人气榜单前十连云港特色菜有哪些

时间：2024/11/23 23:39:54 编辑：来源：互联网标签：连云港市,特色名菜,江苏省,江苏美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

人气榜单前十连云港特色菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：眉山东坡肉,沙茶牛肉,荷花铁雀,齐梁粽香蹄,炸八块,土家油茶汤,烧罕鼻,攸县血鸭,宁夏烤全羊,清炒虾仁。连云港菜肴以淮扬菜和海鲜为主，汇合了淮扬菜、鲁菜、海派菜的特色，在这里一年四季都有海鲜名菜，让你百吃不厌，那么连云港有名的菜有哪些呢？排行榜ABC小编整理了连云港十大名菜，包含了油爆乌花、灌云豆丹等被评为江苏十三市之“连云港十大地标菜品”，还包含了东海桃林烧鸡、赣榆清蒸梭子蟹、红烧老淮猪肉等连云港“江苏省百道乡土地标菜”，还有气味芳香、肉嫩可口的酒醉螃蟹，肉鲜汤美的蟹黄偎鱼肚、汤浓肉嫩的奶汤鱼皮、酥脆爽口风味独特的荷花铁雀等连云港特色菜，一起来看看吧。

连云港特色菜有哪些

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连云港特色菜有哪些

1、油爆乌花

油爆乌花，又叫爆墨鱼，是连云港的代表名菜之一，属于苏菜之淮扬菜系。爆乌花是以墨鱼肉、香菜、淀粉、木耳、姜末、青豆基本材料的地方特色菜肴，将厚薄均匀的墨鱼在表面上用麦穗刀工加工后用用3-4成油温油爆而成，此菜刀工精细，脆嫩爽口。油爆乌花在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“连云港十大菜品”。MaiGoo美食小编推荐其他被评为连云港地标菜品：太极海胆紫菜、富贵墨鱼、老醋蜇头、椒盐虾球、豉香五彩大黄鱼、养生菊花杏鲍菇、黑椒葱头焗沙光鱼、秦三岛吊水鲈鱼、灌云豆丹等。

2、灌云豆丹

灌云豆丹是江苏省连云港市灌云县最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料，也是连云港的一道肉菜。其做法与风味，还是以灌云为翘楚，制作豆丹菜肴有杀、擀、烧几道工序。杀，未入土的豆丹用凉水浸，入土的豆丹用开水烫；擀，是用擀面杖将豆丹肉擀出来，浸死的豆丹，从头向尾部擀，擀出的肉，及时在清水里分个洗干净。烫死的豆丹，先掐头，后挤油，从尾向头部擀，擀出的肉很干净；烧，擀出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜，按各人的不同口味烧制就行了。灌云豆丹在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“连云港十大菜品”，还被江苏省评为“江苏省百道乡土地标菜”。

分类：畜禽类
产地：江苏省连云港市灌云县杨集镇
农产品标志产品编号： AGI02181
农产品标志证书持有者：灌云县杨集镇豆丹养殖协会
农产品标志登记年份： 2017年

3、蟹黄煨鱼肚

蟹黄煨鱼肚是江苏连云港特色菜之一，属于苏菜，选用海味八珍之一的鱼肚，将其与连云港盛产的海蟹相配，堪称人间美味。做法是用高汤将鱼肚煨两遍，用猪油加葱、姜块炝锅，放入蟹黄、鱼肚一起翻炒即成。而成品的蟹黄煨鱼肚更是非常的鲜美，色泽黄亮，吃起来又软又滑，它的汤汁更是非常的浓郁。

4、东海桃林烧鸡

桃林烧鸡起源于桃林镇而得名，采用一年生本地活鸡，精选天然砂仁、豆蔻、白芷等二十余种药食两用植物香料经煮沸、熏烧而成，色艳味佳、脱骨肉烂、香而不腻、风味独特，是江苏省连云港市东海县桃林镇的特色菜。桃林烧鸡，历史悠久，相传桃林烧鸡始于二千多年前齐魏之战期间，孙膑让军中厨师为将士们制作烧鸡充饥，后经马家后代数十年悉心钻研，袭用百年老油卤，佐料中草药从10多种增加到30多种，桃林烧鸡历三百年浩荡风雨，因其口味独特、造型美观、色泽鲜艳、柔嫩脱骨而名满天下，享誉淮河两岸。桃林烧鸡还被江苏省评为“江苏省百道乡土地标菜”。

