聊城十大名菜名单一览表

时间：2024/11/19 4:29:41 编辑：来源：互联网标签：聊城市,特色名菜,山东省,山东美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

聊城十大名菜名单一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：清丰热凉菜,秦三驴肉,白菜炖鲅鱼,濮城滑脊汤,瑶山腊肉炒石韭,桂平香辣糟鱼,托县炖鱼,榆林羊杂碎,唐河麻油鸭,正定马家卤鸡。鲁菜主要由济南菜、胶东菜、鲁西菜(包括孔府菜)构成，而鲁西菜又主要以聊城菜为代表。那么，聊城名菜有哪些？排行榜ABC小编整理了聊城十大名菜，有空心琉璃丸子、临清八宝布袋鸡、糖酥鲤鱼、莘县燕店烧鸽、莘县荸荠丸子、东昌滑肉片等聊城特色菜，其中，空心琉璃丸子被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜——山东十七地市代表菜评选活动”中评为聊城代表菜，一起来看看吧。

聊城十大名菜

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聊城十大名菜

1、空心琉璃丸子

空心琉璃丸子是聊城一道集美味、营养于一身的鲁菜，流行于聊城市阳谷县、莘县和东阿县一带，至今已传承上百年，为鲁西传统名菜，常见于阳谷县喜庆宴席之上。空心琉璃丸子以精面粉、鸡蛋黄、白糖、花生油、白芝麻、香精等为原料制作而成，此菜色泽金黄，形如圆珠，玲珑剔透，食之酥脆香甜，是宴席上的佳品。空心琉璃丸子被收入中国烹饪协会统编的《中国名菜谱》，还被山东省烹饪协会在“天南地北山东菜--山东十七地市代表菜评选活动”中评为聊城代表菜。

2、临清八宝布袋鸡

临清八宝布袋鸡创制于清同治年间，至今已有100多年的历史，此菜吃起来烂、香酥，既有鸡肉的异香，又有山珍海味的鲜美，是宴席上的佳肴，是聊城临清的传统名菜。临清八宝布袋鸡的做法是选用当年的雏鸡作为制作原材料，肉质鲜嫩，把鸡杀好，鸡的内脏全部取出来，腌制一会儿，然后再放入海鲜、鱿鱼、海米、竹笋、银鱼、银耳、莲子八种菜，再加入调料品等，都放进鸡腹内，然后蒸熟即可。

3、糖酥鲤鱼

糖酥鲤鱼是聊城的代表名菜，主要流行于东昌、阳谷、莘县等地，自古为鲁西名菜，由精选黄河鲤鱼烹制而成。糖酥鲤鱼历史悠久，久负盛名，是在糖醋鲤鱼的制法基础上演变而来。糖酥鲤鱼与著名鲁菜糖醋鲤鱼类似，但口味以甜为主，微酸，吃起来口感外酥里嫩。

4、莘县燕店烧鸽

燕店烧鸽产于鲁西莘县燕店镇，选用肥嫩优质的本地无公害无添加剂家鸽经烧煮高温杀菌精制而成，是聊城莘县传统名菜。其制作工艺独特，入口香脆，不腥不腻，风味独特，宴饮馈赠，堪称一绝，也是聊城的特色菜之一。燕店烧鸽远近闻名，香嫩酥脆，独特的风味吸引着无数的游人，成为聊城必吃的美食。燕店烧鸽制作技艺入选聊城市非物质文化遗产项目名录。

5、莘县荸荠丸子

莘县荸荠丸子是以鲜荸荠为主要原料，配以糖、精肉及其它佐料团成丸子状，入油锅炸熟后，勾芡制作而成，具有色泽光亮、外形美观、蜜甜味浓等特点，是山东聊城莘县的地方传统名菜。此菜创制于清代，经历代厨师改进，已成为聊城的特色名菜。做好的荸荠丸子，颜色红亮晶莹，非常有光泽，而且上面还浇上了精心制作的芡汁，香味扑鼻，吃起来鲜香蜜甜，回味无穷。

6、东昌滑肉片

东昌滑肉片是东昌府传统名菜，源于民间，是滑鸡的升级版，主要原材料是五花肉、淀粉。其做法是将里脊肉切片，加盐、料酒、蛋清、湿淀粉上浆后，下锅“滑”熟，此菜具有肉质鲜嫩、清香爽口的特点。东昌滑肉片常见于城乡红白喜事的宴席上，为大众喜欢，也是聊城的宴席名菜。东昌滑肉片作为聊城的代表菜，入围“天南地北山东菜”，据MAIgoo美食小编了解，其他入围“天南地北山东菜”的聊城名菜还有空心琉璃丸子、布袋乳鸽、蒜香白玉丝、糟鱼。

