孝感十大名菜评价高的都有哪些

时间：2024/11/19 4:59:59 编辑：来源：互联网标签：孝感市,特色名菜,湖北省,地方菜,湖北美食,

【导语 INTRODUCTION】

孝感十大名菜评价高的都有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：腊味合蒸猪三宝,酸菜鱼,白玉鸡脯,隆德手抓排骨,白灼虾,桐城大关水碗,五大连池鸭蛋,生菜龙虾,重庆烤鱼,炸八块。孝感旅游资源丰富，人文气息浓郁，是一座独具魅力的城市，这里历史底蕴深厚，饮食文化独特，其饮食风味属于鄂菜之武汉菜。那么，孝感名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了孝感十大名菜，有二河三蒸、安陆翰林鸡、云梦豆腐杂烩、孝感豆油藕卷、花园红烧肉、应城扒肉、汉川榔头蒸鳝鱼、应城麻花桂鱼等孝感特色菜，一起来看看孝感的代表菜吧。

孝感十大名菜

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孝感十大名菜

1、二河三蒸

二河三蒸是湖北孝感汉川市田二河镇的传统名菜，此菜源于“沔阳三蒸”，由清蒸、炮蒸、粉蒸组成，蒸出的菜有“稀、滚、烂、淡”的特点，也是孝感著名的特色菜之一。二河三蒸以清蒸、粉蒸、泡蒸见长，清蒸以蒸鱼为主，泡蒸以蒸泡发的干菜为主，粉蒸的菜肴中，以蒸藕、蒸芋头为最。其中，二河三蒸中的清蒸甲鱼和武昌鱼，肉质鲜嫩、不油不腻；最有特色的是泡蒸，以自制的米醋调味后淋入蒸菜之上，味道独特。

2、安陆翰林鸡

翰林鸡是是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此菜制工精细，造型生动，形神兼备，质美味佳。安陆翰林鸡是用整只鸡腌制入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘拼摆成整鸡形，主要制作材料有母鸡、蘑菇、虾仁、火腿、冬笋等，调料有黄酒、胡椒粉、大蒜、小葱、姜、味精、盐、糯米酒、酱油、淀粉、猪油等。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经反复蒸烹制成。

3、云梦豆腐杂烩

云梦豆腐杂烩是湖北孝感云梦的一道传统名菜，每逢过年，孝感云梦城乡有炸制豆腐杂烩过年的习俗，豆腐肉糜混合，裹上豆油皮，再入油锅炸成金黄，荤素搭配，是一道充满了浓厚的乡土气息孝感特色美食。其做法是将沥干的豆腐装入大盆容器，与豆腐泥、肉泥、鱼泥一起搅拌揉和，馅料捏成条状后，再用豆油皮将其卷成条状。用刀切成梭子块状，入油锅炸制，炸成焦黄色起锅，可口的豆腐杂烩就制成了。

4、孝感豆油藕卷

豆油藕卷，又叫大豆油卷，是湖北省孝感民间传统风味名菜。此菜非常好吃，外焦里嫩，味道非常棒。因孝感素来以出产高品质莲藕知名，故本地老百姓素喜烹食各种各样藕肴，每到春节喜气，基本上每家每户，都免不了要烹调豆油藕卷的美味佳肴，成为孝感家家户户逢年过节必备的特色名菜。

5、花园红烧肉

花园红烧肉是湖北省孝感孝昌县花园镇的传统名菜，其制作历史悠久，已有三百多年的历史。红烧肉大江南北都有，但做法各异，而花园红烧肉采用地道的孝昌乡村本土做法，菜品色泽更加润滑，味道更加鲜美，皮脆肉嫩，肥而不腻，腴美香醇，十分诱人。花园红烧肉还被评为“孝感十大名菜”，也是孝感过年过节、婚丧嫁娶酒席的宴席名菜。花园红烧肉制作技艺入选第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

