来湛江必吃的特色菜湛江白切鸡排行第一,蒜蓉蒸沙虫上榜

时间：2024/11/23 23:21:25 编辑：来源：互联网标签：省份/地区,特色名菜,广东省,湛江市,广东美食,

【导语 INTRODUCTION】

来湛江必吃的特色菜湛江白切鸡排行第一,蒜蓉蒸沙虫上榜扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：干煸五指山小黄牛,佛跳墙,文兴地摊羊肉,桂花蟹,长春酱肉,淮阴码头汤羊肉,碗蒸羊羔肉,小米鲊,红蘑炒肉,枣庄辣子鸡。湛江是中国著名的海洋大市，几乎世界上所有的海鲜品种都可以在这里吃到，享有“中国海鲜美食之都”美誉，湛江菜的原料新鲜，多以清蒸、水煮、煎及白焯为主，讲求原汁原味，独具浓郁的地方风味，那么，湛江名菜有哪些呢？排行榜ABC小编为你整理了湛江十大名菜及排行榜，包括湛江白切鸡、白切狗、白切狗、白灼海虾、清蒸花蟹、蒜蓉蒸沙虫、湛江八宝饭、河唇鱼头汤等湛江菜代表菜，下次来湛江旅游，这些湛江特色菜一定不能错过哦！

来湛江必吃的特色菜

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来湛江必吃的特色菜

1、湛江白切鸡

湛江白切鸡是湛江传统名菜之一，属于粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，也湛江最有名的代表菜式之一，其以制作简单，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。湛江白切鸡选用正宗吃谷米和草长大的湛江鸡，这种鸡，鸡肉质纤维结实，是“广东三大名鸡”之一，做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，味甘爽口。湛江人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡。

2、白切狗

雷州白斩狗是以狗肉为主要材料制作而成的一道粤菜，雷州特色菜之一。据Ma igoo网编了解，南宋初年在雷州城兴起的一种传统食俗，把狗宰杀后煮熟，放在砧板上斩碎来吃，称白斩狗，吃狗肉可以御寒，是穷人的大补，因此在冬天尤为盛行。雷州白斩狗并不是白斩就吃，而是对调味非常讲究，一般情况下用生油、酱油、生粉、糖、醋、辣椒等配料制成的调味品沾着吃，不但当地人喜欢，更有不少外省人甚至外国商人也慕名品尝雷州白斩狗。

3、白切徐闻山羊

白切徐闻山羊，简称白切羊肉，又叫白切黑山羊，是湛江地区一道经典名菜，属于粤菜系，徐闻人爱吃羊，一年四季都吃羊，此菜就是选用当地特产徐闻山羊，通过白切烹饪手法制作而成，这种黑山羊肉质鲜美，营养丰富，肉色棕红，质瘦嫩，膻味小，味道鲜美，浓香可口，以“徐闻肥羊”之名蜚声华南各地，将新鲜羊肉煮烂捞起切片，配备一碟简单的沙姜豉油，肥而不腻，香味十足，很多人都远道慕名而来徐闻吃羊肉。除了著名的白切羊肉，还有全羊宴、羊三味、羊杂、红烧羊肉等有关羊肉特色美食。

4、白灼海虾

白灼海虾是广东湛江一道经典的传统名菜，属于粤菜系，此菜选用湛江虾嫩制作而成，湛江虾嫩滑鲜美，甘香可口，营养丰富，食而不腻，其中以新鲜白灼最受欢迎，是最大程度的保留了虾肉的鲜美。白灼海虾做法最简单，味道美味，制作中不加任何调料，保持海虾原汁原味。制作时，将虾投入沸汤或沸水中烹熟，灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且虾一定要新鲜。食用时，只需蘸点姜醋汁就是上乘的美味，令人百吃不厌，爱不释口。

5、清蒸花蟹

清蒸花蟹也是湛江一道经典的特色名菜，属于粤菜系，此菜选用湛江海鲜特产花蟹制作成菜。湛江盛产海鲜，海产品闻名遐迩，这道清蒸花蟹在湛江当地较为出名，酒楼饭店食肆，都有蟹的招牌菜，是湛江的代表菜之一。清蒸花蟹做法简单，湛江人做这道菜将花蟹去内脏洗净后，放入蒸盘中加上葱段、姜片，放进蒸锅中蒸约15分钟即可。食用时，蘸甜醋，这样既杀菌，又美味，这也是湛江人比较青睐的一种吃法。

