福州必吃小吃你都吃过吗排行第三的是太极芋泥,福州线面上榜

时间：2024/11/23 20:38:14 编辑：来源：互联网标签：福州美食,福州市,福建美食,小吃,美食,

【导语 INTRODUCTION】

福州必吃小吃你都吃过吗排行第三的是太极芋泥,福州线面上榜扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：笋粄,河州酿皮,甜丸子,傣族酸菜,豆粑,口味虾,罗定豆豉,蒙古肉粥,扁豆仁糕,文兴地摊羊肉。福州小吃是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目，太平燕、太极芋泥、鱼丸等享有盛誉，那么，福州名小吃有哪些呢？排行榜ABC小编为你整理了福州十大名小吃，包含了平潭咸米时、肉燕、太极芋泥、福州鱼丸、福州线面、鼎边糊、福州肉松、光饼、千页糕等福州特色美食小吃，其中，咸时被评为福建省“中国十大地域名小吃”，“扁肉燕”和“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，还被评为“中国金牌旅游小吃”，去福州旅游，这些福州小吃一定要尝尝。

福州必吃小吃你都吃过吗

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福州必吃小吃你都吃过吗

1、咸时

咸时也称为咸米时，美名“时来运转”，是平潭传统风味小吃之一，对于岚岛儿女来说，这是一种乡味浓郁，老少兼爱的食物，一年当中最少有五个节气要吃这种小吃，可谓民间王牌美食，也是福州著名的小吃。咸米时即用地瓜蒸好后，放到石臼中，撒些番薯粉（茹粉），再用木棰捣烂，成泥状，越粘越好，然后用手捏或用短木棍擀成皮。内馅同时炒好，虾仁、蟹肉、乌贼鱼（目鱼）、猪肉、紫菜做成海鲜肉馅，包成球状，蒸或煮熟着吃。平潭咸米时入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”福建榜名单，还被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”。

2、肉燕

肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，燕皮薄如白纸，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口，口感软嫩，韧而有劲。福州肉燕被福建餐饮协会评选为“福建十大名小吃”，更是被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”，排行榜ABC美食小编推荐品尝鼓楼区同利肉燕老铺的“同利肉燕”，而美食园制作的“扁肉燕”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

3、太极芋泥

太极芋泥是福建福州一道特色传统名点，属于福州菜，以福建盛产的槟榔芋为原料，加糖、猪油蒸制而成。此菜形色古朴大方，芋泥细腻润滑，香甜可口，看似凉菜，吃起来却烫嘴，别具风味。芋头历来是盘中佳肴，是闽菜传统甜食之一，福州地区逢吉辰喜庆，筵席上多有此甜食。太极芋泥被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”，还被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”，美食园制作的“太极芋泥”被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。

4、福州鱼丸

鱼肉丸子怎么做好吃呢？福州鱼丸就是其中最优秀的答案之一，它是福建省福州市的一道传统地方名菜，属于闽菜系，该菜品具有天然、营养、保健的美食特色，鱼丸以鲜鱼为最佳原料，里面的馅料一般搭配猪肉和虾仁馅儿，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，汤汁荤香不腻，不仅口感劲道，而且鱼香四溢，具有特殊的海鲜风味。

5、福州线面

在福州地区，线面广为民众喜爱，从早餐铺到夜市摊，都有线面的身影。福州线面选精白面粉为原料，佐以盐、薯粉、生油，调匀拌搅，经和面、揉条、松条、串面、拉面、日晒等若干道工序而成，以“丝细如发、柔软而韧、入汤不糊”而闻名，常见的品种有银丝线面、鸡蛋线面、龙须线面和线尾面。在福州的夜市里，线面的吃法众多，有炒线面，先将线面用油稍微炸过，再与海鲜、蔬菜一起炒；有煮线面，线面在高汤中不乱不糊，一筷拈起，牵丝挂缕，咬上一口，柔韧滑润，带起高汤原汁原味的鲜美。

6、鼎边糊

鼎边糊是用蚬子汁为汤，在锅里烧开取其鲜味，再把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去，米浆在锅边烫成干皮后用锅铲刮到汤里，加芹菜、葱、虾皮、香菇等作佐料，烧开后起锅就是一盆滚烫的"鼎边糊"了。鼎边糊是福州最好吃的夜宵之一，观看鼎边糊的制作过程也很有趣味，在福州，上到90岁老人，下至周岁孩子，几乎都吃过鼎边糊，其用柴火做出来的独特的做法，大部分人在夜市中才能够吃到正宗的。

