潮州十大名小吃排名靠前的都有哪些

时间：2024/11/22 6:47:53 编辑：来源：互联网标签：潮州市,特色小吃,小吃,美食,广东省,

【导语 INTRODUCTION】

潮州十大名小吃排名靠前的都有哪些扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：宁波汤圆,和田土月饼,生拌鱼,菜包粿,香寨,刀鱼馄饨,灯盏糕,椰子糕,界首烧饼,素氽汤。潮州小食也称潮州小吃，是潮州地方汉族传统饮食文化一个重要组成部分，历史悠久，千百年来，名扬四海，有着许许多多历史悠久、具有浓郁地方风味、饮誉海内外的特色美食小吃。那么，潮州名小吃有哪些？排行榜ABC小编为你整理了潮州十大小吃及排行榜，包括潮州牛肉丸、潮州肠粉、粿汁、潮州春饼、蚝煎、鸭母捻、腐乳饼、潮州粿品、溪口卤鹅等潮州著名小吃，其中潮州牛肉丸被评为“中国地域十大名小吃”，而春饼、蚝煎、腐乳饼、龙湖酥糖代表潮州入选“广东百种传统特色小吃”名单，一起来看看潮州特色美食小吃吧。

潮州十大名小吃

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潮州十大名小吃

1、潮州肠粉

潮州肠粉，即潮式肠粉，起源于广州肠粉，经过潮汕文化浸润之后的潮汕肠粉风靡各地，是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，潮州口味浓郁。肠潮州肠粉与别的地方的肠粉最大不同便是这个酱汁，味道很香也很浓，用的沙茶王和花生酱搅拌在一起，配上卷心菜、金针菇、鸡蛋、肉末等，非常美味。

2、潮州牛肉丸

潮州牛肉丸，是广东潮州著名的地方小食，属于潮菜系。在潮州已经有近百年历史，可分为牛肉丸、牛筋丸两种，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。潮州牛肉丸被中国烹饪协会评选为广东省“中国地域十大名小吃”，还被认定为“中华名小吃”。潮州牛肉丸还被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”。

3、粿汁

潮州粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。潮州粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。在潮州大街小巷随处可见卖粿汁小食摊，特别是在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的粿汁，爽口润滑的粿片，淋上香浓的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不腻，入口即化。

4、潮州春饼

潮州春饼，又名潮州春卷，是广东潮州特色美味的小吃。潮州春饼呈长方形，金黄美观，皮薄似一层酥沙，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。潮州春饼内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、肉类等原料，因人而异，随意搭配。其特点是皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增。潮州春饼更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

5、蚝烙

潮汕蚝烙是潮汕地区著名的特色小吃，流行于潮州、汕头等地，在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。潮州蚝烙采用优质雪粉，配之以潮州本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝，外皮煎得酥脆，里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁，再撒点香菜，闻之蚝香扑鼻，尝之酥而不硬，脆而不软。潮州蚝烙具有鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。潮州蚝烙更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

6、腐乳饼

腐乳饼是广东省潮州市的一种著名特色小吃，属于粤菜系-潮州菜。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养。腐乳饼用料奇特多样，以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。腐乳饼同时也是极佳的茶食，很多潮汕人喝功夫茶往往会搭配上一盒腐乳饼当做点心。腐乳饼更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

7、鸭母捻

鸭母捻是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，也是潮州市著名的特色小吃之一，首创于清代初年，是一种节日食俗，一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻。鸭母捻有多种馅（绿豆，红豆、芋泥），并且形状不一，有的呈圆，有的呈椭圆。鸭母捻不仅有汤圆，还有薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆、芋圆、绿豆。现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。

8、咸水粿

咸水粿又名水粿，也称为猪朥粿，是广东省潮州市一种地方性的传统粿食小吃。其历史悠久，味道可口，价钱便宜，广受当地老百姓喜爱。咸水粿是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味。

9、潮州粿品

粿是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关，是潮汕的特色小吃之一。在汕头，你可以看到各种各样的粿，除了最日常的粿条，有香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿，还有菜头粿、笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等，是来到汕头一定要尝试的美食之一。其中，浮洋炒粿更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

10、溪口卤鹅

溪口卤鹅是潮汕卤鹅的一种，以其优质的配料，精堪的卤煮方法，使熟内香甜可口而远近闻名，是潮州市著名的特色小吃之一。潮汕卤鹅选用潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，其中以磷溪镇溪口狮头鹅为主，是潮州风格独特的卤制食品，自清朝中叶开始制作，至今已有几百年历史。溪口鹅肉嫩脆适宜、咸酸甜适口、香滑入味、肉质肥美、多食不腻、少吃知味，独具口感和快意。

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1、宁波汤圆

宁波汤圆是宁波市传统小吃，也是我国代表小吃之一，春节、元宵节的时候都少不了它的身影。在夜市中，白白胖胖的汤圆在开水锅中浮浮沉沉，非常诱人，宁波汤圆用黑芝麻、猪脂肪油、少许白砂糖做馅，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。一碗汤圆在手，上面撒着金黄的干桂花，香味四溢，咬一口软糯的皮，馅料流淌而出，夜生活就此开始。

2、和田土月饼

来自新疆的和田土月饼，是和田地区中秋最受欢迎的美食小吃，而且销往全国各地，广受好评。和田土月饼由玫瑰花酱、核桃仁、葡萄干、蜂蜜等食材为馅料，加入了蜂蜜清油和鸡蛋，更放入了适量的白糖，使得制好的和田土月饼看着和普通月饼大小差不多，但是掂在手里硬邦邦的，吃起来却酥软耐嚼，有着诱人的口感。和田土月饼是原始风味的月饼，与市面上更像糕点的月饼不同，采用真材实料的坚果和果脯，吃起来美味可口，更有中秋佳节的氛围。

