兰州最有特色十大小吃最新人气榜单2022

时间：2024/11/19 1:55:45 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,兰州市,甘肃省,甘肃美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

兰州最有特色十大小吃最新人气榜单2022扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：蟹黄粉皮,开封双麻火烧,炒米,北舞渡胡辣汤,瑞州烧麦,方城烩面,东江酿豆腐,阳春豆糠糍,水北腌粉,集安鸭绿江咸鸭蛋。每个地方都有一个独属于自己的地方特色美食，而兰州的美食也是不少的，都是地地道道的陇上味道。那么，兰州特色美食有哪些？排行榜ABC小编为你整理了兰州十大特色美食小吃，有兰州清汤牛肉面、甜醅子、兰州酿皮子、灰豆子、热冬果、兰州浆水面、永登糜面疙瘩、兰州羊杂碎等兰州最有特色小吃，其中，兰州拉面被评为“中国地域十大名小吃”、中国金牌旅游小吃、中华第一面等荣誉，一起来看看兰州著名的风味小吃吧。

兰州最有特色十大小吃

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兰州最有特色十大小吃

1、兰州清汤牛肉面

兰州清汤牛肉面，即牛肉面，俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了极致，吃得个名扬天下。兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。"兰州人三天不来个'牛大碗'就心火难捺"。听起来有点夸张，不过，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可或缺的一部分。

2、甜醅子

在甘肃定西大街小巷随处可见甜醅子，甜醅子是定西十大特色小吃之一。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，又香又异，还有醇芳的酒汁，酒味芳香浓郁，夏能清心提神，冬则壮身暖胃，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。更值得一提的是，甜醅发酵时反复生成的甜醅酒可谓稀罕之物，醇美香甜，营养价值高，夏季食用避暑效果尤佳。除了甜醅子，还有干甜醅，由于它是烘晒而成的，能长久保存而不坏，还便于携带，是馈赠亲友的佳品，既可干食，还可加少许开水食用。

3、兰州酿皮子

酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一，在西北各个地方都可以品尝到，是一种面粉做的独特面食，也是甘肃兰州一种特色小吃，一般分为水洗酿皮和高担酿皮。酿皮子特点是色泽橙黄而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的切成薄片的面筋，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人。甘肃酿皮尤以兰州的酿皮、武威酿皮、古浪酿皮等比较有名，而兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。

4、兰州灰豆子

兰州灰豆子是兰州特有的小吃之一。灰豆子是用麻色豌豆制成的独特食品，是用麻色豌豆煮成的粥状食物。做法是先将麻豌豆洗净，加水煮，加入食用碱，再用小火熬，适当时加入红枣，当红枣煮破时的香甜汁液流入汤内时，一股浓香。吃的时候加入白糖，别具风味。其中，兰州杜维成师傅继承灰豆名家马有创制的灰豆子制作技艺，1989年被甘肃省商业厅授予杜维成以“金城灰豆王”称号。杜维成灰豆汤豆绵汤糊，枣甜味香，富含营养，价格便宜，闻名金城，夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。

5、热冬果

热冬果，即把冬果梨做成汤水甜食，是甘肃兰州有名的传统小吃。相传由唐朝的宰相魏征所创造，千年来已成为兰州人喜食的街头小吃，每年初冬兰州街头卖热冬果的小摊便随处可见。冬果梨，俗称“西园梨”，产于兰州市郊区及皋兰、靖远和河西一带，为著名的陇上“八梨”之一。冬果梨肉质细嫩，皮薄多汁，香脆醇美。兰州热冬果是将梨尾剖开掏出果核，放入红枣、蜂蜜、冰糖、花椒，再加入清水加姜片炖煮到烂熟，使梨肉入口即化，梨皮脱落，梨汁丰富，酸甜爽口。

6、兰州浆水面

兰州浆水面是兰州特色小吃之一，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。以浆水做汤汁的一种面条。广泛流传于陕西、甘肃一带。兰州人吃浆水面是极为讲究的，浆水一定要配手擀面才好吃，面条擀得要薄，切得要细，出锅沥水，将面在凉开水盆中漂冷，捞入到每个人的碗里，随后浇上浆水。配菜也是很讲究的，最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉，其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。

