醋软熘鲤鱼,香菇烧排骨,香菇炖鸡,香菇炖鸡,锅贴豆腐,冬瓜老鸭汤,莲藕焖鸭。重庆菜又叫渝菜，属四川菜下河帮菜系，以麻、辣、鲜、嫩、烫为重点，广受大众喜爱。在重庆家常菜菜谱中，有不少大家熟悉的菜肴，如宫保鸡丁、鱼香肉丝、酸菜鱼、毛血旺、粉蒸肉、辣子鸡、水煮鱼、啤酒鸭等等，除此之外，你还知道哪些重庆家常菜呢？本文排行榜ABC小编就为大家盘点下重庆十大好吃易做的家常菜，相信在这些美味又简单重庆家常菜单里，总有一款是你的最爱。

重庆地方特色菜

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重庆地方特色菜

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清代山东巡抚丁宝桢改良发扬，成为了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。由于做法简单，食材易得，不仅是一道新手简单易做的家常菜，同时也是很受重庆地区人们喜爱的开胃下饭菜。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱。

3、酸菜鱼

酸菜鱼是一道源自重庆市的经典菜品，但是在佛山的夜宵市场中非常受欢迎，酸而微辣的口感，让本地人欲罢不能。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。除了传统的酸菜鱼，还有酸甜可口的番茄鱼，简直就是下饭神器，淋一些在米饭上，连吃三碗都没问题！

4、毛血旺

毛血旺是以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。这道菜是将生血旺现烫现吃，取名毛血旺，其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，现早已席卷了大江南北，成为一道最适合吃米饭的菜。毛血旺还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之重庆十大经典名菜。

5、粉蒸肉

粉蒸肉不仅是一道普及度相当高的家常菜，而且具有非常悠久的历史，虽发源于江西，但在全国好些地方都有制作它的传统。在陕西家常菜谱中，也有粉蒸肉，更注重的是麻味儿和五香味，做法非常简单，可根据个人喜好来，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜，其特点是香气浓郁、粉糯清香，嫩而不腻，深受人们喜爱。

6、辣子鸡

辣子鸡是一道大众最喜欢吃的川味经典特色菜，其独特的制作方式成就了辣子鸡的特别之处，色泽红润亮丽，口感香辣酥脆，肉质细嫩，可谓是男女老少都喜欢的美食。这道深受老百姓的喜爱辣味家常菜，以鸡肉为主料，加上葱、姜、蒜、花椒、胡椒、干辣椒、盐、味精等多种材料精制而成，不仅色香味俱全，营养丰富，而且制作也简单易学，基本上家家都会做。

7、水煮鱼

水煮鱼常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。1983年，在重庆地区举办的一次厨艺大赛上，一位川菜厨师凭这道菜获得了大奖，使其发扬光大。其配料鱼肉，含有丰富的不饱和脂肪酸，有利血液循环，是心血管病人的良好食物。其配菜黄豆芽，可防治维生素B2缺乏症，防止动脉硬化，防治老年人高血压。

8、啤酒鸭

啤酒鸭是一道十分家常的烧菜，也是饭桌上最受欢迎的特色名菜之一。这道鸭肉家常菜据传起源于清代，做法简单，就是将鸭肉与啤酒一同炖煮，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。它不但能够补充秋冬严寒对于人体的消耗，还缓解春季午后的炎热，是一道很独特的下酒菜。

9、酸辣土豆丝

说起适合在家做的下酒菜，酸辣土豆丝是非常好的选择，只需要几分钟的等待就能端上桌，酸辣爽脆，好吃开胃。土豆可以说是非常神奇的食材，不论是煎、炒、烹、炸，还是炖、煮、烧，怎么吃都好吃。酸辣土豆丝不仅是不败的经典家常菜，也是上好的下酒菜，做好的土豆丝酸辣爽口，有着青椒清新的香味加持，有滋有味，口感特别赞，是一道非常受欢迎的下酒素菜。

10、干煸四季豆

干煸豆角也叫干煸四季豆，是用四季豆作为主要食材制作而成的一道简单美味的家常菜。四季豆本身很难熟，而且在不熟的情况下，四季豆有一股青涩的味道，最重要的是不熟的四季豆是有毒的，所以在做这道家常小炒的时候，四季豆一定要熟。干煸四季豆口味香辣脆爽，做法简单，营养价值丰富，是一道色香味俱全的家常菜。

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莲藕焖鸭>>

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1、醋熘白菜

醋熘白菜是一道汉族名菜，也是家常小炒菜谱中必有的菜，菜帮用菜刀片成小片，菜叶手撕好分开备用，葱切小段，蒜切末，辣椒掰成两段，起锅热油，加入葱段蒜末干辣椒爆香，先加入菜帮翻炒一会儿，等菜帮炒软后，加入菜叶翻炒，同时加入醋和糖炒几下再加盐，调一点淀粉水勾芡，出锅。这道菜操作非常简单，而且热量极低，是肥胖者祛脂减肥的理想菜肴。