5、赣榆清蒸梭子蟹

清蒸梭子蟹是连云港一道特色菜，属于苏菜，选用的是连云港赣榆区海头镇特产梭子蟹制作而成。梭子蟹讲究的是食材本身的鲜美，在连云港，食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸，这个应该是最能保持梭子蟹的原味的一种吃法了。清蒸梭子蟹制作简单，将梭子蟹处理后，放入适量的水，并加料酒、姜片、葱等食材，再用大火将其煮开，再将梭子蟹隔水进行蒸，最后再用姜末、生抽、糖和胡椒粉等做成蘸汁，在吃的时候沾上就可以啦。清蒸梭子蟹被江苏省评为“江苏省百道乡土地标菜”。

6、红烧老淮猪肉

红烧老淮猪肉是连云港东海地区一道有名的特产菜，属于苏菜。红烧老淮猪肉选用连云港东海特产老淮猪肉，以红烧的方法制作而成，肥而不腻，入口香嫩爽滑。这道美味红烧肉不但是烹饪技法上的用心，更是在它的源头--东海老淮猪。东海老淮猪近似野猪，肉含生产蛋白质的安基酸较多，食之口感鲜美，壮体美容，肉质鲜美、风味独特、口感纯正等特点，是红烧的好食材。红烧老淮猪肉更是被江苏省评为“江苏省百道乡土地标菜”，排行榜ABC美食小编推荐连云港其他“江苏省百道乡土地标菜”：赣榆小鱼煎饼、东海桃林烧鸡、海州凉拌板浦凉粉、赣榆清蒸梭子蟹、灌云红烧豆丹等。

7、砂锅炖驴肉

砂锅炖驴肉是江苏省连云港地区传统名菜，属于苏菜。砂锅炖驴肉制作讲究，很有特色。而驴肉的营养成分也很高，含有蛋白质、钙、磷、铁等，“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬，也是烹制菜肴的上好原料。砂锅炖驴肉制作方法是砂锅上火，加入花生油烧热后入葱姜，放驴肉块及各种配料调料、鸡清汤，大火烧开，移小火炖约二小时，待肉酥烂，汤色棕黄时取出布包，撒胡椒粉，原锅上桌。

8、荷花铁雀

荷花铁雀是连云港市沿海地区特色菜，也是连云港的当地久负胜名的名菜，属于苏菜。其制作方法是将洗净的铁雀放入钵内，加绍酒、精盐、葱姜汁拌匀腌渍10分钟，取出，拍上糯米粉。锅置火上，舀入花生油烧至七成热时，放入铁雀炸透捞出，稍凉，再将铁雀重油炸至酥脆，捞入盘中。原锅上火，放油，投入蒜末炸香，加入醋、白糖。清水熬稠，淋芝麻油，起锅浇在铁雀上即成。此菜外焦脆、里鲜嫩，吃时酥脆爽口、风味独特。

9、奶汤鱼皮

奶汤鱼皮是江苏连云港地区传统名菜，也是连云港著名的海鲜特色菜，属于苏菜系。奶汤鱼皮是选用连云港海口白河鱼皮，切生长方形片，配以火腿、冬菇、虾仁、笋等料，加鸡汤烧制而成，虾仁盖在汤面。此菜鱼皮汤汤色乳白，鲜咸纯厚，其鱼皮软滑，入口耐人寻味，汤浓肉嫩，十分可口。

10、酒醉螃蟹

酒醉螃蟹是连云港一道特色菜，连云港盛产海蟹，这里的海鲜美食数不胜数，酒醉螃蟹便是其中之一，是由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等腌制而成，气味芳香，肉嫩可口，蘸醋配食味道更佳。加醋、生姜米，诚为佐酒佳品。

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眉山东坡肉>>
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沙茶牛肉>>
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荷花铁雀>>
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精选地方菜相关热门推荐

1、眉山东坡肉

东坡坛子肉又叫“东坡肉”，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山传统特色名菜，在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，也是四川一道经典传统名菜。东坡肉最早发源地是四川眉山，根据历史记载，此菜为苏东坡首创，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手，在苏东坡的《食猪肉》里有关于此菜烹饪的详细做法，菜品入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。此菜为汉族传统佳肴，川菜厨师在吸收了精髓之后，将其烹制的手法继承与更加完善，以适合四川人的口味特点需求，烹制时将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖汁、复制酱油，加入高汤在微火上慢焖而成，成为四川一道闻名的特色菜。

