排行前十法国名贵菜有哪些

时间：2024/11/15 16:46:05 编辑：来源：互联网标签：法国,外国菜,特色小吃,小吃,菜系/中餐,

【导语 INTRODUCTION】

排行前十法国名贵菜有哪些扩展整理了关于名菜小吃相关精选推荐如：土豆包子,红酒炖牛肉,大脑三明治,辽阳马家火勺,鱼香肉丝,粉蒸排骨,酿田螺,东昌滑肉片,山珍长寿锅,牛肉炒芥蓝。法国菜是世界上比较有名的菜系，做法及摆盘等都非常有讲究，极其精致。那法国有哪些名贵菜？法国轻奢美食指什么？常指鱼子酱、法式鹅肝、黑松露、法国蓝龙虾、吉拉多生蚝等。以下，请看排行榜ABC小编带来的法国十大顶级美食排行榜，了解更多法国奢华的美食及相关情况。

法国名贵菜有哪些

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法国名贵菜有哪些

1、鱼子酱

广义的鱼子酱是鱼卵的腌制品，狭义上特指鲟鱼卵，由鱼卵化身为美味的鱼子酱，靠的全是加工的过程，而这加工所需的熟练技巧和知识，足可称为艺术，而吃鱼子酱也是很有讲究的，鱼子酱直接送入口中，先用牙齿将鱼卵轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去；也可以将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，配上生奶油和烘烤的白面包。鱼子酱最佳的搭档是海鲜与河鲜，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。作为十大西餐之一，小编了解到，在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食。

2、法式鹅肝

法国鹅肝是世界三大奢华美食之一，主要材料有鹅肝、黑菌、松茸菌、红蒜、奶油、黄油、盐、糖、胡椒等，采用烤的烹饪工艺，味道鲜香。鹅肝一般重达600到900克，不过有些来自Toulouse和Strasbourg地区的鹅肝，据说有2公斤重；除了重量，鹅肝的颜色也很重要，受伤或有损坏的鹅肝是不被采用的，只有纯鹅或鸭肝才能被当作是“Foie Gras”出售。

3、黑松露

法国黑松露又叫块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，素有“黑钻石“之称，该菌清香可口，香味浓郁，肉质脆嫩。黑松露外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。

4、法国蓝龙虾

法国蓝龙虾色泽深蓝，成长期较慢，平均要7年时间，蜕壳30至35次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，因此价格比较昂贵。据MAIgoo网编了解，法国蓝龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。蓝龙虾的烹饪方式以原只煮或蒸的方法为多，以保证蓝龙虾的原汁原味。

5、吉拉多生蚝

法国生蚝有一个品种非常有名，那就是吉拉多生蚝，它在法国厨师圈中是非常受推举，有着“生蚝中的劳斯莱斯”这样的称号。吉拉多生蚝一面扁，一面隆起，外形不同于一般的生蚝，此外它的肉质肥美结实，口感充满弹性嚼劲，风味细腻充满层次，充满海洋鲜味及生蚝的鲜甜香浓，更带有些许微妙的榛果味结尾，层次分明但却又细腻融合。

6、法式焗蜗牛

﨨法式焗蜗牛是一道地道的法国菜，是西餐特色菜之一，通常作为前菜，常见的可食用的蜗牛种类有：法国蜗牛、庭院蜗牛等。这道西餐的通常吃法是将蜗牛从壳中拉出，壳与蜗牛肉分别清洗干净，将蜗牛搭配黄油和其它自主搭配的配菜一起用黄油翻炒，入味后塞回壳中，放进烤箱中烤制，食用的时候，搭配做好的土豆泥。为了让法式焗蜗牛口感更好，法国人在吃的时候还会搭配奶油进行调味，一口下去饱满多汁，回味无穷。蜗牛肉中蕴含大量人体所需的蛋白质，也不会长胖，有降低血脂、软化血管的功效，被公认为健康肉。

7、马赛鱼汤

马赛鱼汤是法国有名的鱼类菜肴，不是简单的杂烩鱼汤，而是非常有讲究的名菜，据了解，顶级鱼汤需要用到多达12种白肉鱼类和贝壳类食材等，先用好的橄榄油炒香洋葱、西红柿、大蒜、茴香，加入百里香、意大利香菜及月桂叶，并以干橙皮调味，最后放入番红花增加色泽，再放入鱼肉和贝壳等。当然了，并不是所有的马赛鱼汤都需要那么食材，现在很多人都开始做简单版本的马赛鱼汤，那就相当平民了。

8、法式洋葱汤

法式洋葱汤的历史可以追溯到18世纪，据说有一次国王路易十五上山打猎迷失方向，直到深夜才找到路径回到宿营地。当时的他又累又饿，营地却只剩下一些奶酪、洋葱和几片干面包，无奈之下他就将这些材料混合在一起煮了一碗汤，一尝之下却发现味道出乎意料的好，从此洋葱汤就成为了经典佳肴，得以流传至今。其主要的食材就是洋葱，奶酪，黄油和葡萄酒，不过这道汤的口味非常的“法国”，不一定符合国人的口味。

9、鹅肝酱

鹅肝酱是法国著名的美食，将鹅肝或鸭肝煎好，用香草和香辛料来调味，再用白兰地等烈酒去腥增香，然后把鹅肝打成细腻的肝酱，再加入黄油和鲜奶油补足油脂，增加柔滑的口感。据排行榜ABC网编了解，鹅肝酱的吃法多种，可作为前菜，配烤热的面包单吃，或混合其他材料做成一道前菜。

