镇江必吃的美食镇江肴肉排第一,镇江糖醋萝卜干上榜

时间：2024/11/19 9:16:09 编辑：来源：互联网标签：小吃,镇江市,江苏省,江苏美食,江苏旅游,

【导语 INTRODUCTION】

镇江必吃的美食镇江肴肉排第一,镇江糖醋萝卜干上榜扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：酥酪糕,固原烧鸡,寿糕,蒙古羊肉肠,孟州浑浆凉粉,蕨麻米饭,抚州羹团子,泡鲁达,荞面饸饹,北乡菜包。自古名城出名食，在镇江，美食有“三怪”之称，即“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖”。下面排行榜ABC小编整理了镇江必吃美食小吃，包括镇江三怪的肴肉和锅盖面，还有镇江蟹黄汤包、镇江糖醋萝卜干、京江脐、镇江糖醋蒜、麻油馓子、延陵鸭饺、白汤大面、东乡羊肉等。“不到长城非好汉，不尝‘三怪’太遗憾”，快和小编一起去看看吧。

镇江必吃的美食

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镇江必吃的美食

1、镇江肴肉

镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江丹阳地区传统名菜小吃。镇江肴肉皮色洁白，卤冻透明、晶亮、柔韧，瘦肉红润，肉质细嫩，香嫩不腻，肉香宜人。切片成形，结构细密，具有香、酥、鲜、嫩四大特色，爽口开胃，色雅味佳。镇江肴肉酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻，若配上姜丝、香醋，则更加风味独特。不少本地人喝早茶也会搭配肴肉，茶香肉美，更是让人满足。

2、锅盖面

锅盖面，也称镇江小刀面，中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，是江苏省镇江市的一道老少咸宜的名小吃。锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

3、镇江蟹黄汤包

镇江名吃镇江蟹黄汤包小，皮薄，呈半透明状，制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤味鲜美，制作工艺精妙绝伦。一般移至碟上，碟中早已准备镇江香醋和姜丝，衬托出蟹味之鲜。“汤清不腻，稠而不油、味道鲜美”的蟹黄汤包，让人们在丹桂飘香、鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。

4、镇江糖醋萝卜干

镇江糖醋萝卜干是一道江苏镇江的特色名小吃，主要原料有萝卜干、食盐、醋、白糖。制好的镇江糖醋萝卜干色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季制作。其做法是将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制方法是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40℃左右。倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。

5、京江脐

京江脐又叫“金刚脐”，江苏镇江地区特色传统名小吃。以特制面粉、花生油、白砂糖、酵面、碳酸钠、糖桂花等为原料。才出炉的京江脐像立体雪花状，六只角棱角分明，吃起来松软香脆，还可掰开，用开水和肉汤泡着吃，别具风味。还有一种喷洒红糖水，熟了呈红色的糖脐，易于消化，是妇女生养后的滋补食品。

6、镇江糖醋蒜

镇江糖醋蒜是由鲜蒜头为主要食材做成的一道小吃，辅料有盐、食醋，五香粉等。该菜品主要通过把准备好的食材放入坛中密封腌制而成。糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜爱，尤其是吃涮羊肉时，它更是必不可少的一道开胃小菜。但是要注意的是，腌制糖醋蒜要挑季节。春蒜适合生食调味秋蒜最适宜腌制。

7、东乡羊肉

东乡羊肉又名丹阳“佛跳墙”，是丹阳著名特色菜，尤其是后巷、埤城的红烧羊肉，历史悠久，负有盛名。埤城东乡羊肉也有着古老的传说，其烹制技艺经过一代代名厨的不断提炼加工，逐步形成了富有浓厚乡土特色的菜肴。选料讲究，一般以带皮的山羊肉为上品，羊皮中含有皮胶，既对强身健体有大补作用，又能使烹调出来的羊肉汁稠味美，是冬令季节的一种营养滋补佳品。据网小编了解，东乡羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。

8、麻油馓子

镇江名吃麻油馓子，油用的是特产小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。今天，不少镇江老年人还有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面条，将麻油馓子放在开水锅里煮沸，盛在碗里，或加盐或加糖调味；有些人很简单，将麻油馓子折断放在一只大碗里，放上白糖，倒入开水，盖好盖子焖上一会儿。还有一些人家仍有用馓子给妇女坐月子的习惯。

9、延陵鸭饺

延陵鸭饺是镇江名吃，是镇江市丹阳市的非物质文化遗产。鸭饺并非是我们通常意义用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。它的制作过程非常讲究，要保证色、香、味俱全，几道工序非得一丝不苟。口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。金秋时节，正是品尝正宗延陵鸭饺独特风味的最佳季节。

10、白汤大面

镇江的白汤大面，主要以汤的烹制方法别具一格而著名。此汤是用鲜鲫鱼加豆油炒成鱼粉放入布袋，再与猪骨入锅加清水和荤。素油熬制而成。汤汁稠浓，色白如奶，面条软硬适中，入味爽口。

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1、酥酪糕

酥酪糕是那曲的一道特色小吃，藏族酥酪糕是以淀粉、黄油、白糖、人参果等为主要食材制作而成的点心。酥酪糕吃起来有浓浓的奶香味，在西藏人们待客的时候就会把酥酪糕拿出来供人享用，当地各年龄的人都喜欢吃，这种食物的主要食材是黄油，加入白糖、葡萄干、人参果等等。做成圆形、方形，表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚，放入笼屉内蒸熟，宾至可整块献上，或切成片状。

