抚州特色小吃排行排行第三的是抚州米粉,南丰水粉上榜

时间：2024/11/19 11:19:48 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,抚州市,江西省,江西美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

抚州特色小吃排行排行第三的是抚州米粉,南丰水粉上榜扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：大良野鸡卷,酸菜面块,太子豆腐,海鲜大肉田螺,面窝,青玉米粑粑,艾叶斋,汉中菜豆腐,河套羊杂,普集烧鸡。抚州人文鼎盛，自古素有江右古郡、才子之乡的美誉，抚州的美食与抚州文化源远流长，产生了很多特色美食小吃。那么，抚州名小吃有哪些？排行榜ABC小编整理了抚州十大名小吃，有黎川灌芯糖、黎川芋糍、抚州米粉、临川牛杂、南丰水粉、金溪油面、金溪藕丝糖、临川菜梗、抚州羹团子等抚州著名小吃。其中，黎川灌芯糖被评为“中国金牌旅游小吃”，黎川芋糍被评为赣菜“十大名小吃”，一起来看看抚州必吃的美食小吃吧。

抚州特色小吃排行

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抚州特色小吃排行

1、黎川灌芯糖

灌芯糖是江西省黎川县经典的传统小吃，顾名思义，是将馅芯（如炒熟的芝麻或炒熟的黄豆磨成粉末或炒熟的面粉），灌人用麦芽发酵熬成的糯米糖（即麦芽糖）中，以手工反复拉制成长约1.5寸的小圆条管状的白色糖果，即为"灌芯糖"，俗称"灌"熟’糖"。黎川灌芯糖是中国最早的糖点之一，皮薄松脆、味甜香浓，被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。

2、黎川芋糍

黎川芋糍是江西省抚州市黎川县的特色小吃之一，其做法是将芋头蒸熟或煮烂，去皮冷却捣碎，加入适量的红薯淀粉，拌匀糅合制成外皮，包入冬笋、香菇、胡萝卜、肉末、葱姜末、茭白、酱油等制成的馅料。食用时，锅里放少许油，旺火爆盐，下入姜片、葱段、八角、辣椒、料酒，倒入骨头汤，加生抽调味，水开后放入芋糍煮至浮起变色即可。每每来黎川旅游的游客，都要吃上一碗芋糍，红的辣椒、白的葱头、绿的葱花、黄的姜丝，色香味俱全。黎川芋糍被江西省旅游局评为赣菜“十大名小吃”，还被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。

3、抚州米粉

抚州米粉，又叫抚州泡粉，是江西抚州传统的名小吃，具有久煮不煳、久炒不烂的特点。抚州米粉以优质大米为原料，经过浸泡、揉粉等多道工序制作而成。抚州米粉吃法有很多种，可做成炒粉、煮粉、泡粉、拌粉等，其中抚州泡粉是抚州米粉的主流吃法，通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤作为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜如牛杂、猪杂、菜梗等，味道极其鲜美。抚州泡粉是抚州的经典早餐小吃，遍布市区大街小巷的早餐馆、小吃店、米粉店、摊点。

4、临川牛杂

临川牛杂是抚州临川一道鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻的特色菜肴，具有鲜、脆、辣、爽嫩而不油腻等特点，吃后回味无穷。临川牛杂自古以来就享有盛誉，牛杂品种繁多，均可做成一道道美味名吃。临川牛杂以牛肚、牛肠、牛肝、牛鞭、牛筋、牛骨、牛脚等为主料，配以干红辣椒末、豆芽、生姜等豆芽佐料，烩制而成。临川牛杂被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。

5、南丰水粉

南丰水粉，又称线粉、出筒粉，是江西省抚州市南丰的传统特色小吃，属于大众化早点食品。南丰水粉是选用一级特白晚米做原料，经浸泡、石磨、煮熟、打烂、搓成长团等多道工序，然后放入铁质粉筒挤压出粉丝。南丰水粉的汤水做法也十分讲究，先将猪骨放入清水中连续熬煮数小时，再添加肉丝，撒上葱、姜等佐料，一碗正宗的南丰水粉就做好了。南丰水粉被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。

6、浒湾油面

金溪浒湾油面，又称龙须贡面，是江西省抚州金溪县的一种传统美食，被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。浒湾油面主要以优质面粉、茶油、薯粉、食盐等为原料，加上传统的手工精制而成，具有细如游丝，爽而不腻，滑而不糊，营养丰富等特点。食用时只需以清水煮面，然后加入味精和辣酱即可食用，味道十分鲜美。当地民众常用作馈赠亲友的礼品，每逢寿诞、婚嫁、婴儿出生，不论贫富都会吃上一顿油面，以示长寿吉祥心愿。

