新乡十大名菜排名靠前的都有哪些

时间：2024/11/19 4:05:56 编辑：来源：互联网标签：新乡市,特色名菜,河南省,河南美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

新乡十大名菜排名靠前的都有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：长兴爆鳝丝,南海金莲,生啫菜,长沙霸王别姬,潮州卤味,庐山石鸡,梧州纸包鸡,水晶鸡片,御笔黄鳝,东坡回赠肉。新乡是中华民族古代文明发祥地之一，拥有灿烂的仰韶文化，龙山文化，其饮食风格属于豫菜，具有悠久的历史底蕴，其传统美食自然也不会逊色，那么新乡名菜有哪些呢？排行榜ABC小编为你整理了新乡十大名菜及排行榜，包括封丘卷尖、新乡红焖羊肉、新乡烧鸡、霜打馍、司马怀府鸡、罗锅酱肉、新乡扒羊肉等新乡特色名菜，一起来看看代表新乡的特色菜吧。

新乡十大名菜

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新乡十大名菜

1、卷尖

卷尖是河南省新乡市封丘县的一道地方传统名菜，属于豫菜系。因为外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。此菜是由猪肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作，味香而清爽利口，肉肥却油而不腻。卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”，是河南传统宴席上常见的荤菜（红肉、白肉、酥肉、卷尖）之一。

2、新乡红焖羊肉

红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

3、新乡烧鸡

新乡烧鸡是由滑县道口镇传入，其主要特点就是色泽鲜艳，味香肉嫩，酥烂脱骨，总之是色香味俱全，成为新乡特色美食之一。新乡烧鸡以臧营桥烧鸡为其代表之一，该烧鸡精选农家散养健康草鸡，经涂润蜂蜜，油炸，采用八角、肉桂、丁香、草果、肉豆蔻等多种养生名贵中药材，配以循环老汤秘制而成，其醇香浓郁、香而不腻、熟烂离骨、咸淡适中，具有高蛋白、低脂肪，高钙滋补之功效，老少皆宜，无论凉热，食之均余香满口、回味悠长，可与道口烧鸡媲美。

4、霜打馍

霜打馍是河南长垣民间传统甜食，是长垣县民间的传统菜点，被收入《中国名菜谱》。因其采用传统的挂霜技法，用料简单，制作方便，所以在豫北长垣一带流行很广，成为河南新乡著名的传统甜菜。此菜制作方便，用料简单，在长恒厨师几乎人人会做，做好此菜的关键在于熬糖，糖汁裹到馍上凝固后，用铲紧铲几下出锅其色更白。成菜外酥里浓，挂霜均匀，风味别致，雅俗共赏。

5、司马怀府鸡

司马怀府鸡是一种历史悠久的风味名馔，属于豫菜系。相传，此菜为三国时期魏国大将军司马懿所喜爱，后来传入民间，到明清时期，经怀庆府（今焦作、新乡市一带）厨师逐步改革，就形成了现在的这道名菜。其主要食材是鸡、八怀山药、菜心、葱段、姜片、白油，佐以味精、精盐、绍酒、清汤烹制而成。司马怀府鸡曾作为新乡市黄河宾馆的招牌名菜，在新乡可谓是无人不知、无人不晓。

6、罗锅酱肉

罗锅酱肉是河南新乡特色美食，因其创始人熊明月驼背，所以制作出来的酱肉被人称为罗锅酱肉，在新乡非常有名气。新乡的“罗锅居”所制作的罗锅酱肉色泽鲜艳，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂，其制作方法也很讲究，用带皮猪肉加花椒，八角，桂皮等食材先用大火烧开后，用小火中间翻肉两次，煮三小时出锅。罗锅居的酱肉品，不论是酱肉、猪头肉，还是猪肚、猪肝、猪心、猪口条，无一不是色泽酱红，红中泛金；加在箸上，嫩细若膏，通明透亮，晶莹生光。是到新乡非常值得一尝的美食之一。

7、新乡扒羊肉

新乡扒羊肉是河南新乡特色菜，属于豫菜，此菜特点色泽红润，羊肉熟烂不腻，味道浓郁，是当地热门的特色菜之一，适合秋冬两季食用。很多人可能都会觉得羊肉有点膻味，但是其实新乡的扒羊肉味道还是比较淡的，而且吃起来熟烂又不腻，味道还十分浓郁。MAIGOO美食小编推荐新乡其他特色菜：新乡木桶水滑肉、香酥鸡、新乡桂花鸭、干锅肥肠、蜜汁山药等。

