大庆七大名菜评价高的都有哪些

时间：2024/11/19 3:48:57 编辑：来源：互联网标签：大庆市,特色名菜,黑龙江,黑龙江美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

大庆七大名菜评价高的都有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：汉阴白火石汆汤,安阳烩菜,十里荷香鸡,张掖卷子鸡,清蒸文庆鲤,兴化醉虾,蛙式黄鱼,迎仙板鸡,五香羊羔头,红烧溪鱼。大庆，别称油城、百湖之城，是黑龙江省下辖的地级市。每个城市都有自己特色美食，那么大庆名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了大庆七大名菜，包括了大庆扒鸡、大庆银鱼蒸蛋·全鱼宴、肇州酸菜鱼、连环湖鱼肉汉堡、杜尔伯特烤羊腿、铁锅炖大鹅等大庆著名的特色菜，一起来看大庆的代表菜吧。

大庆七大名菜

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大庆扒鸡>>
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大庆银鱼蒸蛋>>
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大庆七大名菜

1、大庆扒鸡

大庆扒鸡是黑龙江大庆特色风味美食，是以鸡作为主要原料，配上酱油、丁香、砂仁、草果、白芷等作为调味料，经多道工序的制作而成。做好的扒鸡色泽美观，具有色、香、味俱全等特点，吃起来味道鲜美、骨酥肉烂、风味独特。大庆扒鸡可以真空包装带走，成为大庆著名的特产美食。MAIgoo美食小编推荐大庆其他特产美食：大庆坑烤、肇源马肉干、杜蒙羊肉馅饼、林甸光腚糖等等。

2、大庆银鱼蒸蛋

大庆银鱼蒸蛋是一道选用大庆特产杜尔伯特大银鱼制作而成的家常菜，也是大庆全鱼宴经典代表菜。大银鱼又名冰鱼或玻璃鱼，被誉为“长寿食品”和“水中软白金”，素有“鱼参”之美名。此菜是一道老少皆宜的家常菜，水嫩的蛋羹配上鲜美的银鱼，肉厚、极嫩，非常美味。以银鱼蒸蛋为代表的大庆全鱼宴，是大庆经典宴席名菜。一桌大庆全鱼宴有十二至上百道菜不等，除了银鱼蒸蛋外，大庆全鱼宴的代表菜有湖水煮大白鱼、清蒸银鱼、番茄黑鱼片、荷包鲤鱼、拌生鱼片等，也是大庆著名的特色美食之一。大庆杜尔伯特连环湖盛产连环湖鳙鱼、连环湖鳜鱼、连环湖麻鲢鱼等有机鱼，每年杜尔伯特冬捕节吸引了众多吃货来此品尝全鱼宴。

3、连环湖鱼肉汉堡

连环湖鱼肉汉堡是经典宴席名菜——大庆全鱼宴的一道特色菜，也是大庆杜尔伯特连环湖地方名吃。连环湖鱼肉汉堡是选用面粉和连环湖有机鱼肉制作而成，面饼的一面用油轻微炸过，表皮酥黄，上面沾满白芝麻。里面是炸过的鱼肉饼，多用多用鲤鱼肉。肉饼外，沾着辣椒粉。面饼香软，一口咬下，鱼肉鲜嫩，满嘴爆汁。如果去大庆旅游，MAIgoo美食小编推荐可以去杜尔伯特县连环湖温泉景区品尝连环湖鱼肉汉堡。

4、肇州酸菜鱼

肇州酸菜鱼是大庆肇州当地的特色名菜，其特色是鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。肇州酸菜鱼的做法是先将鲤鱼去鳞、鱼鳃，剖腹去内脏洗净，将鱼肉斜刀片成0.3厘米厚的鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀；放少许油在锅内烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣，炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，滴入料酒去腥；将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅，煮熟后加入味精，倒入汤盆中即成。