7、兰州羊杂碎

兰州羊杂碎是一道由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制而成的汤菜，也是兰州回民的特色风味菜之一。兰州的羊杂碎制作讲究“三料”，分主料和副料正宗的全羊杂碎之主料(三红)是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料(又叫三白)是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。兰州喝羊杂碎汤有两种，一是先吃羊头肉、羊肚、羊百叶，后喝汤，小口小口感受汤的鲜味，汤有点鲜，热量不减；二是先喝汤，一般是老西北人，精于喝羊杂碎汤，不加辣椒面，慢慢品味汤汁的味道。

8、兰州手抓羊肉

兰州手抓羊肉来源于甘肃东乡手抓，原是甘肃临夏回族自治州东乡族百姓招待宾客的特色菜肴，后传入兰州，成为兰州特色菜之一。兰州手抓羊肉的吃法有两种，即热吃（出锅趁热直接吃）、冷吃（也叫冰抓），其中最常见的吃法是吃的时候在肉上撒上一小撮椒盐，然后再咬一口大蒜，满福得很(爽得很)。配大蒜是吃手抓的标配，本地人都说，吃肉不吃蒜，功效减一半。兰州手抓羊肉尤以唐汪家的手抓羊肉比较有名，选用肉质佳、无膻味而肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻。兰州手抓羊肉更被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“甘肃十大经典名菜”。

9、兰州糜面疙瘩

永登糜面疙瘩是甘肃省兰州市永登地区一种面食小吃，主要原料是以糜面、猪油等制作而成，也是兰州特色风味小吃。永登地区盛产糜谷，其油性大，黏度高，甘甜味长。永登糜面疙瘩是用糜面做成的一种杂粮食品，其做法是先用开水把糜面烫和好，然后分成小团，用手把中间捏凹，在里面包上猪油、葱花、椒盐炒成的熟面馅，团捏成一个个圆球，大者如拳，小者如卵，色泽金黄鲜亮，放进锅里煮熟后舀出，浇汤食之。吃的时候那飘散着猪油的香，糜面的甜，椒盐葱花的鲜味，使人食欲大增

10、牛奶鸡蛋醪糟

牛奶鸡蛋醪糟是兰州一道特色美食小吃，制作原料主要有牛奶、鸡蛋、醪糟等，吃起来蛋花柔软，滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全，是金城兰州比较流行的特色美食之一。牛奶鸡蛋醪糟制作简单，其做法是把醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花，并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖等即可。MAIgoo美食小编推荐兰州其他特色美食小吃：烧锅子、兰州凉面、兰州炒面片、兰州臊子面、百合桃等等。

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1、蟹黄粉皮

蟹黄粉皮是江苏省著名的传统小吃，在靖江市非常常见。粉皮要选上等绿豆淀粉，用独特工艺精制，韧性好、不易粘糊、无豆腥味、口感肥厚滑爽；蟹黄必须现剥的，味道鲜美，粉皮切成菱形块、带油飞水；锅内放油投入蟹黄、姜米、葱花、料酒熬成蟹油、投入胡椒粉，加水适量调味，烧开，撒入切好蒜花、装盘即可，关键要用猪油烧，汤汁才浓厚，鲜味才足。做好的蟹黄粉皮色彩鲜明、蟹味浓郁、营养丰富，小编提醒，一般河蟹农历九、十月间黄满膏肥，为食蟹最佳时期，也是吃蟹黄粉皮的最佳时期。

2、开封双麻火烧

双麻火烧是河南开封市的传统名小吃，也是河南著名的面食小吃。双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制作，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。双麻火烧吃时配上油茶，口感酥焦，透着五香味，可作早点、夜宵食用。双麻火烧入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”河南榜名单，而一同入选河南省“中国地域十大名小吃”的开封小吃还有小笼灌汤包、羊双肠汤。

3、炒米

内蒙古通辽市当地小吃有什么？炒米，蒙古语叫做“胡列巴达”，它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再加酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。加工好的炒米，色黄而不焦，米坚而不硬，晶莹明亮，泡在奶茶中色味香美，酥香可口。由于经过水浸，使糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量。又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉固定在原有状态，食用时只需以茶水浸泡即可。日常生活中，牧民们出牧、行猎，炒米是必备的食品，这种习惯一直延续到今。