8、阳县曹记五香牛肉

阳县曹记五香牛肉是河南新乡原阳县特产美食，也是一道美味可口的特色传统名菜，由普通牛肉切片放入五种以上的香料加工而成。此菜在清代已遐迩闻名，由城关镇回族烹饪名师曹茂林，经过不断完善和改进祖传的佐料配方和煮制方法创制而成，其在摄氏30度以上的高温下存放12个小时，仍香味不减，肉质不变。

9、新乡蜜汁山药

新乡蜜汁山药是新乡的特色菜之一，选用新乡八里沟上等山药，个大，质地细腻、口感柔软，配入当地的土蜂蜜制成蜜汁山药，此菜色泽鲜亮、绵软可口，健脑益智、滋阴养血，不仅是滋补佳品，还是老少皆宜的上等食品。蜜汁山药制作工艺也很讲究，制作时先将山药刮去外皮，用清水洗净。然后将鸭梨、苹果剥去皮，除去核切成小丁，之后在锅中注入清水烧开，放入山药后放一下捞出切成长段。砂锅中放入白糖加清水，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁，移在微火上煨半小时左右，当山药糯烂时捞出山药段整齐地放入圆盘中，上面撒上各种果料。最后将煨山药的汤汁加入桂花酱熬浓，浇在山药上即成。

10、新乡干锅肥肠

干锅肥肠原是广泛流传于湖南、湖北、江西一带的特色菜，传入河南新乡后经过当地大厨的精心烹制后，具有肥肠劲道，色泽鲜美，滋味鲜香，回味悠长等特点，成为新乡一道特色菜之一。新乡干锅肥肠味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。来新乡旅游，肯定不可以错过了这道干锅肥肠的特色美食。

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长兴爆鳝丝>>
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精选地方菜相关热门推荐

1、长兴爆鳝丝

长兴爆鳝丝是湖州的一道传统名菜，鳝丝味道香鲜，口感脆酥，极其美味，色、香、味俱佳，远近闻名，是湖州长兴特色菜。长兴爆鳝丝主料鳝鱼，选料讲究，须用大小一式的鳝鱼丝，鳝鱼划丝浸渗后，用“五油”(素油、荤油、麻油、酱油、糟油)“三辣”(老姜、青椒、胡椒粉)配以火腿丝等，用文火慢爆烹制成，鲜美可口，风味独特。相传，乾隆游江南到长兴，品尝此菜后赞叹不绝，后被列为宫廷名肴。

2、南海金莲

南海金莲是南普陀寺经典素菜，厦门特色名菜之一，福建特色传统名菜，属于闽菜系。此菜色彩艳丽，造型像一朵盛开的金色莲花，非常精美，口味清香，口感软糯。色彩艳丽，造型精美，口味清香，口感软糯。它的原料有豆腐，冬笋，马蹄，香菇，冬瓜，就这几样食材，色香味俱全，品相让人赞叹不已。这个菜是一道热菜，吃起来香甜润滑，造型美观，它荣获过第四届中国美食节“中国名菜”的称号。

3、生啫菜

汕尾生啫菜是汕尾有名的特色菜肴，啫的意思就是干烘，砂锅里不加一滴的水，就靠肉类与蒜头等的自身的水分在灶头上干烘。据了解，生啫菜一般都有肉类、内脏等，还有蔬菜做的生啫菜。生啫菜的做法是砂锅里面先装入蒜瓣、干葱头和姜粒，足足有大半锅，现场腌制牛蛙、排骨之类的肉类用调好的酱料拌匀放入砂锅，盖上盖子，小火焗熟即可。生啫是不需要加水的一种烹饪方法，非常好吃，肉菜生啫后喷香滑嫩很下饭。

4、长沙霸王别姬

霸王别姬是传统湘菜名菜，问世于清代末年，据说，湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关。它选用甲鱼（鳖）和鸡为主要原料，辅以香菇、料酒、蒜等佐料，采取先煮后蒸的烹调方法精制而成。20世纪，长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应。