7、福州肉松

福州肉松是福州传统名牌佐餐食品，清咸丰六年（1856年）由林鼎鼎创制，用猪瘦肉、红糟、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品，食之酥甜脆，油而不腻，入口福州肉松自溶，味美可口，老少喜欢，是福州的名特食品之一。如今，三坊七巷的南后街是购买福州肉松的好去处，这里汇集了众多的福州肉松品牌，如鼎日有、鼎鼎、立日有、品日有等等，可以选购一些作为福州特产赠送朋友。

8、光饼

光饼是福州传统特色小吃，相传明朝中后叶，福州老百姓为犒劳戚继光军队，自发将面粉做成圆饼用火炉烤熟，粘上芝麻，小的做成咸的，称为“戚继光军队饼”，简称“光饼”，大的做成甜的，称为“东征杀倭寇饼”，简称“征东饼”。福州人吃光饼有诸多花样，有将炒干的海苔菜夹在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有夹青菜“雪里红”的辣菜饼，有夹红糟三层猪肉或米粉肉的夹肉饼等等，至今，在福州的街头巷尾，依然能够看到小贩的食担上摆着这种美食，福州人宴桌上也摆上了光饼。福州光饼又以福清光饼比较出名，其色、香、味俱备，“缸饼”在福清所有小吃中，声名最响。福清光饼不仅久负盛名，而且价廉物美。光饼夹上苔菜或粉蒸肉，是一种极富乡土特色的风味小吃。

产地：闽北，闽东和闽西地区

9、千页糕

千页糕是福州市的特色面点，如千层叠嶂，香润软糯、入口溶化。福州千页糕是用猪肥膘肉、精面粉、白糖、泡打粉、酵母制作的甜口糕点，千页糕也是福州夜市常客，将活好的面团擀成硬币厚的长方形，然后在中间部位撒上腌制好的肥膘肉、梅舌碎和冬瓜糖碎，接着将左边三分一面团覆盖上，同时再把右边三分一面皮盖上，松弛片刻轻轻擀压，再次成长方形，一次重复第一次操作，一共3次，最后形成多层面饼，静置松弛30分钟左右，然后冷水下锅，直接蒸40分钟，取出来切小方块即可，新鲜出锅的千层糕，油润无渣、吃不粘齿，味道清甜。

10、菜头饼

菜头饼是福建福州特色传统面点，选用该地方出产的菜头（白萝卜）作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。圆形略扁，中间微凹完整，螺纹层次清晰。起酥均匀，皮馅分布匀称，无杂质。口味具有猪油及萝卜的香味，清甜爽口，皮酥，馅松润，无异味。菜头饼更是被福州餐饮协会评选为“福州十大名小吃”，是福州有名的糕点小吃。

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1、笋粄

笋粄是广东梅州大埔传统的特色小吃，其制作包括粄皮和肉馅两部分。笋粄是以薯粉作皮，冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉等为馅料，包裹成形似饺子而大于饺子的形状，猛火蒸熟，涂抹少许香油即可食用，入口爽滑，味道甚佳。笋粄更是代表梅州市入选“广东百种传统特色小吃”名录。

2、河州酿皮

河州酿皮又称临夏酿皮，是临夏回族自治州的特色小吃，是以高筋面粉为原料，经洗浆、兑灰、蒸酿皮、蒸面筋、制作酱汁等5道工序制成。酿皮虽为一种廉价实惠的民间小吃，但制作工艺复杂，操作技术性强。制作时先将面粉搅成面团，在盆中将面团多次清洗，洗出面水和面筋，之后将面筋和面水沉淀后的面分别置于涮锅上用火蒸制。酿皮蒸好后，将酿皮切成2公分宽的长条，用手抓起抖动至蓬松放在碗中，加入4片面筋，调入2勺辣椒油、1勺芥末汁、1勺蒜汁、2勺香醋搅拌均匀即可。河州酿皮黄亮柔软、面筋蓬松，色泽鲜艳、浓香诱人，劲道滑爽，呈现酸辣口味，是到临夏必吃的十大小吃之一。

3、甜丸子

金昌特色小吃甜丸子，是由土豆捣成泥，放入油锅炸至金黄捞出而成的美食。甜丸子是浸润在甜汤里的特色美食，用红薯与土豆的丰富淀粉捏制丸子，再用粉芡与糖勾兑出爽滑的甜汤，美妙的舌尖体验与幸福的心理感受在入口的一刹完美相融。土豆制成的甜丸子，比面粉丸子多一份酥脆，吃起来外硬内软，搭配甜汤是一种很独特的美味。不过甜丸子口感偏甜，吃多了容易腻，最好适量食用。

