衡阳十大小吃都有哪些推荐

时间：2024/11/19 3:05:19 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,衡阳市,湖南省,湖南美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

衡阳十大小吃都有哪些推荐扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：发菜蒸蛋,盐城蟹黄汤包,阿图什拌面,酒酿圆子,牛屯火烧,樟树霉豆腐,生榨米粉,壶关羊汤,五色糯米饭,清汤粉。衡阳地处著名的南岳衡山之南，为湘菜两大中心之一，其饮食都以辣为主，特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么，衡阳著名小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了衡阳十大名小吃，包括衡阳鱼粉、茅市烧饼、渣江假羊肉、常宁凉粉、石鼓酥薄月饼、衡阳鱼丸子、耒阳坛子菜、白沙烧饼等衡阳有名的小吃，一起来看看衡阳必吃的特色美食小吃吧。

衡阳十大小吃

推荐排行

随机排行

人气排行

01
衡阳鱼粉>>
0
02
茅市烧饼>>
03
渣江假羊肉>>
04
常宁凉粉>>
05
石鼓酥薄月饼>>
0
06
渣江米粉>>
07
衡阳鱼丸子>>
08
耒阳坛子菜>>
09
衡阳唆螺>>
10
白沙烧饼>>

衡阳十大小吃

1、衡阳鱼粉

衡阳鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一，是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯，而以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有，也是衡阳著名的早餐小吃。衡阳米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等，也有单一的鱼肉粉发展多种新品种，满足了不同口味需求。衡阳鱼粉关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬制作。

2、茅市烧饼

茅市烧饼是湖南省衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃，已有一百多年的历史，以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，也是衡阳地区享有盛名的传统糕点。茅市烧饼制作精细，工艺考究，主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香浓酥软，常温下可以放半个月。在当地，逢年过节或是红喜事，送烧饼是传统习俗。茅市烧饼因其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱，成为衡阳著名的特产糕点，非常适合送亲朋好友。

3、渣江假羊肉

渣江假羊肉是湖南衡阳县渣江镇地方风味小吃，也是衡阳经典的小吃。渣江假羊肉历史悠久，传说宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后至此避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振，当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后浑身大汗，顿觉轻松舒适，从此渣江假羊肉汤名声大噪。假羊肉汤并不是用羊肉做成的，是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用，再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。

4、常宁凉粉

常宁凉粉是衡阳市常宁的特色美食小吃，至今已有1300多年历史。常宁的凉粉不同其他地方的凉粉材质，是采用当地山上产的凉粉腾的果心为原料制成的。食时，切成条或片，放入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料搅拌之后，口感酸甜可口，质感非常清澈晶莹，尤其是夏天吃起来会更加凉爽。

5、石鼓酥薄月饼

衡阳酥薄月饼原名酥薄芝麻饼，又称太师饼、胡饼、宫饼、小饼、月团，荷叶、金花、芙蓉、月光饼、团圆饼等，以做工精细、风味独特、松酥可口而闻名，是衡阳传统的特色名点。石鼓酥薄月饼主要由开皮、去蒂、包酥、开酥、包馅等传统手工制作工序精制而成，其大小匀称，断面酥皮层次清晰分明，皮酥馅香、酥松可口，具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食之甜而爽口，油而不腻。

6、渣江米粉

渣江米粉是湖南衡阳渣江古镇传统名小吃，其色泽艳丽，香味扑鼻，吃起来美味爽口，十分具有滋味，也是衡阳著名的米粉。渣江米粉是用当地的精米细制而成，米粉细嚼无渣，一般都是荤素搭配，渣江米粉的臊子有十余种，酸辣、碎肉、鸡杂、肉蛋、小炒肉、牛腩等。

7、衡阳鱼丸子

衡阳鱼丸子是衡阳著名的特色美食小吃，润滑纯白，口感细腻且富有弹性，以其独特的外形和味道而闻名，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的特色美食。衡阳鱼丸子制作工序复杂，是将剔骨去皮的净鱼肉，反复用清水漂洗、沥干，然后绞成肉泥，再拌上面粉、鸭蛋清、生猪板油、姜、葱、胡椒粉等配料，不断糅合摔打直至拌匀。衡阳鱼丸子摔打混合肉泥是关键，衡阳“打鱼丸”就是由此而来。