5、铁锅炖大鹅

铁锅炖大鹅是广泛流传于黑龙江、吉林、辽宁等地的一道经典东北菜，菜品色泽金黄，口味正宗，肉烂出骨，材质鲜嫩，香而不腻，意犹未尽。此菜选用当地沒有环境污染的农家院鹅为原材料，并加上多种多样珍贵中草药材和上等调味品，采用传统式铸铁锅烹调而成。在大庆市各铁锅炖饭店都能品尝到铁锅炖大鹅，也是来大庆必吃的特色美食之一。

6、锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是黑龙江经典名菜之一，也是大庆一道必吃的东北菜之一，在大庆市各东北菜馆都能吃到。锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴，通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成，此菜色泽金黄、口味酸甜。排行榜ABC美食小编推荐在大庆可以吃到的特色菜还有：杀猪菜、地三鲜、东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖豆腐等等。

7、杜尔伯特烤羊腿

蒙式烤羊腿是蒙古族特色美食，是由烤羊演化而成，具有色泽美观，肉香，外用焦内嫩，酥脆不油腻的特点，逐渐成为蒙古族招待宾客的一道美味佳肴。大庆临近内蒙古，杜尔伯特蒙古族自治县有一片辽阔的大草原——杜尔伯特大草原，这里的蒙古族人热情好客，创造出许多特色美食，如外焦里嫩的烤全羊、醇香四溢的蒙古奶茶等。除了蒙式烤羊腿，在杜尔伯特蒙古族自治县还可以吃到敖特尔烤羊排、敖特尔烤全羊和敖特尔手把肉等。

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精选地方菜相关热门推荐

1、汉阴白火石汆汤

汉阴白火石氽汤是陕西省安康市汉阴地方菜，也是安康十大名吃。汉阴白火石氽汤是一道以鲜猪肉、香菇为主要原料的菜品，利用白色河卵石作炊具，间接利用火的热度烹制而成的特色菜。白火石氽汤口感比水煮更为鲜美，吃起来鲜味绵长，让人口齿留香。白火石氽汤制作技艺于2016年1月入选陕西省第五批非物质文化遗产。白火石汆汤已成为陕西汉阴县的一道特色菜，因制作工艺特别，历史悠久，味美汤鲜、口感颇佳，被众多吃货追捧。

2、安阳烩菜

安阳烩菜是河南安阳汉族传统名菜，属于豫菜系，因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为安阳一道家喻户晓的名菜。烩菜可以分为高、中、低档，上等的烩菜称为“海烩菜”，用料考究、制作精良，还配有海味；中等的烩菜称为“上烩菜”，同样精工细作，只是较之“海烩菜”稍逊一筹；一般的烩菜称为“行烩菜”，选料较为普通，价格比较便宜。安阳烩菜的做法较为简单，把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等，配上安阳特有的皮渣，一锅炖煮即可。安阳人对烩菜情有独钟，婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。

3、十里荷香鸡

十里荷香鸡是广西百色市田东县的特色风味小吃之一，因为它的香味持续久而远，所以才得名为十里荷香鸡。十里荷香鸡需要用到田东十里莲塘荷叶，包上新鲜的鸡后，隐约有一股荷叶的清香，鸡肉骨细皮爽，肉质滑嫩，色泽橘红亮丽，似有若无的荷叶幽香令人胃口大开，口味绵长，吃的时候不会感觉到油腻，只会越吃越香。2006年南宁东南亚国际旅游美食节上，十里荷香鸡荣获金奖，并获得“广西名菜”称号。

4、张掖卷子鸡

卷子鸡，又名鸡肉垫卷子，是张掖特色美食中极具代表性的一道硬菜，是以当地土鸡配以面卷炖制而成，是每个张掖人吃着长大的待客大菜之一。无论是节日家人聚会，还是宴客招呼亲朋，卷子鸡都是张掖人餐桌上必不可少的一道特色名菜。此菜的特点是酱香浓郁，面卷筋道有韧性，吃起来香浓有滋味。