4、傣族酸菜

酸是德宏州饮食的特色之一，本地人认为，食酸心爽眼亮、助消化，有消暑解热之功效，故傣味中以酸为美味之冠，每餐无酸不食。傣族酸菜是德宏州十大小吃之一，很多美食中都有酸菜的影子，如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。傣族酸菜可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，酸香味醇、清淡爽口，适量食用对身体很有益。

5、豆粑

豆粑是产自湖北、江西、安徽等大别山地区的一种特色小吃，以大米为主，豆类为附，也有掺小麦、荞麦等五谷杂粮的，选质量上乘的籼米制出的豆粑才有韧性。九江很多地方每年都要做豆粑，而豆粑有很多吃法，如豆粑饼、煮豆粑、炒豆粑，尤其是豆粑饼，把刚烫好的豆粑饼可以放油烙着吃，新鲜的豆粑饼沾上点辣椒酱，十分的美味可口。豆粑更是在2017年被九江市评选为“九江十大特色小吃”，除了以上九江特色小吃，入选九江十大特色小吃的还有糍粑、烧麦、艾米果等。

6、口味虾

口味虾是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。长沙夜宵有什么好吃的？必吃口味虾，长沙人爱吃口味虾，也会做口味虾，在长沙的所有美食街，都一定会有口味虾，特别是在夜幕降临的时候，走在长沙的街头巷尾，几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”。

7、罗定豆豉

罗定豆豉是云浮十大特产小吃，主要有黑豆豉和黄豆豉，以及“姜豉”等。罗定的豆豉保留着传统的蒸煮、发酵、冲洗、晾晒、和味等传统制作工序，加工出来的豆豉具有质地松软、豉香浓郁、味道鲜美、油而无渣、适口开胃的特点，除了工艺之外，美味的秘诀在于大豆的选料上乘，罗定出产的大豆皮薄肉多、颗粒适中、皮色油润，在浓缩发酵时，依然颗粒玲珑、豉味浓香。制作好的罗定豆豉可以直接吃，是一道美味小吃，还可以作为烹饪豆豉鸡、豆豉鲮鱼、豆豉排骨的配料。

分类：豆豉
产地：广东省云浮市罗定市

8、蒙古肉粥

蒙古肉粥是内蒙古特色美食，主要分为肉汤粥和肉丁粥两种，在大快朵颐的吃过手把肉之后，用煮肉汤加大米熬，正宗的肉粥味美无比，熬好的蒙古肉粥，散发着时光的温润被端上来，米稠肉烂，香浓可口，一碗下肚，酣畅淋漓的舒坦，是乌兰察布草原美食之旅的经典收场。排行榜ABC小编提醒，蒙古肉粥荤素搭配合理，食材都煮得酥烂，吃起来不会对身体造成负担，还可以养胃，对身体很有好处。

分类：豆豉
产地：广东省云浮市罗定市

9、扁豆仁糕

扁豆仁糕是浙江台州黄岩传统小吃，色泽艳丽，松软软糯，香甜可口，是以白扁豆、红小豆等为原料，以白糖、金橘饼、糖桂花等为调料，通过将食材放入蒸具中蒸制的方法制作而成。首先把白扁豆用水清洗干净，去皮后用清水洗净，倒入锅内，加水，用火把其煮到烂。红小豆洗净放入锅内，加水，先用大火对其煮，然后再用小火慢慢地煮。炒锅置于中火上，倒入细豆沙，加入白糖和芝麻。其次就是摊入扁豆泥，用擀面杖擀成长方条。最后再加上一些材料，这样的话扁豆仁糕就可以算是做好了。

10、文兴地摊羊肉

文兴地摊羊肉是宣威市文兴乡的特色美食，地处文兴小集镇乡街一角的“地摊羊肉”市场，是文兴乡街一景。在这里可以品尝到山味十足、醇香四溢的天然绿色食品——文兴“地摊羊肉”，文兴“地摊羊肉”不是繁华闹区的羊肉馆，既没有高大豪华的铺面和常用火锅，也不用琳琅满目的生活饮料和现代食品，更不用名目繁多的各种调味品，实际上图的就是羊肉的原汁原味。“地摊羊肉”是具有浓郁深厚乡村泥土气息的文兴土特食品。

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