2、水煮鱼

重庆人爱吃鱼，鱼肉的家常做法有不少，例如水煮鱼就是中国川渝地区的一道特色名菜，又叫水煮鱼片、水煮活鱼，最早流行于重庆地区，现已成为一道家喻户晓的经典家常菜。这道重庆家常菜，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成，口感滑嫩、油而不腻、香辣麻味，深受许多人的喜爱。

3、菠萝炒鸭

菠萝是凤梨的俗称，为岭南四大名果之一，不仅能作为水果生吃，还可以做成不同种类的美食。在海南本地菜谱中，菠萝炒鸭就是再普通不过的家常菜了。菠萝炒鸭是由菠萝和鸭肉为主要食材制作的，制作此菜时，须先将菠萝用盐水浸泡至少十分钟，否则食用菠萝时会有麻痹刺痛感。这道家常菜，鸭肉滑嫩，酸中带甜，吃起来很是开胃，大人小孩都爱吃。

4、糖醋软熘鲤鱼

河南家常菜有哪些？糖醋软熘鲤鱼就属于其中之一。糖醋软熘鲤鱼又叫“糖醋软熘黄河鲤鱼”，是豫菜代表菜之一，也是河南人爱吃的家常菜之一。在改革开放前，糖醋软熘鲤鱼只是人们遥远的奢望，现在“糖醋软熘鲤鱼”早已成为人们可以轻松品尝到的美食，也是河南人餐桌上最常见的一道菜肴，为外地游子最想念的河南省家乡菜之一。

5、香菇烧排骨

湖南人做菜讲究色香味美、食材搭配既营养又赏心悦目，香菇烧排骨就是一道既美味又简单易做的家常湘菜。这道湖南家常菜是把鲜香菇加上排骨一起烧，既补充了蛋白质，又能补充钙质，滋味香辣可口，非常下饭。对于家里有小孩的家长来说，是一道非常值得排行榜ABC小编推荐的美味菜肴。

6、香菇炖鸡

香菇炖鸡是苏帮菜中比较有特色的菜肴，受到各地人民欢迎，与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味。香菇炖鸡香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发，泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡香菇的水过滤后用上面清澈的部分烧菜味道更浓香。香菇炖鸡的食用功效很高，可以杀菌、促进消化、降血压、降血脂、防癌抗癌、延缓衰老、补钙、提高机体免疫功能、降胆固醇，不过小编提醒，有皮肤瘙痒、胃病的患者少吃，皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食。

7、香菇炖鸡

香菇炖鸡的主要食材就是鸡肉和香菇，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效；香菇能健脾开胃、促进体内免疫力的增强，因此这道菜特别适合在冬季进补。香菇炖鸡的做法非常简单，是许多人餐桌上常见的一道菜肴，受到各地人民欢迎。这道菜营养丰富，不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，对老人或者孕妇尤其有益。

8、锅贴豆腐

锅贴豆腐是河南省的一道传统特色名菜，属于豫菜家常菜。这道菜起源于开封市，后来由于名气越来越大，在经过近几十年来厨师们不断改进，早已成为河南人家喻户晓一道特色家常菜了。锅贴豆腐是选用鸡脯肉、嫩豆腐、猪肥膘等制作而成，成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。

9、冬瓜老鸭汤

鸭为水中之禽，是我们常吃的家禽之一，有嫩鸭和老鸭之分，嫩鸭肉质鲜嫩，适合红烧；而老鸭则适合煲汤。冬瓜老鸭汤就一道以冬瓜、老鸭肉作为主要食材，熬制成的一道汤，不仅营养丰富，味道还非常鲜美。这道菜肴，是简单美味的鸭肉做法之一，哪怕是厨房新手，也能轻松搞定。

10、莲藕焖鸭

秋季是莲藕收获的季节，但冬季才是吃莲藕的最佳季节。生藕性寒，熟藕性温，有补心生血、滋养强壮及健脾胃之效。而鸭肉性微凉，能补阴益血，清虚热，利水。在冬季菜谱中，莲藕焖鸭便是很适合冬季滋补的菜肴，这两种食材搭配在一起更加养生，还能缓解冬季皮肤干燥的问题。不过需注意的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或砂锅器皿，不要用铁锅，以避免其氧化变黑。

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重庆地方特色菜

1、宫保鸡丁

2、鱼香肉丝

3、酸菜鱼

4、毛血旺

5、粉蒸肉

6、辣子鸡

7、水煮鱼

8、啤酒鸭

9、酸辣土豆丝

10、干煸四季豆

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1、宫保鸡丁

2、鱼香肉丝

3、酸菜鱼

4、毛血旺

5、粉蒸肉

6、辣子鸡

7、水煮鱼

8、啤酒鸭

9、酸辣土豆丝

10、干煸四季豆

1、醋熘白菜

2、水煮鱼

3、菠萝炒鸭

4、糖醋软熘鲤鱼

5、香菇烧排骨

6、香菇炖鸡

7、香菇炖鸡

8、锅贴豆腐

9、冬瓜老鸭汤

10、莲藕焖鸭

1、宫保鸡丁

2、鱼香肉丝

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5、粉蒸肉

6、辣子鸡

7、水煮鱼

8、啤酒鸭

9、酸辣土豆丝

10、干煸四季豆

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