4、北舞渡胡辣汤

北舞渡胡辣汤是河南胡辣汤的一种，又名糊辣汤，与周口逍遥镇胡辣汤、郑州荥阳胡辣汤等齐名，是河南省漯河市舞阳县北舞渡镇著名的特色小吃。传统的北舞渡胡辣汤是用牛、羊肉、面粉、淀粉、粉条、胡椒、花椒、八角等30种药食两用的食材加工熬制的，具有做工精细、配料考究，肉香汤鲜、香辣适口，味道纯正、回味绵长的特点。北舞渡胡辣汤主要用上等优质胡椒提辣味，主食材精选本地上等新鲜纯瘦的牛、羊脊肉或者勒肉，多以羊肉和羊油制作。北舞渡胡辣汤的汤汁是用定期更换新鲜的羊骨放入高汤锅内熬制而成，汤汁不肥腻、香味满、鲜味足。胡辣汤还被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”。

5、瑞州烧麦

瑞州烧麦是江西宜春市高安市的一道特色传统名点，在高安农村，每年端午节家家户户仍然保持着吃烧麦的传统习俗，也是宜春著名的特色面食小吃。瑞州烧麦风味独特，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、喷香可口等特点。传统的瑞州烧麦选用五花肉、老面馒头屑、芝麻、白糖制作，成品如石榴，皮似水晶，软糯香甜，配以姜丝、醋，满口留香。瑞州烧麦被江西省商务厅评为赣菜“十大名小吃”。

6、方城烩面

烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，是中国十大面条之一。方城烩面是河南省南阳市方城县的特色美食之一，起源于二十世纪八十年代初，是南阳方城县的代表小吃。与其他地方烩面相比，其特点是面片厚且劲道，汤醇厚糊嘴，羊肉大块。最具特色的是秘制羊油辣椒，采用当地小型红尖辣椒，讲究用羊油炼制，成块状，加进汤里，汇聚香、麻、辣于一身。以方城烩面为代表的河南烩面被中国烹饪协会评选为河南省的“中国地域十大名小吃”。

7、东江酿豆腐

东江酿豆腐又叫“肉末酿豆腐”、“客家酿豆腐”，是东江传统风味名菜，河源十大客家名菜之一。河源的酿豆腐，别有一番风味，鲜嫩滑香，营养丰富。将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可，一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。2015年11月10日，客家酿豆腐烹饪技艺入选广东省第六批省级非物质文化遗产名录，遗产编号：Ⅷ—84。

8、阳春豆糠糍

豆糠糍，又叫糯米糍，是阳春地区比较有名的糕点，阳春老一辈称之为“地豆”。到阳春，就不能不提翠英街孔家的“豆糠糍”，粉粉团团的，香味扑鼻。豆糠糍皮薄馅多，个头硕大，口感柔韧弹牙、甜而不腻，吃一口后，满嘴都是糯米的清香和花生或芝麻的醇香，让人回味无穷。此外，豆糠糍还含有丰富的营养价值，糯米和馅料都具有丰富的蛋白质和维生素，黄豆粉则含有大量食物纤维，老少咸宜。

9、水北腌粉

水北腌粉又叫水北新桥湿粉，新余最有特色的小吃之一，采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成，在打粉前还增加一道上笼蒸的工序，从而保证米粉柔软、劲道的口感。据Ma igoo网编了解，米粉一般拌入店家秘制酱料、剁碎的桔子皮及剁椒，洒上葱花，浇上牛肉或其他类的浇头，桔子皮嫩黄，剁椒鲜红，辣味独特，辣中带香、香中透辣、回味悠长。

10、集安鸭绿江咸鸭蛋

集安鸭绿江咸鸭蛋，吉林省集安市特产。由于集安市得天独厚的自然生态环境和鸭绿江优良的水质，决定了集安鸭绿江蛋鸭加工出的咸鸭蛋具有独特的产品特性。生咸鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。

分类：畜禽肉蛋
产地：吉林省通化市集安市

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兰州最有特色十大小吃

1、兰州清汤牛肉面

2、甜醅子

3、兰州酿皮子

4、兰州灰豆子

5、热冬果

6、兰州浆水面

7、兰州羊杂碎

8、兰州手抓羊肉

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