十大拉萨什么菜好吃

时间：2024/3/4 23:22:06 编辑：来源：互联网标签：拉萨市,特色名菜,西藏,省份/地区,中国美食,

【导语 INTRODUCTION】

十大拉萨什么菜好吃扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：桐城大关水碗,红烧河豚,宫保鸡丁,清蒸花蟹,磁县胖妮熏鸡,油爆虾,彩熘全黄鱼,新乡红焖羊肉,酒糟鱼,布袋乳鸽。拉萨是西藏的政治、经济、文化和宗教中心，作为首批中国历史文化名城，拉萨以风光秀丽、历史悠久、风俗民情独特、宗教色彩浓厚而闻名于世。拉萨的美食名菜也颇为有名，拉萨美食以藏族风味为主，拉萨十大名菜包括烤羊排、酸萝卜炒牛肉丝、酱烧牦牛蹄、雪域羊头、原味牛舌、炸灌肺、咖喱牛肚等西藏十大经典名菜，还有手抓羊肉、藏式火锅、氽灌肠等拉萨特色菜，以下，请看排行榜ABC小编带来的拉萨十大名菜排行榜，了解更多拉萨名菜及相关情况。

拉萨什么菜好吃

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拉萨什么菜好吃

1、藏烤羊排

藏烤羊排是西藏拉萨的经典名菜，藏烤羊排的做法很简单，直接将一整块新鲜山羊排放入炕中，用木炭生烤，直到皮肉变成迷人的金黄色，直到香料与骨肉完全融合，散发出诱人的香味。做好的藏烤羊排外焦里嫩，肉烂味香，具有补血、补虚养身、补阳等功效。被评为“中国菜”之西藏十大经典名菜。

2、炸灌肺

炸灌肺，藏语音洛乍，多见于拉萨等地，是西藏著名的特色名菜之一。炸灌肺是以羊肺为主料，配以酥油、面粉等。其做法是将酥油以及面粉塞入羊肺之中，先煮之后再经过油炸，这样吃起来则是外酥里嫩，非常好吃。炸灌肺的特点是色泽淡褐，外酥脆里软、味道香美。炸灌肺还是极好的凉菜，随食随取，可保存约1年之久。炸灌肺在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“西藏十大经典名菜”。

3、蒸牛舌

蒸牛舌属于西藏菜，藏语音杰郎最，是以牛舌肉为主料，经煮蒸而成，多见于拉萨等地，也是拉萨乃至西藏的特色名菜之一。蒸牛舌的特点是入口软嫩，味道鲜美而带椒香。

4、酱烧牦牛蹄

酱烧牦牛蹄是西藏十大经典名菜之一，牦牛肉不膻，牛蹄更是，牦牛蹄脂肪含量少，筋多、骨髓多。酱烧牦牛蹄的做法是先起锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒加一把香葱、香菜、花椒煸炒，喜欢辣酱味可以放入煸炒。然后加入盐、生抽、老抽和蚝油，这时加开水，煮一会儿后倒入高压锅压制，四十分钟后美食出锅。一整根酱烧牦牛蹄，炖的辣乎乎，又香糯十足，搭配酥脆的茄饼，是奢华与质朴的互补，啃完牛脚再来上一碗浓香又美味的牛脚汤，美味又舒坦。

5、雪域羊头

雪域羊头，藏语音各夏卡察，是西藏地区的经典名菜之一。雪域羊头是一道用羊头肉为主要食材的美食。羊头在食用时用火烧脱毛，然后去其双角和双耳，将绵羊头去毛洗净煮熟后，剔下头骨上的肉，切成小块或薄片，然后用调料拌匀即可。雪域羊头味道醇厚，香辣可口，吃起来毫无膻味。雪域羊头在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“西藏十大经典名菜”。

6、咖喱牛肚

咖喱牛肚是藏族特色菜之一，是一道凉拌菜，主要食材有土豆和牛肚，加上独特的咖喱味，让这道菜有着独特的魅力。咖喱牛肚的做法简单，是先将牛肚进行粗加工，用上汤、姜汁、酒、咖喱，把牛肚煮熟；烧锅下油，把薯仔炸至熟透呈金黄色，带起下蒜茸，红椒爆香，加入牛肚及原汁略闷。此菜特点是牛肚软滑，爽而不烂，具有咖喱独特风味。咖喱牛肚在“中国菜”评比中被中国烹饪协会评为“西藏十大经典名菜”。

7、酸萝卜炒牛肉丝

酸萝卜炒牛肉丝被评为西藏十大经典名菜，是一道以酸萝卜和牛肉为主要原料的美食。排行榜ABC网编辑了解到，酸萝卜炒牛肉丝的做法精髓在于泡椒和酸萝卜，喜欢的可以多放些，但平时不大吃辣的朋友，可将小米辣换为菜椒；腌制牛肉时，要加入适量的食用油，浸入牛肉纤维中的油分受热会膨胀，会切断纤维，炒出来的牛肉又滑又嫩。

8、拉萨手抓羊肉

手抓羊肉是中国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。西藏手抓羊肉作为藏族的特色美食代表，有冷吃、热吃、煎吃三种吃法，吃法不一样，味道就会不一样。手抓羊肉选用鲜嫩的羊肉为原料，制作的手抓羊色泽鲜艳、肥而不腻、口感软韧，是不可多得美食。西藏手抓羊肉的特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

9、藏式火锅

藏族饮食以肉食为主，西藏人也爱吃火锅，藏式火锅在西藏拉萨地区也很受欢迎。藏式火锅主要原料是高山草原特有的牛肉，猪肉，配料是菌菇，素菜。将牛骨汤煮沸加入牦牛肉片，猪肉片，煮熟后加入菌菇片和蔬菜煮熟即可。火锅中还放了产自于西藏的各种药材以调味。鲜香美味，营养丰富，老少皆宜，可生热保暖，补充维生素，强身健体。

