化州十大小吃2022最新排行榜单公示

时间：2023/6/18 19:35:59 编辑：来源：互联网标签：茂名市,特色小吃,广东省,广东美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

化州十大小吃2022最新排行榜单公示扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：单县羊肉汤,叙永豆汤面,化州牛腩粉,中堂槎滘鱼包,溧阳乌米饭,口袋豆腐,江洛棒棒面,牦牛肉干,高州豆芽粉,猪肺汤。化州，素有橘乡、橘城、橘州之美誉，有着独特的饮食习惯和特色。化州美食，历史传承有上千年之久，那么，化州名小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了化州十大特色小吃，包括化州拖罗饼、化州糖水、簸箕籺、化州牛杂、化州灰水籺、化州牛腩粉、化州粉皮卷、官桥煎堆等化州著名的特色小吃，其中，化州糖水、簸箕籺被评为“高凉菜”十大名小吃，一起来看看吧。

化州十大小吃

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化州十大小吃

1、拖罗饼

拖罗饼是茂名化州的传统风味小吃，化州是中国拖罗饼之乡。拖罗饼主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜，做好的拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，令人叫绝。拖罗饼距今已有900余年历史，为中秋佳节上好送礼佳品。排行榜ABC小编了解到，2012年2月，“化州拖罗饼制作技艺”被广东省人民政府批准为第四批省级非物质文化遗产。

2、化州糖水

化州糖水是广东茂名化州市的传统甜点之一，可以作为糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，常见的糖水有海带绿豆糖水、番薯糖水、鸡蛋腐竹糖水、雪耳莲子等。喝糖水可缓解烦躁失眠，不同的搭配有不同的功效。俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州，言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水，甚至标榜世界。

3、簸箕籺

簸箕炊是广东省粤西地区著名的传统小吃，在茂名的高州、化州、电白及湛江一带广泛流传，因其采用编制而成的簸箕为盛糕点的器具而得名，在化州又称“格籺”或“簸箕籺”，也是化州地区的特色美食之一。簸箕籺的制法为放磨成浆的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉酱（即蒜鸡油），然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，香浓而又不腻。簸箕炊被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃，还入选《广东百种传统特色小吃》名单。

4、化州牛杂

化州牛杂是广东化州的一种传统民间小吃，是由牛杂、萝卜、大白菜、豆腐渣等食材制作而成。一口嚼劲、原汁原味的化州牛杂还亮相了央视《味道》，成为化州必吃的特色美食之一。化州牛杂与浓汁软绵的广式牛杂大有不同，是用陈皮、八角、丁香等香料清炖而成，讲究火候，通过炖煮时牛杂的肉香味与高汤的鲜甜味充分交融，保留了牛杂的原汁原味，使其吃起来鲜美有嚼劲。化州牛杂都是现剪现吃，牛腩入口满香、牛肠肥而不腻、牛筋爽口劲道......化州牛杂还被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃。

5、化州灰水籺

化州灰水籺，又叫灰水粽，是化州一款独特的传统美食，历史悠久，可追溯至清朝，在化州，逢年过节几乎家家户户都包灰水粽，也是化州有名的特色小吃之一。化州灰水籺主要原材料是本地出产的优质糯米、灰水、白糖、粽叶等，尤其是使用本地茶籽果灰制作灰水，来浸泡糯米，然后包成粽，蒸熟后即可食用，再蘸糖口味更佳。做好的灰水籺有一股特殊香味，口感滑、韧、爽，多吃而不腻，配上用红糖特制的糖水，风味独特。

6、化州牛腩粉

化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的茂名传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香，化州的河粉都是手工制作，一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里，切得大小合适，呈透明状，油油的，看上去就知道吃起来很滑，牛腩富有弹性，汤底为浓郁的牛骨汤、牛肉汤。三朋好友逛街累了饿了，就坐下来吃完牛腩粉，剪碗牛杂，剪串豆腐，汤碗菜，聊聊天，东扯扯西扯扯，生活就这样，多美好。