7、如意糕

如意糕是江西抚州的一种传统糕点小吃，与糍粑相似，是以糯米粉主料制作，口感软糯，不失嚼劲，特别是加以桂花、芝麻点缀，味道甚是香甜。食用时，咬一口会感受到一种软糯中带有嚼劲的口感，细细一嚼还会有一种桂花香和芝麻的香味弥漫在口齿中，香香甜甜的味道，让人难以忘怀。

8、金溪藕丝糖

金溪藕丝糖是江西抚州金溪县传统名点之一，其外形好似一团洁白无瑕的藕丝，素以甜、脆、香酥而称著，也是抚州著名的特色美食小吃。藕丝糖的制作工艺不易，主要技术难点在熬糖和拉丝，拉丝和拉面一样，技术高超的工人拉出的糖细如发丝，长而不断，入口甘爽。

9、临川菜梗

临川菜梗是江西省抚州市临川家喻户晓的一道美食，选用优质芥菜梗为原料，经腌制后配以辣椒、大蒜等辛辣佐料腌制而成，形成辣中有咸，咸中带甜的特色风味。临川菜梗是一种笼统的叫法，根据原料的不同，一般分为菜皮，菜肉和菜梗，菜梗又有萝卜菜梗、芥菜梗和白菜梗三种。临川菜梗是抚州人念念不忘的一种家乡美食，不管是用来下饭、下酒，或者是当作零食吃，都让人胃口大开。

10、抚州羹团子

抚州羹团子，也称“熬井团子”，是用羹糊和团子搭配在一起的美味小吃，也是抚州著名的特色小吃。羹团子在口味上是有甜味和咸味两种口味，色泽乳白，呈圆圆滑滑的形状，食用时，在熬井团子中是放有荠菜或者野菜，吃起来有一种软糯且有嚼劲的口感。据MaiGoo小编了解，抚州羹团子被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。其他被评为“抚州十大名小吃”还有晏殊饼、资溪面包、汤翁锅贴饺、霉豆腐饼等。

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1、大良野鸡卷

大良野鸡卷，别称“大良肉卷”，是由二十世纪二十年代大良宜春酒店的师傅创制，它是把肥肉片腌制好之后铺上生粉蒸制而成，不仅是顺德一道传统名菜，而且也是顺德有名的风味小吃之一。大良野鸡卷作为顺德菜中粗料精做的翘楚，名声仅次于凤城炒牛奶，它是“能反映凤城菜选料严格、刀工细腻、加工讲究、调味和谐、火候精到的特点”的特色名吃。其制作方法是用陈年绍酒腌制的冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，油炸至两面金黄，香脆可口，肉味鲜明，齿颊留香。

2、酸菜面块

酸菜面块是阿坝十大小吃排行榜上的美食，也是一道特色很浓的藏族传统晚餐。其制作原料主要有酸菜、盐巴、海椒，酸菜面块看似简单，但是味道绝佳，吃起来麻、辣、香味俱全。制作酸菜时，把菜叶煮到快熟时，取出冷却，然后装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处，一星期左右就可以食用了。制作面汤时，依次加入酸菜、阴干的腊肉或新鲜牦牛肉、土豆、面块和盐等材料煮熟，香喷喷的酸菜面块就做好了。酸菜面块是阿坝藏族人民喜爱的一种做法简便而又香绵可口的面食，感兴趣的朋友可以尝一尝。

3、太子豆腐

太子豆腐是黄石十大小吃之一，产于阳新县太子镇。太子豆腐嫩而能上手，老而不干瘪，可煮、压、煎、烧、炸、冻、腐，煮味鲜，煎味浓，烧味美，炸味香，冻味软，腐味适，食之，回味无穷；酱干，色香味俱佳，既可烹制冷盘，也可当休闲小食品尝；豆腐油则是在豆腐加工过程中提取的精华，其食用品质最佳，营养价值最高。太子豆腐美名远扬，除了制作工艺独特，太子镇的山泉水是秘诀，山泉水含有多种人体必需的微量元素和矿物质，用这种水制作的豆腐不仅保持了豆子的营养物质，而且还能化合出人体必需的各种氨基酸。

4、海鲜大肉田螺

海鲜大肉田螺是十大特色小吃之一。选用上好的大田螺、猪肉、木耳、鸡肉、螃蟹等材料，海鲜大肉田螺的做法是将田螺敲掉螺尾煮熟；挖出螺肉和猪肉、木耳等配料剁成馅，加盐、味精、黄酒、麻油、鸡蛋、葱姜末拌和上劲，然后酿入田螺内；再和鸡肉、螃蟹一同下锅煮熟即可。海鲜大肉田螺的特点是味美鲜甜，营养丰富。

