蓝田十大名小吃评价高的都有哪些

时间：2024/11/19 8:18:40 编辑：来源：互联网标签：陕西省,西安美食,特色小吃,美食/饮食,西安市,

【导语 INTRODUCTION】

蓝田十大名小吃评价高的都有哪些扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：肉蛤蟆,打饭包,欢喜坨,衢州肉圆,毫崩,蚵仔煎,博山粥,行山饼,沛县冷面,长春炒粉。蓝田是中国烹饪协会认定的厨师之乡，也是陕菜之乡，美食以面食为主，形成了一系列自己独特的名优小吃。那么，蓝田名小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了蓝田十大美食小吃，有蓝田裤带面、蓝田苦荞饸饹、蓝田泡油糕、蓝田水晶饼、蓝田洋芋糍粑、蓝田葱花大饼、蓝田高馔蒸馍、蓝田醋粉、蓝田神仙粉等蓝田著名特色小吃，其中，蓝田biang biang面被评为中国十大名面和中国地域十大名小吃，蓝田苦荞饸饹被评为陕西十大名小吃，一起来看看蓝田必吃的美食小吃吧。

蓝田十大名小吃

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蓝田十大名小吃

1、蓝田裤带面

裤带面，俗称biang biang面，是陕西关中民间传统风味面食，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条，因制作过程中会发出biáng的声音而得名，是关中八大怪之一，也是陕西蓝田等关中地区特色面食小吃。biang biang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带。食用前用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，口感十分劲道。陕西有一句老话叫“油泼辣子biangbiang面”，既道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。据MAIgoo美食小编了解，biangbiang面被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为“中国十大名面”“中国地域十大名小吃”，还被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。

2、蓝田苦荞饸饹

饸饹面又称为荞面饸饹，是晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子，把面通过圆眼压出来，形成的小圆条，与兰州拉面、山西刀削面齐名，被誉为北方面食三绝之一。而陕西荞面饸饹是用苦荞小麦制作的面食，陕西叫huóluǒ，是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食小吃。陕西饸饹尤其以西安饸饹、蓝田饸饹、淳化饸饹等比较有名，其中，蓝田苦荞麦饸饹条细，色泽黄亮，绵软筋韧，清香利口。吃的时候，加上盐、醋、葱末、油泼辣子、芥末，夏天凉拌冬天浇汤，都是不错的选择。据排行榜ABC小编了解，以蓝田饸饹为代表的陕西饸饹被陕西商务厅和陕西省餐饮协会评选为“陕西十大名小吃”。

3、蓝田泡油糕

蓝田泡油糕，即泡泡油糕，是陕西油糕的一种，是陕西蓝田等关中地区著名的传统小吃，其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点“见风消”油洁饼，是油炸的一种糕点，因其色泽黄亮，表面蓬松如轻纱，结有密密麻麻的小泡，故而得名。蓝田泡油糕呈椭圆形状，一般是用红糖或者白糖作馅料，深得老百姓的喜欢。油糕吃起来既甜又软绵，油糕色泽金黄，细腻柔软。以蓝田泡油糕为代表的西安炸油糕先后荣获国家内贸部、省烹协“中华名小吃”、“陕西名小吃”称号，成为中外宾客同声赞扬的上乘名点。

4、蓝田水晶饼

蓝田水晶饼是蓝田县食品生产的，同西安德懋恭齐名，在群众中享有盛誉，是陕西名点，也是蓝田特色糕点小吃。蓝田水晶饼小巧别致，面色金黄四周雪白，皮酥馅足，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香，曾荣获国家优质产品、免检产品等多项荣誉称号。

