时间：2024/11/19 15:06:51 编辑： 来源：互联网 标签：菏泽市,特色名菜,山东省,山东美食,省份/地区,
曹州烩席地，顾名思义属于烩菜，即是以氽丸子滑肉为主菜，配以上好的高汤精制而成，是一道发端于民间的大众菜，属于鲁菜，也是菏泽著名的特色菜。曹州烩席地的做法就是用猪肉、羊肉做成丸子，加入鸡蛋皮、土山药片、滑肉、木耳、加汤烩熟，装入盆中食用即可。据MAIgoo小编了解，曹州烩席地被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中评为菏泽代表菜。
单县羊肉汤是山东省菏泽市单县的著名传统特色美食，始创于清嘉庆十二年，以其独特的制作工艺、调料齐全、汁浓汤白、不腥不膻、味道鲜美、肥而不腻、花色繁多而闻名，是菏泽著名的特色汤菜。单县羊肉汤是以羊肉为主料，配以花椒、丁香、桂皮、白芷、草果、三奈、陈皮、玉果、香叶、良姜、小茴香、桂子、白胡椒等香辛料，加入葱、生姜、精盐、味精、香油、蒜苗、香菜等辅料制作而成。食之鲜而不膻，香而不腻，风味独特。单县羊肉汤在八十年代，以汤入谱，被收入《中国名菜谱》里。单县羊肉汤被国人称为“中华第一汤”，民间有云：“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”。
曹县烧牛肉是菏泽曹县一道久负盛名的特色美食，其历史可追溯至宋代末期。它以鲁西南黄牛为制作原料，加各种调料和小盐加以腌透，细火烧熟后晾干，再用小磨香油烹、炸，从而具有色、香、味、美、肉质鲜嫩、香味浓郁、熟而不散的优点。曹县烧牛肉不仅是酒桌筵席上的美味佳肴，也是曹县著名的特产名吃，可以作为探亲访友的上等礼品。
成武白酥鸡是山东省菏泽市成武县的著名传统特色美食，相传创制于清初，经过三百多年历代菏泽人改进，成为山东菏泽特色的传统名菜。白酥鸡制作原料主要有鸡脯肉、鸡腿肉、猪肉、鸡蛋清、绿豆淀粉、绍酒、精盐、味精、葱、姜、虾仁、麻油、高汤等，采用蒸的烹饪方法制作而成，具有底红顶白、软而不散、香而不腻、味道鲜美的特点。
菏泽糟鱼是当地一道传统美食，距今已有300多年的历史，主要选用白鲢鱼或者鲤鱼、海带和大骨头为食材制作而成，也是菏泽著名的特色菜。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、肥而不腻等特点，糟鱼味美价廉，是老百姓喜爱的佳肴，也是菏泽有名的家常菜之一。
菏泽白汤，因汤和丸子都呈白色而得名，是鲁西南民间宴席常用菜品，在菏泽人的各种宴席上最常出现的汤菜，属于鲁菜，也是菏泽著名的特色菜肴。菏泽白汤的做法是用猪大骨头熬汤，然后放入大白丸、龙须丸、肉丸（汆丸子）、滑肉，盛碗后放入适量香菜、胡椒粉、香油即可。同羊肉汤、胡辣汤一样，一碗香而不腻、淡而不寡、辛而不烈的白汤成为菏泽人离不开的美味。
黄安驴肉创制于明朝洪武年间，已有600年的历史，是山东菏泽市郓城县一道传统特色美食，以肉质鲜美、醇香浓郁、油而不腻、风味独特而久负盛名。黄安驴肉选用二龄膘驴，运用特殊工艺，数十味药材，精心烹饪而成，其色鲜味美，熟烂易嚼，吃起来有一种诱人食欲的特殊香味，久食不厌，适于作酒肴、下饭菜，也是菏泽著名的特色菜肴。黄安驴肉尤其以老字号“吴家驴肉”制作的驴肉比较正宗。MaiGoo美食小编推荐菏泽郓城县其他特色美食小吃：皮家烧鸡、郭安卷肘香肠、沙土胡三羊肉汤、郓城灌肚、糊粥等。
东明香肚，又称粉肚，主要精选优质瘦猪肉、名贵佐料及陈年循环老汤制作而成，是上等菜肴，也是菏泽著名的特色菜。东明香肚的做法是以80%鲜猪肉、20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿脬、系口、呈球状，文火煮熟后，浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富，色、香、味俱佳，令人百吃不厌。
曹县皮杂，又叫水杂，是曹县有名的特色菜之一，也是走亲访友时是待客必备主菜之一。曹县皮杂是选用粉皮、蜕皮花生米、肉末和其他配料炒制而成，其特点是入口喷香，味道鲜美。
菏泽木瓜黄豆猪脚汤是山东菏泽特色菜之一，主要选用当地特产“菏泽木瓜”与猪脚制作而成。木瓜黄豆猪脚汤的做法简单，以木瓜、黄豆和猪脚为原料，其做法是先将猪脚刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥；然后煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖两个多小时左右；之后将青木瓜片放入汤料中，再炖半小时；最后汤炖好后熄火盛入碗中，上桌前撒入少许盐即可。MAIgoo美食小编推荐菏泽其他特色菜(含宴席菜)：菏泽酥肉、菏泽全牛席、郓城水浒宴等。
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