时间:2024/11/19 13:04:31 编辑: 来源:互联网 标签:特色美食,鹤壁市,河南省,河南美食,省份/地区,
浚县子馍也叫石子馍,因在鹅卵石上烘焙制成而得名,距今已有一千多年的历史,是河南省鹤壁市浚县的特色小吃,也是排行榜ABC小编推荐的鹤壁必吃的特色美食之一。子馍采用的都是上等面粉,配上油、葱花等制成火烧,然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟,最后浇入鸡蛋烤熟即可。石子馍之所以好吃,是因为其制作材料选用的都是优质猪后腿肉、上等面粉和新鲜的鸡蛋,经多道工序烘烤后就变得外焦里嫩,口口留香。
浚县老式烩面是河南烩面的一种,也是河南省鹤壁市浚县著名的特色小吃之一。浚县位于河南省北部,是高筋小麦主产区,浚县人的面食也因此更加丰富、多样,浚县老式烩面,与其他烩面最大的不同就是秘制炒卤,原汤煮面。浚县老式烩面采用清汤煮面,煮熟后配以榨菜丁、虾米、秘制炒卤盛碗。以浚县老式烩面为代表的河南烩面,被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”、“中国十大面条”。
王桥豆腐是河南省鹤壁市浚县黎阳镇的传统特色小吃,制作精细,是以黄豆为原料,纯手工制作,经选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮浆、点卤、压制等工序加工而成。王桥豆腐质地细嫩,味道纯正,软硬适度,炖煮不烂,煎炸松软。王桥豆腐出锅前挑出的豆腐皮,薄而筋道,口感极好,凉拌热食均可,尤其是油炸后酥软焦黄,深为广大顾客所喜爱,成为鹤壁著名的特色美食之一。
角场营元宵是河南省鹤壁市浚县著名的传统特色小吃,有300多年的制作历史,选用优质糯米为主要原料,采用传统制作工艺制作而成。角场营元宵的特点是色泽洁白,无杂点,形状浑圆,柔软细嫩、皮薄馅儿多、汤清团糯、味道甜美,吃到嘴里松软细腻,有一种清香。
缠丝鸭蛋是河南省鹤壁市淇滨区的特色菜,与淇河鲫鱼、无核枣并称为“淇河三珍”,因煮熟后,蛋黄呈黄红色,呈现一圈圈不同的色环,红黄相间绕着中心,故称缠丝鸭蛋。缠丝鸭蛋做法简单,选用淇河沿岸王滩、许沟、朱家一带所产的鸭蛋,煮熟后竖着切开,摆放盘中,犹如初绽的莲花,用盐制成的缠丝蛋,吃起来味香绵长,鲜美可口,是一道不可多得的凉菜。缠丝鸭蛋有“金丝伴银线,精品缠丝蛋”之美誉,明清时期曾被列为皇帝贡品,2002年被列为“中国名贵特产”,成为鹤壁著名的特产美食。
黎阳贡面,即产自浚县屯子镇席营村的手工空心挂面,是河南省鹤壁市浚县传统美食,因其工艺独特,早在明清时期就已闻名,也是鹤壁著名的特色面食小吃。黎阳贡面以优质地下水、精磨小麦粉、精盐为原料,运用传统工艺,经28道工序纯手工精制而成。贡面吃起来口感爽滑,面条十分筋道。
浚县八大碗是河南省鹤壁市浚县著名的传统美食,是沿袭满族口味,并结合汉人饮食习惯传承下来,是鹤壁著名的宴席名菜。传统的浚县八大碗有八道菜组成,包括四荤四素,四荤以猪肉为主,精选肘子肉,后臀肉,分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉;四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主,经过独特的工艺制作而成。浚县八大碗的制作比较讲究,要求多以“水席”为主,即汤多肉少。
淇河鲫鱼是河南省鹤壁市的地方特产,为农产品地理标志产品,与缠丝鸭蛋、无核枣并称为“淇河三珍”,其肉质肥厚细嫩,骨刺细少,腥味小,味鲜美,也是河南著名的特产美食之一。淇河鲫鱼的吃法有很多种,而河南鹤壁人多以红烧、清蒸、糖醋软熘三种烹饪方式,尤其是清蒸,最能保证淇河鲫鱼的鲜嫩、味美。
吴庄饸饹面是河南省鹤壁市浚县王庄乡吴庄村的特色小吃,有着非常悠久的历史,其制作精细,用料考究,制作出来的饸饹面筋软爽口,十分美味。煮好的榆皮饸饹面,食用时可根据个人口味放入葱花、油、盐、味精、蒜汁、香油、芥末油、辣椒、豆芽等。
义兴蒋烧鸡是河南省鹤壁市浚县的传统特色美食,是由浚县县城南街人蒋连成于清顺治年间所创,距今已经有三百多年历史,也是鹤壁著名的特色小吃之一。义兴蒋烧鸡造型美观、皮色鲜艳、风味独特、肥而不腻、熟烂离骨。鹤壁的特色小吃还有吴二锅花生米、八仙糖人、浚县粉皮、黑芝麻糍馍馍、黏火烧、僧帽双瓤烧饼等。
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2024-11-15