5、潮州卤味

潮州卤味是广东潮州（今潮汕地区一带）的传统特色名菜，为潮州菜的重要代表菜，属于粤菜之潮州菜，是潮州地区最具代表的名菜之一。其制法是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”，将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。潮汕卤味包含的种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。2009年潮州卤味入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一，而潮州卤味中代表潮汕卤鹅，更是被中国烹饪协会评为"中国菜"之广东十大经典名菜。MAIGOO小编推荐潮州其他代表菜：潮州打冷、护国菜、八宝素菜、石榴鸡、潮汕酸咸菜、潮汕豆酱焗鸡、潮州名菜“来不及”等。

6、庐山石鸡

庐山石鸡是江西省九江市庐山区的一道特色名菜，属赣菜系浔阳菜，是江西著名的特色菜。庐山石鸡选用阴涧岩壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成，具有“色泽深黄，肉质细嫩，香味浓郁，口味甚醇”的特点，深受民众喜爱。庐山石鸡被江西省旅游局评为“游客最喜爱的十大赣菜”。MAIGOO美食小编推荐江西其他被评为“游客最喜爱的十大赣菜”：鄱阳湖胖鱼头、四星望月、藜蒿炒腊肉、余干丰收辣椒炒肉、萍乡烟熏肉、莲花血鸭、永和豆腐、井冈烟笋等。

7、梧州纸包鸡

梧州纸包鸡是广西梧州著名的地方特色菜，属于桂菜，选用岑溪所产的三黄鸡做主料，用老抽酱油、精盐、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、葱白粒等腌制，再用玉扣纸逐件包好，放入花生油锅炸至刚熟而成。开包时色泽金黄，油润明亮，气味芳香；食用时鲜嫩甘滑，原汁原味，醇厚不腻；入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。纸包鸡起源清朝咸丰年间，迄今已有150年历史，作为梧州饮食文化的名片，纸包鸡曾获得“中国一绝”的美誉，入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。纸包鸡入选广西商务厅评选的“20道广西桂菜特色名菜”名单，更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”广西十大经典名菜。

8、水晶鸡片

水晶鸡片是以唐山为代表的冀东沿海菜代表菜，具有补虚强身、抗衰美容之功效。此菜做法是鸡脯肉剔去白筋，坡刀成片，入碗内，放适量精盐、味精水拌匀入味5分钟后，磕入鸡蛋清抓匀；水发银耳去蒂，洗净，撕成小片;黄瓜洗净，切菱形片。锅入清水上火，待烧沸后，将鸡片用干淀粉拌匀，撒入锅中，氽熟后捞出投凉。银耳、鸡片沥净水，纳入小盆中，加入黄瓜片，调入精盐、味精水、蒜泥、香油、白醋拌匀，装入西红柿围边的盘中即成。色泽素雅，嫩中有脆，蒜香味浓。

9、御笔黄鳝

这道菜相传宋仁宗曾就合肥有何特产进贡相问包拯。为了减轻家乡父老乡亲岁贡负担，包拯命人将瘦小的黄鳝和老鳖做成了两道菜“箭杆黄鳝”和“马蹄鳖”呈献给仁宗皇帝。宋仁宗看到这菜中黄鳝细小、鳖如马蹄，不想这鳝细鳖小，可味道却是鲜嫩异常，不禁吃兴大增，高兴地接受了将这两样菜作为合肥的岁贡。包拯原本是想以此为家乡百姓免点赋税，不想皇帝却很赏识，还为此两样菜赐名“御笔黄鳝”、“金钱鳖”。从此这两道菜在开封、合肥等地广为流传，特别是每年的端阳佳节，合肥人多喜欢吃两道菜。

10、东坡回赠肉

东坡回赠肉是江苏徐州新沂地方传统名菜，属于徐海菜，为徐州“东坡四珍”之一。东坡回赠肉采用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。相传，东坡回赠肉为苏东坡任徐州时所创，当地百姓感谢苏东坡为民造福，纷纷杀猪宰羊，赠给东坡先生，以表心意。而“廉洁”的苏东坡并不拒绝，一一如数收下，并亲自指点厨师把这些送来的猪、羊肉，分别改刀烹制成熟，回赠给参加抗洪的黎民百姓，故后人称之为“东坡回赠肉”。