8、耒阳坛子菜

耒阳坛子菜是用坛子腌制的咸菜，风味独特，有香、脆、咸、辣、酸、甜等特点，是耒阳一种古老的名特产。耒阳坛子菜不同于泡菜、酱菜等腌菜，它突出的是坛子，坛子年代越久腌出来的菜越香。坛子菜加工非常讲究，几乎所有的蔬菜都可以用来制作坛子菜，主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、萝卜、黄豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等，是佐粥、拌饭、下酒的佳品。MAIgoo美食小编推荐耒阳经典坛子菜：夫子辣椒，吃的时候取出用油煎至金黄，外焦内糯。

9、衡阳唆螺

衡阳唆螺，又名“喝螺”，食时将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取螺肉，故名“唆(喝)螺”，因其做法简单，但是味道却香辣爽口，肉细腻丰腴，因此颇受好评，也是衡阳著名的地方风味菜。衡阳唆螺选大小均匀之田螺或石螺清洗后加茶油炒至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，加入多种佐料放入清汤锅中盖煮。吃的时候汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。衡阳唆螺也是衡阳夏天的饭桌上经常见的特色菜，壮汉们一瓶酒一盘唆螺，别提有多爽，特别是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴里吸。

10、白沙烧饼

白沙烧饼是常宁特色小吃之一，原产地常宁白沙镇，历经百年而不衰，也是衡阳著名的特色风味小吃之一。白沙烧饼起源于明清，历史悠久，精选优质面粉、精致菜油、白糖及花生、芝麻等原料，经和面、起酥、出砣、包馅、成饼撒麻、上炉、烧烤等传统烘烤工艺加工而成，外脆内香，甜而不腻，老少皆宜。白沙烧饼香不香、酥不酥关键在起酥，起酥就是在面团里拌茶油，拌得多拌的均匀烧饼就越酥脆可口。

01
发菜蒸蛋>>
0
02
盐城蟹黄汤包>>
03
阿图什拌面>>
04
酒酿圆子>>
0
05
牛屯火烧>>
0
06
樟树霉豆腐>>
07
生榨米粉>>
0
08
壶关羊汤>>
0
09
五色糯米饭>>
0
10
清汤粉>>
0

精选小吃相关热门推荐

1、发菜蒸蛋

发菜蒸蛋，又叫如意发菜，是选用发菜和鸡蛋为主料烹制而成，也是青海特色菜之一。青藏高原盛产发莱，发莱是青海著名的山珍之一，成熟的发菜黑如漆，细如线，柔如锦丝，可食用。青海人以发莱作主料烹调的发莱蒸蛋，有人雅称“黄金白银乌丝糕”，是西宁的特制菜。发菜蒸蛋的做法是先将鸡蛋清与蛋黄分开，搅匀蛋清，覆以发菜，笼蒸片刻，待初凝成形，再倒上搅匀的蛋黄，蒸至熟透为止，取出切块，淋含木耳、黄花、笋片、香菜、少许团粉勾芡的鸡汤或羊肉汤。此菜上层洁白如雪，中层乌黑似发，底层一片金黄，色彩鲜明。发菜蒸蛋在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“青海十大经典名菜”。

2、盐城蟹黄汤包

盐城蟹黄汤包是江苏盐城的传统小吃，馅心是由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，以其汤包皮薄，汤清不腻，稠而不油，深受大江南北美食家的青睐。盐城蟹黄汤包以奇园菜馆的蟹黄包比较出名，选用盐城西乡湖中的母蟹，其蟹个大、膘肥、黄多，和以猪肉、精面等原料制成，其味鲜美。

3、阿图什拌面

新疆拌面全国闻名，而克州的阿图什拌面就是比较有名气的拌面之一。阿图什拌面面条较细，菜品更偏重于家常，也就是俗称的乱炖，吃起来美味又营养，面条的绵香和菜品的纯香结合得天衣无缝，是新疆不可多得的优质拌面。在克州，但凡是大众喜欢的菜都可以成为拌面的主搭，如过油肉拌面、小白菜拌面、大盘鸡拌面等等，如此多元，如此广泛，简直是全方位不留死角，即便对于挑食者来说也总有一款适合的，网小编了解到，吃拌面还有一个标配，就是就生大蒜，一口拌面一口蒜，让人非常满足。

