排行前十金华特色菜有哪些

时间：2024/11/24 0:15:49 编辑：来源：互联网标签：金华市,特色名菜,浙江省,浙江美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

排行前十金华特色菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：爆炒山坑螺,毛尖炒鸡蛋,新沂窑湾扣肉,小米鲊,爆炒腰花,胡店鸭蛋干,赤峰涮羊肉,青海三烧,黄安驴肉,安仁鱼头汤。金华，旧称婺州，婺人崇尚鲜咸入味，香酥脆嫩，而金华菜是中国八大菜系之一浙菜的重要组成部分，食材以闻名天下的金华火腿菜为核心，仅火腿菜品种就达300多道，那么，金华名菜有哪些？排行榜ABC小编为你整理了金华十大名菜，包含了蜜汁火方、火踵神仙鸭、火踵蹄膀、火腿荷化爪等金华著名的火腿名菜，还包含金华煲、金华肉圆、烂菘菜滚豆腐、婺江春、拔丝宣莲等金华特色菜，一起来看看金华的代表菜吧。

金华特色菜有哪些

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金华特色菜有哪些

1、蜜汁火方

说起浙江菜就一定会想起的美食就是金华火腿，金华火腿的做法有很多，但最受江浙老百姓欢迎的莫过于蜜汁火方。这道美味佳肴，可以说是把火腿的吃法做到了极致，主要食材有金华火腿、通心白莲等，其色泽火红，卤汁透明，味道是又甜又香，是极品的珍馐，令人不禁久久回味。

2、火踵神仙鸭

火踵神仙鸭是金华火腿名菜，也是金华著名的传统名菜，原为金华老字号清和园当家名菜之一，属于浙菜，浙菜杭帮菜也有收录。因火踵是金华火腿的蹄髈，又叫金腿神仙鸭。火踵神仙鸭是选用嫩鸭与正宗金华火腿脚踵放在土砂锅内，加调料用微火焖炖而成。火踵红艳浓香，鸭肉鲜嫩油润、汤汁浮白似奶，鸭汤香甜，肉质鲜嫩，不愧是“神仙滋味”。

3、金华煲

金华煲是金华的传统名菜，是金华汤煲的一种统称，采用独有的美味砂锅炖品，二十余味名贵中药材及香料，精心调制而成，味道独特，滋补养生。金华煲可以分为火腿煲，蛇煲、龙凤煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲、鱼头煲、胴骨煲、排骨煲、老鸭煲、酸菜鱼煲、水参甲鱼煲、金华牛鞭煲、金华本鸡煲、金华牛杂煲、金华狗肉煲、金华石蛙煲等，每个煲都具有一定的代表性，其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江（国际）美食节名牌美食。去金华一定要尝尝金华煲，端上来以后先来一碗汤，绝对是舌尖上的享受。

4、薄片火腿

薄片火腿是金华传统名菜，也是金华特色火腿名菜，属于浙江菜。薄片火腿选择皮色黄亮、肉红似火，香气浓郁、咸淡相宜、形似竹叶，色、香、味、形"四绝"的正宗金华火腿为原料，取其精华部位--中腰峰的上段雄片肉制作。厨师运用娴熟精致的刀工技术，切成大小厚薄均等的薄片若干，整齐地排列成拱桥型。此菜是咸淡适口，味道醇和，造型美观，是当地宴席必备的火腿菜，也是金华一道著名的的宴席冷盘菜肴。

5、拔丝金腿

拔丝金腿是金华特色菜，也是金华的火腿名菜，属于浙菜。以正宗金华火腿为原料制成甜菜的“拔丝金腿”，可谓别具一格。当食客用筷子拣起一块金黄发亮的拔丝小腿，立即拉出缕缕透明的糖丝，连绵不断，咬开鲜脆的外皮，金腿的醇香扑鼻而来，咸、甜、香、鲜集于一口，也是金华一道著名甜菜。

6、火踵蹄膀

猪蹄哪种好吃？火踵蹄膀就非常好吃。火踵蹄膀又叫金银蹄，是浙江省金华传统的名菜，制作材料有猪肘、金华火腿、小白菜等，以优质金腿踵和新鲜猪肘合炖而成，双蹄同炖，一红一白，犹如金银，故名。据了解，做得好的火踵蹄膀的特点是鲜咸适口，肉质酥糯，汁稠浓香，营养丰富，是一道冬夏皆宜的滋补佳肴。

