营口十大名菜排名好的一览表

时间：2024/11/19 3:46:04 编辑：来源：互联网标签：营口市,特色名菜,辽宁省,辽宁美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

营口十大名菜排名好的一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：洛阳长寿鱼,蜜枣羊肉,白切徐闻山羊,石耳炖武山鸡,宜昌炕洋芋,扒驼掌,淮北地锅鸡,浇汁鱼,炒牛干巴,腊肉炖筒筒笋。营菜即营口菜，是以鲁菜为根基，融官府菜、寺庵菜、外帮菜等南北风味汇聚而成，口味较东北菜及辽菜之清淡，食材以海鲜为主，有很多海鲜特色菜，而营口的驴肉、羊肉和山野菜也各具特色。那么，营口名菜有哪些？排行榜ABC小编盘点了营口十大名菜，包括蛸夹子豆腐、汤池羊汤、盖州现编、家炖大头宝、营口过油野猪肉、咸卤虾爬子、白菜炖鲅鱼等营口著名的特色菜，一起来看看必吃的营口菜代表菜吧。

营口十大名菜

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营口十大名菜

1、蛸夹子豆腐

蛸夹子豆腐是营口著名的特色菜之一，属于营口菜，是以本地特产野生蛸夹子（芦蟹）为主要食材制作而成的。蛸夹子有多种食法，其中风味蛸夹子豆腐最为著名，是一种豆腐状螃蟹羹，其制作简单，是先将蛸夹子放入清水静养排出污物，洗净掰开去除内脏，取出蟹黄，捣碎蟹肉，放入调料和汤汁加热，烧开后撒上蟹肉和蟹黄继续加热，蟹肉变成块状即可出锅食用。蛸夹子豆腐及其制作技艺入选营口市级非物质文化遗产名录。

2、汤池羊汤

汤池羊汤是营口一道特色美食小吃，其醇香浓郁，肉质鲜美，肉烂汤甜，可饮汤食肉，汤鲜而不膻，肉嫩而不绵，风味独特，用料考究，健康美味。汤池羊汤是用羊骨熬汤，然后再将羊肉与羊杂一同煮制，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一汆，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。

3、盖州现编

盖州现编是营口盖州的一道特色菜，集酸、香、鲜各种美味于一体，是在普通的肉丝炒酸菜的基础上，加些蛎蝗、海米、鸡蛋、紫菜和粉丝，各种食材逐行摆放，倒上汤汁，红绿黄澄，色彩鲜明，如同一道彩虹，样子煞是好看，滋味更为独特，入口咀嚼，香味四溢，鲜美无比，成为营口的特色美食。

4、家炖大头宝

家炖大头宝是营口一道特色家常菜，选用营口独有特产大头宝鱼制作而成。大头宝鱼学名“梅童”，营口人常说：“最鲜莫过大头宝”，大头宝肉质鲜美，鱼肝之鲜更胜一筹，此菜将整条鱼放入口中，细细品尝，其味鲜美无比、食之满口留香。每逢时令季节，营口家家户户必定购买尝鲜。

5、营口过油野猪肉

过油肉起源于明代，是中国一道传统菜肴，原是山西传统名菜，后传遍全国，全国各地都有，从选料到制作上都与众不同，而营口盖州过油肉以人工饲养的野猪肉为材料，精选瘦肉上浆、拉油，再配以天然黑木耳、蘑菇和冬笋烹炒，也可配以鲜蘑、土豆片等食材烹制，成为营口一道经典的特色名菜。制成品的营口过油肉颜色金黄色艳丽，味儿咸香适度，外软里嫩，汁芡透明，不薄不够，美味诱人。盖州过油肉萃取了中华民族传统手工艺，又吸收了地方文化烹制技巧，备受营口群众和外地人游客热烈欢迎。

6、咸卤虾爬子

虾爬子是营口的特色美食之一，以活虾爬子配以各种佐料入味而成。咸卤虾爬子生吃，是营口一大特色菜，属营口一绝，本地人家基本上家家都要自己做这道菜，但口味不一。虾爬子必须活，最好是小的，母的，含有黄，很好吃，制作简单，首先要准备一个密封性比较好的容器，然后将新鲜的虾爬子洗净控干水分放入到容器当中，然后加入大蒜末、大料、生姜片、少许的白酒、食盐等作料，然后加入放凉之后的开水，没过食材即可，密封好之后放入冰箱差不多2天的时间即可。