6、蒜蓉蒸沙虫

蒜蓉蒸沙虫是著名的湛江菜之一，属于粤菜系，是湛江特色海鲜菜肴，此菜选用湛江海产品沙虫制作而成，在湛江各沿海村庄，成群结队的妇女在退潮后的滩涂采挖沙虫，这种沙虫有滋阴补肾养液之功效，市民喜欢用它煲汤、煮粥，口感清甜。蒜蒸沙虫是最常见的广东吃法，此菜鲜美、新鲜、甘甜、浓郁。由于它外观难看很多外地人都不敢下筷，但吃起来肉厚油肥鲜嫩，且有嚼头，愈嚼愈鲜，百食不厌。

7、蒜蓉蒸鲍鱼

蒜蓉蒸鲍鱼是湛江特色菜之一，属于粤菜系，选用湛江特产海鲜硇洲鲍鱼制作而成，是湛江有名的海鲜菜肴。硇洲鲍以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称，可谓名贵海珍。硇洲鲍常见的烹饪方式是蒜蓉和清蒸，而蒜蓉蒸鲍鱼是湛江最常见的吃法，最大程度保持了鲍鱼鲜美。蒜蓉蒸鲍鱼是湛江必吃海鲜美食，踏进风景如画的硇洲古岛的游客，总想品尝一下鲍鱼的美味，到硇洲吃不到硇洲鲍鱼，就等于失去了一半游趣。

8、湛江八宝饭

湛江八宝饭不仅仅是一道主食，还是湛江当地宴席上一道经典特色菜，按吴川的风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭，因为它的寓意很好，而且吃起来特别美味。吴川八宝饭是由绰号叫“剃头寿”、“哨牙六”两位厨师于1922年在吴川梅录镇创制的，参照宫廷八宝饭，根据吴川的物产条件，结合当地群众的口味习惯，舍去南方难以购到的樱桃，糖桂花等原料，加入百合、柿饼、白果、红白玫瑰糖浆、冰肉、红枣等原料制成的甜饭，纯甜，软滑，气味芬芳。另有一种是选用优质叉烧、腊肠、冬菇、莲子等制成的咸香八宝饭。

9、河唇鱼头汤

河唇鱼头汤是广东湛江廉江市河唇镇一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系，此菜选用廉江市河唇水库之鳙鱼头烹制，由于鳙鱼的头较为大，并且非常多髓，汤色浓白，甜而无腥。其鲜美可口，补脑益寿颇有好处是当地一大特色。每年都有不少游客慕名而来，一饱口福。MaiGoo美食小编推荐湛江其他特色菜：烤乳猪、干煎鲳鱼、蒜蓉蒸龙虾、安铺鸡饭、鱼虾蟹煲等。

10、安铺鸡饭

安铺鸡饭不仅是一道主食，也是广东湛江安铺地区一道汉族传统名菜，即是以鸡汤加猪油煮的饭。香口又弹牙的安铺鸡饭，是以制作安铺鸡的浓缩汤底加上猪油煮的饭，而制作所用的白切鸡都选取本地的三黄鸡或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料多为以本地名产的白切鸡酱油、小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。如果想吃上爽口弹牙的安铺鸡饭，也必须要来到安铺才能深切体会得到其中美味。

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1、干煸五指山小黄牛

干煸五指山小黄牛是海南特色风味名菜，也是海南五指山经典代表菜，此菜选用五指山特产五指山小黄牛、澄迈小黄牛等，采用干煸的烹饪方法制作而成，由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒时加入海南的山柚油，洒了芝麻和香菜，肉味自然而美。五指山小黄牛的吃法除了干煸，还有清炒、油煎、秘制、烧烤等，各具特色，其中秘制澄迈小黄牛在2015年被海南餐饮协会评为“海南十大特色名菜”。排行榜ABC小编推荐其他“海南十大特色名菜”：干煸五脚猪、定安兴顺黑猪脚、四更烤乳猪、脆钢管吊烧文昌鸡、八宝嘉积鸭、情参似海、椰盅东山羊、白切温泉鹅、黎寨蒸全五脚猪等。

2、佛跳墙

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系福州菜，是闽菜的五大代表菜之一，也是中国著名的菜品，多次做为国宴的主菜，接待国内外贵宾。佛跳墙始创于清朝初年，相传是由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。佛跳墙被中国烹饪协会评为“中国菜”福建十大经典名菜，还在2016年被福建餐饮烹饪行业协会评为“福建十大名菜”。

3、文兴地摊羊肉

文兴地摊羊肉是云南省宣威市文兴乡的特色美食，是远近闻名的地方特色小吃。文兴乡位于云贵两省七乡镇结合部，每逢农历初一、初六文兴乡街赶集，异常热闹。地处文兴小集镇乡街一角的“地摊羊肉”市场，更成为文兴乡街一景。在这里可以品尝到山味十足、醇香四溢的天然绿色食品——文兴“地摊羊肉”，文兴“地摊羊肉”不是繁华闹区的羊肉馆，既没有高大豪华的铺面和常用火锅，也不用琳琅满目的生活饮料和现代食品，更不用名目繁多的各种调味品，实际上图的就是羊肉的原汁原味。“地摊羊肉”是具有浓郁深厚乡村泥土气息的文兴土特食品。

