十大好吃的京菜家常菜都有哪些

时间：2024/11/22 9:14:39 编辑：来源：互联网标签：北京菜,家常菜,美食,菜系/中餐,菜谱食谱,

【导语 INTRODUCTION】

十大好吃的京菜家常菜都有哪些扩展整理了关于家常菜相关精选推荐如：扬州炒饭,荷叶包鸡,红烧鸭肉,手撕包菜,开洋蒲菜,银鱼煎蛋,葱爆羊肉,清炒云南小瓜,洋葱炒鸡蛋,泡菜苕粉肉丝。京菜又称京帮菜，在口味和烹饪技法上，相比其他菜系都更丰富和完善些，是中国十大菜系之一。北京传统家常菜谱中，有不少大家熟悉的美味佳肴，如京酱肉丝、蟹黄豆腐、炒合菜、菜包鸡、五香鱼、北京宫保鸡丁、番茄腰柳等，你最喜欢哪道北京特色家常菜呢？下文MAIgoo小编就为大家盘点下北京人最喜欢吃的10道家常菜，都特别的开胃下饭，相信总有一道菜是你的最爱。

十大好吃的京菜家常菜

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十大好吃的京菜家常菜

1、京酱肉丝

京酱肉丝是北京一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。选用猪里脊肉为主料，以北京特产黄酱及其甜面酱，出品后酱香浓郁，肉丝细嫩。

2、蟹黄豆腐

蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道豆腐名菜，在乡间蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅，做出一道菜来。说它是家常小菜，亦是背豆腐之黑锅，一般来说豆腐是贫穷人家餐桌上的常客，在正规菜肴里面它充其量也只能做个配料，乡下人视豆腐卜页为下酒吃饭的命根子，不过来人客去豆腐是算不得桌子上数碗的菜儿的，后来因为原料太奢侈，要用到蟹黄，成本高且不易得到，这道菜中的蟹黄基本都用咸鸭蛋代替了。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。

3、炒合菜

炒合菜是北京市传统的特色名菜，属于京菜系。它在中国北方是一道非常受欢迎的菜，因为做法简单、食材价格便宜、营养丰富，而且随意性很强，随便几个食材随手拈来就能做出一道即美观又美味的菜肴。再配上春饼，清脆爽口，吃一口让人回味无穷，是北京人最爱吃的特色家常菜之一。

4、京酱西葫芦

西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，有润肺止咳、清热利尿、除烦止渴、消肿散结等疗效。京酱西葫芦就是以西葫芦为主要食材制作的一道北京特色菜，也是京菜中非常常见的一道家常菜。这道北京家常菜，做法简单，外观色泽红亮，口味咸鲜，超级下饭，深受许多人的喜爱。

5、菜包鸡

鸡肉是大家生活中常吃的肉类之一，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。在北京家常菜菜谱中，也有一道关于鸡肉的家常美食，那就是菜包鸡。菜包鸡属于经典京菜，食材有大白菜、鸡胸脯肉等，做法别致，外皮酥香，鸡鲜嫩，突出本味，是北京传统家常菜，也是北京人最爱吃的菜。

6、五香鱼

京菜中有一道口味咸鲜，五香浓郁的五香鱼，其好吃的程度不亚于烤鸭。这道北京传统名菜，是一道耳熟能详的家常美食，也是北京人最爱吃的特色家常之一，不仅做法简单，而且吃起来更是回味无穷。喜欢这道菜的朋友，可以自己动手坐下，需要注意的是鱼块在炸的时候稍微久一点点，让鱼块硬一些，这样煨火时才不容易碎。

7、炒雪里红

炒雪里红又叫炒雪里蕻，是北京人餐桌上最为常见的菜品之一。这道北京传统家常菜，是用腌好的雪里红或芥菜缨，加大豆芽和猪肉一起爆炒，又香又下饭，对许多北京人来说，满满都是童年回忆和家的味道。炒雪里红做法很简单，厨房新手也能轻易搞定，喜欢的朋友可以动手试试。

8、芥末墩儿

老北京特色菜有哪些？芥末墩儿绝对榜上有名。芥末墩又名芥末墩儿、芥菜白菜，是一道老北京的特色菜，可谓是家家户户都有的，而在每年的年夜饭上，芥末墩儿是家家餐桌都少不了的。这道菜酸辣爽口，专治各种鼻子不通气，各种没胃口，可以说是老北京菜经典中的经典。

9、北京宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录，原为鲁菜，叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督，将此菜带入四川成都，经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，品质更为精良。后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，各地做法略有不同。一般以鸡肉为主料，黄瓜、花生米、辣椒等辅料烹饪而成，肉质滑脆、香辣味浓。宫保鸡丁更是被中国烹饪协会评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

10、番茄腰柳

番茄腰柳是北京特色传统名菜，属于京菜系。这道菜据说原设立于北京市东安市场的润明楼饭馆，在40年代按照一位食客的指点而创制的。尔后在北京出了名，各家饭馆相继仿制，现已成为北京地区百姓餐桌上常见的一道家常菜了。此菜汁显红色，小丁各色争艳，十分美观夺目，肉质软嫩，味道酸甜，别具风格。

