时间:2024/10/2 21:05:37 编辑: 来源:互联网 标签:菜谱食谱,牛肉,特色名菜,美食,食材,
在牛肉家常菜谱中,红烧牛肉是最为常见的一道传统菜品,主要材料是牛肉,配之其他辅料,口味有香辣、五香等,在京菜、川菜、湘菜里都有此菜品,做法大同小异,深受大众喜爱。那么这道牛肉家常菜怎么烧才好吃?其实做红烧牛肉的时候,牛肉要先焯水,辛香料不要放太多,以免抢了肉味,翻炒过后盖上锅盖用小火慢炖,时间久一点方能软烂粘糯,等到汤汁收紧就可以出锅了。
葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系。葱爆牛肉主料是牛肉和大葱,牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末;放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。大葱是温通阳气的养生佐料,将大葱切段,与腌入味的牛肉片爆炒成菜后,牛肉不仅香辣嫩滑,还有一股淡淡的葱香味,让人开胃,而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。
说到用牛肉制作的名菜有哪些时,这道水煮牛肉是很多人都会想到的牛肉经典菜,本菜是川菜系特色传统名菜,因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。其主料瘦黄牛肉;辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝;调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味,水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
土豆又叫做马铃薯,营养十分丰富,堪称“地下苹果”,被认为是世界上最伟大的食物之一,现如今已经成为营养学家青睐的蔬菜明星。土豆家常菜做法有不少,用土豆和牛肉一起炖,是一道中国普通百姓家庭餐桌上的常见菜品。这道菜的口感是非常好的,土豆的软糯加上牛肉的筋道,就形成了绝佳的美味,深受许多人的喜爱。
四川达州最出名的小吃要数灯影牛肉。作为四川省达州市的传统名小吃,轻薄如同蝉翼一般的灯影牛肉,不仅有着如艺术品一般的美感,口感更不用说。达州灯影牛肉选料和做工都非常讲究,采用精选的牛后腿腱子肉切片手工制作,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制成的牛肉片,因其色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。虽然现在国内很多地方都有灯影牛肉丝这种小吃,但Mai goo网编辑建议大家品尝正宗的灯影牛肉还是要到达州当地。
沙茶牛肉是广东省潮州特色菜肴,称得上当地的牛肉招牌菜,属闽南菜系潮菜,粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。由广府菜、潮汕菜、客家菜组成,沙茶牛肉就是潮汕菜的代表。此菜色泽金黄,牛肉醇香滑嫩,沙茶酱汁稠浓鲜美,具有鲜、香甜、辣等独特风味,还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。
西湖牛肉羹源自宋室南渡时中原的胡辣汤,属于浙菜系杭帮菜。其所需要的食材以及做法并不难,在浙江是很常见的一道家常菜。由于西湖牛肉羹味道鲜美,营养价值丰富,深受人们的喜爱,所以渐渐的它也成为了浙江杭州的一道传统名菜,是请客吃饭或者各大酒席中必上的菜肴之一。
黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主,属于楚菜家常菜。这道家常风味的楚菜,特色是湖北黄焖,是将主料牛肉先上浆“穿衣”,下油锅炸黄,再烧焖而成。黄焖牛肉做法很简单,无需太多调料,肉质软烂入味,醇香爽口,深受湖北地区百姓的喜爱,喜欢吃牛肉的朋友也可以试试做下看,相信你一定会喜欢上它的。
淮南牛肉汤是淮南当地著名小吃,属于安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。淮南牛肉汤入选第二批“安徽金牌旅游小吃”,还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。
红椒腊牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品,将腊牛肉洗净,切成小段,置碗中,上笼蒸1小时,取出顶刀切成薄片;鲜红辣椒洗净,去蒂、去籽,切成小片,青蒜洗净切段;炒锅上旺火,放入花生油烧热,下鲜红辣椒炒两下,加盐、酱油、放入腊牛肉片,青蒜段略炒片刻,淋入麻油炒匀装盘红椒腊牛肉即成,牛肉柔韧,香辣味浓,而且红椒腊牛肉更有气血双补,补虚养生,健脾开胃的功效。
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2024-10-04