4、桂花蟹

桂花蟹算是古早味泉州菜的典型代表之一，是泉州著名的传统特色菜肴，用梭子蟹肉做出来的一道名菜，味道极其鲜美。泉州每年秋末冬初桂花开放时，梭子蟹就开始上市，做时把蒸熟的蟹剥开，剔出全部蟹肉和蟹黄，加上蛋、肥肉丝、冬笋丝、荸荠、西红柿、芹菜等配料，高火炒熟。吃时蘸上配有芫荽、蒜白、辣酱、老醋等调味佐料，再呷上几口香醇的地方老酒就更妙不可言了。

5、长春酱肉

长春酱肉是吉林省长春市的著名特色美食名吃之一，长春酱肉以五花肉为主料，配以白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角、大葱、生姜、大蒜、料酒、酱油、精盐、白糖、熟火硝等原料制作而成。菜品色泽油亮，食之肥肉不腻，瘦肉不柴，味美可口。长春酱肉既可以作为小吃，作为熟食，打包即食。也可以作为一道名菜，装盘为热菜！

6、淮阴码头汤羊肉

淮阴码头汤羊肉是淮安淮阴码头古镇传统名肴，码头牛羊肉风味独特，久负盛名，有“一绝二怪”之说，与北京涮羊肉、新疆烤羊肉、西安羊肉泡馍被世人称为“羊肉四绝”，属于苏菜之淮扬菜，也是淮安传统名菜。据史书记载，码头镇羊肉汤就是出自韩信大将军门下高厨绝活手笔，而且在明代的时候便已作为贡品，成为皇宫盛宴桌上菜。码头汤羊肉以汤为主，因汤闻名。而汤羊肉则是汤、肉并美，它经过独特的烹调加工，一半汤、一半肉。码头汤羊肉在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“淮安十大地标菜品”，还被江苏省评为“江苏省百道乡土地标菜”，MAIgoo小编推荐淮安其他“江苏省百道乡土地标菜”：金湖蒜泥龙虾、涟水鸡糕、十三香龙虾、酸汤鱼圆等。

7、碗蒸羊羔肉

碗蒸羊羔肉是宁夏一道著名的特色菜之一，流行于同心、海原一带，以肉质鲜美而著称，也是宁夏人招待贵客的必点菜品。宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味，一般需要提前腌制好。碗蒸羊羔肉制作原料主要有羊羔肉（带骨）、面粉、大葱、鲜姜、精盐、味精等，其做法是将羊羔肉带骨剁成小块，用精盐、味精、花椒大料油和适量的面粉搅拌均匀入味后，放在小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸熟即成。碗蒸羊羔肉在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评选为“宁夏十大经典名菜”，MaiGoo美食小编推荐其他入选“宁夏十大经典名菜”还有亚宝蒸全羊、热切牛肉等。

8、小米鲊

小米鲊，色泽金黄，粑糯甜香，是贵阳人逢年过节必备的特有佳肴。其主要做法是：选用贵州当地特有的糯小米为主料，佐以带皮五花肉、腊肉、火腿、红糖等不同食材，每家都有不同的制作流程，风味、口感，咸甜也各有不同之处。

9、红蘑炒肉

红蘑炒肉是一道选用赤峰美林谷的野生红蘑和猪肉加葱姜炒制而成美味佳肴，被内蒙古自治区文化和旅游厅评为“赤峰十二峰味”美食之一。赤峰美林谷是一个以原始次森林和亚高山湿地草甸为主的世外桃源，特别适宜红蘑生长，所产红蘑菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，有“素肉”之美誉。红蘑经过猪肉提香，异常鲜美，红蘑经过脂香浸润，口感丰腴，具有红粉相间、鲜香滑润的特点，成为赤峰老少皆爱的山珍美味。

10、枣庄辣子鸡

枣庄辣子鸡是山东枣庄的一道传统代表名菜，至今已有百多年历史，属于鲁菜，是以嫩鸡肉作为主要原料，配上鲜辣椒、米醋、油、葱等作为辅料制作而成，是当地人酒席中必不可少的一道菜，一般最后一道菜上辣子鸡。枣庄辣子鸡用的辣椒是鲜红的朝天椒，主料多为公鸡。嫩鸡肉加大量新鲜辣椒、酱油、米醋爆炒，具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。制成的辣子鸡色泽鲜红、香味四溢，吃起来麻辣鲜香、肉质鲜嫩，令人回味无穷，成为山东枣庄深受食客们的喜爱备受人们喜爱的一道菜。据MAIgoo小编了解，枣庄辣子鸡在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中被山东省烹饪协会评为枣庄代表菜。

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