7、化州粉皮卷

化州粉皮卷是粤西地区化州的一种特有地方特色的风味小吃，当地人又称为“捞粉皮”，具有香滑、爽口的特点。化州粉皮卷，历史悠久，主要经过浸米、磨米浆、蒸制等工序制作而成。做好的化州粉皮色泽白而不透，入口爽脆又带点弹性。化州粉皮卷吃法有多种花样，最传统的吃法是将一块块的粉皮卷成一条条卷状，然后叠在一起切成一小截一小截的，放到准备好的碟子上，淋上由花生油配制成的香油、酱油、芝麻等，然后用竹签或牙签叉起来吃。

8、化州艾籺

化州艾籺是广东茂名化州一道传统特色小吃，也是化州有名的节令美食，每年农历正月最后一天的“正穷节”，化州民间都有饮艾茶、插艾花、吃艾籺的习俗。化州艾籺是用一种俗称“猫屎艾”的野草（田艾）做籺，籺皮用艾叶捣成艾蓉，后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成的。艾籺有甜馅、咸馅之分，甜馅主要是白糖、花生、椰丝、芝麻、肥肉等，而咸馅的则用新鲜虾仔、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加肥肉、芝麻、花生等。

9、官桥煎堆

官桥煎堆是广东省化州市官桥镇的一道地方传统小吃，以其口感好、外皮薄脆酥香、内里软糯粘连、韧性Q弹、好吃不腻而出名。每逢除夕佳节，或是喜事之日，官桥镇家家户户都必做煎堆，寓意“煎堆碌碌，金银满屋，煎堆圆圆，好事连连”。广东人制作煎堆由来已久，著名的有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆、官桥煎堆等，但又以茂名煎堆为上品，茂名煎堆中尤为推崇官桥煎堆。官桥煎堆用新鲜细腻糯米粉做皮，炸至金黄即可。化州煎堆多为空心煎堆，也有的喜欢在里面放一点芝麻、花生之类的。

10、古粽籺

古粽籺是粤西地区著名的传统小吃，属于端午节食俗美食，广泛流传于茂名、化州、高州、信宜等地，也是化州著名的特色美食之一。古粽籺是一种用冬叶包裹糯米蒸煮食品，具有馅料少，糯米多，香脆可口，糯味十足的等特点。化州人的粽子大体上有两种，土名叫古粽籺，外形和其他地方的区别是榄角形与条形。因化州古粽籺体型较细长，呈窄圆柱状，又被称为长条粽。化州古粽籺馅料一般是把猪肉切成长条状，用芝麻或豆等调味腌制。排行榜ABC美食小编推荐化州其他特色小吃：化州薯粉、化州粉皮、化州灰水粽、白包籺等。

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精选小吃相关热门推荐

1、单县羊肉汤

单县羊肉汤是山东省菏泽市单县的著名传统特色美食，始创于清嘉庆十二年，以其独特的制作工艺、调料齐全、汁浓汤白、不腥不膻、味道鲜美、肥而不腻、花色繁多而闻名，是菏泽著名的特色汤菜。单县羊肉汤是以羊肉为主料，配以花椒、丁香、桂皮、白芷、草果、三奈、陈皮、玉果、香叶、良姜、小茴香、桂子、白胡椒等香辛料，加入葱、生姜、精盐、味精、香油、蒜苗、香菜等辅料制作而成。食之鲜而不膻，香而不腻，风味独特。单县羊肉汤在八十年代，以汤入谱，被收入《中国名菜谱》里。单县羊肉汤被国人称为“中华第一汤”，民间有云：“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”。

分类：畜禽肉蛋
产地：山东省菏泽市单县

2、叙永豆汤面

豆汤面是四川川南地区著名的特色传统小吃，创制于清末，源于泸州叙永，也是泸州叙永著名的面食小吃。叙永豆汤面有较强的地域性，它的面用的是加碱细面、宽面、二叶子、塔塔面等，具有味鲜、利汤爽口、风味独特等特点。叙永豆汤面是叙永人必吃的早餐小吃，也是晚上宵夜的充饥小吃，是外地人到了叙永必吃的地方名吃，有“不吃豆汤面，枉自到叙永”一说。豆汤面味道鲜美，豌豆颗粒如珠，让人回味无穷。

