东莞十大名菜2022最新排行榜单公示

时间：2024/11/19 4:35:37 编辑：来源：互联网标签：东莞市,特色名菜,广东省,粤菜,东莞美食,

【导语 INTRODUCTION】

东莞十大名菜2022最新排行榜单公示扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：酱香鸡,鹿茸三珍汤,豆瓣三文鱼头,巴山土猪辣卤拼,可鲁克湖中华绒螯蟹,富源酸菜猪脚,榆林羊杂碎,骟鸡点豆腐,盐水江虾,东乡长鱼汤。东莞菜属于粤菜中的广州菜系，是具有浓郁广东地方特色的汉族饮食文化，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，那么，东莞特色菜有哪些呢？东莞有哪些名菜呢？本文就为你整理了东莞十大名菜，其中就包含了东莞水乡风味代表菜如冼沙鱼丸、道滘禾花鲤、虎门蜜汁烤鳗鱼等，还包含了东莞山乡风味代表菜如塘厦碌鹅、荔枝柴烧鸡、樟木头客家咸鸡等等，还有东莞长安盆菜、白沙油鸭等东莞传统名菜，一起随我们来看看吧。

东莞十大名菜

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东莞十大名菜

1、冼沙鱼丸

冼沙鱼丸是广东东莞的特色传统名肴，地道的东莞水乡菜，尤其以高埗镇冼沙村的鱼丸最为出名，也就是洗沙鱼丸。洗沙鱼丸所取的鱼必须是新鲜的鲮鱼，而且鱼塘中不能养鸭鹅，以保持的鱼肉味道的纯净。而且洗沙鱼丸在东莞的各种美食中，可谓最费时费力的菜之一。2010年4月份，东莞市政府将高埗镇冼沙村“冼沙鱼丸”批准列入第二批市级非物质文化遗产名录。

2、东莞长安盆菜

东莞长安盆菜是属于粤菜广府菜，历史悠久。其始于长安乌沙陈屋，南宋朝廷败退东莞、崖山一带，沿路居民纷纷前往勤王，盛情款待，后村民们假借天后诞之名来纪念陈氏，一直保存吃盆菜的饮食习俗。长安盆菜通常由九层十层菜组成，寓意“长长久久”、“十全十美”，有白切鸡、烧鸭、南乳猪肉、鱿鱼、鳝鱼、冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等。好的菜总是放在最上层，先是鸡鸭，中层是猪肉和鱼，下层是冬菇、腐竹、萝卜、猪皮等，蔬菜一般用作垫底。上层肉菜的汁渗到下层，使得下面的菜味道极佳。

3、荔枝柴烧鸡

荔枝柴烧鸡是东莞特色名菜之一，属于粤菜广府菜系，与荔枝柴烧鹅一样有名气。这里的烧鸡和大岭山烧鹅有些相像，同样是用荔枝柴烧，同样是放在烤炉里烤，把鸡肚子剖开，把香料放进去，然后把烧鸡放在炉子里20分钟后，就可以取出来了，香气可以传到老远，烧鸡吃起来更像有一种吃野味的感觉，放在里面的香料散发进鸡肉里，吃起来非常享受。

4、道滘禾花鲤

道滘禾花鲤是东莞道滘的一道特色菜，是东莞三禾宴的经典名菜之一。禾花鲤的做法是将禾花鲤去鳞和内脏，在锅内洒上花生油，放入禾花鲤，煎至桔皮黄，加入生姜、葱条、蒜子再放入沙煲内煲即可食用，美味可口。以禾花鲤为代表的滘镇三禾宴，是东莞特色宴席名菜之一，人们将禾虫、禾花鲤鱼、禾雀捉来，烹饪，摆上宴席，招待客人，俗称三禾宴，其风味别具一格。三禾宴中以道滘镇的“三禾宴”最为著名。“三禾”中最富传奇色彩的数禾虫，一般都是加入鸡蛋、新会陈皮、增城榄豉等蒸熟，稍凉后再连钵烘烤，也只有这个吃法最为香浓美味。

5、塘厦碌鹅

塘厦碌鹅是一道色香味俱全的东莞传统名肴，属于具有客家风味的东莞菜。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。

6、白沙油鸭

白沙油鸭，广东省东莞经典的地方传统名肴，也是虎门特色菜肴，油鸭即腊鸭，中国北方称为"板鸭"。相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，喜此地河水纯净，退伍时解甲不归乡，在溪边养鸭，并在江西南安退役者善腊鸭，此地水足粮丰为其提供条件，故糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，创出别具一格之"白沙油鸭"。白沙油鸭之特点，肥白肉厚，甘饴香醇，肥而不腻，香而不俗。

7、东莞泥鸭

东莞泥鸭是东莞的一道地道家常菜，是属于粤菜广府菜系，是东莞特色菜之一。其经由东莞厨师的改良端上了菜馆的餐桌，并成为餐馆的招牌菜之一。这道菜充分体现了东莞菜的特色，取材于东莞农家，味道偏浓偏重，鲜美的鸭肉加入蒜、姜等佐料后，经由厨师加工而成，分量很足的一盘东莞菜，很适合一家人品尝。

