大庆特色菜你都吃过吗？大庆扒鸡排行第一,铁锅炖大鹅上榜

时间：2024/11/19 14:06:18 编辑：来源：互联网标签：大庆市,特色名菜,黑龙江,黑龙江美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

大庆特色菜你都吃过吗？大庆扒鸡排行第一,铁锅炖大鹅上榜扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：尖椒肥肠,石岐乳鸽,吉利虾,萧县鱼咬羊,方腊鱼,成武白酥鸡,琼州椰子盅,牛佛蒸笼,盐水江虾,荆州龙凤配。大庆，别称油城、百湖之城，是黑龙江省下辖的地级市。每个城市都有自己特色美食，那么大庆名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了大庆七大名菜，包括了大庆扒鸡、大庆银鱼蒸蛋·全鱼宴、肇州酸菜鱼、连环湖鱼肉汉堡、杜尔伯特烤羊腿、铁锅炖大鹅等大庆著名的特色菜，一起来看大庆的代表菜吧。

大庆特色菜你都吃过吗？

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大庆特色菜你都吃过吗？

1、大庆扒鸡

大庆扒鸡是黑龙江大庆特色风味美食，是以鸡作为主要原料，配上酱油、丁香、砂仁、草果、白芷等作为调味料，经多道工序的制作而成。做好的扒鸡色泽美观，具有色、香、味俱全等特点，吃起来味道鲜美、骨酥肉烂、风味独特。大庆扒鸡可以真空包装带走，成为大庆著名的特产美食。

2、大庆银鱼蒸蛋

大庆银鱼蒸蛋是一道选用大庆特产杜尔伯特大银鱼制作而成的家常菜，也是大庆全鱼宴经典代表菜。大银鱼又名冰鱼或玻璃鱼，被誉为“长寿食品”和“水中软白金”，素有“鱼参”之美名。此菜是一道老少皆宜的家常菜，水嫩的蛋羹配上鲜美的银鱼，肉厚、极嫩，非常美味。以银鱼蒸蛋为代表的大庆全鱼宴，是大庆经典宴席名菜。一桌大庆全鱼宴有十二至上百道菜不等，除了银鱼蒸蛋外，大庆全鱼宴的代表菜有湖水煮大白鱼、清蒸银鱼、番茄黑鱼片、荷包鲤鱼、拌生鱼片等，也是大庆著名的特色美食之一。大庆杜尔伯特连环湖盛产连环湖鳙鱼、连环湖鳜鱼、连环湖麻鲢鱼等有机鱼，每年杜尔伯特冬捕节吸引了众多吃货来此品尝全鱼宴。

3、连环湖鱼肉汉堡

连环湖鱼肉汉堡是经典宴席名菜——大庆全鱼宴的一道特色菜，也是大庆杜尔伯特连环湖地方名吃。连环湖鱼肉汉堡是选用面粉和连环湖有机鱼肉制作而成，面饼的一面用油轻微炸过，表皮酥黄，上面沾满白芝麻。里面是炸过的鱼肉饼，多用多用鲤鱼肉。肉饼外，沾着辣椒粉。面饼香软，一口咬下，鱼肉鲜嫩，满嘴爆汁。如果去大庆旅游，MAIgoo美食小编推荐可以去杜尔伯特县连环湖温泉景区品尝连环湖鱼肉汉堡。

4、肇州酸菜鱼

肇州酸菜鱼是大庆肇州当地的特色名菜，其特色是鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。肇州酸菜鱼的做法是先将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹去内脏洗净，将鱼肉斜刀片成0.3厘米厚的鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀；放少许油在锅内烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣，炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，滴入料酒去腥；将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，煮熟后加入味精，倒入汤盆中即成。

5、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是广泛流传于黑龙江、吉林、辽宁等地的一道经典东北菜，菜品色泽金黄，口味正宗，肉烂出骨，材质鲜嫩，香而不腻，意犹未尽。此菜选用当地沒有环境污染的农家院鹅为原材料，并加上多种多样珍贵中草药材和上等调味品，采用传统式铸铁锅烹调而成。在大庆市各铁锅炖饭店都能品尝到铁锅炖大鹅，也是来大庆必吃的特色美食之一。

6、锅包肉

锅包肉原名锅爆肉，成菜后，色泽诱人，口味酸甜。锅包肉是一道具有东北特色的菜肴，但在大庆它也是一道受欢迎的小吃，随时随地都可以享用。锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀，外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。锅包肉的主料是猪里脊，猪里脊肉含有人体生长发育所需的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，另外，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

7、杜尔伯特烤羊腿

蒙式烤羊腿是蒙古族特色美食，是由烤羊演化而成，具有色泽美观，肉香，外用焦内嫩，酥脆不油腻的特点，逐渐成为蒙古族招待宾客的一道美味佳肴。大庆临近内蒙古，杜尔伯特蒙古族自治县有一片辽阔的大草原——杜尔伯特大草原，这里的蒙古族人热情好客，创造出许多特色美食，如外焦里嫩的烤全羊、醇香四溢的蒙古奶茶等。除了蒙式烤羊腿，在杜尔伯特蒙古族自治县还可以吃到敖特尔烤羊排、敖特尔烤全羊和敖特尔手把肉等。