3、化州牛腩粉

4、中堂槎滘鱼包

中堂槎滘鱼包为水乡中堂著名的传统名点，由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。距今有七八十年的历史。最早由增城新塘沙村一食家创制，据说其在品尝顺德名吃鱼皮角时认为皮太厚，影响内馅的味道，便在鱼皮角的基础上加工做成早期的鱼包。槎滘与新塘仅一河之隔，两者的生活方式与风俗习惯一肪相承，新塘鱼包的制法很快便传至槎滘，而当时槎滘"苏记酒楼"的厨师又在新塘鱼包的基础上进行再加工，创制成造型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩、口感极佳的槎滘鱼包。

5、溧阳乌米饭

溧阳乌米饭是江苏常州溧阳特色美食小吃，在江苏常州，溧阳民间每年农历四月初八有吃乌饭的传统习俗。每当仲春时节，溧阳农家都会采摘乌饭草，用山泉水洗干净，然后用石臼捣烂，加温水细细搓揉，将叶渣滤去，放入雪白的糯米，从夜晚浸渍到天亮，雪白的糯米变成乌黑油亮的糯米，然后入锅蒸煮成为乌米饭，俗称乌饭。乌饭香甜软糯，清香久远，回味无穷。溧阳乌米饭在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大面食小吃”，MaiGoo小编推荐其他“常州十大面食小吃”：常州汤团、豆腐汤、八宝咸粥、建昌糖芋头、三鲜馄饨、顶黄小笼包、银丝面、常州麻糕、义隆素月饼等。

6、口袋豆腐

口袋豆腐又名胀浆豆腐，是明光一道传统的美食小吃。口袋豆腐的食材选用淮河水制作的豆腐，辅以新鲜湖虾仁，将炸好的豆腐挖一个洞，把内部豆腐掏出，然后塞入准备好的虾仁等食材和调料，再下油锅炸至金黄，然后下锅拌炒或将料汁淋在豆腐上即可。做好的口袋豆腐颜色金黄，口感嫩滑，味咸鲜而醇香，不过网小编提醒，豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

7、江洛棒棒面

棒棒面是陇南市徽县江洛镇一种传统地方小吃，吃起来口感细嫩爽滑，面条劲道，味道鲜美，是一道到陇南不可错过的面食。徽县棒棒面做法是选用上等精粉，配以石碱、食盐，溶于温水中，摇均自后和面，用力揉搓，待面软硬适中时，将面打切成三四寸长的小体，再搓成一尺左右的拇指粗的条子，用油布盖上软化一十时后再用。待锅中水开，将搓好的面再搓细一些后，均匀用力扯开。配小葱、蒜苗、辣子、豆腐丁等佐料即可。

8、牦牛肉干

牦牛肉干是西藏特别常见的一种特产美食，在西藏的很多地方都可以看到，阿里地区也不例外。西藏牦牛肉干采用新鲜牦牛肉风干制作而成，一斤新鲜牦牛肉，通常可以制作3两左右的牦牛肉干，所以到藏区旅游，不可以买太便宜的牛肉干。牦牛肉具有高蛋白、低脂肪等特点，营养价值高，特别是选用牛大腿处肉质做成的肉干，质量更佳，做出来的肉干肉质会更紧实。

9、高州豆芽粉

高州豆芽粉是广东省茂名市高州著名的特色小吃，也是高州一种比较大众化的小吃，不仅价格便宜，而且味道鲜美，多年来深受食客喜爱，曾经上了南方电视台的城市特搜节目。高州东门豆芽粉需纯手工制作，米浆选用本地粳米来磨，加入已蒸熟绿的豆芽，这样的豆芽粉嫩滑，口感好。豆芽粉特有的爽脆滑口，加上热醋的浸泡，入口但觉浓而不腻，十分诱人。高州豆芽粉被茂名市评为“高凉菜”十大名小吃，还入选《广东百种传统特色小吃》名单。

10、猪肺汤

猪肺汤在云南楚雄州很受欢迎，是以猪肺为主料的一道药膳小吃。制作猪肺汤先将猪肺切块，用清水浸泡一小时，排出有毒肺泡及血污，连续漂洗几次至干净，放进沸水锅内焯过一下，取出装入砂锅内，灌入清水，再选15到20克南杏，一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。M aigoo小编了解到，猪肺汤可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽，秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥的时候来一碗猪肺汤，能治肺虚、咳嗽、咯血，有补肺的功用。