7、金华肉圆

金华肉圆是浙江金华的传统特色名菜，在金华极为常见，每逢过年或者有喜事，家家户户都会做，肉圆的圆，蕴含着团圆平安，深受人们的喜爱。金华肉圆制作方法简单，选用番薯粉、五花肉、白萝卜、老抽、酱油、小葱、盐、料酒腌制，捏成圆球放在铺好荷叶上蒸熟即可。一般金华的餐馆都有这道菜，自己在家也能做，孩子非常爱吃。

8、烂菘菜滚豆腐

烂菘菜滚豆腐是金华汤溪特色名菜，主要原料是烂菘菜、豆腐、汤溪特有白辣椒和土菜油烹饪而成，过程简单并不复杂，但是味道鲜美，开胃下饭。烂菘菜滚豆腐选用封存2年的腌制好的烂菘菜，新鲜的嫩豆腐，汤溪特有的白辣椒和土菜油及葱姜蒜等佐料，中火滚煮，菘菜便能与豆腐融成一道极为鲜美的菜肴，入口浓厚，回味醇香。烂菘菜滚豆腐是汤溪新十大碗之一，排行榜ABC小编推荐汤溪十大碗其他菜：葱花肉、鸡蛋面、白切鸡、水肉圆、胡瓜黄鳝、山里腌菜、牛腩千张、茅芋梗炒青豆、白皮辣椒炒肉。

9、婺江春

婺江春是金华传统名菜，属于浙菜，起源于金华百年老店清和园，以杭三鲜的鸡肉、水发鱼肚、猪肚为基础，加入金华火腿、淡水河虾、鱼蓉蛋卷、黑木耳、鱼丸及笋片，近十种食材融入一锅，精心烹制而成，再辅以青菜围边。成菜颜色鲜艳悦目，造型玲珑美观，口味鲜美多样。丰富的食材，缤纷的色彩，使婺江春成为旧时金华人团圆宴上的一道大菜。

10、拔丝宣莲

拔丝宣莲是金华传统名菜之一，也是金华一道拔丝甜菜，以色白芬芳、颗大粒圆、肉厚易酥、营养丰富而畅销国内外市场。拔丝宣莲选用色白芬芳、颗大粒圆、肉厚易酥、营养丰富的宣莲为食材，将莲子倒入糖油锅中，使糖汁包住莲子。然后盛入盘内，再撒上糖桂花，趁热上席。其色泽黄亮，外焦脆，内粉糯，是馈赠之佳品、廷席之佳肴、食疗之珍品，也是金华一道有名的宴席菜。

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爆炒山坑螺>>
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精选地方菜相关热门推荐

1、爆炒山坑螺

爆炒山坑螺是广东省韶关市著名的特色菜，属于粤菜系，该菜品以山坑螺为主要食材制作而成。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细，先将螺放入清水浸净后，再放入冷鸡汤中浸泡喂养，以增加其鲜甜，其做法是热油，放入姜、葱、蒜、豆豉，熬出香味；倒入螺，大火翻炒螺，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、干辣椒、青辣椒等，不停翻炒；最后加入紫苏叶和少糖，加盖五分钟，点醋起锅，勾芡收汁。爆炒山坑螺香鲜无比，清甜爽口，到韶关不能不吃爆炒坑螺。

2、毛尖炒鸡蛋

毛尖炒鸡蛋一道用信阳毛尖做成的信阳特色菜，别具地方风味，很受当地民众的喜爱。毛尖炒鸡蛋的做法是把信阳柴鸡蛋打入碗中搅拌备用；毛尖用九十度水冲泡两次，茶叶舒展后捞出，用凉水冲洗一次，沥干水分；锅中油热，将鸡蛋倒入，倒茶叶，加盐，姜，葱快速翻炒，鸡蛋松散就可以了。毛尖的清香裹着鸡蛋的香味，味道有点像香椿芽炒鸡蛋，据说只有茶区采茶的人才能尝到这种鲜味。

3、新沂窑湾扣肉

新沂窑湾扣肉是徐州市新沂的江苏省百道乡土地标菜之一，位于新沂十大特色名菜排行榜前列。新沂窑湾扣肉选用上等前腿肉为原料，经独特工艺加工烹制而成，其色如黄金，香郁四溢，肉片彷如薄翼、层次分明，一片片相互依偎却不粘连，且入口即化、肥而不腻，这道以碗相扣的美味故名为窑湾扣肉。Ma igoo网美食编辑了解到，徐州新沂的窑湾扣肉起源于明末清初，当时窑湾漕运兴起，发源于广州的扣肉经京杭大运河流传至窑湾。当地人根据口味和本土菜系特色进行调整，研发出了窑湾扣肉。