6、应城扒肉

应城扒肉是湖北省孝感市应城市的传统名菜，主要原料有蹄膀等，因色香味俱全，味道鲜美，而受到人们的喜爱。应城扒肉的做法是取出熟烂的蹄膀，滗去汤质，去掉姜片、葱结、八角、桂皮，扣入卧盘中，将滗出的汤勾成玻璃芡，浇在蹄膀上，淋上香油少许，撒上葱花，盘边稍加点缀即成。该菜色泽金黄，香美醇鲜，肥而不腻。

7、汉川榔头蒸鳝鱼

汉川榔头蒸鳝鱼是湖北省孝感汉川市马鞍乡榔头村著名的宴席名菜，以香醇可口而远近闻名，榔头蒸鳝鱼醇厚爽口、肥而不腻，成为马鞍乡榔头村招牌菜。汉川榔头蒸鳝鱼制作为了让鳝鱼嫩滑、鲜香，少不了淋油的程序，要拿捏准淋油的时间，刚一出笼趁热淋上秘制的浓油，保证菜品的口感。

8、安陆滑肉

安陆滑肉是湖北省孝感安陆地方名菜，属于鄂菜，在安陆城乡，无论是逢年过节、生日寿辰，还是婚丧嫁娶、迎客送宾，热情好客的安陆人都要以滑嫩爽口、回味香酥的滑肉作为头等佳肴相待，素有“无滑肉不成正席”、“无滑肉不成敬意”之说。安陆滑肉以佐料和肥瘦适宜的五花肉，经油滑汤烩而成，香酥滑软，鲜嫩爽口。滑肉搭配鹌鹑蛋、火腿肠、黑木耳，为安陆筵席必不可少的一道佳肴。

9、应城麻花桂鱼

麻花桂鱼是湖北省孝感市应城民间喜庆宴席中的一道传统名菜，在江汉平原远近相传，是以鳜鱼（桂鱼）为主要材料而制作的佳肴，也是孝感著名的特色菜之一。应城盛产桂鱼，而麻花又是本地的风味小吃食品，民间每在举办结婚喜庆时，常以鲜活桂鱼以及麻花之类的食品，于女方出嫁时馈赠。麻花桂鱼以鳜鱼为主要材料，成菜鱼肉清爽，质地软糯。特别是边吃麻花边品鱼，别有一番风味。

10、云梦生爆鳝卷

生爆鳝卷是湖北孝感市云梦的一道特色名菜，是鳝鱼的一种做法，所需要的材料有鳝鱼、冬笋、香菇、淀粉等。云梦位于古楚梦泽之畔，盛产鱼虾，这里所产的鳝鱼，味鲜肉美，刺少肉厚。生爆鳝卷在孝感云梦县最为流行，因为制作方法较为简单，在普通的饭店都能品尝到原汁原味的美食，也是孝感著名家常菜。

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1、腊味合蒸猪三宝

腊味合蒸猪三宝结合了花瑶当地特色腊香浓郁、口感独特，成为邵阳著名的传统名菜。腊味合蒸猪三宝，即猪血丸子、腊肉、香肠三种，下锅清蒸而成。邵阳的腊味合蒸中，猪血丸子是用由农户散养的土猪五花肉、优质的泉水豆腐、土猪猪血杂糅拍打成团，用特定的柴火长时间低温熏制而成。而所制作香肠和腊肉的猪肉都来自于雪峰山高海拔地区，肉质紧实，嫩而不柴。

2、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆江湖菜的代表之一，也是川菜经典特色菜之一。随着这道川菜越来越受欢迎，它迅速占领了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一部分人的欢心，同时也显示出四川菜肴的独特魅力。

3、白玉鸡脯

白玉鸡脯是一款风味独特的河北传统名菜，此菜源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创，后流入菜馆，并增加了配料，制作更加精细，是保定著名的代表菜，属于冀菜之京南风味菜。由于其选料考究，制作精细，故长期流行于保定及其周边地区，此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐。1983年，62个国家的外交使节前往唐山访问时，曾在鸿宾饭庄品尝了“白玉鸡脯”等菜，人们称赞说：白玉脯鲜嫩清淡，像豆腐一样柔软，鲜美。白玉鸡脯还被中国烹饪协会评为"中国菜"河北十大经典名菜。MaiGoo美食小编推荐河北其他入选名菜：白洋淀炖杂鱼、皇家御品锅、脆皮虾、滋补羊脖、熘腰花等。

