时间：2024/11/19 13:31:59 编辑： 来源：互联网 标签：特色美食,庆阳市,甘肃省,甘肃美食,省份/地区,
甘肃暖锅，俗称锅子，是陇东地区民间的一道煲仔菜肴，主要流行于平凉、庆阳等地，不仅是当家菜，也是庆阳地区逢年过节招待宾客的美味佳肴。暖锅子底汤一般为猪骨汤、鸡汤等，配菜为猪肉、排骨、鸡肉、豆芽、粉条、豆腐、红萝卜等，食材丰富，多为家常菜，点火开锅后食用即可。甘肃暖锅尤其以庄浪暖锅、崆峒暖锅、庆城暖锅最为有名。庆阳土暖锅讲究荤素搭配，肉菜，集于一炉，营养丰富，鲜而不腻，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。一入冬季之后，气候寒冷，不仅家庭当中喜食暖锅，请客时也往往是以一只热气腾腾、内容丰富的暖锅作为宴席上的最后一道“压桌菜”。
庆阳臊子面是庆阳民间传统膳食，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，故又称“哨子面”。庆阳臊子面是庆阳普遍的地方面食，但不同地域特点各异，主要区别是臊子面的料不同，其中南部做臊子多用猪肉，北部各县多用羊肉。庆阳臊子面的制作非常讲究，面条要细要长，犹如丝线漂在汤面上，再配上独具风味的臊子，汤肥味美，四溢飘香。吃臊子面也是有讲究的，手工面一般是将面和汤分开放，吃面的时候，要用筷子将面夹入汤碗里再吃，这样吃到嘴里的面条显得细长柔韧，汤的味道也能完全散发出来。
环县羊羔肉是庆阳环县传统地方风味名吃，羊羔肉吃之味鲜，不膻不腻，肉嫩，非常可口。环县羊羔肉做法较多，以清炖和蒸较为普遍。清炖羊羔肉是庆阳特色名菜，其色泽金红，细嫩溢香，味道鲜美，也是招待贵客的美味佳肴。制作时将宰杀、洗净的羊羔肉切成小块，入锅清炖，炖熟时捞出锅去掉骨头，食用时，再加过油葱花、味精调拌即可。此外，除了清炖羊羔肉外，还有环县爆炒羊羔肉，此菜是将环县羊羔肉剁成块，入锅内用旺火煸炒而成，也是庆阳特色菜之一。
环县十大碗，又名十样景、十碗席，均采用本地的食材制作而成，汤底为当地土鸡汤烹调，味道鲜美，令人难忘，是环县传统宴席名菜。环县十大碗的菜品包括四碗肉、两碗丸子、两碗酥肉、两碗豆腐。其中，四碗肉也叫“四柱”，是筵席的主要菜品，多用猪肉加工，碗下面是碎肉，上面整齐地摆放着片状肥肉。而酥肉、丸子是用纯瘦的猪肉或羊肉加工，也可以掺和洋芋、萝卜，起到提味作用。
镇原糖油饼是甘肃省庆阳市镇原县的传统特色小吃，其制作历史可以追溯到清朝中期。镇原糖油饼是以面粉、白砂糖、蜂糖、大油、酵母粉、小苏打和水等为原料做成饼，放入油锅里炸制而成的风味食品。其外观呈金黄色，吃起来皮薄味醇，酥脆可口，味道香甜。镇原糖油饼曾多次在庆阳市烹饪大赛中获奖，是省内知名的风味食品，也是庆阳人过年饭桌上抹不去的独特的美食。MAIgoo美食小编推荐庆阳镇原其他特色小吃：镇原烤鸡、富贵飘香卷等。
庆阳清汤羊肉是甘肃省庆阳地区最有名的小吃，讲究肉肥汤鲜，以新鲜的羊肉为底料，羊是庆阳本土的陇东黑山羊、奶羊，汤用鸡髓和羊的骨头熬成。庆阳清汤羊肉的做法是先将洗净的羊肉放入清水锅中用温水煮，待水开羊肉起泡沫后，用漏勺将泡沫除掉，再放入生姜和萝卜片以除膻味；羊肉煮熟后再放入盐，熬十几分钟；捞出羊肉去骨，切成薄片，把肝子、血片，羊肚子切成细丝，单独置放；再投入香菜、姜粉、辣子、葱花、大蒜等调料。食用时将烙馍或锅盔掰碎泡入热气腾腾的羊肉碗内，辣子随着油花飘转，香气四溢。
宁县酥饼是宁县人逢年过节必做的一种特色点心，其特点是色足味浓，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口，也是庆阳有名的特产糕点。宁县酥饼一般用猪油，白面粉，白砂糖等材料进行制作，通过加入适量花椒、桂皮等，然后焙烤而，可以当作礼品馈赠亲朋，是庆阳有名的特产伴手礼。MaiGoo美食小编推荐庆阳其他特产糕点（含小吃点心）：宁县点心、宁县油糕、镇原糖油饼等等。
炉齿馍是甘肃省庆阳市宁县一种特色传统小吃，因为经过特别工艺加工后，其形状酷似炉齿而得名。其制作历史可以远溯于周代，当时的人们能够燔黍，即“以黍米加于烧石之上，燔之使熟也”，现代的炉齿饼就是由燔黍演变来的。宁县炉齿饼因其香味扑鼻、油酥咸香、风味独特、经久耐贮而出名，是馈赠亲友、招待嘉宾之佳品。
燕麦柔柔，是甘肃省庆阳市环县的特色风味小吃之一，是以燕麦为原料制作而成。制作时，将燕麦煮四成熟，晾晒，炒干，磨成面粉，擀成面张，入笼蒸熟，用刀切成条状，放入盘中，拌上佐料即可食用。燕麦柔柔含有蛋白质、氨基酸、维生素、亚油酸以及铁、钙等营养成分，吃起来口感柔韧，醇香味美，具有浓郁的麦香味。因筋柔可口，颇得食者好评，如今它已登上了大雅之堂和星级饭店，成为人们款待嘉宾的美味佳肴。
宁县蒸鸡肉是甘肃庆阳宁县特色美食小吃，在宁县南区早胜、良平等地较为常见。宁县蒸鸡肉不仅味美，而且色佳。因为用五谷饲养的鸡肉，皮质细嫩，口感独特。一般蒸制出来后，笼屉边上的鸡油将两层面底全部渗透，呈现着纯黄的香色，香味融入面中，鸡油面也黄黄的，中间夹着烂熟的少许鸡肉，吃起来软软的，柔柔的，美味可口。在街头售卖蒸鸡肉时候，用大铁桶箍成的炉子下，一直需要用木柴煨火，保持蒸鸡肉的热度和香味。MAIgoo小编推荐宁县其他特色小吃：菜面、狗舌头馍、宁县点心、宁县酥饼、宁县油糕、鸡血云子、宁县餱餱、灰豆汤等。
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