5、清蒸文庆鲤

清蒸文庆鲤是肇庆的特色名菜，属于粤菜，此菜选用的是肇庆文庆鲤鱼制作而成。文庆鲤生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中，这些植物给鲤鱼带来了美味的“食材”，鲤鱼主要摄食了植物的根茎和果实，因而文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸之文庆鲤，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞柔软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。相传，此菜曾被慈禧太后赐予“岭南第一塘文庆鲤王”的牌匾。

6、兴化醉虾

兴化醉虾是江苏泰州兴化市的一道特色菜，主要选用兴化青虾，加米酒、香料、精盐泡醉而成，也是兴化著名的特色美食之一。兴化青虾个体大，品质纯正，体色为青蓝色并伴有棕绿色斑纹，体表光洁半透明，青虾保持了野生青虾的优良特性，用兴化青虾制作的醉虾，吃的适合异常清爽，轻吮褪壳，一只完整的虾肉滑入口中，既有生虾的鲜活之美，又有酒香充盈，加之调料相佐，丝毫不留生虾的腥气。排行榜ABC网小编推荐兴化其他特色菜：兴化红烧鳗鱼、毛豆米烧野杂鱼、清蒸红膏蟹、安丰百叶、牛肉烧青菜、河蚌烧青菜等等。

7、蛙式黄鱼

蛙式黄鱼是南通一道著名的传统名菜，是以鲜黄鱼，白蛋糕，青菜叶，鸡蛋，绍酒等为主要材料制作的苏菜，属于苏菜之通帮菜、江海菜。此菜鱼肉外脆里嫩，口味酸甜适中，堪为形美、味美之佳肴。早在100多年前，南通厨师便利用黄鱼的形体巧施刀工，使之成为卧式蛙形。解放后，经过南通烹饪摄影美容技校烹饪大师马树仁的改进，变卧式为坐式，且制作方法更简练、合理，使“青蛙”具有跃跃欲跳之动感，增加了艺术魅力，受到国内外食客高度赞尝。成菜口味酸甜适中，质感外酥脆，里鲜嫩。

8、迎仙板鸡

临泉迎仙板鸡是安徽省阜阳市临泉县的特色菜，属于徽菜，以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人而闻名，也是阜阳必吃的特色美食。迎仙板鸡采用农家养殖的土公鸡，宰杀干净后放在由食盐、大茴香、小茴香、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中进行两次腌制，然后将腌制过的整鸡放入清水后进行漂洗，漂洗后的经过整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘烤后就成了脆而不焦、硬而不柴、外观呈金黄色的迎仙板鸡。迎仙板鸡被评为临泉首届十大菜肴，MaiGoo美食小编推荐临泉其他特色菜：临泉猪蹄、长官牛龙骨、姜寨羊肉汤、五香鲖牛肉等。

9、五香羊羔头

羊羔头不仅是宁夏固原地区非常有名的一种风味特色名吃，一般选用30-35天的小羊羔头制作而成，其软嫩醇香、不膻不腻、味道鲜美，也是固原著名的特色菜。羊羔头的制作非常考究，具体做法是将羊羔头洗干净，浸泡一夜，第二天将浸泡好的羊羔头用沸水焯一遍，去掉血沫和杂质，然后加入独家秘制的高汤和作料小火慢炖两小时就可以出锅了。羊羔头的吃法也很讲究，首先掰开羊羔头的上下颚，撕下腮帮的肉品尝，然后吃羊舌头、眼仁、羊鼻骨，最后可以吃羊羔头的精华所在——羊脑。五香羊羔头味嫩而不膻，相当美味。

10、红烧溪鱼

红烧溪鱼，是丽水缙云县非常有名的一种传统美食。因溪鱼只生活在清澈无污染的好溪河中，加上是野生繁殖的，所以用它经滚油红烧过的溪鱼，做出来不仅味道鲜美没有淤泥味，鱼刺也变得非常酥软，鱼肉也很可口，总让人回味无穷。排行榜ABC网编辑了解到，以前因为大肆捕捞，溪鱼近乎灭绝，自从缙云实施禁渔后，好溪鱼才越来越多，当地民众和外来群众才能吃到这道美味佳肴。