5、蓝田洋芋糍粑

蓝田糍粑，即洋芋糍粑，以状若玉脂、筋柔相兼、香滑爽口、回味香甜的特点而著称，是陕西西安蓝田的特色名小吃之一。蓝田糍粑不同于其他地方的糍粑，是用蓝田当地出产的洋芋（土豆）制作而成，这里所产的洋芋淀粉含量很高，尤其以灞源洋芋糍粑最为有名，十分香甜。蓝田洋芋糍粑制作非常讲究，从刮洋芋、蒸洋芋、砸洋芋，到制成洋芋糍粑需要四五个小时。制作好的洋芋糍粑色泽鲜美，香味扑鼻，润滑可口，筋道细腻。吃的时候加上浆水菜、炝鲜韭菜，调味加汤，或者直接凉调，味道酸辣爽口，糍粑香甜软糯。一碗碗洋芋糍粑，透着蓝田人浓浓的乡情和人情，也是来蓝田必吃的特色美食。

6、蓝田葱花大饼

蓝田葱花大饼是陕西西安蓝田县的特色美食小吃，属陕西省传统风味食品，该饼颜色黄亮，皮酥内软，葱香味美。蓝田葱花大饼讲究发、揉、捻的调制，制作葱花大饼时，和面是关键，面要和得柔软、不粘手、不沾盆。刚出锅的葱花大饼喷香、焦黄、油光光的，酥脆，略带点葱盐的奇香，是非常好吃的。蓝田葱花大饼于1982年在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优质食品称号。

7、蓝田高馔蒸馍

蓝田高馔蒸馍为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿塬上，是陕西西安蓝田传统特色小吃之一。蓝田高馔蒸馍制作讲究，须经过制酵(用小酵、麸皮、小米饭、成粬加水发酵)、兑料(干面粉、酵面、碱面、水)、和面团、大杠压、小杠压(压至面团均匀、光滑为止)，搓条、揪剂、揉馍、排放、上笼、火候等十几道工序制作而成，制作好的高馔蒸馍馍香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。

8、蓝田醋粉

蓝田醋粉是用上等面加醋渣制作而成，成品味酸可口，为夏季一特色美食，也是蓝田有名的面食小吃。蓝田醋粉味道非常好，营养价值高于凉皮，其做法和凉皮相似，但原材料大不相同。蓝田醋粉是用酿醋后剩下的一些发酵后的醋渣制成的面粉，醋渣经过处理，做成醋粉非常好吃。

9、蓝田神仙粉

蓝田神仙粉是用秦岭特有的绿色无污染的“糜子稍”的树木叶子精熬粉烹制的绿色食品，在蓝田美食中有很高的盛誉，是陕西蓝田特色名小吃之一。蓝田神仙粉的做法是将采集的糜子稍树叶晾干后加入沸腾开水，稍凉后用力揉搓枝叶，去除叶柄和杂物，冷却后成凝胶状切块，加入蒜、醋、油泼辣子即可食用。蓝田神仙粉外形特别像果冻，带着树叶的苦味，而苦中有鲜香，入口即化，蓝田人对此情有独钟。

10、蓝田楼祝手工空心挂面

楼祝手工空心挂面是以蓝田楼祝村命名，也是蓝田著名的面食小吃之一。蓝田楼祝村所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感圆滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田已成为走亲访友的馈赠佳品。吃的时候，加上盐、醋、葱末、油泼辣子等调料即可。

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1、肉蛤蟆

肉蛤蟆，听这名字就有点独特，这也是旺苍县的一道特色小吃。用腊肉去皮切成薄片小块，裹上面糊，再放入锅中用小火炕，炕得金黄灿灿的，味道香脆可口、味道香浓。天热的时候与酸菜豆花稀饭一起吃，那感觉才叫一绝。

2、打饭包

打饭包是东北一道传统小吃，东北人包饭包叫打饭包，米饭用大米和小米混在一起焖成的二米捞饭，用那种刚采摘的新鲜的大白菜叶子或生菜叶，东北独特味道的大酱做成的鸡蛋酱，有时还要拌上东北独特做法的油汪汪的土豆泥和新鲜的葱丝香菜。据说有一次努尔哈赤在行军途中，路过一户农家，还没吃饭就要启程，主妇着急就用生菜叶子包上新做好的米饭，拌上大酱和大葱，让士兵带着路上吃，大受欢迎，这种做法慢慢由军中传到民间。饭包更是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”吉林榜名单。

