中国十大火锅种类评价高的都有哪些

时间：2024/11/22 5:12:47 编辑：来源：互联网标签：火锅,火锅底料,美食,特色名菜,餐饮服务,

【导语 INTRODUCTION】

中国十大火锅种类评价高的都有哪些扩展整理了关于火锅相关精选推荐如：鸭血,鸭肠,金针菇,羊肉,野生菌火锅,鱼头火锅,海带,笋尖,毛肚,鸭掌。火锅是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物，它有着悠久的历史，而且不同地区也有着不同的吃法，你知道中国特色火锅有哪些吗？排行榜ABC小编为大家带来了中国十大火锅种类，包括：四川火锅、重庆火锅、北京火锅、潮汕牛肉火锅、云南野生菌火锅、顺德粥底火锅、东北酸菜白肉火锅、广式打边炉等等，你最喜欢吃哪个地方的火锅呢？

中国十大火锅种类

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四川火锅>>
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重庆火锅>>
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北京火锅>>
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潮汕牛肉火锅>>
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野生菌火锅>>
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凯里酸汤鱼火锅>>
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中国十大火锅种类

1、四川火锅

在各大全国十大火锅排名中，川渝火锅无疑都是霸主地位，其中四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，多味并存，讲究调味，注重用汤，成都火锅汤汁很鲜美，在香味上多以五香味和豆瓣味为主，其口味由单一的麻辣味逐渐演化为鸳鸯火锅、三味、四位火锅及具有滋补功能的药膳火锅、鱼头火锅、啤酒鸭火锅、泡菜鸡火锅等等。

2、重庆火锅

火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。重庆火锅底料可以说是中国最有名的十大特产之一，深受海内外人士喜爱。

3、北京火锅

北京火锅相比其他火锅吃法相对简单，锅底相对清淡，据说光绪年间，北京“东来顺”的老掌柜买通了太监，从宫中偷出涮羊肉的佐料配方，涮羊肉从此走入民间，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜，这种吃法最能代表老北京的味道。

4、潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅是一种中国特色火锅，成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道，潮汕美食最讲究“大味至淡”，而且潮汕的牛肉火锅，牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致，牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。

5、野生菌火锅

野生菌火锅是云南特有的美味，楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，是无数食客的最爱。集合数种不同种类的菌菇一起炖煮成锅，菌菇的鲜香在高温的作用下被逼出，鲜香阵阵，味道迷人。菌菇清甜鲜美，入口滑腻爽口，其精髓便在汤的鲜美和菌菇的软嫩，2018年9月，野生菌火锅被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

6、顺德粥底火锅

粥底火锅是适合口味清淡人群的火锅种类，锅中乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米，吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白香郁扑鼻，撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉，鸡肉上桌前已经在厨房焖了一会儿，端上来再用文火接着细细地焖，里面搭配了各种材料，鳝片、姜丝、蒜头，混合在一起，散发出让人欲罢不能的浓香，不同的涮料下锅时间不同，鱼片、鳝片稍稍过水即可，粥底涮得久了，渐渐浓稠起来，这时可以歇一口气，换换口味，试试焖锅。

7、东北酸菜白肉火锅

酸菜白肉火锅是以酸菜、五花肉为主要材料的一款火锅，作为东北人，也是排行榜ABC小编最钟爱的火锅口味之一。配料十分独特，包括螃蟹、粉丝等，调料是卤虾油等，通过烹调的方式做成，一般高汤为海鲜汤，涮肉为煮成半熟的猪肉片，再加上细粉丝、酸菜，佐料以酱油、蒜泥为主，吃时还可配上蟹肉血汤风味浓厚，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，这种吃法最能体现猪肉鲜嫩的一面。

8、广式打边炉

打边炉又称“生锅”，是有名的广式火锅，南方人好补，爱熬汤，所以“打边炉”特别讲究汤底，汤底要靓，是由鸡、猪骨和海鲜熬制了好几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参、玉竹等各种煲汤常用的中药材，吃完肉类，再倒入香菇、青菜等清口，鲜而不腻，味美无比，这样的汤很有营养，而且老少咸宜，男人喝能养胃补肾，女人喝滋补养颜，老人喝能祛寒健身，小孩喝能补充营养。

9、菊花火锅

菊花火锅盛行于晚清宫廷内，盛行于晚清宫廷内，传入开封已有近百年历史。菊花火锅因开封的市花是菊花，因此原料来源得天独厚，它以鲜鱼为主，在火锅内兑入鸡汤滚沸，取白菊花瓣净洗，撕成茬丝洒入汤内。待菊花清香渗入汤内后，将生肉片、生鸡片等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为火锅家庭中之上品。品尝菊花火锅时，碳火要常加，汤要频添，细斟慢饮，不可一锅煮，既得美味，又得温补。

10、凯里酸汤鱼火锅

酸汤鱼被外省人视为贵州火锅代名词，其中凯里酸汤鱼最为出名，酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法。酸汤种类繁多，其中以苗族的鱼酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。酸汤鱼火锅就是以酸汤为底，鱼为主料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。

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鸭血>>
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精选火锅相关热门推荐

