时间：2024/10/3 23:02:32 编辑： 来源：互联网 标签：河源市,特色小吃,小吃,广东省,省份/地区,
客家酿三宝又称东江酿三宝，是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系，是将酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子集于一盘，色泽各异，形态美观，味道独特。客家酿三宝的制作方式很独特，主要食材是肥瘦猪肉、凉瓜、青红椒等，蒸好的酿苦瓜，咸鲜脆嫩，清淡爽口，汤纯肉鲜无杂味，浓浓的苦瓜香气四溢诱人，清爽鲜香。不但解毒清热明目，败火开胃有营养，而且由于是蒸菜，吃了还可暖胃宜气。
东江酿豆腐是广东河源的一道特色传统美食，属于客家的名菜。东江酿豆腐是将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。最后制作出来的酿豆腐鲜嫩滑香，营养丰富，酿豆腐是客家人一道必吃的美食，更是逢年过节，招待宾客一道必不可少的美食。
紫金八刀汤是广东省河源市紫金县的招牌汤，八刀汤是指对着用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，切割一刀，共八刀，故名八刀汤。紫金八刀汤是哪八种呢？是指猪身上最精华的八个部位，包括猪心、猪腰、猪肝、猪粉肠、猪肚、猪肺、猪胰脏、瘦肉等。紫金八刀汤制作工艺很有考究，切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。紫金八刀汤成品口感鲜美，香味浓郁，排行榜ABC网编辑建议大家去河源的话，一定要品尝一下紫金八刀汤，一般搭配腌面食用。
龙川牛筋糕是广东省河源市龙川县的一种客家糕类美食，距今已有300余年的历史。牛筋糕采用传统方法精致制而成，主要原料有糯米粉、白砂糖、植物油等。牛筋糕韧而不硬，软而不烂，入口有一定的嚼劲，好吃却不粘牙。最初牛筋糕售卖是将牛筋糕切成块，用大竹叶包起来，如今牛筋糕在外观上已变得比以前更加美观，单包装就分散包、盒包和礼品系列三种，因其价钱便宜，老少皆宜，在市场上很受欢迎。
娘酒醉河虾是广东省传统的名菜，属于粤菜系客家菜。娘酒醉河虾在广东河源非常受欢迎，选用优质鲜猛的河虾为主要原料，再配以客家娘酒、姜片、少许盐，最后煲熟，这样制作出来的酿酒醉河虾吃起来鲜甜香醇、十分美味。娘酒醉河虾最初是客家人月子期间吃的食物，如今被搬上了日常餐桌上，摆上了宴席，如果到河源，娘酒醉河虾是不可错过的美食之一。
在广东河源地区，米粉是市民的最爱，一碗米粉加上骨头熬制的汤汁，添上几块猪脚肉，或几粒肉丸，再配以切成片的“辣椒圈”，美好的一天便从这一碗米粉开始。排行榜ABC网美食编辑了解到，河源猪脚粉的做法很讲究，粉只选用河源市盛名远扬的“霸王花”米排粉，因为这种米排粉保持原有米香味，爽滑、久煮不糊，清水不断条等特点；加上熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味又鲜美，猪脚皮弹肉嫩、耐嚼韧劲，吃起来别有一番风味。
灰水粽是广东省河源市和平县特产美食，和平灰水粽是客家的特色食品之一。灰水粽是广西，广东，福建一带知名的地方小吃，河源灰水粽是用一种乔木烧成灰再过滤成灰水，添加到糯米中做成的灰水粽，灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，可沾白糖或黄糖，也可沾糖油吃，在夏季可做清凉解渴的食品。
萝卜粄是河源人冬至必不可少的美食，萝卜粄是客家传统小吃，是最具客家风味的传统食品，雪白细嫩的外表，包裹着七八种丰富馅料，一口吃下去简直停不下来。虽然萝卜粄的制作简单，但是懂这门手艺的年轻人少之又少，仍坚持制作的也是老一辈的客家人。萝卜粄的外皮是用糯米粉和粘米粉制成的，馅料一般有萝卜丝、瘦肉、虾米、香菇、木耳、腐竹片、葱蒜等，炒熟放凉，包成大饺子形状即可，萝卜粄可以蒸着吃也可以煮着吃。
老鼠粄是一道以粘米、肉碎、葱花、胡椒粉等为主要食材制作的客家菜。据排行榜ABC网小编了解，老鼠粄和老鼠并没有联系，而是因为其两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。老鼠粄相传在客家地区已有数百年的历史，老鼠粄的做法简单，粘米以冷水浸几小时后，捞起滴干后磨成粉，然后用开水拌和，反复揉搓至适度后拧成团，用特制的千孔粄擦，擦出粄条，煮或炒均可，配上肉碎、葱花、胡椒粉等佐料，美味有加。
九重皮是广东省河源连平县的著名小吃，九重皮味道鲜而香，吃起来很爽口。制作九重皮时，将把籼米放在水里浸泡，米浸泡后然后磨成浆，往米浆里加入适量的盐、油、香料，然后把锅里的水烧开，摆上蒸笼，铺上垫布，就可以把米浆均匀地倒在垫布上蒸熟。蒸熟一层再加一层浆，再蒸，如此反复多次，直到九层，一共九层。最后一层上面还要撒上香菇末、虾米和葱花。蒸好后，切成菱形小块，吃九重皮时一层层撕开，沾辣椒酱油，口味甚佳。
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