4、酒酿圆子

酒酿圆子是中国江南地区传统小吃，是糯米粉搓的小圆子与酒酿同煮而成。百果馅酒酿圆子是上海城隍庙满园春小吃店的名品，也是甜食小吃中的上品。据排行榜ABC小编了解，此圆子稍大，内包百果馅，滚米粉，成为小巧玲珑的百果圆子，配以优质糯米制成的甜酒酿，其特点百果清香，花香、酒香味更浓。

5、牛屯火烧

牛屯火烧是河南省安阳市滑县牛屯镇的特色小吃之一，已有300多年历史，是安阳滑县另一传统名吃，也与滑县道口烧鸡齐名。牛屯火烧比一般的烧饼大，像肉盒但是比肉盒焦，浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。牛屯火烧的制作工艺考究，用料讲究，面粉和面经过几揉几醒后拉成长条，涂上猪油粒、花椒粉、茄香面、葱花碎、椒盐，然后卷十八层，按扁后擀成约2公分厚的圆形，放在传统的老炉子上的铁板上，两面煎硬，再放入炉膛内中火烤制，中途翻转八遍，间断刷豆油，让火烧内部的猪油外浸，外部的豆油内浸。这样烤出来的火烧颜色金黄，外边酥脆，内里煊软，香气四溢，老少皆宜。

6、樟树霉豆腐

霉豆腐是中国流传数千年的特色传统民间美食，是一道经久不衰的美味佳肴，也是宜春樟树特色小吃之一。在樟树农家，一般都有自制霉豆腐的习惯，制作时选择上好豆腐让其自然发酵上霉，之后在上面淋上一些白酒装缸密封，3个月后便可食用。其味清香、细嫩、味美、可口。尤其是启缸开封时，满室皆香，令人垂涎欲滴。

7、生榨米粉

生榨米粉又称生榨粉，最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，是南宁特色米粉，也是广西壮族特色美食之一。生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。据说，这种微酸的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种"馊味’，那才正宗。”MaiGoo美食小编推荐你去南宁老字号古源香生榨米粉品尝生榨米粉。

8、壶关羊汤

壶关羊汤是山西壶关的地方传统名吃，长治特色菜，长治人喜欢喝羊汤，而羊汤又以壶关县的最为有名。壶关羊汤的特点是汤鲜味浓，饺香肉嫩，发汗驱寒，营养丰富。壶关羊汤的做法是把煮熟的羊下水切成丝，浇上羊骨头老汤，并配上盐、醋、味精、香菜、辣椒等佐料，鲜香味美具有暖中补虚之功效。M aigoo小编了解到，壶关羊汤还有一大特点就是讲究全羊，喝羊汤碗中要有七八个羊肉饺子、三五个羊肉丸子、几块炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及胃、肠、心、肝、肺、腰等内脏切成的条条或块块。

9、五色糯米饭

五色糯米饭是云南元阳地区的传统风味小吃，因糯米饭有黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。

10、清汤粉

清汤粉起源于福建省龙岩市新罗区曹溪镇，至今已有几百年历史，是福建龙岩著名的传统的地方小吃。如今，清汤粉遍布龙岩的大街小巷，是来龙岩必吃的特色美食之一。清汤粉是以锅中滚水烫熟的龙岩米粉为主料，配以添加了特制调料新鲜猪骨汤，再依个人喜好铺上各种可口的佐料制成。经典的佐料品种有瘦肉、牛肉、牛渣、咸肉、肉皮等等，还可搭配些时令蔬菜。牛肉的做法就有牛肉条和兜汤之分，咸肉也可以有酱香和咸香的不同做法。除此之外，你还可以单点肉皮、煎蛋、卤蛋、烫菜、牛渣等等。虽然制作过程简单，但是口味堪称绝，滋味咸香爽口，别有风味。