4、小米鲊

小米鲊，色泽金黄，粑糯甜香，是贵阳人逢年过节必备的特有佳肴。其主要做法是：选用贵州当地特有的糯小米为主料，佐以带皮五花肉、腊肉、火腿、红糖等不同食材，每家都有不同的制作流程，风味、口感，咸甜也各有不同之处。

5、爆炒腰花

爆炒腰花不仅是山东省特色传统名菜，也是在山东地区耳熟能详的家常菜，属鲁菜系。这道菜以猪腰、荸荠等为主料，制作的难度在于臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆；配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。爆炒腰花不仅美味可口，而且还有补肾和美容的作用，无论是男女老少都非常喜欢吃这道鲁菜家常菜，但糖尿病、高血压、高血脂及心血管疾病的人群建议少吃或不吃。

6、胡店鸭蛋干

胡店鸭蛋干，产于安徽省金寨县一带的六安名菜。卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。浸泡一夜后，取出晾晒，直至表皮渗油。成品呈淡绿或淡黄色，乍闻有点臭，吃起来醇香细嫩，表皮柔韧。其可凉拌、油炸、炒菜。其制作工艺为用棉纱方巾包豆腐，压榨成方块白豆干，阔约5公分，厚约1公分，经日晒或炭火烘烤后，投入缸中卤制。

7、赤峰涮羊肉

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，起源于内蒙古，是内蒙古著名的冬令佳肴，也是赤峰著名的特色菜之一。内蒙古涮羊肉的锅底一般是用的清汤，主要调料是芝麻酱，赤峰涮羊肉所用羊肉来自赤峰大草原上的羊，肉质鲜嫩、营养丰富，是羊肉中的上品。涮羊肉肉片极薄，每斤羊肉可以切成上百片，然后锅中放入煮肉的原汤，并配以一些海味，再将切好的羊肉片放入锅中。熟后蘸酱食用，味道鲜美，回味绵长。排行榜ABC美食小编推荐赤峰其他必吃的特色菜：烤全羊、手把肉、奶豆腐等等。

8、青海三烧

青海三烧是独属西宁的家常味道，是青海传统老八盘之一，是青海最具代表性的美味佳肴，也是青海地区各民族待客的传统佳肴。青海三烧以羊筋为主料，配以肉丸、肉块、土豆块等配菜，经过炖煮、炸、烧制而成。做好的青海三烧色泽艳丽，口感筋道，口味咸香微辣，也是来到青海必吃美食之一。青海三烧在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“青海十大经典名菜”，还被青海省文化和旅游厅评为“青海十大名菜”。

9、黄安驴肉

黄安驴肉创制于明朝洪武年间，已有600年的历史，是山东菏泽市郓城县一道传统特色美食，以肉质鲜美、醇香浓郁、油而不腻、风味独特而久负盛名。黄安驴肉选用二龄膘驴，运用特殊工艺，数十味药材，精心烹饪而成，其色鲜味美，熟烂易嚼，吃起来有一种诱人食欲的特殊香味，久食不厌，适于作酒肴、下饭菜，也是菏泽著名的特色菜肴。黄安驴肉尤其以老字号“吴家驴肉”制作的驴肉比较正宗。MaiGoo美食小编推荐菏泽郓城县其他特色美食小吃：皮家烧鸡、郭安卷肘香肠、沙土胡三羊肉汤、郓城灌肚、糊粥等。

10、安仁鱼头汤

安仁鱼头汤是浙江丽水龙泉市安仁古镇的一道特色鱼汤，丽水十大名菜之一，也是很多游客来当地必吃的一道美食，这里产大头鱼鳙鱼，它的鱼头好吃就在一个“滑”字，有骨有肉。再加上当地的“灵魂”紫苏酱，在安仁，紫苏是鱼头汤里必备的配料之一，整个鱼汤既有紫苏的清香，还有鱼头的鲜香，喝着鲜美浓郁，肉质细腻、鲜嫩。安仁鱼头汤是乳白色的，浓郁鲜美，夹一块鱼身，鱼肉洁白如蒜瓣，鲜嫩得令人意外。