时间:2024/11/21 8:02:29 编辑: 来源:互联网 标签:动物,鱼虾蟹,中国,水生动物,自然/生物,
青鱼是一年中十二月份湖鲜时令佳品,过年时节家家必备一条青鱼,喻为年年有余。青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。青鱼具有很高的营养价值和药用价值,鱼肉中含有丰富蛋白质、脂肪,还含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,其中硒、碘等微量元素含量很高,能帮助维护细胞的正常复制,强化免疫功能,常食用对人体很有好处。青鱼又能做成各类菜肴,适合红烧、炖汤、糖醋、水煮、酸汤等,其中以红烧为主,有的割杀后洗净用盐腌制后风干来年食用,有的制成类似鱼鲊、糟鱼等食用,风味独特。
草鱼体形与青鱼相仿,是中国重要的淡水养殖鱼类,中国著名的四大家鱼之一。草鱼已经有1700多年的养殖历史,但以前都是取江河中的天然鱼苗在池塘内养大后食用或出售,真正实现全人工养殖是从1958年四大家鱼人工繁殖成功后才开始。经过几十年的养殖,目前草鱼的产量、产值在世界淡水养殖鱼类中产量排名第一。在幼鱼时期,草鱼主要是吃一些幼虫,藻类,而到了成年以后,就主要是以高等水生植物和部分陆草为食,其中像苦草、轮叶黑藻、小茨藻、眼子藻、浮藻、芜藻等是草鱼最爱吃的。
鲢鱼是中国著名的四大家鱼之一,人工养殖遍布全国,产量居首位。鲢鱼是典型的食浮游生物的鱼类,终生以浮游生物为食。它的适宜生长温度和草鱼一样,大都在江河支流和湖泊中肥育,它在低温季节,食欲减退,但依然摄食,且多集中于河床及湖泊深处越冬。鲢鱼分布范围较广泛,在我国各地区均有分布,是我国淡水鱼中分布最广泛的,主要生活在水中的表层,以藻类为食。
鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼,中国特有鱼类,是常见的食用鱼品种,有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。鳙鱼是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一,经济价值较高,而且大而肥、肉质雪白细嫩,属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类,食用后对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。鳙鱼清蒸、红烧、砂锅鱼头或煮味噌皆适宜,但是MAIGOO网编最喜欢的做法就是做成花鲢鱼头豆腐汤,味道非常鲜美。
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