带您品味舌尖上的吉林美味清蒸白鱼上榜,第一是白肉血肠

时间：2024/11/23 21:14:48 编辑：来源：互联网标签：吉林市,特色小吃,小吃,美食,吉林省,

【导语 INTRODUCTION】

带您品味舌尖上的吉林美味清蒸白鱼上榜,第一是白肉血肠扩展整理了关于名菜小吃相关精选推荐如：大奎上蒸土腊肉,霉苋菜梗,螺蛳粉,齐齐哈尔手把肉,鸡蛋布袋,兴义羊肉粉,粘火勺,甜醅,干烧铜鱼,鸡蛋果子。吉林市，是唯一于吉林省同名的城市，其饮食风格属于东北菜之吉菜，这里有很多特色美食小吃和满族特色美食，那么吉林市特色美食有哪些呢？排行榜ABC小编为你整理了吉林十大美食小吃，包括白肉血肠、清蒸白鱼、吉林砂锅老豆腐、三套碗等吉林特色名菜，还包括吉林煎粉、筱筱火勺、新兴园蒸饺、粘豆包、吉林锅贴等吉林市著名的特色美食小吃，一起来看看吉林市代表美食吧。

带您品味舌尖上的吉林美味

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带您品味舌尖上的吉林美味

1、白肉血肠

白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方菜，以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史，是吉林传统名菜，属于东北菜系中的吉菜。白肉血肠不仅是吉林东北菜的代表，还是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。白肉血肠入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

2、清蒸白鱼

清蒸白鱼是吉林长春传统名菜之一，选用的是吉林、长春等松花江流域上午白鱼制作而成，属于东北菜系中的吉菜，也是吉林长春特色美食之一。相传乾隆皇帝在巡视吉林时曾经品尝了清蒸白鱼这道菜，品尝之后大为赞赏，称之为“关东佳味”。清蒸白鱼有二种做法，高级盛宴以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。两种做法，均需鲜活鱼。此菜色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。

3、吉林煎粉

煎粉是吉林特色小吃，煎粉始于吉林市，后传入长春，因此起初全东北也只有吉林、长春二地有此小吃。吉林的煎粉讲究粉块的完整，火候不能太过，所以吉林市的煎粉色泽偏灰。而长春的煎粉是通过吉林市的煎粉演变而来，在长春更多的人称呼为炒粉，主要有煎粉坨，吃起来风味独特，回味无穷。吉林市的煎粉偏向原汁原味，口味比较清爽，而长春的炒粉口味偏向浓郁。

4、筱筱火勺

筱筱火勺，又称“叉子火勺”，吉林市又称叉子火烧，是吉林市传统的地方风味，因用铁叉托之入锅底烘烤，故名。筱筱火勺选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮，先烙后烤而成，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻。

5、新兴园蒸饺

新兴园蒸饺，是吉林省吉林市的著名特色小吃之一。新兴园蒸饺制作原料主要有精粉、猪肉、青菜、精盐、味精、葱花、姜末、酱油、猪油、芝麻油、花椒面等。饺子外型美观，个头均匀，皮薄发亮，滋味鲜美，食时配上一碗清汤，很受食客的欢迎。新兴园蒸饺在1997年被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

6、粘豆包

粘豆包是东北特色食品，是大兴安岭特色小吃，属传统天然食品的典范。粘豆包是用黄米面、干面粉，红小豆、发酵粉，白糖、红枣等制作而成，口感超级好，从心到皮全都是糯叽叽的，豆香味伴着浓浓的枣香味，还有一点点酸甜的味道，吃起来一点都不腻。夏天吃蒸熟的冻豆包降温防暑，冬天吃热乎的粘豆包爽口开胃，吃粘豆包还可以用油煎一下，起了干巴再蘸上糖，吃起来又脆又甜。排行榜ABC网小编了解到，作为带馅面食，粘豆包兼具粗粮与豆类之营养，既能当主食又可作副食。

7、烧灯碗

烧灯碗，又称宫廷烧灯碗，是以新鲜猪血和猪肠为原料制作的，是吉林市一道特色美食。烧灯碗是将血肠切成约1.2厘米厚的均匀切片，将其在热油中滚动，加入调味料例如葱，姜和味精，然后将汁倒入盘中。此名吃光滑晶亮，肠衣香脆适口，松软鲜嫩，口感咸香。烧灯碗以吉林市百年老字号餐馆老白肉馆制作的比较正宗，以白肉和“烧灯碗”这两道菜最为出名，很多外地人去吉林都会慕名去品尝的。

8、三套碗

三套碗席是吉林最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上发展演变而来的，也是吉林的特色美食之一。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装而名为“三套碗”席。三套碗席采用本地产上乘原料，如鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等15种手法精心制作而成。整个席面由8款凉碟、3款大件、12款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。白肉血肠、黄金肉片、关东蒸鱼、小窝头等满族名菜均包括在此席中。

9、吉林锅贴

吉林锅贴是吉林市特色传统小吃，产生于清朝末年，用主食时，在锅片内加入高汤，下入酸菜、水粉、海味、胡椒粉、味精即成水锅底。锅贴牛羊肉有嫩、老两种吃法，其中嫩吃时，肉片下锅，变色就吃，肉呈白色，口感软嫩，味道鲜香；老吃时，肉片下锅由白变红时再吃，口感焦酥，味道浓香。排行榜ABC小编推荐吉林市其他特色美食：庆岭活鱼、人参鸡、鸡汤豆腐串、吉林大冷面等。

10、吉林砂锅老豆腐

砂锅豆腐是吉林风味菜肴，是以豆腐、熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇等为主要原料，放入砂锅中慢火炖制而成。此菜口感，菜汤鲜适口、香气浓郁，深受人们的欢迎。吉林人烹制此菜，别具匠心，先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水分，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖，用精盐、味精调味，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺即可。

