时间:2024/9/30 19:33:48 编辑: 来源:互联网 标签:小吃,沈阳市,沈阳购物逛街,辽宁省,辽宁美食,
沈阳夜市中的烧麦的口味很多,除羊肉牛肉烧麦之外还有素三鲜烧麦。沈阳有很多家烧麦,基本都不会太差的,其中马烧麦不可错过,采用开水烫面,大米粉作扑粉,选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅,加调料用清水浸煨,拢皮捏馅时留大缨,有面皮透亮,柔软筋道,馅心松散,醇香味好的特点。记住烧麦一定要趁热吃,这样才是最好吃的时候,烧麦入口是浓浓的香味,肉本身的香加上外皮的面香味,二者融为一体,皮薄馅足的烧麦香而不腻,每一口都特别满足。
老边饺子是驰名中外的沈阳汉族传统名小吃,皮薄肚饱,柔软肉头,馅鲜味好,浓郁不腻。老边饺子作馅非常讲究,先将煸炒绞碎的猪肉,配以鸡汤或骨头汤煨制,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制,柔软、筋道、透明。除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。
杨家吊炉饼是辽宁沈阳市的传统小吃,是沈阳八大名小吃之一,创制于1913年,以选料精良、制作精细、品味独特、别具一格而闻名,其特点是色泽金黄,外焦里嫩,香酥可口,深受顾客喜爱。用筷子挑起烙好的吊炉饼饼心,提起成条,落盘成饼。食时再佐以用肉末、海米、鸡蛋、元蘑打卤的鸡蛋糕,别有滋味。杨家吊炉饼还曾被沈阳市评为地方“风味名品”,成为来沈阳必吃的特色美食小吃之一。
沈阳回头是沈阳当地著名特色小吃之一,也是沈阳八大风味小吃之一,是一道以面粉为主要原料制成的小吃,其特点是色泽金黄,皮焦馅嫩,口味鲜香,老少咸宜。沈阳回头与锅贴类似,但较之锅贴要稍大,包的馅也多,制作讲究,将面粉揉成面团,用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅,折叠成长方形,再把两头包紧即可,用油煎制而成,食用时佐以醋、蒜。沈阳回头尤其以沈阳百年老店“协顺园”最为著名。
老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃。海城馅饼是温水和面,选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制,取汁喟馅培其味。蔬菜馅,随季节变化,选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使饼馅荤素相配,浓淡相宜,高档品还以鱼翅、海叁、大虾、干贝、鸡肉调馅,其味道更是鲜美无比。成品形圆色黄,皮面脆韧,馅心嫩爽,鲜香四溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美适口。备有八宝粥佐之,清爽可口,风味别样。
铁板烤鸡架也是沈阳的特色小吃,鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架,将洗干净的鸡架用盐等调料奄好,放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响,香味扑鼻,将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒,就可以吃了。在夏天许多东北大汉,一个鸡架一瓶雪花啤酒就是一顿饭了。让你看起来吃的很香,很馋人。
冷面是朝鲜族的民间传统面食,在东三省非常受欢迎,自然也位列沈阳十大好吃的夜宵之一。冷面一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等,食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,最后再次浇汤,其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。冷面一般选择荞麦面,荞麦粉营养丰富,有降低血脂和胆固醇、软化血管的作用;此外,由于冷面五味搭配得宜,而且在冷面制作过程中不添加任何添加剂,被称为纯绿色健康食品。
张久礼烧鸡配料足、鸡煮得烂、香味直透鸡骨。从烧鸡的外形看,鸡色金黄,鸡身完整美观,肉烂而形不散。而且,张久礼烧鸡店拥有自己的养鸡基地,从活鸡到成品鸡,严格按照七道工序逐一实施,在烧鸡制作环节上更是至臻要求必须在本店有五年以上的学徒经历才能担纲烧鸡制作重任。
康平的羊汤独具特色,享誉沈阳,名播东北。其一是羊汤的吃法最科学,把羊肉、羊骨、羊杂碎放在一起煮,味鲜美可口,不腻人,又解馋,有病治病,无病健身,男女老少皆宜,是其它菜肴所无法比拟的;其二是康平的羊汤是绿色食品,这里远离工业区,无污染,水草好,吃草的羊当然会肉嫩味鲜,人吃了只有益处没有害处。
李连贵熏肉大饼,原是吉林四平特色传统风味小吃之一,1950年后传入沈阳,成为有名的“沈阳老字号”美食,也是沈阳八大名小吃之一。李连贵熏肉色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾,大饼皮面金黄、圆如满月、层层分离、外酥里软、滋味浓香。其食用时辅以甜面酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。李连贵熏肉大饼于1997年荣获“中华名小吃”。
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