1、鸭血

火锅必点肉类有哪些？鸭血。鸭血在火锅中，也是非常受欢迎的，口感嫩滑，入口绵软，味道非常的鲜嫩。鸭血不仅美味，还是含铁量较高的食物，每次只需6~7片鸭血，就能补够一天所需的铁含量，吃着火锅，就能轻松补铁。据了解，火锅店的鸭血一般分为鲜鸭血和熟鸭血。熟鸭血又叫鸭血豆腐，质地像老豆腐，口感更有韧性，颜色偏褐色；鲜鸭血质地接近于内酯豆腐，颜色鲜红，煮熟后口感嫩滑。相对来说鲜鸭血更加新鲜嫩滑，更好吃，Ma igoo美食编辑推荐鲜鸭血火锅店：谭鸭血老火锅、巴奴毛肚火锅、渝味晓宇火锅、海底捞火锅等。

2、鸭肠

吃火锅必点的肉类当然少不了鸭肠/鹅肠。鸭肠、鹅肠拥有嫩脆的口感，有嚼劲、韧劲，加上重油麻辣锅底喷香的浓郁味道，吃起来回味无穷。要说鸭肠和鹅肠的区别，就是鹅肠会更宽一些，更脆一点，异味不重，其实如果不是认真比对，两者差别也不大。那鸭肠的最佳涮菜时间是多久？据小编了解，鸭肠是比较容易熟的火锅菜，在锅底烧开的情况下，涮30秒，鸭肠就已经变色卷曲，这个时候就可以吃了。

3、金针菇

金针菇是最百搭的烧烤食材之一，不论是单独烤还是搭配其他食物都非常美味，但烤金针菇香软中还带点脆脆的口感，吃起来咯吱咯吱响，随便撒点调料和辣椒都很好吃，豆皮卷金针菇，清爽的口感，美丽的外观，完美的契合；培根卷金针菇，荤素的搭配更是齿颊留香，培根浓郁的肉香味跟金针菇的清香天生一对。

分类：食用菌
产地：江苏省连云港市灌南县

4、羊肉

羊肉为全世界普遍的肉类之一，肉质细嫩，既能御风寒，又可补身体，是十大补白蛋白的肉类。羊肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和动物甘油等物质，能够促进人体伤口愈合和身体发展，经常吃羊肉，还可以对脾胃进行滋补，从而使身体更健康。不过羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，处理不好会让口感大打折扣，而且对胃肠的消化负担也较重。羊肉性温热，常吃容易上火，吃的时候最好搭配一些凉性蔬菜，既能起到清凉、解毒、去火的作用，又能达到羊肉的补益功效。

分类：畜禽肉蛋
产地：江苏省南通市海门区

5、野生菌火锅

野生菌火锅是云南一道经典的野生菌火锅菜品，属于滇菜系，选用各种各样的云南野生菌品种放到锅里一起煮，鲜美无比。野生菌火锅因食材原生态、味道鲜美深受大多数人的喜爱，这道菜主要是用一只活嫩母鸡、和野生菌做成，野生菌有近30多种，比如：鸡枞、老人头、松茸、鸡油菌、黄丝菌、香菇等等，做好后汤汁鲜美、鸡肉细嫩、菌菇的清香味浓郁，不仅吃起来香，闻起来都让人回味无穷。野生菌火锅更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中云南榜名单，被评为“中国菜”之云南十大经典名菜。

6、鱼头火锅

鱼头火锅是蓉派火锅的一种，最早起源于四川成都市新津区，源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广，鱼头火锅店在大邑、蒲江、双流、成都等地遍及八方。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。比较著名的鱼头火锅店有谭鱼头、张大胡子鱼头、谭英雄鱼头等。

7、海带

海带热量低、蛋白质适中、矿物质含量丰富，是一种营养很高的蔬菜，也是一种理想的天然海洋食品。海带属于碱性食物，富含的丰富的碘元素。所以本身不缺乏碘的人吃了，就会造成碘摄入超标，尤其对孕妇而言，会给自己和孩子带来甲状腺的问题。所以海带，也是孕妇不能多吃的蔬菜之一。

8、笋尖

涮火锅点什么蔬菜好吃？很多朋友都会选择竹笋。竹笋是南方特有的蔬菜，不仅营养丰富，口感也是好的没话说。吃火锅的时候，把鲜嫩的竹笋一根一根的放进锅里，看着锅中冒起泡泡，煮一会就可以捞出来食用了，经过浸泡的笋尖依然保持其本身的脆爽，即使不蘸任何酱料，也非常鲜美。M aigoo美食编辑建议，竹笋涮火锅时，应将笋涮透，起码要10分钟左右，这样既可因高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

9、毛肚

无毛肚不火锅，毛肚可以说是火锅中最好吃的肉类，特别是重庆火锅。重庆人吃火锅不吃毛肚就等于白吃了这顿火锅。据悉，重庆人一天就能吃下十万斤毛肚，这一食材一直占据着重庆火锅的“头牌”地位，其肉厚而脆，筋道弹牙，不柴不硬，吃起来风味独到。在烫毛肚的时候，地道的重庆人讲究“七上八下”，放入锅中两秒，取出一秒，循环七到八次，蘸点酱料，味道绝对巴适。

10、鸭掌

鸭掌，别名鸭爪，特点是筋多、皮厚、无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。鸭掌是火锅配菜必点肉类之一，是小编吃火锅的最爱。吃火锅的鸭掌一般都是无骨鸭掌，相对来说，鸭掌煮火锅不易熟，火锅鸭掌要煮多久才能熟呢？在火锅汤水沸腾的情况下，15分钟左右。一般无骨鸭掌涮辣锅更好吃，在火锅汤水开后就下鸭掌，煮熟后蘸上香油蒜泥为主的蘸料，送入口中，美味无比。