10、LADUREE马卡龙

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点。据排行榜ABC网编了解，马卡龙层次感分明，外酥内软，咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是用奶油做的又软又绵密内层，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，受到很多人的喜爱。

分类：糕点点心
产地：法国巴黎

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1、土豆包子

拉萨著名的小吃有哪些？不得不提当地的特色风味小吃土豆包子。拉萨土豆包子是一种很独特的包子，它是用土豆泥作为包子皮，里边包裹着牛肉末馅料，再经过油炸而成，看着一个个是椭圆形的，外皮酥软香甜，内里鲜香。西藏土豆因为高原日照时间长，昼夜温差大，所以土豆淀粉含量高，吃起来特别香甜。土豆包子的做法很简单，土豆泥里包着牛肉沫，然后将其放入油锅里炸酥，土豆的香味瞬间溢出，吃的时候再粘上一点番茄酱或辣酱，那个滋味不要太好。

分类：糕点点心
产地：法国巴黎

2、红酒炖牛肉

红酒烩牛肉，又叫法式红酒烩牛肉、勃垦第红酒牛肉等，是法国比较有名的一道菜品，将牛肉切成小块，加以红酒、胡萝卜、洋葱、香辛料等食材一起小火慢炖，慢慢炖煮至锅中汤汁渐渐浓稠，时间一到即可关火出锅，汤汁浓郁，酒香四溢，牛肉与红酒相辅相成，仿佛一瞬间就能醉倒味蕾，吃一次便回味无穷。

3、大脑三明治

印第安纳被封美国奇葩食物之乡，这名号可不是白给的，用脑花当做夹心，里面再放点配菜和芝士再一口咬下去，口中充满了脑花和配菜的味道，嚼完后，那味道在口腔中，久久不能散去，食材原本取自牛的脑，后来被猪脑替代。这道菜是由德国和荷兰的移民带来的，因为他们杜绝任何形式的浪费，所以发明了这道菜品，大脑三明治的热量非常高，因此常常会和芥末以及腌洋葱搭配食用，三明治中的香味大都来自糊状的面饼，有时还能吃出猪脑的淡淡甜味。

4、辽阳马家火勺

马家火勺是不少辽阳人的童年记忆，外地人来辽阳都会慕名享受一下它的美味。辽阳马家火勺其实就是小牛肉饼，传统制作工艺，正宗的马家火勺都是先烙后烤，是用牛肉馅和面皮及平底锅烙成，然后放进缸炉中炭火烘烤，将面皮中多余的水分蒸发掉，这样外皮就会变得金黄酥脆。色泽金黄的火勺，皮酥肉嫩，吃一口满嘴留香，满满全是肉，香嫩酥脆，让人回味无穷。吃火勺一般会搭配羊汤，一口火勺一口汤，让人非常满足。

5、鱼香肉丝

重庆家常菜有哪些？鱼香肉丝绝对榜上有名。鱼香肉丝是川菜中比较经典的家常菜，也是大众最喜欢吃的家常菜之一。这道菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜爱。

6、粉蒸排骨

粉蒸排骨不仅是一道四川的传统名菜，也是一道经典的家常菜。在南方很多人都非常喜欢吃粉蒸排骨这道美食，它不仅味道好吃，而且口感软糯可口，入口即溶。这道排骨家常菜，做饭很简单，把清洗后的排骨块放清水里面浸泡大约一个小时后，再加入配料腌制10分钟，最后撒上蒸肉米粉放锅蒸制即可，即简单又美味。

7、酿田螺

清远酿田螺是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。将田螺肉挖出与猪肉等食材一起切碎，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料，然后塞入到田螺壳里烹饪而成。锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香；放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟；加精盐、味精，入麻油即成。

8、东昌滑肉片

东昌滑肉片是东昌府传统名菜，源于民间，是滑鸡的升级版，主要原材料是五花肉、淀粉。其做法是将里脊肉切片，加盐、料酒、蛋清、湿淀粉上浆后，下锅“滑”熟，此菜具有肉质鲜嫩、清香爽口的特点。东昌滑肉片常见于城乡红白喜事的宴席上，为大众喜欢，也是聊城的宴席名菜。东昌滑肉片作为聊城的代表菜，入围“天南地北山东菜”，据MAIgoo美食小编了解，其他入围“天南地北山东菜”的聊城名菜还有空心琉璃丸子、布袋乳鸽、蒜香白玉丝、糟鱼。

9、山珍长寿锅

山珍长寿锅是山东省泰安市十大名菜之一，是泰安岱岳区一种精美的的养生菜肴。山珍长寿锅的做法是将白灵菇刻成甲鱼形状，放入高汤内煨至入味成熟。鲜香菇、茶叶菇等去蒂洗净，入水氽熟分别放入鲍翅盅内，上面放“甲鱼”。锅内加高汤，鲍汁、精盐、味精调味，勾芡，盛入盅内，上笼蒸10分钟，取出即可。山珍长寿锅的汤汁鲜亮，营养丰富，还能养颜补肾，延年益寿。

10、牛肉炒芥蓝

潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在广东潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的广东潮菜家常菜，也是广东潮汕地区最爱吃家常菜之一。

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4、法国蓝龙虾

5、吉拉多生蚝

6、法式焗蜗牛

7、马赛鱼汤

8、法式洋葱汤

9、鹅肝酱

10、LADUREE马卡龙

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10、LADUREE马卡龙

1、土豆包子

2、红酒炖牛肉

3、大脑三明治

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5、鱼香肉丝

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7、酿田螺

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10、牛肉炒芥蓝

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