10、氽灌肠

氽灌肠是西藏地区的特色菜，又称三肠、五肠，以新鲜羊小肠为衣，分别灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面，分称血肠、肉肠、面肠，合称三肠；据排行榜ABC小编了解，另有灌以羊肝、羊油者，分别称肝肠、油肠，与前三肠合称五肠，是西藏一道著名的特色菜，属于藏菜。此菜多为藏族同胞在新年时成批灌制，供年节氽食。

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1、桐城大关水碗

桐城大关水碗，又名“大关水席”，是安徽安庆市桐城大关最有特色的一道名吃。大关自古就有“无水碗不成席”的说法，做工考究，花样异彩纷呈，多达数十种，是逢年过节、婚丧嫁娶宴席中必不可少之传统佳肴。桐城大关水碗食材丰富，各类荤、素食材与汤水相融，一般宴席上有肉片水碗、肉圆水碗、鱼片水碗、鱼圆水碗、蛋条水碗、蛋元水碗等，再配上其他一些地方特色名吃。桐城大关水碗在安徽省文化和旅游厅主办的“安徽美食·百城千味”活动中作为安庆代表菜，被评为“安徽招牌菜”。

2、红烧河豚

红烧河豚是江苏省江阴市、镇江等沿江地区的传统名菜，主要选用人工养殖的长江河豚制作而成，此菜浓油赤酱，令人食欲大开，河豚肉鲜香软糯，汁浓醇，是一道色香味俱全的菜肴。江阴人吃河豚的方法有很多，有红烧、白烧、奶汤、笋烧等多种做法，其中以红烧最为经典，红烧河豚被评为“中国菜”江苏十大经典名菜。排行榜ABC美食小编温馨提示：从2021年1月开始，我国开始为期10年的“长江禁渔计划”，严禁食用野生河豚、刀鱼等河鲜，想吃江阴红烧河豚，可以食用人工养殖的长江河豚，而且河豚有剧毒，食用有风险，必须去专业的河豚餐厅。

3、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜、北京菜中都有收录。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清代山东巡抚丁宝桢改良发扬，成为了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。由于做法简单，食材易得，不仅是一道新手简单易做的鸡肉家常菜名，同时也是最受大众欢迎的开胃下饭菜。

4、清蒸花蟹

清蒸花蟹也是湛江一道经典的特色名菜，属于粤菜系，此菜选用湛江海鲜特产花蟹制作成菜。湛江盛产海鲜，海产品闻名遐迩，这道清蒸花蟹在湛江当地较为出名，酒楼饭店食肆，都有蟹的招牌菜，是湛江的代表菜之一。清蒸花蟹做法简单，湛江人做这道菜将花蟹去内脏洗净后，放入蒸盘中加上葱段、姜片，放进蒸锅中蒸约15分钟即可。食用时，蘸甜醋，这样既杀菌，又美味，这也是湛江人比较青睐的一种吃法。

5、磁县胖妮熏鸡

磁县胖妮熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于河北菜。此菜起源于邯郸市磁县磁洲滏阳街焦家，至今已有100多年的历史，已是五代传人。经熏制的胖妮熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩，素称存放一年不变质。选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种香料上笼熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，水分少，保质期长，而且熏香味浓，色泽紫褐油亮，香酥鲜美，是饮食餐桌上的上等佳肴。

6、油爆虾

油爆虾是上海一道特色名菜，也是一道餐桌上常见下酒菜。油爆虾分老爆、嫩爆两种，通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后色呈酱红，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。这道上海特色菜虽没有特殊的调料，也没有先煮再炸后卤等复杂的做法，却是上海经典名菜，及至江苏、浙江一带的名菜，可谓是人见人爱一道经典家常菜了。

7、彩熘全黄鱼

彩熘黄鱼是浙江宁波、舟山地区的传统名菜，属于浙江菜。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。黄鱼味鲜，肉质丰满结实，配以火腿、鸡肉等上乘辅料烹制，三鲜合一，滋味浓醇，色彩艳丽。烹饪时注意炸黄鱼，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黄，外酥里嫩。

8、新乡红焖羊肉

红焖羊肉，是河南省新乡市的一种特色美食，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成。红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便红遍中原，闯进京都，成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年间，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观。

9、酒糟鱼

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜，相传，元末明初，朱元璋与陈友亮大战鄱阳湖，一日朱元璋打了胜仗后，邀下属喝酒庆功，在庆功宴上有一盘渔夫献上的糯米糟制的鱼块，引得朱元璋酒兴大发，连夸此鱼口味极佳，湖口糟鱼因此而得名。后明万历年间，地方官员年年将湖口糟鱼贡奉朝庭，从此“湖口糟鱼”得以名扬天下，流传至今。其做法是选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。

10、布袋乳鸽

布袋乳鸽是聊城创新菜，是根据聊城传统菜八宝布袋鸡、布袋鸭创制而成。布袋乳鸽的做法是将清洗干净的乳鸽，内部放入竹笋丝、葱、姜、盐以及其他作料，颈部系结密封，放入沸水汆一遍，去血污。然后将整鸽放入罐内，加入高汤(老母鸡熬煮10小时以上制成)，在笼内蒸制两个小时，即可拿出食用。此菜是蒸制而成，具有清淡低油、原汁原味、酥烂清香的特点。布袋乳鸽作为聊城的代表菜，入围“天南地北山东菜”。