时间：2024/9/15 12:00:01 编辑： 来源：互联网 标签：承德市,特色小吃,河北省,中国美食,
驴打滚是人气最高的糕饼点心之一，因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土而得名。驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁等，将蒸熟的粘米蘸上黄豆面擀成片，抹上糖水豆馅卷起，切成小块即成。成品驴打滚是黄、白、红三色分明，煞是好看，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品。驴打滚不仅在北京很有名，在天津、东北地区也是受欢迎的小吃，是老少皆宜的传统风味小吃。
承德盛产荞麦，用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，具有营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道等特点。碗坨的做法就是用荞麦面同猪血揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后从碗中脱出成，故名碗砣。碗坨色浅灰，食时用钢锯条磨成的小刀，把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。
江米凉糕是承德特色风味小吃，有300多年的食用历史，在乾隆四十四年(1779年)《驾幸热河哨鹿节次照拿膳底档》中可以看到，乾隆皇帝经常食用江米凉糕。江米可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。用酿制过的江米做成的江米凉糕，营养成分更易于人体吸收，是身体虚弱者补气养血之佳品。江米凉糕特点：凉、甜、酸、粘，适宜夏季食用。
承德凉粉是一道河北承德地区的特色传统小吃，承德一带人们食用凉粉已有300多年的历史。承德凉粉的主要原料是绿豆粉，制作分为投料、熬制、成型三道工序。成型后用刀片将粉漏成丝条，放入碗内，根据个人口味酌量加入各种调料，拌匀即可食，酸、咸、麻、辣、香，解暑赛冰凉，滑润爽口。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒。”
宫廷御膳饼是河北省承德市平泉县的特产，白糖、白荞麦面和馅儿为南沙饼，白糖、肥肉末和馅儿为水晶饼，白糖、澄沙馅儿为澄沙饼，白糖、芝麻和馅儿为麻酱饼，香油、白糖、桂花和馅儿为哈达饼，五种饼同装一盒，以饼上红点标记。御膳饼味香酥甜，包装精美，为招待贵宾、馈赠亲友之佳品。作为礼品，其经常被带入美国、加拿大、台湾、香港等国家和地区。
南沙饼又叫八沟糖饼，是河北承德的一道美味可口的传统名点，酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。当时清朝皇帝命避暑山庄的御厨房大量制作南沙饼，据说当时山庄的御厨房忙不过来，就请地方饭馆帮忙，这样便成为地方流行食品。南沙饼在承德地区流传多年，现可随意制成多种馅心，常见的有澄沙馅（红豆沙馅）、水晶馅（白糖馅）、红果馅（山楂馅）以及干果馅（坚果五仁）。
鲜花玫瑰饼是承德市名特产品，用承德特产鲜玫瑰花为主要原料，采用传统工艺精制而成。据史料载，鲜花玫瑰饼在承德已有近300年的历史，每当康熙来承德避暑或去围场打猎时，都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼的主要原料为玫瑰花和面粉等，常温储存下，老少皆宜食用。上好的鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆，有诱人的玫瑰香气，是自食也是馈赠亲友的上好佳品。
蓑衣丸子又叫蓑衣圆子，是是承德一道传统的肉类菜肴。传统的做法一般就是将肉剁碎，用盐、姜末、味精、鸡蛋、少许淀粉调味；然后泡糯米（热水泡2个小时）；再将把调好味的肉，搓成丸子，放入糯米里滚动，只到全部均匀的沾上糯米；最后放到蒸锅蒸熟即可。据MAIgoo网美食小编了解，现在大家都会加入各类蔬菜，常见的有加入莲藕、胡萝卜、香菇、鸡蛋等食材，营养更全面，口味更丰富。
荞面是承德地区特别是坝上的传统作物，分白荞面和黑荞面，用它作成的面食有特殊风味，滑润而又耐嚼，是中国北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面河漏的常见做法就是把荞面用淡碱水和好，然后用一种特制的工具河漏床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。承德吃荞面的方法很多，其中隆化县张三营原名“一百家子”，乾隆品尝过当地姜氏兄弟制作的面后，一百家子荞麦面就名满天下了。
八沟羊汤又叫平泉羊汤，是河北承德特色风味小吃，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，鲜美清香，肥而不腻，无膻味。平泉羊汤制作技艺带有浓郁的地方特色和民族特色，主要以羊杂为主料，与羊骨、羊头等共同熬制，然后将羊杂切成细细的条状，撒上绿绿的香菜沫，汤色、香、味俱全。相传康熙在围场沟打猎时，偶然尝到羊杂汤，对平泉羊汤赞誉有加，从此，八沟羊汤名声大振。
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