3、欢喜坨

欢喜坨，又叫欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋、麻圆，起源于湖北武汉汉阳，至今已有近百年历史，是武汉著名的特色传统小吃，也是武汉特色名点心。欢喜坨是由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟而成，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，吃起来一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。

4、衢州肉圆

衢州肉圆不仅是衢州的一道特色小吃，也是衢州一道风味菜肴，衢州肉圆蒸好后，除了可以直接吃，还可以做成汤，炒成菜。衢州蒸肉圆，肥而不腻，脍炙人口，每逢春节或家里办结婚宴、乔迁宴时，都会上这道菜品，成为衢州著名的宴席名菜。蒸肉圆取材番薯淀粉、鲜猪肉，这样能保留原汁原味；调制猪肉馅，加入适量黄酒、清水搅打均匀，倒入竹制圆蒸笼里蒸。蒸熟，切成一小片一小片，装入盘子，并撒上适量葱花，即可食用。

5、毫崩

毫崩是泰语，汉意为泡饼，属于糯米加工成的粑粑，是云南景洪知名小吃。毫崩的做法简单，先将糯米浸泡10来小时后，舂细、拌上红糖、蛋黄、芝麻继续舂，然后捏成菜碟大小的薄饼晒干备用。食用毫崩时将圆饼放在制作好的竹夹上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夹互相交换翻动，直至圆饼受热发泡至黄即可，这种泡饼香、脆、甜，颜色金黄，油而不腻，既是茶余饭后的小吃，又是款待宾客的美味佳肴，还是教徒们的拜佛贡品。

6、蚵仔煎

台湾蚵仔煎是台湾一道美味的特色小吃，是和台湾卤肉饭齐名的大众小吃，蚵仔煎在新北市十分的受欢迎。几乎每个夜市、小吃街都有卖蚵仔煎，著名的台湾蚵仔煎是用刚打捞上来的新鲜海鲜蚵仔做成的台湾风味的地道美食。蚵仔就是一种较小的牡蛎，也叫作蚝。在滚烫的煎板上淋上经过特殊制作的秘制浓稠美味的番薯粉浆，然后把精挑细选后的新鲜蚵仔清洗处理干净撒在上面，再把切碎好的韭菜、豆芽、茼莴菜倒进去，再打上一个蛋，最后配上精心调配好的酱料。吃起来的口感十分独特，趁着新鲜出炉品尝味道尤美。

7、博山粥

博山粥是博山的传统名点，也是淄博特色小吃之一，属鲁菜系。博山粥不下十来种，诸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八宝粥、杏仁粥、莲子粥、腊八粥等，其中最有名的当数王姓“大闺女”粥。实际上这是一种小米绿豆粥。先用少量水把绿豆煮烂，再加水烧开，把磨好的小米糊加水调稀倒入锅中，开几个滚即成。

8、行山饼

行山饼又叫开平软饼，是开平赤坎的特色小吃之一。行山饼的做法比较简单，在发酵后糯米粉团中间配入想要的味道，例如蛋黄、豆沙、叉烧等馅料后，放在铁盘中夹在两层火炭间烤制大约十分钟就可以了。MAIgoo美食小编提醒，行山饼还要趁热吃才好，刚出锅的行山饼外香内柔软。每年从元宵节开始至清明节期间，市面上都有不少即做即烤的烧饼档，如果刚好遇到，一定要品尝一番哦。

9、沛县冷面

沛县冷面起源于上世纪四五十年代，是用纯天然精致小麦粉加工而成，不含任何添加剂，营养丰富，香辣爽口，柔软筋道，回味无穷，深受广大消费者喜爱。因其有一道冷水工艺所以称为冷面。但其实是冷面热食，和朝鲜冷面风马牛不相及。

10、长春炒粉

长春煎粉，也叫长春炒粉，原是始于吉林市，后传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃，是吉林、长春一带的特色小吃。长春的煎粉是通过吉林市的煎粉演变而来，在长春更多的人称呼为炒粉，主要有煎粉粉坨，吃起来风味独特，回味无穷。与吉林煎粉相比，长春的炒粉口味偏于浓郁，在吃法上，长春人吃炒粉的时候喜欢佐串类食品。