时间：2024/11/23 3:01:46 编辑： 来源：互联网 标签：动物,鱼虾蟹,水生动物,世界国家,自然/生物,
蓝鳍金枪鱼是一种非常受欢迎而且名贵的鱼类，但就是因为如此，导致人类的过度捕捞，使得这一物种面临濒临灭绝的危险，目前，中南方、大西洋和太平洋蓝鳍金枪鱼三个物种都濒临绝种。1989年，大西洋蓝鳍的数量只剩1970年的20%，如今更是只剩10%，南方蓝鳍列为极危物种，野外濒危物种的最高级别。
鲫鱼简称鲫，俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫，是我国常见的淡水食用鱼品种。鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，金鱼就是由鲫鱼演变而来。鲫鱼营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼肉质细嫩，做法很多，尤其适合红烧和炖汤，特别是被民间视为产妇进补和催奶的佳品的鲫鱼炖豆腐，其不仅有诱人的奶白色泽，而且鲜美可口。
冬季是吃带鱼最好的季节，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好，而且带鱼含有大量的不饱和脂肪酸，可以辅助降低胆固醇，冬季补血养肝非常适合吃带鱼。带鱼鱼鳞是细鳞，而且含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时不必刮，鱼腹内的黑膜以及鱼脊骨，是其腥味的来源，所以一定要处理干净。烹饪带鱼时，可以先用油炸，炸过的带鱼再烧煮，肉质不易散，口感更好，做成糖醋或红烧的都很好吃，除了用葱姜，还可以加点白酒或醋，口感更好。
青鱼肉细嫩鲜美，蛋白质含量超过鸡肉，是淡水鱼中的上品。青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外，还有大量对人体有益的元素，例如钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌等。在食用时，可同韭菜一同煎煮，可治疗脚气和下肢弱无力，又能补气，解除烦闷。腊月收取阴于。点眼，能消除眼睛赤红肿痛症状。又能治疗恶疮，吐出因咽喉痹引起的痰多及鱼骨鲠喉。
鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，最早自中亚传入中国。鲤鱼是常见的淡水食用鱼，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一，味道绝佳，是中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼含有大量优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。鲤鱼常见做法包括糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、鲤鱼焙面、奶汤锅子鱼、啤酒鱼等。
鲢鱼又叫做白鲢、边鱼，是一种营养价值很高的淡水鱼，原产于东亚，是中国四大家鱼之一。鲢鱼鱼肉细嫩鲜美，而且包含各种营养物质，每百克鱼肉中含蛋白质17.8 g、脂肪3.6 g、胆固醇99 mg、钠58 mg、镁23 mg、磷190 mg、钾277 mg、钙53 mg，不过鲢胆汁有毒，禁吞鲢鱼胆，以免中毒。以鲢鱼为主料的名菜有山东糖醋鲢鱼、犀浦红烧鲢鱼，鲢鱼不仅好吃，而且有净化水质的生态价值，为水库、湖泊、池塘养殖的主要对象。
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。也含有丰富的硒元素，经常食用者有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人，但经期女性不宜多吃。
秋冬天的鲈鱼是又肥又大的时候，味道鲜美，因此，在9月，不少人都喜欢吃鲈鱼。鲈鱼的营养价值很高，含有丰富的微量元素，为身体提供能量；鲈鱼的蛋白质含量丰富，维生素的含量也比较高，鲈鱼还含有丰富的钙物质、锌元素，都是可以为身体提供能量的；鲈鱼的肉质是含有的一种营养物质，对大脑的效果非常好，可以加强智力的提升，对开发大脑的作用非常好，可以用于小孩子的补脑。鲈鱼的吃法也很多，可蒸、可烧、可炖汤。
黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，极其适合滋补调养。黑鱼肌肉中含有17.63%的粗蛋白质，肌肉中氨基酸含量占总量的77.07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29.73%，4种鲜味氨基酸（天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸）为31.01%。此外，黑鱼骨骼中的矿物质含量丰富，特别是K，Mg和ca，是人体维持正常生理功能和肌肉兴奋的基本元素，此类矿物质含量丰富，能对人体起到抗炎、抗疲劳的功效。
石斑鱼以鱼身肥厚有弹性为佳，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除人体新陈代谢所必需的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。石斑鱼的鱼皮胶质营养成分高，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用，但痛风患者不宜食用。
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