聊城十大名菜口碑好的都有哪些

时间：2024/11/19 4:29:52 编辑：来源：互联网标签：聊城市,特色名菜,山东省,山东美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

聊城十大名菜口碑好的都有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：洛阳小酥肉,上汤焗龙虾,清蒸太湖白鱼,山西过油肉,温拌腰丝,东坡豆腐,火踵全鸡,同州烩鱿鱼,褒河鲜鱼,岗巴烤全羊。鲁菜主要由济南菜、胶东菜、鲁西菜(包括孔府菜)构成，而鲁西菜又主要以聊城菜为代表。那么，聊城名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了聊城十大名菜，有空心琉璃丸子、临清八宝布袋鸡、糖酥鲤鱼、莘县燕店烧鸽、莘县荸荠丸子、东昌滑肉片等聊城特色菜，其中，空心琉璃丸子被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜——山东十七地市代表菜评选活动”中评为聊城代表菜，一起来看看吧。

聊城十大名菜

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聊城十大名菜

1、空心琉璃丸子

空心琉璃丸子是聊城一道集美味、营养于一身的鲁菜，流行于聊城市阳谷县、莘县和东阿县一带，至今已传承上百年，为鲁西传统名菜，常见于阳谷县喜庆宴席之上。空心琉璃丸子以精面粉、鸡蛋黄、白糖、花生油、白芝麻、香精等为原料制作而成，此菜色泽金黄，形如圆珠，玲珑剔透，食之酥脆香甜，是宴席上的佳品。空心琉璃丸子被收入中国烹饪协会统编的《中国名菜谱》，还被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中评为聊城代表菜。

2、临清八宝布袋鸡

临清八宝布袋鸡创制于清同治年间，至今已有100多年的历史，此菜吃起来烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴，是聊城临清的传统名菜。临清八宝布袋鸡的做法是选用当年的雏鸡作为制作原材料，肉质鲜嫩，把鸡杀好，鸡的内脏全部取出来，腌制一会儿，然后再放入海鲜、鱿鱼、海米、竹笋、银鱼、银耳、莲子八种菜，再加入调料品等，都放进鸡腹内，然后蒸熟即可。

3、糖酥鲤鱼

糖酥鲤鱼是聊城的代表名菜，主要流行于东昌、阳谷、莘县等地，自古为鲁西名菜，由精选黄河鲤鱼烹制而成。糖酥鲤鱼历史悠久，久负盛名，是在糖醋鲤鱼的制法基础上演变而来。糖酥鲤鱼与著名鲁菜糖醋鲤鱼类似，但口味以甜为主，微酸，吃起来口感外酥里嫩。

4、莘县燕店烧鸽

燕店烧鸽产于鲁西莘县燕店镇，选用肥嫩优质的本地无公害无添加剂家鸽经烧煮高温杀菌精制而成，是聊城莘县传统名菜。其制作工艺独特，入口香脆，不腥不腻，风味独特，宴饮馈赠，堪称一绝，也是聊城的特色菜之一。燕店烧鸽远近闻名，香嫩酥脆，独特的风味吸引着无数的游人，成为聊城必吃的美食。燕店烧鸽制作技艺入选聊城市非物质文化遗产项目名录。

5、莘县荸荠丸子

莘县荸荠丸子是以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制作而成，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点，是山东聊城莘县的地方传统名菜。此菜创制于清代，经历代厨师改进，已成为聊城的特色名菜。做好的荸荠丸子，颜色红亮晶莹，非常有光泽，而且上面还浇上了精心制作的芡汁，香味扑鼻，吃起来鲜香蜜甜，回味无穷。

