时间：2024/11/20 9:45:16 编辑： 来源：互联网 标签：鱼虾蟹,食物,动物,食材,自然/生物,
鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子、红鱼，最早自中亚传入中国。鲤鱼是常见的淡水食用鱼，是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一，味道绝佳，是中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼含有大量优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。鲤鱼常见做法包括糖醋鲤鱼、红烧鲤鱼、鲤鱼焙面、奶汤锅子鱼、啤酒鱼等。
草鱼食料简单，饲料来源广，肉质鲜嫩，是优良的养殖鱼类，已经有1700多年的养殖历史，也是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一。草鱼肉味美，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，常食可起到保护心脑血管的作用；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效；富含多种微量元素和多种维生素，能强壮身体。草鱼食用方法比较多，但是因为草鱼容易有土腥味，所以多用来做红烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼、炖鱼、烤鱼、腌制咸鱼等方法掩盖。注意，草鱼的胆和腹中的黑膜都不能吃。
鳙鱼是淡水鱼的一种，有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里，多分布在水域的中上层，是中国特有鱼类。在中国分布范围很广，是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。鳙鱼能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。它主要吃轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，也吃部分浮游植物和人工饲料，从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食性的鱼类。
青鱼是中国淡水养殖的四大家鱼之一，适合以池塘养殖模式进行人工养殖。青鱼养殖的水域要求较高，一般选在生态环境良好，水源充足，质量较高，且不受工业、农业等污染的位置，主要分布在我国长江以南的平原地区，是长江中下游和沿江湖泊的重要渔业资源。青鱼饲养起来相对简单，喜欢在深水环境中生长，其主要以浮游生物、蛤蜊、螺蛳、蛤蜊等为食。
鲢鱼是中国著名的四大家鱼之一，人工养殖遍布全国，产量居首位。鲢鱼是典型的食浮游生物的鱼类，终生以浮游生物为食。它的适宜生长温度和草鱼一样，大都在江河支流和湖泊中肥育，它在低温季节，食欲减退，但依然摄食，且多集中于河床及湖泊深处越冬。鲢鱼分布范围较广泛，在我国各地区均有分布，是我国淡水鱼中分布最广泛的，主要生活在水中的表层，以藻类为食。
11月的带鱼，最肥、最美，这个时候的带鱼为越冬做准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。秋冬季节是体弱者进补的好时机，而带鱼是进补的优质水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是食补的绝佳食材。带鱼虽然有鱼鳞，但是非常细小，是由带皮脂分泌出的物质，也称为银脂，可以食用，所以在食用带鱼时不需要去鳞，小带鱼酥炸最好，肉不厚，主骨和鱼鳍骨细小，用油炸后酥香美味，骨头都是香脆的；大带鱼可以红烧，切成段，不蒸不炸，两边稍微煎一下，加调料煮一会，带鱼入味，鲜得很。
孕妇在生产后身体相对比较虚弱，消化和吸收能力也会随之下降，清淡、易消化的鱼肉能够为产妇提供丰富的营养物质和蛋白质，从而起到通乳下奶的目的。其中以鲫鱼为最佳选择，鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。鲫鱼汤是十种产后必吃的催奶好物之一，如果女性刚生产以后，出现的奶水量不足的现象，可以适量的喝一些鲫鱼汤，鲫鱼汤具有下奶的作用，喝了以后可以加快奶水的分泌。
户部巷必吃美食推荐：清蒸武昌鱼。清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜，属于湖北菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。武昌鱼制作技艺有清蒸、油焖、网衣、滑溜、煮、炙等多种做法，户部巷吃武昌鱼，以清蒸武昌鱼、红焖武昌鱼、泉水武昌鱼和葱烧武昌鱼最为著名。
鲶鱼被称为“世界最脏的鱼”，鲶鱼生活的环境一般都不是很干净，有些甚至生活在臭水沟中。而且它们也会吃一些比较脏的食物，比如一些腐烂的食物或者垃圾等，而且人工养殖的基本上都是喂食猪牛羊的内脏，发臭的内脏，甚至动物和人类粪便。养殖这种鱼的水体也常常是恶心的绿色，但是这种鱼吃起来却很美味。
泥鳅以营养丰富闻名，蛋白质较高而脂肪较低，各类维生素、氨基酸、对人体有益的酶含量都很高，素有“水中人参”之称，泥鳅的味道也让人称赞，有着“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的说法，但是要注意的是泥鳅栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层，甚至可以生活在腐殖质丰富的环境内，烹饪时一定要清洗干净，而且泥鳅的内脏一般很脏，不但有细菌，而且还有一股腥味，要去除掉。
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