分类：糕点点心
产地：西藏自治区拉萨市

2、固原烧鸡

固原烧鸡不仅是宁夏固原的一道特色名吃，也是固原著名的特色菜。固原烧鸡采用独特的烹饪技巧，其做法是将土鸡洗净去内脏，配料入锅煮至八分熟后取出，入笼蒸，放入盐、葱段、酱油等；蒸熟后取出，蛋清、淀粉调成糊，抹在鸡身上，入锅炸至色黄，熟透时捞出装盘，将盐、胡椒粉等撒在鸡身上即可。出锅后的固原烧鸡外焦里嫩，鲜香扑鼻，吃起来香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻，堪称美味佳肴中的上品。

分类：糕点点心
产地：西藏自治区拉萨市

3、寿糕

寿糕是一道传统特色糕点，在我国许多地区祝贺寿礼用寿糕。贵溪有什么美食？据了解，贵溪人很早就流行送寿糕，一般有老人头形的寿糕和桃子形的仙桃糕，但送寿糕却很有讲究，要么是外婆送给外孙外孙女过生日，要么是出了嫁的女儿送给父母。寿糕的做法是将糯米粉和红蔗糖拌匀，嵌入木印板压实削平，用敲松寿糕，倒入谷筛烘焙，将烘焙好的寿糕叠起装盘，将最上面一层用红墨水或红卤水点成花就可以了。

分类：糕点点心
产地：西藏自治区拉萨市

4、蒙古羊肉肠

蒙古羊肉肠是内蒙古地区的特色美食，也是乌海地区的美食，新鲜羊肠洗净后，从羊腹腔靠嵴骨两侧，用刀割下两条脆嫩的里嵴肉，再割下脖子上的肉，掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面，剁成肉馅，剁好后撒上一些炒面，装填进肥肠里。据了解，把肉馅装进羊肠之前，先把其中一头扎住，装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面，原来是里面的就翻到了外面，用清水再次冲洗后下锅煮。煮熟后配着蘸料吃，非常美味。

分类：糕点点心
产地：西藏自治区拉萨市

5、孟州浑浆凉粉

浑浆凉粉是河南焦作孟州市南庄镇的特产之一，相传已有千年历史，河南省评为首批省级非物质文化遗产保护项目。南庄混浆绿豆凉粉与其他城市的凉粉有很大的区别，浑浆凉粉呈绿色、味香，制作浑浆凉粉要将精心挑选的优质绿豆，经过浸泡、打浆、捞皮、澄粉、取浆、熬煮、起粉等工序，最后才能做成凉粉。然后拌以芥末、生姜、陈醋、芝麻酱等作料，集色、香、味于一身，入口爽滑，质地筋道，清热润肺，味道鲜美。

分类：糕点点心
产地：西藏自治区拉萨市

6、蕨麻米饭

蕨麻米饭是西藏日额则十大名吃之一，其烹制方法十分讲究，将大米煮至七八分熟，捞出后用冷水去米汁再加酥油拌匀，再放入笼内蒸熟，出锅后加煮熟的蕨麻，一样一半盛在碗内，再撒上白糖，浇上酥油汁，食用时边搅边吃。买购小编了解到蕨麻米饭具有甜而不涩，油而不腻的特点。蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，因此长期食用，有同人参一样延年益寿的功能，因此被人们美誉“人参果”。以熟烂的蕨麻加酥油拌米饭，既香又甜，腻味全除，色香味俱佳。

分类：糕点点心
产地：西藏自治区拉萨市

7、抚州羹团子

抚州羹团子，也称“熬井团子”，是用羹糊和团子搭配在一起的美味小吃，也是抚州著名的特色小吃。羹团子在口味上是有甜味和咸味两种口味，色泽乳白，呈圆圆滑滑的形状，食用时，在熬井团子中是放有荠菜或者野菜，吃起来有一种软糯且有嚼劲的口感。据MaiGoo小编了解，抚州羹团子被抚州市商务局评为“抚州十大名小吃”。其他被评为“抚州十大名小吃”还有晏殊饼、资溪面包、汤翁锅贴饺、霉豆腐饼等。

8、泡鲁达

泡鲁达是古茗的当季新品，也是新晋的人气王，由面包干、红宝石、清凉冻、烤椰片、西米、多肉、香水椰、椰浆、炼乳组合而成，选择六种不同小料，碰撞出不同层次的丰富口感，泰国香水椰和炼乳完美契合，让清爽椰香和浓郁奶香持久的缠绕在唇齿间，更有吃蘸泡捞吸五种吃法，让你充分享受不同的乐趣。泡鲁达点单攻略：泡鲁达+去冰+七分甜。

9、荞面饸饹

荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西省著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，荞麦食品对血脂、血糖代谢的平衡起着极好的调节作用，这是因为荞麦是集营养、保健、医疗于一身的多功能粮种。经常食用荞麦食品对中老年人的健康大有好处，并有助于儿童生长和智能发育，许多专家呼吁多食一些杂粮，尤其多食一些荞麦食品，以此降低现代病的发病率。

10、北乡菜包

北乡菜包是乐昌市北乡镇的名小吃，不是面粉做的包子，而是一种类似糯米鸡的食物。采用当地的莙荙菜叶做外皮，包裹着糯米、冬菇、虾米和猪肉等内陷做成的菜包，菜叶的清香中和了糯米的腻味，一口下去，天然鲜香久绕舌尖。据排行榜ABC美食小编了解，北乡菜包有一个特别好的地方在于，不需要像糯米鸡一样去除外皮，直接上手就可以吃了，既美味又省事。

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