6、东昌滑肉片

东昌滑肉片是东昌府传统名菜，源于民间，是滑鸡的升级版，主要原材料是五花肉、淀粉。其做法是将里脊肉切片，加盐、料酒、蛋清、湿淀粉上浆后，下锅“滑”熟，此菜具有肉质鲜嫩、清香爽口的特点。东昌滑肉片常见于城乡红白喜事的宴席上，为大众喜欢，也是聊城的宴席名菜。东昌滑肉片作为聊城的代表菜，入围“天南地北山东菜”，据MAIgoo美食小编了解，其他入围“天南地北山东菜”的聊城名菜还有空心琉璃丸子、布袋乳鸽、蒜香白玉丝、糟鱼。

7、聊城熏鸡

聊城熏鸡是山东聊城地方传统名菜，此熏鸡色呈栗红、香醇味美、质地酥软、熏香浓郁，久贮不变质，也是聊城必吃的特色菜。熏鸡选取用外形丰满、肉多、肥、嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，再在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放入锯木（木屑）烟火上熏制而成。聊城熏鸡又以魏氏熏鸡、堠堌熏鸡、阳谷五更炉熏鸡等比较有名。

8、布袋乳鸽

布袋乳鸽是聊城创新菜，是根据聊城传统菜八宝布袋鸡、布袋鸭创制而成。布袋乳鸽的做法是将清洗干净的乳鸽，内部放入竹笋丝、葱、姜、盐以及其他作料，颈部系结密封，放入沸水汆一遍，去血污。然后将整鸽放入罐内，加入高汤(老母鸡熬煮10小时以上制成)，在笼内蒸制两个小时，即可拿出食用。此菜是蒸制而成，具有清淡低油、原汁原味、酥烂清香的特点。布袋乳鸽作为聊城的代表菜，入围“天南地北山东菜”。

9、临清锅烧鸡

临清锅烧鸡是临清一道风味独特的汉族传统名菜，属于鲁菜，此菜软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。临清锅烧鸡名字大有来历，是当年乾隆皇帝起的，这道菜又名黄袍加身，寓意吉祥，也是聊城的特色菜。

10、酱香鸡

酱香鸡是聊城的传统名菜，属于鲁菜，以精选优质本地鸡为主要原料，精心搭配三十八种天然香辛料，采用独家酱艺经十五道工序精制而成。酱香鸡油润光亮，肉香酥嫩，酱味独特，甜香咸辣，营养特别丰富，大多数外地人来到这里都会先尝一尝这道菜。

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精选地方菜相关热门推荐

1、洛阳小酥肉

洛阳小酥肉是洛阳水席中的一道经典菜，此菜是将新鲜的猪肉经过油炸、蒸制，嫩脆可口，香而不腻，炸好的小酥肉，浇上酸辣可口的酸汤。小酥肉不仅是洛阳一道家常特色菜，配上酸汤，更是洛阳水席的一道必点菜。MaiGoo美食小编推荐洛阳水席其他名菜：牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水汆丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤等。

2、上汤焗龙虾

上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。龙虾是海中美味，同时还有大量的钙质和硒元素。胆固醇含量也较高，适量食用没有问题！上汤焗龙虾应取当日新鲜龙虾配以高汤熬制。

3、清蒸太湖白鱼

清蒸太湖白鱼是湖州传统名菜之一，是“太湖宴”中一道久负盛名的地道美食，也是太湖宴一道经典的老法菜，属于浙菜。太湖白鱼肉质细腻，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖的一种名贵鱼类，与银鱼、白虾并称“太湖三白”而扬名四海，早在1300多年前，就被老百姓夸为“太湖第一鱼”，是宴请客人招待贵宾的首选菜。此菜选用太湖白鱼，采用简单不失味真的清蒸烹饪方式，是白鱼最佳的烹饪方法，配以料酒，姜，盐，生抽，白糖，蒸鱼豉等蒸制而成，是南太湖最受宠的菜之一。清蒸白鱼讲究味真，食材新鲜，原汁原味，且汤清口醇、鱼肉鲜嫩，凸显了太湖地道美食。清蒸太湖白鱼还被湖州市评选为“十大湖味名菜”。