7、聊城熏鸡

聊城熏鸡是山东聊城地方传统名菜，此熏鸡色呈栗红、香醇味美、质地酥软、熏香浓郁，久贮不变质，也是聊城必吃的特色菜。熏鸡选取用外形丰满、肉多、肥、嫩、体重2至3斤的一年左右无病活鸡，先加工成扒鸡，再在腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等药物，放入锯木（木屑）烟火上熏制而成。聊城熏鸡又以魏氏熏鸡、堠堌熏鸡、阳谷五更炉熏鸡等比较有名。

8、布袋乳鸽

布袋乳鸽是聊城创新菜，是根据聊城传统菜八宝布袋鸡、布袋鸭创制而成。布袋乳鸽的做法是将清洗干净的乳鸽，内部放入竹笋丝、葱、姜、盐以及其他作料，颈部系结密封，放入沸水汆一遍，去血污。然后将整鸽放入罐内，加入高汤(老母鸡熬煮10小时以上制成)，在笼内蒸制两个小时，即可拿出食用。此菜是蒸制而成，具有清淡低油、原汁原味、酥烂清香的特点。布袋乳鸽作为聊城的代表菜，入围“天南地北山东菜”。

9、临清锅烧鸡

临清锅烧鸡是临清一道风味独特的汉族传统名菜，属于鲁菜，此菜软香鲜嫩，色味俱佳，如以葱丝、萝卜条、甜面，酱佐食，风味尤佳。临清锅烧鸡名字大有来历，是当年乾隆皇帝起的，这道菜又名黄袍加身，寓意吉祥，也是聊城的特色菜。

10、酱香鸡

酱香鸡是聊城的传统名菜，属于鲁菜，以精选优质本地鸡为主要原料，精心搭配三十八种天然香辛料，采用独家酱艺经十五道工序精制而成。酱香鸡油润光亮，肉香酥嫩，酱味独特，甜香咸辣，营养特别丰富，大多数外地人来到这里都会先尝一尝这道菜。

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精选地方菜相关热门推荐

1、清丰热凉菜

清丰热凉菜是河南省濮阳市清丰县的一道典型乡土菜肴，也是当地有名的宴席菜，民间素有“没有热凉菜不成席的说法”，也是MAIgoo小编推荐的濮阳著名的特色菜之一。清丰热凉菜做法简单，是将菠菜、粉条、莲菜、白菜加工改刀，把原料放入开水锅内煮熟捞出，放入猪肝、猪脸同调料一起拌匀装盘即成。此菜芥末冲辣香浓，鲜嫩可口，是佐酒下饭的美味佳肴。

2、秦三驴肉

俗话说天上龙肉、地上驴肉，辽西的锦州有一家餐馆叫秦三驴，除了驴肉饺子以外还有很多特色美食。秦三驴肉馆有驴肉饺子、驴皮冻、拆骨驴肉、酱驴肉、驴三件、驴板肠、驴蹄筋、驴肉皮炒尖椒、驴排、红烧驴肉等等菜品，其中韭菜盒子驴肉蒸饺特别受欢迎，东北人最擅长做馅儿，韭菜盒子里还有非常新鲜的整虾仁。秦三驴肉适合朋友聚会、家庭聚餐食用。

3、白菜炖鲅鱼

白菜炖鲅鱼是营口著名的特色菜，属于营口菜，采用营口鲅鱼和白菜炖制而成，也是营口各种海鲜餐厅的特色菜之一。此菜就是将新鲜的营口鲅鱼切成薄片，然后加入白菜，用小火慢炖而成，菜品颜色黄中带绿，白菜中含着鲅鱼香，鲅鱼中带着蔬菜味，具有营养全面、味美可口的特点。营口人对鲅鱼的食用颇有创意，除了白菜炖鲅鱼外，还有高压鲅鱼头、鲛龙摆尾、琉璃鱼腩丝、野菜鲅鱼酥、鲅鱼馅饺子等，这些菜融汇了鲁菜、粤菜、宫廷菜的制作手法，十几道取材鲅鱼不同部位的海鲜是营菜中独有的鲜味担当。