7、白菜炖鲅鱼

白菜炖鲅鱼是营口著名的特色菜，属于营口菜，采用营口鲅鱼和白菜炖制而成，也是营口各种海鲜餐厅的特色菜之一。此菜就是将新鲜的营口鲅鱼切成薄片，然后加入白菜，用小火慢炖而成，菜品颜色黄中带绿，白菜中含着鲅鱼香，鲅鱼中带着蔬菜味，具有营养全面、味美可口的特点。营口人对鲅鱼的食用颇有创意，除了白菜炖鲅鱼外，还有高压鲅鱼头、鲛龙摆尾、琉璃鱼腩丝、野菜鲅鱼酥、鲅鱼馅饺子等，这些菜融汇了鲁菜、粤菜、宫廷菜的制作手法，十几道取材鲅鱼不同部位的海鲜是营菜中独有的鲜味担当。

8、营口姜葱炒蟹

营口姜葱炒蟹是营口著名的特色菜之一，选用的是营口大闸蟹制作而成，属于营口菜。营口大闸蟹是营口远近驰名的蟹中珍品，肉质鲜嫩，风味独特，营养丰富，有与南方的大闸蟹不同的味道。营口大闸蟹常见的吃法是姜葱炒蟹，营口家家都会烹制，只需螃蟹、葱姜、酱油等食材，取鲜活肉蟹即剥即炒。菜色红白相间，味道鲜美，回味无穷。营口人不仅喜欢吃炒蟹，还喜欢吃蒸蟹、咸卤螃蟹等，其中，咸卤螃蟹的做法是生卤，保持了大闸蟹的原汁原味，极其鲜美。

9、紫茄条炒蚬子

紫茄条炒蚬子辽宁营口的一道特色菜之，选用营口所产的蚬子蛤制作而成，也是营口常见的家常菜之一。蚬子又名文蛤，营口有黄蚬子、花蛤子和白蚬子三种，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。而紫茄条炒蚬子是营口蚬子最常见的做法，其主要原料是蚬子蛤，矮瓜，配料是小葱、香菜、大蒜、姜。做法是将矮瓜切条腌制变软并冲洗干净，然后加入葱姜蒜和辣椒爆炒，加入蚬子蛤焖熟调味即可，吃起来鲜香无比。除了紫茄条炒蚬子，营口还有一道关于“蚬子”的特色家常菜——葱爆文蛤，食之味道鲜美，咸鲜适口，葱香味浓。

10、海鲶鱼炖豆腐

海鲶鱼炖豆腐是一道正宗的东北菜，是选用营口的特产海鲶鱼与豆腐搭配做成的菜品，此菜汤鲜味美，并且营养价值极高。这道海鲶鱼炖豆腐在营口来说也是最具特色和接地气的家常菜之一了，在当地可谓是深受人们的青睐，几乎家家户户都会制作。如果您到营口一定不要错过这道美味佳肴，MAIGOO小编推荐营口其他特色菜：大石桥烧鸡、咸泥溜、咸卤螃蟹、酸菜汆白肉、山珍炖猪蹄、大蒜牛蛙、茄烧红目鲢、白菜炖鲅鱼、葱爆文蛤、家传砂锅鸡等。

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精选地方菜相关热门推荐

1、洛阳长寿鱼

洛阳长寿鱼是洛阳的传统名菜，是以鲤鱼和枸杞子为主要食材，属于豫菜，此菜甜、咸、酸三味俱全，色泽红亮，口味鲜美，肉质软嫩不腥。此菜所用的枸杞有养生之效，鲤鱼蛋白质丰富，二者搭配营养价值极其丰富，故取名为长寿鱼。长寿鱼距今已有1900多年的历史，相传为东汉光武帝刘秀的御厨所创制，刘秀一年春天外出游猎，过邙山，来到黄河之滨，突然一条赤色鲤鱼，跃出水面，在阳光下，金光耀眼。刘秀大喜，遂命人捉回宫去，御厨别出心裁，与枸杞子同烧，名曰长寿鱼，刘秀食后，顿觉精神倍加，常食之，身体却健康起来。尔后，传入民间，成为洛阳的一道名菜。

2、蜜枣羊肉

蜜枣羊肉是湖北随州市传统的地方名菜，至今已有两百余年，采用以金寅透亮，体肉丰厚、香甜可口、甘美如饴的随州蜜枣和羊肉为食材制作而成，也是随州著名的乡土药膳。随州地处丘陵，野生草木繁盛，养殖山羊历史悠久。这里的羊体小肉嫩，无浓厚膻味，再加上随州特产金丝蜜枣，与羊肉同烧红润油亮，咸鲜可口，蜜枣健脾，羊肉补肾，既是美味佳肴，又是滋补上品。

3、白切徐闻山羊

白切徐闻山羊，简称白切羊肉，又叫白切黑山羊，是湛江地区一道经典名菜，属于粤菜系，徐闻人爱吃羊，一年四季都吃羊，此菜就是选用当地特产徐闻山羊，通过白切烹饪手法制作而成，这种黑山羊肉质鲜美，营养丰富，肉色棕红，质瘦嫩，膻味小，味道鲜美，浓香可口，以“徐闻肥羊”之名蜚声华南各地，将新鲜羊肉煮烂捞起切片，配备一碟简单的沙姜豉油，肥而不腻，香味十足，很多人都远道慕名而来徐闻吃羊肉。除了著名的白切羊肉，还有全羊宴、羊三味、羊杂、红烧羊肉等有关羊肉特色美食。