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1、大奎上蒸土腊肉

大奎上蒸土腊肉是湖南省郴州市苏仙区大奎上的一道农家特色菜，选自郴州大奎上农家自养土猪肉，用粗盐、香辛料及高度白酒足足腌够15天，先晒半干，再慢火烟熏90天以上而成。做好的大奎上土腊肉切大片，再配上福地竹笋丝和自制腊八豆上高压锅压6分钟，蒸好的腊肉晶莹剔透，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，咬一口满嘴生香流油。

2、霉苋菜梗

宁波人食臭历史悠久，早在清代就有制作霉苋菜梗的工艺了，当地有句谚语，称宁可三日无肉，不可一日无臭，可见本地人对霉苋菜梗有多么喜欢。腌制好的霉苋菜梗捞一碗浇点菜油，放锅里一蒸，随着锅中沸水的热气升腾，其悠悠香味便开始奋然扑鼻，出锅后，你会见到菜梗的颜色仍然是先前的滴绿滴绿，一截截如翡翠错落横陈，煞是好看，尝一口清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。不过霉苋菜梗是腌制的东西，不宜多吃。

3、螺蛳粉

“一碗螺蛳粉，吃尽柳州鲜”，螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。粉煮熟后嫩滑弹牙，吃的时候蘸得汤汁在口腔里带来的炸裂的味道，还有辣油炒过的木耳丝、油炸的腐竹和花生米脆爽的口感，以及气味口感独特的酸豆角和酸笋。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料：汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。

4、齐齐哈尔手把肉

手把肉是黑龙江齐齐哈尔蒙古族特色美食之一，是以羊肉排作为主要原料，配上红葱、大蒜等作为辅料，经多道工序制作而成。制成的羊肉没有膻腥味，吃起来肉质很香、嫩，原汁原味，风味独特，备受食客们的喜爱。齐齐哈尔地区融合了我国多个少数民族，其中蒙古族人口所占比例最多，又临近内蒙古，其饮食上，很多菜品都受蒙古族影响，手把羊肉就是其中一个明显的例子。

5、鸡蛋布袋

鸡蛋布袋是濮阳传统风味小吃，此品种被收入《中国烹饪百科全书》，因形状似团鱼，又称“鸡蛋鳖”，为油炸的面蛋合一的早点、夜宵食品，现炸现吃，外酥里嫩，也是濮阳必吃的特色美食。鸡蛋布袋趁热吃外皮焦香酥脆，内容蛋香宜人，不仅是招待稀客贵人的美食佳肴，而且成了寻常百姓的普通早点和正餐。鸡蛋布袋于1978年被认定为“特色风味小吃”，还被濮阳市商务局评为“濮阳十大名优小吃”。

6、兴义羊肉粉

兴义羊肉粉是贵州一种著名的民间小吃，也是兴义著名的传统面食小吃，源于清代，至今已有300多年的历史，在制作上工序较多、工艺复杂、做工精细，其特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳，辣香味浓，油而不腻。兴义羊肉粉由新鲜羊肉，配以爽滑的米粉，加入鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒，口味鲜香，酸辣爽口，米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。兴义羊肉粉是兴义地区四大招牌名小吃之一，更是被评定为“中华名小吃”，而兴义因此被中国饭店协会授予“中国羊肉粉之乡”。兴义羊肉粉作为贵州羊肉粉的代表，排行榜ABC美食小编推荐贵州其他著名羊肉粉：遵义羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。

7、粘火勺

粘火勺，又叫粘干粮、粘火烧，是北方一些地区腊八节的特有食品。在冬季和春节时间，黑龙江黑河市几乎家家户户都会在腊八这天一次性烙上数百个饼，放入大缸中用雪冻起来或放进冰箱冻好，食用时取出放锅中馏一下，皮粘、馅甜，营养丰富。粘火勺是以糯米粉为原料，再添加一些大米粉中和黏性，揉成面团，中间包上红豆沙馅，压成小厚饼，上锅烙熟。烙好的粘火勺外皮酥脆粘牙，内馅香甜软糯。据说是腊八节天气太冷，会冻掉下巴，需要吃一些黏性食品把下巴黏住。

8、甜醅

海西州有什好吃的小吃？甜醅，这是用燕麦或青稞制作的西北特色小吃，是去青海省海西旅游不可错过的美食。甜醅选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，则醇香扑鼻，入口醅甘汁浓，绵软可口，吃时散发出阵阵的酒香，食后满口留香。甜醅具有醇香、清凉、甘甜的特点，夏天吃能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲，它确是青海高原上一种有独特风味的小吃。

9、干烧铜鱼

宜昌干烧铜鱼是宜昌一道特色风味菜，宜昌以上长江干支流中盛产的铜鱼与鳊鲂齐名。铜鱼鱼身呈古铜色，身体圆，头小肉厚，肉质特别细嫩，味道异常鲜美。干烧铜鱼是将一斤多重的铜鱼配以肉丁、辣椒、蒜、姜、酱油、高汤、白糖等佐料制作，色泽红亮，红油包汁，味香鲜嫩。

10、鸡蛋果子

鸡蛋果子也是咱天津小吃，又称鸡蛋布袋。制作果子的面放入碱和矾进行发酵，摸油切成近一尺的条放入油锅炸制，待变成黄色捞出，在一端撕开小口，打入鸡蛋并用手压匀，再放入油待炸带到金黄色捞出即可。鸡蛋果子皮焦里嫩，吃起来不但有面的甜味也有鸡蛋的香味。配上咸菜，是很好的早点。

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