3、生拌鱼

白城的生拌鱼，是一种独特的小吃，选用鲤鱼等新鲜鱼类为食材，经过食用醋精淹渍，配以黄瓜等多种配菜调制搅拌而成。生拌鱼做法简单，生鱼肉搭配的配菜，可以根据时令进行更改，好吃的关键在于酱汁的调制，用酱油、米醋、精盐、味精、蒜末、香油、芝麻酱、辣椒油、芥末油兑成调味汁，浇在鱼丝上，食用起来鲜嫩爽口，清淡不腻。相较于鱼的其他烹饪方式，生拌鱼保留了鱼肉的原汁原味，吃起来鱼肉鲜嫩爽口，口感扎实，别具民族特色。

4、菜包粿

菜包粿又称菜粿，是汕尾地区特色小吃，在陆丰也非常盛行，因其制作精功，配料讲究，又好吃，又便宜，加上种类繁多，深得食客们追捧。菜包粿蒸熟就可以吃，也可以蘸配料吃；或用油煎，又酥又韧，味美肉香，极其可口；或直接由米浆和虾仁、肉丁、蔬菜等拌在一起，蒸一层，放一层，重叠而蒸，叫做重糕粿，吃时直切成一块块，佐以生油配料，又热又烫，鲜嫩甜滑，非常可口。

产地：广东省汕尾市陆丰市

5、香寨

香寨即藏语的咖喱饭，是藏族人们喜爱的美食，在山南很受欢迎。香寨做法简单，先把土豆煮到八成熟，捞出滤干去皮切小，将葱段放入油锅里稍微煎炸取出，放入石槽捣烂，盛到小碟，用凉水把咖喱粉拌成糊状，倒入油锅里，做成油咖喱；再把羊肉剁成块，用适量酥油烹炒到一定程度后加水闷煮，最后放入土豆、盐巴、生姜等调料，煮熟后就可以食用了。做好的香寨吃的时候还可以再撒上一些葱泥，味道会更加香甜。香寨是藏族食用米饭时的最佳菜肴，一般是连汁一起放在米饭上吃，味美而色深，汤汁芳香可口。

6、刀鱼馄饨

馄饨是扬中人爱吃的美味之一，刀鱼是扬中的特产，除了红烧清蒸之外，又因扬中人爱吃馄饨，于是就将鱼肉煮熟，剔去鱼刺，拌以鸡蛋，韭菜或野菜，这就是扬中刀鱼馄饨的由来，一直延续至今。相较于红烧清蒸，刀鱼馄饨兼具细、滑、香、鲜等口感，难怪徐霞客把它称之为“天下第一鲜味”。刀鱼肉细味腴，用刀鱼做馅包馄饨别具一格。因选料讲究，又受季节性限制，所以刀鱼馄饨并不常有，其制作过程也极费功夫，是扬中特色美食小吃之一。

7、灯盏糕

灯盏糕是温州著名的传统特色小吃，因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名"灯盏糕"，历史悠久，据说可以追溯到元末明初，刘伯温义军攻温州城的和城内的义军联络暗号就是"等斩"糕(意为缚好蒙古人)，温州的土话"等斩"和"灯盏"的发音相同。灯盏糕是用黄豆和大米磨成浆，然后加入面粉搅拌，里面包裹萝卜丝、猪肉末、鸡蛋等为馅料，油炸而成。外皮松脆，圆边酥软，口感独具风味，令人食欲顿生。灯盏糕与清江三鲜面作为乐清传统小吃制作技艺一同被列入温州市非物质文化遗产名录。温州比较有名的灯盏糕有陈记灯盏糕、扁头灯盏糕。

8、椰子糕

椰子糕是海南的传统特色糕点，是椰子精华的浓缩。三沙的椰子糕由鲜椰子汁、糯米纸、葡萄糖浆、白砂糖等精制而成，雪白的色泽中没有任何杂质，软软的却又很Q弹，吃在嘴里非常有嚼劲，而且不粘牙，吃起来很过瘾，椰子的清香也会伴随着咀嚼的过程在口腔中散开，越来越浓，吃完之后嘴巴里也是清清爽爽的，留下的只有淡淡椰香。椰子糕其实和年糕差不多，最明显的区别就在于椰子糕里加了新鲜的椰子汁，椰子汁是椰子的精华，椰子糕是椰子精华凝聚成的精品，味道甜而不腻，让人赞不绝口。

9、界首烧饼

界首有哪些好吃的小吃？烧饼就很有名，界首的烧饼有很多种，对于地道的界首人，最喜欢吃的无非两种。一是油酥烧饼，油酥烧饼其外层酥脆，内里滋润鲜香，上面抹上各种调料，或者酱豆子就着粉丝汤吃，焦香；二是界首老烧饼，界首老烧饼用面粉做饼，馅料用油、盐、葱花、大料等调配，鲜香焦酥，回味悠长，现在与时俱进的老烧饼，其中还可加上肉、菜，味道更佳。界首烧饼搭配鸡汤豆脑，是非常受欢迎的早餐。

10、素氽汤

素氽汤是晋城特色风味小吃。起源于清朝的山西泽州府（今晋城），素氽汤不同于其它地方氽汤，别具风味，成为晋城人喜庆宴席必备的汤肴。事先把大料、花椒、茴香等调料包好，用黄豆芽吊成素汤，食后倍感汤味荤鲜，如果来了晋城，当地的素氽汤也不能错过了。

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潮州十大名小吃

1、潮州肠粉

2、潮州牛肉丸

3、粿汁

4、潮州春饼

5、蚝烙

6、腐乳饼

7、鸭母捻

8、咸水粿

9、潮州粿品

10、溪口卤鹅

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