时间:2024/11/23 22:58:08 编辑: 来源:互联网 标签:特色小吃,商洛市,陕西省,陕西美食,省份/地区,
黑擀面皮是商洛一带的名小吃,由唐代冷淘面演变而来,在白擀面皮的基础上进行改良加工而来,具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口的特点。商州黑擀面皮做法工艺复杂,经过洗面、发酵、烧制、压面、蒸煮、调味等多道工序而成,可以凉拌,可以炒制,还可和白擀面皮混搭,口味更独特。
商州糍粑是镇巴柞水一带人们夏秋季节的主食之一,也是商洛著名的特色小吃。不同于南方的糯米糍粑,商州糍粑是用土豆做成的,制作时先将土豆去皮蒸熟,然后将蒸熟的土豆用木锤捣碎,等土豆渐渐变成晶亮且又有一定黏度的面团时,用刀切成条状,再配以作料比如红红的辣椒,青青的小葱、大蒜等,或者再拌青菜,口感细而绵软。
洛源豆腐干是陕西省商洛市洛南县的传统小吃,是以大豆为主要原料制成的,香爽油咸,柔劲适口,若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料,味道鲜美。早在明清时期就久负盛名,曾为御膳贡品,也是商洛著名的特色美食小吃。洛源豆腐干略呈茶褐色,一律一寸见方,双筷薄厚,以青肯藤穿连,食用时只需用刀切成薄片,点几滴酱醋即可食用。
寺坡橡子凉粉是陕西省商洛市洛南县的传统名小吃,是用当地特有的橡树制作而成的。寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子,把橡子打成淀粉,用泉水和制,再做凉粉。橡子凉粉吃起来爽滑、筋道,十分可口。如今,在商州、洛南的一些高档饭店里,这道商洛传统风味小吃橡子凉粉很受人们的青睐。
糊汤面是陕西商洛商州、洛南、丹凤等地喜食的杂粮饭,一般用玉米斟粒、面条、浆水酸菜制作而成,可加豆腐条、萝卜丁等辅料,是商洛著名的特色面食小吃。糊汤面就是玉米糊里面放入面条,配上各种辅料蔬菜,金黄略带涩感的汤汁,雪白爽滑的面条,吃的时候配上一碗油泼辣子,一碗炒青辣子,一碗葱花或蒜苗,香气四溢,色泽诱人,回味无穷。
丹凤牛筋面是陕西省商洛市丹凤县的特色小吃,由机器压制而成,表面有细泡,口感有筋度,故名“牛筋面”。牛筋面按形状分为宽条、圆条,吃法有干拌、凉调、炒制、油炸。凉拌牛筋面是最传统的吃法,凉调时先要用温开水将牛筋面化开使其稍稍变软,加入熟制的白菜丝、烫熟的豆芽、小块面筋、熟油、盐、油泼辣子、熟芝麻、鸡精、葱花、蒜泥、姜末少许、香油、花椒面等,搅拌均匀即可食用。
孝义湾柿饼是陕西省商洛市商州区的特产小吃,其表面潮霜均匀、色白,果肉为豆沙色发亮,品质甜软、耐嚼可口,有柿饼特有的滋味和品质;大小均匀、果肉细腻、无核,也是商洛著名的特色美食之一。20世纪九十年代,孝义湾柿饼曾作为名优土特产品出口到日本、韩国等国家。
山阳羊肉泡馍是商洛市山阳县的特色小吃,其历史悠久,制作独特,口味醇香,有“商洛第一碗”美称。山阳羊肉泡馍在煮馍过程中加入了羊油熬成的辣油,辣味与羊肉的鲜香浑然天成,形成了浓郁的山阳味道。山阳羊肉泡馍与外地不同,多以羊肉与红白萝卜同煮,吃时,旋调葱蒜、莞姜和油炸辣椒,泡以麦面或包谷面烙饼。其特点是料重味醇,肉烂汤浓,香气诱人,食后余味无穷。山阳羊肉泡馍被列入商洛市第四批非物质文化遗产名录。
镇安水煎饼是陕西省商洛市镇安县的一道特色小吃,水煎饼用料精细,制作讲究,在选料、配方、揉面、擀皮儿等制作过程中有特色,金黄酥脆,喷香扑鼻,是镇安最受欢迎的早餐小吃,也是商洛必吃的特色美食。排行榜ABC美食小编推荐商洛镇安县其他特色美食小吃:镇安腊肉、镇安柿饼、镇安麦芽糖、镇安农家锅巴米饭等。
搅团是西北地区著名的特色小吃,起源于陕西、甘肃、关中地区。而陕西地区搅团做法不同,陕北地区用荞面做搅团,而商洛搅团所用面粉必须是粗粮,多为玉米面。商洛搅团的做法是将包谷面均匀地搅拌于滚开的锅中,边撒面粉边搅拌,直到把面搅作一团,将做熟的搅团用勺子盛在碗里,浇以热汤酸菜,即可食用。
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