4、濮城滑脊汤

濮城滑脊汤是河南省濮阳市范县濮城镇的特色传统名吃之一，属于豫菜系，此菜品以汤香味美为特点，也是濮阳有名的传统特色菜。在当地逢年过节、红白喜事、婚丧嫁娶，家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤，是濮城宴席上必不可少的一道汤菜。濮城滑脊汤制作历史悠久，相传清末，慈禧太后曾品尝过此菜，称赞不已，并称这道菜为“滑汤”。濮城滑脊汤是用新鲜的猪瘦肉制作而成，刚出锅的滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。

5、瑶山腊肉炒石韭

瑶山腊肉炒石韭是广东韶关乳源瑶家独具风味的传统菜式，主要选用瑶山的一种野生蔬菜石韭和瑶家腊肉制作而成。腊肉炒石韭制法也简单，每年初春，当石韭露出的嫩芽六七寸时，取摘取洗净，扭断成三寸左右，待熏肉微炒出油，即放入同炒，放足配料，即刻可捞出。此菜石韭香飘远溢，闻者胃口大开，食之清香可口，熏肉肥而不腻。

6、桂平香辣糟鱼

桂平香辣糟鱼是广西贵港市桂平县的一道特色菜，主要选用桂平香辣糟与鱼制作而成，其味微酸、微辣、微甜，外酥里嫩，糟香厚重。香辣糟是贵港的桂平地区传统美食之一，因为香辣糟的制作方法比较独特，使得桂平酸辣糟具有独特的风味，既可以拿来送饭送粥，又可以当作佐料制配宴席佳肴。而桂平香辣糟鱼选用当地的鱼，肉质鲜美，肥美可人，用红旭糟来焖鱼，既去了鱼肉的土腥味，又让肉质滑韵脆嫩，成为贵港桂平接待宾客的特色风味佳肴。

7、托县炖鱼

托县炖鱼是内蒙古呼和浩特市托克托县的一道特色美食，托克托县位于黄河上中游分界处，托县鲤鱼极富盛名，历史上曾是进贡皇室的佳品。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼，是托克托的一张名片，也是呼和浩特十大特色名菜之一。托县炖鱼最重要的调料是要用托县特产红辣椒面，用胡麻油慢火炝锅，炝出辣椒的红色素，汤色鲜红，将鲤鱼放入锅内，加酱油、鲜姜片、托县小茴香、花椒、葱段、蒜、盐适量，小火慢炖。做好的托县炖鱼具有汤浓鱼鲜，色泽红艳，微辣开胃，鲜香扑鼻等特点，是极好的下饭菜。排行榜ABC网美食编辑了解到，每年黄河开河的时候，慕名而来品尝托县炖鱼的游客络绎不绝。

8、榆林羊杂碎

榆林羊杂碎又叫羊杂烩，是由羊血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。榆林有什么名吃？据Mai goo网编了解，羊杂碎集羊内脏于一锅，麻辣可口，形色繁多，肉质各异，极富本地风情。羊杂碎除了羊内脏，还加入了细粉条、炸豆腐丝、菜丝、炸洋芋条共烩之，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓，非常受当地民众的喜爱。

9、唐河麻油鸭

唐河麻油鸭是河南省南阳市唐河县的名菜，源自成都，流传到唐河之后，唐河人加以改良，保留了川味的麻辣和制作工艺，又结合了当地人的口味喜好，成为一道具有唐河特色的美味佳肴。唐河麻油鸭的特点是色泽独特，香味四溢，以麻为主，以辣为辅，肉质紧实，口感劲道，尤其是脆香筋道的鸭皮，越嚼越够味。

10、正定马家卤鸡

正定马家卤鸡也是石家庄特色风味小吃，始创于清朝初年，至今已有三百多年历史。慈禧太后及光绪皇帝在正定行宫逗留期间，对马家卤鸡赞不绝口，称其香、鲜、嫩，对味又好吃，从此，马家卤鸡名声大振。1981年马家卤鸡与浙江金华火腿、北京苏式叉烧肉、南京板鸭等禽类肉食品齐名，被评为全国33个优质产品之一。马家老鸡店卤鸡的系列产品，包括卤鸡、卤鸡胗、卤鸡爪、卤鸡翅、卤翅根，配方独特，色香味俱佳。