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1、尖椒肥肠

尖椒肥肠是四川达州达县的一道特色家常菜，它主要是用大肠、尖椒为主要食材烹饪而成，做好的尖椒肥肠吃着鲜嫩香脆，微辣爽口，非常下饭，也可以作为下酒菜。尖椒肥肠的做法简单，首先肥肠切切大小合适的段，放入盘里备用；然后锅中放入少量的油，放入葱蒜末，爆香，然后将绿尖椒放进锅里翻炒至断生；最后放入1勺耗油，翻炒下，然后下入肥肠，翻炒均匀后，下入1勺生抽，勺老抽，1勺鸡精，1勺醋，适量的盐依次放入锅内翻炒，最后翻炒几下便可出锅。虽然这道菜在各地都有，但来达州不妨尝一尝当地的口味。

2、石岐乳鸽

石岐乳鸽不仅仅是中山传统名菜，而作为街边小食，也是中山市著名的特色小吃，选用的是中山石岐的优良乳鸽，这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鸽制作的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。其中，红烧乳鸽，色泽金黄，皮脆肉滑，骨软味美，真是吃后齿颊留香，最为食家所赞许，乳鸽制作花样百出，如吊烧鸽、生炸鸽、卤水鸽等等，都有不同风味，同受食客的欢迎。

3、吉利虾

吉利虾是一道历史悠久的虾类名菜，属于闽菜，相传在很久以前有两家人一家姓吉，有一男孩；一家姓利，有一女孩。两人立下山盟海誓，长大后结成夫妻。婚宴前，两人念其热恋时，曾在海滩各扑到1只活蹦跳跃的对虾，当时就以此为喻，祈求永结同心，誓不分离。为纪念此情此景特地要求掌厨师傅做出一道以对虾为主料的菜肴。厨师借两家姓氏吉、利二字，并以桔汁调味，虾球形似栗子，烹制了这道意趣双关的“吉利虾”，此后此菜便流传至今。这道菜虾球色泽金黄，外酥里嫩，芡汁五彩缤纷，色艳甘鲜，上菜时才浇汁，炙热爽口，饶有食趣。

4、萧县鱼咬羊

宿州的名菜有哪些？著名的鱼咬羊就是安徽省宿州市萧县的一道传统特色名菜。萧县鱼咬羊选用沱湖鳜鱼和萧县小山羊，把羊肉放到鳜鱼的肚子中，封口烹饪而成，堪称是“天鲜配”，又称“鲜炖鲜”，这样做出来的菜鱼鲜羊嫩，不腥不膻，味道奇香，汤味鲜美。细嫩的鳜鱼肉做皮，鲜香的羊肉做馅，包成饺子状，放在温火炖好的白嫩鱼羊汤里。汤汁黏稠，两者同烹，相得益彰，不腥不膻，鱼酥羊肉烂，吃起来口感软嫩滑爽、入口即溶。传说圣人创造“鲜”字，由"鱼”“羊”二字配合，由此可见，鱼羊合烹之鲜美。Ma igoo小编到安徽宿州游玩时，第一件事就是去尝一尝这鱼咬羊。

5、方腊鱼

方腊鱼又名黄山方腊鱼，与北宋起义军首领方腊有关，是安徽省徽州地区传统名菜之一。此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调方法制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。这道菜，选取新鲜鳜鱼，特别是皖南黄山一带山溪名产桃花鳜，采用多种烹调方法精制而成。成菜后，造型奇特，口味多样，是黄山地区特色佳肴。

6、成武白酥鸡

成武白酥鸡是山东省菏泽市成武县的著名传统特色美食，相传创制于清初，经过三百多年历代菏泽人改进，成为山东菏泽特色的传统名菜。白酥鸡制作原料主要有鸡脯肉、鸡腿肉、猪肉、鸡蛋清、绿豆淀粉、绍酒、精盐、味精、葱、姜、虾仁、麻油、高汤等，采用蒸的烹饪方法制作而成，具有底红顶白、软而不散、香而不腻、味道鲜美的特点。

7、琼州椰子盅

琼州椰子盅是海口特色名菜，其特色椰盅外表洁白，配龙凤图案，美观典雅。鸽肉鲜嫩，汤液乳白，椰香扑鼻，人口润滑，味道很鲜美清，是海南菜的传统佳肴之一，也是海口传统名菜。此菜以椰子做炖盅，选用乳鸽为主食，配以枸杞、人参，红枣等滋补物为辅料，经过几个小时慢火炖制而成的一道精致美食。

8、牛佛蒸笼

牛佛蒸笼是地道的川味粉蒸肉系列蒸笼菜，具有地道的牛佛味道，蒸笼有猪肉、牛肉、羊肉、兔子、鸡块、肉排骨、大肠…等等，粉不是很多，佐以花椒、辣椒、盐和特殊的调料，上笼清蒸而成，每块肉都很入味，而且绿色环保，佐以麻辣清香的家常沾水菜，那味道用自贡话说“硬是安逸的不摆了”。

9、盐水江虾

盐水江虾属江苏菜，也是镇江扬中十大特色菜之一，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。主料有鲜虾，辅料有姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、醋等。盐水虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类。盐水江虾是一道很平常的菜，却是一种“自来鲜”，营养也极丰富，其中钙和卵磷脂的含量为各种动植物食品之冠。

10、荆州龙凤配

荆州龙凤配是荆州的传统名菜，有千余年历史，此菜选用荆州特产大黄鳝与凤头鸡，经过煮、卤、炸、溜等多种烹饪方法烹制而成。此菜金黄油亮，造型生动，外酥内嫩，甜酸可口。此菜相传为刘备从东吴招亲回荆州时诸葛亮令人所作，故名龙凤配，后传到民间，一直流传至今，因其象征吉祥如意，所以是喜宴上必备的一道大菜，至今荆州的婚宴习俗还有这道菜。

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