4、山西过油肉

过油肉是山西最著名传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地做法也不一，其中较著名的有太原、阳泉、晋城过油肉，属于晋菜。据传此菜起源于明代，原是官府中的一道名菜，后传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色，太原地区的过油肉配菜以玉兰片为主，色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油，好吃不腻，既可佐酒，又可用来拌食。过油肉入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中山西榜名单，被评为“中国菜”山西十大经典名菜，更是被山西省在“晋人晋菜晋味道”活动中评为山西“十大名优晋菜”。

5、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西的一道传统名菜，也是西安饭庄的一道招牌菜，因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名，是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。“温拌”并非今人所创，古已有之，唐朝就有一道非常著名的菜，名叫羊皮花丝，乃唐代中书令韦巨源所创，是《烧尾宴》中的一道温拌菜。很多人认为，温拌腰丝就是从羊皮花丝演变而来的。因这道菜刀工细致，烹调方法考究，口味独特，深受各地食客的喜爱。

6、东坡豆腐

东坡豆腐是精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺的豆腐菜肴，酷似猪肘，质嫩色艳，鲜香味醇，又叫“东坡豆腐肘”，也是眉山著名的传统名菜之一。东坡豆腐以豆腐、冬笋、香菇（鲜）等为主料，其做法是先将冬笋、鲜香菇洗净切成片，焯水后待用；再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊，将豆腐放入糊中，均匀地蘸上糊；坐锅点火放入油，油温5成热，将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面，捞出沥干油；锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。

7、火踵全鸡

火踵全鸡是浙江宁波传统名菜之一，具有鸡肉酥嫩，汤味鲜香，形状美观，原汁原味的特点。家鸡营养丰富，《神农本草经》对鸡的评价很高，说是“人欲轻身益气，不老延年者”可常食鸡。鸡肉有益五脏，补虚损、健脾胃、活血脉、调月经等功效。鸡肝有补肝、益肾、补血、治夜盲症之功；鸡心能补心、镇静。此菜品以全鸡入菜，配以佐料，营养更加丰富。

8、同州烩鱿鱼

同州烩鱿鱼是陕西渭南大荔县地方传统名菜，是以水发鱿鱼为主料，浇以高级鲜汤，清雅别致。大荔的鱿鱼制法一直保留着传统的方式，以前海产品能到达陕西的形式就是干海鲜，陕西的厨师对于海鲜的发制都有自己的独门绝技。或用碱发、或用油发，让海鲜恢复到柔软鲜嫩的口感。而大荔烩鱿鱼采用碱发的方式来涨发鱿鱼，薄软绵香，汤清味鲜。

9、褒河鲜鱼

褒河鲜鱼，即麻辣褒河鲜鱼，是陕西省汉中市勉县的一道特色菜。此菜选用勉县石门水库鲜鱼制作而成，每逢客至，必呈褒谷水滋养的肥美鲜鱼烹制美味待客，被誉为“陕南一绝”。褒河鱼的做法较多，以麻辣口味为主，再配以粉带、豆腐、土豆、魔芋等。此菜鱼鲜肉嫩，入味爽口，红油漫浸，柔辣不腻，麻中透香，回味悠长。除了麻辣褒河鲜鱼外，还有酸菜鱼、番茄鱼、干煸鱼等不同口味。

10、岗巴烤全羊

岗巴烤全羊，也叫岗巴全羊筵，是西藏日喀则市岗巴县招待宾客的宴席名菜，属于藏菜，岗巴羊肉质细嫩、味道鲜美、无膻味。岗巴烤全羊的做法是选用岗巴羊、洋葱、大葱、芹菜为原材料，辅以大蒜、生姜等佐料，再在岗巴羊上抹上色拉油、料酒、味精、糖等调味料，将羊肉腌制三小时后放入烤箱烘烤，八成熟时取出，一盘做法独特、能够充分体现后藏风味的美食就出炉了。岗巴全羊筵在“中国菜”评比中被评为“西藏主题名宴”，其他上榜的西藏名宴还有珠峰筵、藏猪全筵、雅江席等。