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扬州炒饭>>
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泡菜苕粉肉丝>>
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1、扬州炒饭

扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃，原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。扬州炒饭选料严谨，制作精细，加工讲究，而且注重配色，炒制完成后，颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，色彩调和，光泽饱满，配料多样，鲜嫩滑爽，香糯可口。据排行榜ABC小编了解，扬州炒饭被中国烹饪协会评选为江苏榜“中国地域十大名小吃”。

2、荷叶包鸡

鸡肉是大家日常生活中常吃的肉类之一，做法也是非常多的。荷叶包鸡就是一道既美味又家常的徽菜，做法简单，将荷叶把整只鸡包起来，将鸡去骨，荷叶的清香结合营养丰富的鸡肉，再添加配料一起蒸煮而成。这道好吃的安徽家常菜，不仅肉质鲜香嫩滑，还有股淡淡的荷叶清香，且对身体有滋补的作用，深受许多人的喜爱。

3、红烧鸭肉

鸭肉家常菜怎么做才好吃？排行榜ABC美食小编推荐红烧。当人们谈到鸭肉时，许多人的第一反应就是用它来做汤，煮一锅热鸭汤后，味道又浓郁又好喝，喝一口下去整个人都暖和了很舒服。但其实鸭肉最好吃的做法要属红烧，红烧鸭肉是一种以鸭肉为主的家常菜，配上生姜、大蒜、料酒、酱油、葱花等，成品色泽艳丽，香气四溢，鲜香可口，许多人都爱吃。

4、手撕包菜

请客吃饭菜单要荤素结合，素菜中手撕包菜就简单又好吃，包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻，茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。做法和选料都很简单，红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

5、开洋蒲菜

开洋蒲菜是一道江苏淮安地区的传统名菜，属于苏菜系淮扬菜。这道淮扬菜特色菜，主要原料为蒲菜的根茎。蒲菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，便不能食用入口了。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口，营养丰富。开洋蒲菜便是江苏淮安百姓餐桌上最常见的家常菜之一，也深受各地人们喜爱。

6、银鱼煎蛋

银鱼是可以生活于近海的淡水鱼，鱼体细长，光滑透明，洁白如银，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点，利于人体增进免疫功能和长寿。其在安徽多处出产，以巢湖产量大，品质最佳。因此银鱼煎蛋是一道安徽最受欢迎的家常菜，做法也非常简单，就是用新鲜银鱼与蛋液拌匀，以油煎法烹制，成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。

7、葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道很受欢迎的家常菜，其烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。在宁夏家常菜谱中，这道菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，葱香四溢。该菜品是许多人餐桌上最为常见的一道菜品，还被评为新疆十大经典名菜。

8、清炒云南小瓜

云南家常菜有哪些？清炒云南小瓜绝对是榜上有名。云南小瓜是南方的叫法，北京叫西葫芦。不过正宗的云南小瓜与西葫芦在味道上还是会有稍许区别的，云南小瓜比西葫芦要更加香甜一些。云南小瓜的做法多种多样，可与之搭配的食材种类繁多，在云南地区最为家常的一道菜就属清炒小瓜了，也是云南人最受欢迎的家常菜之一。

9、洋葱炒鸡蛋

洋葱炒鸡蛋是道超级简单的家常小炒菜，把鸡蛋用油炒好，拿出来待用，加油，油热后加洋葱翻，炒软后放鸡蛋，加盐、胡椒粉、鸡精、糖，大约三分钟就可以出锅了，排行榜ABC小编分享几个切洋葱小tip，1、把洋葱放进冷冻室20分钟；2、先将洋葱对半切开，放在水里泡一会，捞出后再切；3、可以先把刀放冰箱冷冻一会儿。

10、泡菜苕粉肉丝

泡菜苕粉肉丝从菜名上看就知道这是一道地道的湖北特色家常菜。苕（音sháo），即湖北人方言中的红薯，所谓苕粉，即红薯做成的粉条。泡菜苕粉肉丝是用湖北味道的酸辣口泡包菜和肉丝、红薯粉丝同炒，味道酸辣中有柔润，浓烈中带温柔，是一道人见人爱的下饭好菜。

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十大好吃的京菜家常菜

1、京酱肉丝

2、蟹黄豆腐

3、炒合菜

4、京酱西葫芦

5、菜包鸡

6、五香鱼

7、炒雪里红

8、芥末墩儿

9、北京宫保鸡丁

10、番茄腰柳

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十大好吃的京菜家常菜都有哪些

1、京酱肉丝

2、蟹黄豆腐

3、炒合菜

4、京酱西葫芦

5、菜包鸡

6、五香鱼

7、炒雪里红

8、芥末墩儿

9、北京宫保鸡丁

10、番茄腰柳

1、扬州炒饭

2、荷叶包鸡

3、红烧鸭肉

4、手撕包菜

5、开洋蒲菜

6、银鱼煎蛋

7、葱爆羊肉

8、清炒云南小瓜

9、洋葱炒鸡蛋

10、泡菜苕粉肉丝

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9、北京宫保鸡丁

10、番茄腰柳

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