4、石耳炖武山鸡

石耳是井冈山的山珍，武山鸡又是井冈山下武山特有的一个鸡种。石耳炖武山鸡，具有清热，降压，滋阴，补气的作用，尤其为女士所欢迎。石耳因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛，具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。武山鸡就是泰和乌骨鸡，营养价值高，被人们称作“名贵食疗珍禽”。石耳炖武山鸡的特色是鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。

5、宜昌炕洋芋

宜昌炕洋芋是宜昌一道风味名吃，又是一道宜昌特色菜，2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。洋芋又叫土豆，“炕”是当地的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。俗话说“高山的洋芋，低山的苕”就是说高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎。将洋芋刮皮洗净，在水里稍煮后捞起，放在锅里炕，加菜油或漆油，待表皮炕得焦黄后放进盐，蒜末、辣椒粉拌匀，还可根据口味添加鱼腥草之类的辅菜。土豆内部绵延软嫩，热乎乎地吃上几个滋味美极了！金黄的外观，外脆里糯，每一口都是极香的，一吃便停不下来。

6、扒驼掌

扒驼掌是内蒙古一道以骆驼前掌为主料、口蘑为辅料而烹制的菜肴，此菜色淡白，不肥不腻，肉嫩鲜美，营养价值高，也是内蒙古特色名菜之一。骆驼主要产于内蒙古荒漠草原地带，肌肉发达，其驼峰和驼掌可作名菜，驼峰肉质细腻，丰润肥美，被列为饮食珍品之一，驼掌的味道也很鲜美，食之可强筋壮骨。扒驼掌配以菜心，荤素俱佳，肥而不腻，深受美食家欢迎和赞赏。而糖醋驼峰以驼峰为主料，鸡蛋、淀粉、面粉为辅料，加糖、醋、精盐、姜水、大油、葱花、蒜末、高汤等烹制而成，也是内蒙古特色名菜。

7、淮北地锅鸡

地锅鸡是发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地的传统名菜，是以鸡、八角、面粉等制作而成，是淮北地区家家户户都会做的特色菜，也是许多淮北人心心念念的家乡菜。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。淮北地锅鸡在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为淮北代表菜，被评为“安徽招牌菜”。

8、浇汁鱼

浇汁鱼是哈尔滨一道色香味俱全的名肴，属于哈埠菜的特色菜，鲜美的鱼肉配上调好的汤汁即成了一道风味独特菜品。此菜鱼肉鲜嫩，味道鲜美，尤其以宴宾楼的浇汁鱼比较出名，他家的浇汁鱼制作技艺被评为哈尔滨非物质文化遗产名录，还获得了哈埠菜“传承菜”的美名。浇汁鱼更是被“哈埠十大经典名菜”，哈尔滨其他被评为“哈埠十大经典名菜”有：赛熊掌、葱烧海参、溜双段、生熏大鳇鱼、酥黄菜、锅包肉、奶汁鳇鱼等等。

9、炒牛干巴

平坝炒牛干巴是贵州省安顺市平坝的一道特色菜，主要选用平坝牛干巴为主要材料炒制而成，是安顺民族汤锅味代表菜，也是平坝全牛席的经典代表菜。牛干巴是选取平坝肥壮肉牛的后腿牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺制作而成，既可作为宴席上的特色荣肴，又可作为休闲小吃。以牛干巴为原料制作的名菜“平坝炒牛干巴”，被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名菜”。以炒牛干巴为代表的“平坝全牛席”，是安顺少数民族节日喜庆宴席名菜。全牛席包括牛干巴（炒）、牛皮、牛筋（凉拌）、牛肚（卤）、牛冲（红油味凉拌）、牛脑（蒸）、牛舌（扣蒸）、牛肉清炖萝卜、土豆烧牛肉、牛尾（红烧）等主菜。

10、腊肉炖筒筒笋

赤水有啥子特色好吃的菜？腊肉炖筒筒笋，是赤水最为经典的传统食用方法。赤水筒筒笋选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”，采摘加工收集熏烤凉晒储存，再经多道漂洗工序后切段入锅。筒筒笋一般用煮腊肉的汤来炖，筒筒笋肉质肥厚，腊肉肥瘦合适，两种食材相互补充融合，笋有肉味、肉有笋香，鲜美无比。此外，筒筒笋还可炖鸡、红烧，或者凉拌，是赤水人待客的餐桌必备之菜。