5、面窝

面窝创始于清光绪年间，是湖北省武汉市的特有的著名小吃之一，也是武汉著名的特色点心。面窝制作简单，选用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放入窝形中凸的铁勺中油炸即可，其特点是色黄脆香，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道。面窝既可以单独成为早餐主食，也可以成为热干面、清酒/蛋酒、米粉或者汤面的搭配食品。面窝入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。排行榜ABC编辑推荐的武汉汉口老城区的面窝口味地道，户部巷的面窝也有特色。

6、青玉米粑粑

青玉米粑粑是红河州风味小吃，主要原料是玉米和油，是一种绿色健康食品。青玉米粑粑有蒸、烘两种方法，用蒸笼蒸，选择成熟度适宜鲜嫩的青玉米，或糯玉米皆可，剥取玉米苞叶，摘取青玉米籽粒于盆中，用清水洗净，用小石磨磨成玉米稠浆用饭勺舀取适量的玉米稠浆，置于蒸笼中大火蒸20分钟左右即可蒸熟；用铁锅烘干法，把磨好的玉米浆用手做成饼放在锅炉上炕，这样玉米粑粑更香甜口感更佳。青玉米粑粑是人体健康的食品，经常食用可以补充营养，减少疾病。

7、艾叶斋

艾叶斋是湖南株洲攸县的特色小吃之一，口感软糯，同时艾草还具有开胃健脾，清热解毒等功效，趁热吃上一口，弥留在唇齿间的清香，让人回味无穷。艾叶斋的做法是摘了艾叶先挑选，然后清洗，洗完用碱煮。放糯米粉子、粘米粉子、糖，中间还要包红糖、豆沙、芝麻等不同口味的馅料，捏成扁圆形的团子，上笼蒸熟即可。

8、汉中菜豆腐

菜豆腐又称菜豆腐稀饭，是陕西省汉中市的一种著名小吃，也是汉中四大小吃之一。汉中菜豆腐制作历史悠久，吃起来口味清爽，不油不腻，原在汉中是招待宾客的佳肴，如今已是大众化的小食。菜豆腐制作较为困难，用上好的酸浆水点出的豆腐白、活、细、绵、精、嫩，后味清幽淡远，略带甘甜，不像用传统的石膏、卤水等化学原料点制的那样发涩发苦。而且菜豆腐食用时也非常讲究，吃时以葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油泼豆瓣酱、咸菜、红油辣子等拌匀的小菜佐之。另外，M aigoo美食编辑为大家介绍汉中四大名小吃分别是：面皮，菜豆腐，浆水面，核桃馍。

9、河套羊杂

羊杂碎是内蒙古巴彦淖尔市的著名小吃之一，巴彦淖尔被中国畜牧协会授予“中国肉羊（巴美）之乡”，这里的羊肉肉质鲜嫩、做法多样，羊杂正是河套地区的一道招牌美食。河套羊杂又称羊杂烩，做法很有讲究，只有严格按照加工流程，去毛去杂反复清洗；制作工艺上按照传统农家口味精制，同时还讲究烹饪方法，注重调味，口感鲜美。熬好的羊杂碎加上羊油、辣椒油，香菜翠绿，羊杂色泽红艳、香味俱全。舀一勺热腾腾的羊杂，配着米饭一起下肚，高汤热辣，包裹着丝丝缕缕的肉香，羊杂碎口感多元，羊肚爽脆，羊肝绵密，羊肺劲道，羊肠滑嫩，脆韧和弹糯在口中交响，吃得人酣爽痛快、热汗涔涔。

10、普集烧鸡

普集烧鸡是陕西咸阳久负盛名的名菜，也是广受好评的小吃。据排行榜ABC小编了解，普集烧鸡制作极为讲究，要经过十几道关口，制作工艺属典型的非物质文化遗产，从精选优质鸡，细心宰杀，定好火候油炸，配以优质调料煮熟，原汁汤提味，达到鸡形饱满、肉质鲜嫩、色泽酱红、油光发亮、鸡肉完整、酥烂无渣、醇香爽口、回味无穷。制作普集烧鸡定好火侯是关键，炸的时间过长，势必色泽深黑；炸的时间短，上不了色泽；只有适度，才能皮黄色亮，而原汁汤，主要突出一个“陈”字，俗称陈年老汤，越老越香味道越醇正。

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