时间：2024/11/23 21:39:23 编辑： 来源：互联网 标签：佛山美食,佛山市,广东美食,广东省,中国特产,
石湾玉冰烧酒是佛山著名的特产酒，玉冰烧酒历史悠久，始于清朝道光年间（1830年），中国国家地理标志产品。石湾玉冰烧先后获得国家优质酒、中国白酒香型（豉香）代表产品称号，并获批为国家地理标志保护产品，是享有三大国誉的广东地产酒代表。石湾玉冰烧酒由百分百纯粮酿造，具有玉洁冰清、豉香独特、醇和细腻、余味甘爽、天然健康的特点。排行榜ABC美食小编认为，来佛山旅游，为亲朋好友带一瓶石湾玉冰烧酒倍有面子，适合作为伴手礼送人。
酝扎猪蹄又叫佛山扎蹄，是广东省佛山地区传统名菜。有两种做法，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所得酝，就是用慢火煮浸。前者制作工序较少，后者制作工序较多，但两者都为佛山人所喜食。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。
柱侯鸡是广东省佛山地区特色传统名肴之一，属于粤菜系。柱候鸡已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。柱侯鸡用雌鸡、柱侯酱等原料制成，骨软肉滑，豉味浓郁。在一百多年前，佛山祖庙经常举行“佛山秋色”等活动，很多人到佛山万福台看戏后去三品楼宵夜。有一次几个熟客到三品楼宵夜，时间已经很晚了，现成吃的都卖光了，只剩下毛鸡一只、面酱一碟。师傅灵机一动，就用这些原料加上盐、味精制作。结果由于味道特别，令食客大为欣赏。一传十，十传百，这款鸡名声大振，慕名而来的人络绎不绝。做这款鸡的师傅名叫柱侯，以后这款鸡就叫“柱侯鸡”。此后，柱侯鸡名声大作。
佛山九层糕是一种广泛流行在广东省佛山、南海一带的地方特色甜米糕小吃，做工讲究。每逢当地民间喜庆节日，尤其是春节，家家必做九层糕。九层糕做法为用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。春节时，人们往往以松糕、年糕、煎堆、油角互赠亲友，但九层糕则不赠与别人，据说分给别人会把吉祥分薄，于己不利。
鱼腐是广东佛山石湾的地方传统名菜，有很久的历史，始创于清朝末期，鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料，经过油炸而成。既可扒菜，亦可放汤，鱼腐入口干香，滑嫩爽口，风味独特，老少皆宜。石湾鱼腐以菜心垫底，亦名碧绿鱼腐，颜色艳丽，黄白相间，有荤有素，清淡素雅，乃石湾民间传统佳肴，在岭南各地广泛流传。
石湾公仔，又称石湾艺术陶瓷，是一种特色传统陶瓷工艺品，产于中国陶瓷名镇的广东省佛山市禅城区石湾镇，是在日用陶高度发展，商业流通活跃繁荣的基础上产生的。石湾公仔充满着浑厚、粗犷、质朴、率真的审美情趣，上釉别具一格，釉色浑厚斑斓，造型生动传神。在技法上，塑造人物以不施釉的陶泥“胎骨”表现人体肌肤，取得了“比瓷雕更有温情和人性”的艺术效果。排行榜ABC网编认为，这是一项富有乡土气息的传统民间艺术。
柱侯酱相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一，历史悠久，远近闻名，深受人们的称道。柱侯酱是佛山有特色的食品配料之一，色鲜味美，香甜适中，有芬芳的豉味，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类，香浓入味，肉质鲜嫩，不油腻。
汾宁白糖棉花糕是继承发扬解放前“佛山广记”大发糕制作技艺创制的，1997年参加杭州考评被中国烹协认定为“中华名小吃”，2002年参加广州考评被广东烹协认定为“广东名小吃”。其制作工序繁琐，选料严格，从选择大米、磨浆、落种发酵等，还要讲究气温变化，蒸的时候要掌握好火候和时间。蒸熟的白糖棉花糕色泽雪白，质感细腻，香滑崧软，有弹性，不粘牙，网眼均匀。
北香园煎饺是北香园酒家的著名小食，皮薄馅大，味鲜有汁，也是筵席中的主食，以上个世纪五十年代座落于本市升平路的“北味村”专营京津包饺的制作方法，结合南方人的口味习惯，精心制作。2002年8月，其经广东省烹饪协会考评，被认定为“广东名小吃”；2003年4月被评为佛山市十大风味小食；2003年12月参加广东汕头考评被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。
石湾米酒是广东省佛山市禅城区石湾镇街道的特产，是佛山旅游用来馈赠亲朋好友的较好礼品。以石湾米酒、特醇米酒为代表的石湾系列米酒具有“玉洁冰清，豉味独特，醇和细腻，余味甘爽”的特色，备受世界各地米酒爱好者的喜爱，是较早出口海外的米酒产品。近来推出的“太吉百年”、“太吉博士”酒更是得到全国白酒权威专家的高度评价，称之为“酒海一绝，南国精品”，是中国酿酒工业协会的监制产品。
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