4、隆德手抓排骨

隆德手抓排骨是宁夏固原隆德的一道家常菜，主要是将猪肉的肋骨和脊椎骨以及上面还附有的少量可以食用的肉，加入佐料，加工烧制成排骨菜肴，配以隆德香醋蘸食。隆德手抓排骨制作工艺独特，别有风味，一直受到县内外食客的青睐，成为固原一道不可缺少的美味佳肴。固原其他特色菜还有羊肉炒揪面片、清炖羊肉等。

5、白灼虾

广东菜中也有不少关于虾的美食，比如这道白灼虾就是粤菜中的一道传统名菜，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。排行榜ABC小编提示：白灼虾等虾类菜肴忌与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食同吃，可能会引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

6、桐城大关水碗

桐城大关水碗，又名“大关水席”，是安徽安庆市桐城大关最有特色的一道名吃。大关自古就有“无水碗不成席”的说法，做工考究，花样异彩纷呈，多达数十种，是逢年过节、婚丧嫁娶宴席中必不可少之传统佳肴。桐城大关水碗食材丰富，各类荤、素食材与汤水相融，一般宴席上有肉片水碗、肉圆水碗、鱼片水碗、鱼圆水碗、蛋条水碗、蛋元水碗等，再配上其他一些地方特色名吃。桐城大关水碗在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为安庆代表菜，被评为“安徽招牌菜”。

7、五大连池鸭蛋

五大连池鸭蛋是黑龙江五大连池的特产，品质优良，含有人体必需的微量元素。在五大连池附近喂养的蛋鸭，以天然火山冷矿泉为饮水，火山岩颗粒、绿色原粮为饲料，所产的鸭蛋蛋黄大、蛋清密度高、口感好，切开后蛋青透明，蛋心呈浅红色，含有丰富的微量元素，容易被人体吸收。五大连池鸭蛋腌制后，味道咸、香、鲜、补，让人吃后回味悠长，是最好的补品，腌鸭蛋在黑河乃至全省都非常有名，广受欢迎。

分类：畜禽肉蛋
产地：黑龙江省黑河市五大连池市
农产品标志产品编号： AGI01674
农产品标志证书持有者：五大连池市动物疫病预防与控制中心
农产品标志登记年份： 2015年

8、生菜龙虾

生菜龙虾是广东省潮州地区特色传统名菜，属于潮州菜菜谱之一，以龙虾为制作主料，生菜龙虾的烹饪技巧以其他为主，口味属于酸甜味。口感：形态逼真，肉质鲜爽，香滑可口。此菜是中西制法结合的佳肴，冬季最宜。

9、重庆烤鱼

重庆烤鱼，是一种发源于重庆万州的重庆特色传统名菜，属于渝派川菜系，又叫万州烤鱼，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，口味奇绝、营养丰富。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口味咸辣。重庆烤鱼更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之重庆十大经典名菜，MAIGOO美食小编推荐重庆上榜的“中国菜之重庆十大经典名菜”还有：粉蒸肉、回锅肉、豆花等。

10、炸八块

炸八块又名八块鸡，是河南省开封市的一道传统名菜，属豫菜系。该菜品由童子鸡、鸡肫、鸡肝、淀粉（蚕豆）等食材烹制而成。本地菜馆颇有韵味的“干搂炸酱不要芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句就是指此菜而言。相传清乾隆皇帝巡视河道驻骅开封时曾领略过它的风味，由此闻名于世，至今已有近200年的历史。此菜特点外酥里脆，据排行榜ABC小编了解，炸八块入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中河南榜名单，被评为“中国菜”河南十大经典名菜。