2、沙茶牛肉

沙茶牛肉是广东省潮州特色菜肴，称得上当地的牛肉招牌菜，属闽南菜系潮菜，粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。由广府菜、潮汕菜、客家菜组成，沙茶牛肉就是潮汕菜的代表。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味，还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。

3、荷花铁雀

4、齐梁粽香蹄

丹阳有啥特色的食物？齐梁帝里粽香蹄，齐梁粽香蹄2007年被评为丹阳地方名菜。相传，梁武帝萧衍吃到用粽叶包裹着蹄膀的一道家乡土菜，赞不绝口，并为之题名“粽香蹄膀”。其做法是用带皮的蹄膀一只，去骨后先用料酒、葱姜、精盐腌渍一下，约半小时后捞出，待油锅烧至七成热时，将蹄膀炸成虎皮状，加入五香、白糖、料酒、色拉油、味精等调料，用小火焖至酥烂入味。其次把新鲜的粽叶，用开水烫一下，在凉水中冲洗干净，用刀切成统一形状，把蹄膀放置在粽叶上，原汁勾芡后淋油浇在肉上即成。齐梁粽香蹄的特色是构思新颖、造型美观、香酥肉烂、口味独特。

5、炸八块

炸八块又名八块鸡，是河南省开封市的一道传统名菜，属豫菜系。该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世，至今已有近200年的历史。此菜特点外酥里脆，据排行榜ABC小编了解，炸八块入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中河南榜名单，被评为“中国菜”河南十大经典名菜。

6、土家油茶汤

土家油茶汤是恩施土家族人特有的一种似茶饮汤，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品。土家油茶汤的做法是先用食用油炸适量茶叶至蜡黄后，加水于锅中，并放上姜、葱、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黄豆等即可食用。土家油茶汤的吃法是在喝汤的同时，连同油炸茶叶、苞米花、桃仁等均匀喝进口里。

7、烧罕鼻

烧罕鼻，内蒙古自治区呼和浩特市特色美食，主材是罕鼻，即驼鹿的鼻子。驼鹿又称罕达罕，是世界上最大的一种鹿，有“森林巨人”之称，主要分布在呼盟大兴安岭森林中。驼鹿的鼻子皮呈海参颜色，软骨膜连着层层薄薄的肌肉，肉质鲜嫩清脆，含有丰富的骨酸和蛋白质、脂肪、无机盐等。罕鼻同熊掌、飞龙被称为大兴安岭中“三绝”，是闻名国内外的山珍之一，用其制成的红烧罕鼻也是呼和浩特市酒席上闻名中外的八珍名肴之一。

8、攸县血鸭

攸县血鸭是一道广为流传的名菜，不仅是湘菜中的经典菜式，也是攸县典型的美味佳肴。攸县血鸭是用当地攸县麻鸭为主料，就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒而成。据MAIgoo网编了解，攸县血鸭色美味香、鲜嫩可口，鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩，无论是下酒，还是送饭，都是上乘佳品。

9、宁夏烤全羊

宁夏烤全羊是宁夏的十大经典名菜之一。宁夏烤全羊是西北地区一道色香味俱全的特色佳肴，广泛流传于宁夏、内蒙、新疆等地，是西北游牧民族用以招待尊贵的客人的珍馐佳肴，也是宁夏银川、吴忠等地区的传统名菜之一。宁夏盛产优质的羊肉，宁夏烤全羊选用的是滩羊，滩羊具有肉质细嫩，腥味极轻，脂肪分布均匀，营养丰富等特点，是羊肉中的极品。而且与新疆烤羊吃法不同，宁夏的烤羊在吃的时候下面还要用木炭烤制，边吃边烤保持羊肉的温度，不会变得生冷。宁夏烤全羊在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”。

10、清炒虾仁

早上吃什么早餐最营养？建议有比较全面的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质等。早餐可以吃清炒虾仁，清炒虾仁是一道5分钟就可以出锅的快手菜，而且是江苏省的传统名菜，也是广为流传的一道家常菜。这道家常小炒是以虾仁为主要材料，加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色，配菜也可以根据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，味道还很不错，清淡爽口，易于消化，非常适合作为早餐食用，可以搭配各种粥、豆浆等食用。