时间：2024/11/19 6:56:55 编辑： 来源：互联网 标签：南通市,江苏省,江苏美食,省份/地区,特产熟食干货,
海门山羊是肉皮毛兼用的山羊品种。羊肉膻味少，肥嫩鲜美，板皮结实细致；当年公羔颈脊部所产羊毛，挺直有锋，是制作湖笔的优良原料。最近已被列入国家畜禽品种资源保护名录。海门山羊肉是江苏海门著名的小吃，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、肥嫩鲜美、食而不腻、营养丰富、老少皆宜的特点。长江下游肥嫩的青草培育出了“海门山羊”独特的鲜美肉质，使其成为国家畜禽品种资源保护品种之一，再辅以千百年来精益求精的烹饪技术，红烧海门山羊肉成为脍炙人口的中国地方特产一绝。
如东狼山鸡是南通市如东县特产，为农产品地理标志产品，是南通著名的农产品特产，因在南通南部的狼山出口，故得名“狼山鸡”。如东狼山鸡为肉蛋兼用型地方优质鸡种，体型较大，头昂尾翘，体似马鞍，以黑色羽毛居多，色彩绚丽，身高腿长，皮薄肉细，味鲜冠群。母鸡用以清炖，汤汁清澈、鲜味浓郁；公鸡用以红烧，肉质细腻、清香可口。以狼山鸡为原料烹制的菜肴，品种千呈，滋味美不胜收，著名的狼山鸡美食有黄焖狼山鸡、清炖狼山鸡等。
如东文蛤是南通市如东县特产，因所产文蛤肉质鲜美，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分，唐时为贡品，而且文蛤肉营养丰富，味道鲜美，药用价值很大，素有“天下第一鲜”之称，是南通著名的海鲜特产。如东东濒黄海，在13万公顷的滩涂上盛产数百种浅水贝类，尤以文蛤最为丰富，清乾隆皇帝下江南时品尝后，龙颜大悦，曰：此物鲜极，堪称天下第一鲜也。南通厨师善制文蛤佳肴，而炒文蛤是南通经典名菜，还有文蛤饼、文蛤蒸蛋、铁板文蛤等有关如东文蛤特色美食。
如皋火腿是江苏南通市如皋市的名产，薄皮爪细，形如琵琶，色红似火，风味独特，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，经过多道工序制成，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一。据了解，如皋火腿的特点是鲜香味美，风味独特，以色香味型，扬名海内外，加工好的如皋火腿，切好内部后，色泽鲜艳，肉呈现桃红色。
林梓潮糕创于清雍正壬子年(公元1732年)，是南通如皋地区特色传统糕小吃，为江苏特产、苏北名点。林梓潮糕选料讲究，以当年产优质糯米、粳米舂成米粉，拌各绵白糖、金桂花、松仁及红绿瓜丝，用荷叶垫底，制成圆形糕坯，精工刀切，水蒸而成。刚出笼时不粘手，弹性如海绵，米香、桂香、荷香，沁人心脾，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，风味纯正。林梓潮糕既是可口的点心，又是馈赠亲友的上乘礼品。林梓潮糕在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“南通十大面食小吃”。MaiGoo美食小编推荐南通其他糕点小吃：海门大糕、云片糕、如皋董糖、石港窨糕、正场熏糕?、嵌桃麻糕等。
“吕四海蜇”，江苏省启东市特产水产品，中国国家地理标志产品。盛产于江苏省启东市吕四沿海的吕四渔港，身体半球形青蓝色，半透明，上面有伞状部分，下面有八条口腕，口腕下端有丝状器官。经吕四渔民独特的传统加工工艺精制而成的吕四海蛰，具有皮白头红，没有沙子，酥松、爽口、鲜醇的独特风味。如同漂浮在水面上的一顶帽子。以质量上乘，加工精细闻名，是中国“海产八珍”之一。 海蜇是一味治病良药。祖国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功。
南通蓝印花布是江苏南通民间传统的工艺印染品，宋代称为药斑布，明代称为浇花布，距今已有一千多年历史，为国家地理标志保护产品，是南通著名的传统工艺品特产。蓝印花布为纯手工制作，图案有断刀特点，产品上具有在染色过程中自然形成的冰裂纹；色花比较完整、图案自然、美观、分布合理；允许有轻微色差，无明显搭色、集中的小色点和影响外观的露底。蓝印花布图案朴素优美、吉祥如意，大多取材于飞禽走兽、花草树木与神话传说，如：五福（蝙蝠）捧寿、吉庆有余（鱼）、狮子滚绣球、鲤鱼跳龙门等。南通蓝印花布制作工艺，更是被批准为国家级非物质文化遗产名录。MAIGOO小编推荐南通其他工艺品特产：南通缂丝、红木雕刻、铜香炉、海安扎染、如东面塑等。
如皋黄酒是南通特产，素有“液体蛋糕”美称，其中富含二十余种人体不可缺少的氨基酸和多种微量元素。其酒精度低，常饮能壮神醒气，有舒筋活血、保脾强身之效。曾获1993年东京国际食品博览会金奖、1995年北京国际食品及加工技术博览会金奖。黄酒在人体保健方面同样有独特的功效，适量饮用黄酒对人体十分有益。据《本草纲目》中记载："诸酒醇不同，唯米酒入药用"。其中提及的米酒就是指黄酒，它具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用，极具药用价值，是很好的药引子。
白蒲茶干是南通如皋传统小吃，始创于如皋白蒲镇，古名菽乳干。白蒲茶干为点卤豆制品，主料为白皮黄豆，配料有卤水、食盐、优质酱油及天然香料等，制作十分考究，从浸豆、糙豆、磨豆、扯浆、煮浆、过筛、点浆、到包、榨、剥、煮、扎等，需经20多道工序。制成的白蒲茶干色泽棕黄，既可冷食凉拌，也可荤烩素炒，四季菜肴均可配用，别有风味，而且营养丰富，蛋白质含量高，老少妇孺皆宜，是家常和旅途中的经济方便食品，也是筵席上的冷盘佳品和荤素烩炒的优质配料。
南通长江河豚是南通市特产，为国家地理标志保护产品，是南通著名的河鲜特产。南通，咸淡适宜的水环境，各种水生资源丰富，特别是河豚嗜食的鱼虾、蟹、螺、水生昆虫、水草、枝角类及桡足类更是食之不尽，为洄游产卵的河豚在这里繁衍生息创造了最适合的生存条件，是长江河豚理想的养殖场所。南通长江河豚种质特征明显，色泽鲜艳，体型丰满；背部暗褐色横纹明显，体侧桔黄色带清晰，腹部白色；性腺轮廓明显，鳍条完整；游动快速，反应敏捷。南通长江河豚种质纯正、健康无毒、口味纯正。
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