8、虎门蜜汁烤鳗鱼

虎门蜜汁烤鳗鱼是东莞代表菜之一，东莞水乡风味代表菜之一，属于粤菜，也是虎门特色菜。虎门蜜汁烤鳗鱼，地道东莞风味，东江情怀，选用的鳗鱼是一种白鳝鱼，肉质细嫩有弹性，鱼皮富含胶质。此菜口味较重，腌制时间长，起到去腥入味的作用，而且烤制的方式也可以压制其土腥味。

9、洪梅生滚骨

洪梅生滚骨是东莞特色菜之一，属于粤菜，也是东莞水乡风味菜系代表菜，生滚骨是东莞的特色食品，这是一道简单的家庭菜，追求的是味道原汁原味。菜品以猪筒骨、党参、杞子、红枣、盐为料，将材料放入沸水中煲一个小时左右就可以吃得。其骨髓可用吸管吸食，一家大细吃其乐无穷。

10、石龙奇香鸡

石龙奇香鸡东莞特色菜之一，曾被评选为中国金牌粤菜，石龙特色菜之一，是以白切鸡做底的，但是和白切鸡又有着很大的差别。皮香肉嫩的奇香鸡有一瓶由周景专门制作的酱汁，把酱汁摇匀后浇在切好的奇香鸡上，吃时夹一块鸡肉，蘸上一些酱汁，鸡肉就变得奇香无比，吃进嘴里，皮脆肉香，吃进去以后，让人回味无穷。奇香鸡还有一个特点就是在盘子里放一些葱，这些切好的葱蘸上汁，吃起来也是美味无比，据说有些人来吃饭，不点青菜，专门点一盘葱，拿来蘸汁吃的。

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1、酱香鸡

酱香鸡是聊城的传统名菜，属于鲁菜，以精选优质本地鸡为主要原料，精心搭配三十八种天然香辛料，采用独家酱艺经十五道工序精制而成。酱香鸡油润光亮，肉香酥嫩，酱味独特，甜香咸辣，营养特别丰富，大多数外地人来到这里都会先尝一尝这道菜。

2、鹿茸三珍汤

鹿茸三珍汤是以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭三珍为主料，故名，辅以高汤、佐料烹制而成，是吉林经典汤菜，属于东北菜系中的吉菜。此菜汤色白淡，口味鲜美，鹿茸细嫩，菜色红、黄、白相间。常喝鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是高级滋补佳品。MAIGOO小编推荐吉林传统汤菜：人参炖鸡、什锦田鸡油、三鲜鹿茸羹等。

3、豆瓣三文鱼头

豆瓣三文鱼头是黑河十大名菜之一，是黑河具有地方风味的特色菜。制作豆瓣三文鱼头，需要准备好三文鱼头、蒜蓉、葱花、姜蓉等食材，然后起油锅，用慢火将鱼头炸5分钟后捞起，留少许油，加豆瓣酱，姜茸、蒜茸爆香，加入鱼头及调味料，慢火煮5分钟，用水及干淀粉勾芡盛盘后，洒上葱花即成。做好的豆瓣三文鱼头，香辣可口，豆瓣的味道融入鱼头，鱼肉鲜嫩，是黑河人们喜爱的家常菜，也是待客的美味菜肴。

4、巴山土猪辣卤拼

巴山土猪辣卤拼是卤水配方和现代烹饪相结合的代表，精选巴州本地跑山猪的猪尾、猪脚、猪嘴、猪耳朵，洗净飞水，以白芸豆、藕为辅料，卤熟切好摆盘即可，猪肉香浓，辣味适中。巴山土猪辣卤拼极有巴中特色，它辣得温和，麻得适宜，酸的舒爽，甜得甘洌，苦得纯正，肥而不腻，瘦得筋道，咸淡相宜。是一道很受食客欢迎的巴中美食。

5、可鲁克湖中华绒螯蟹

可鲁克湖出产的螃蟹个体大、味鲜、壳薄、肉嫩、色亮、无污染，是消费者喜爱的绿色食品。中华绒螯蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹。为中国久负盛名的美食。其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。可鲁克湖中华绒螯蟹鲜美可口，营养丰富，蛋白质、脂肪、碳水化合物含量极高，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，在食品中首屈一指。买购网编辑建议大家，如果是出产湖蟹的季节到德令哈市游玩，您一定不要忘了品尝哦。

6、富源酸菜猪脚

富源酸菜猪脚是曲靖市富源县的特色美食，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；猪脚香、脆、酸、爽而不油腻。富源酸菜猪脚的做法是将土猪蹄处理干净剔成小块，加入配制好的香料放入高压锅内压至八成熟；锅内放入适量的油加热，加入干辣子、干花椒，再加入姜片、大蒜瓣、香葱等炒至出香味，把酸菜倒入锅内进行翻炒，倒入已熟的猪脚和原汤煮开即可。吃富源酸菜猪脚一般会备好蘸水，边蘸边吃，非常美味。

7、榆林羊杂碎

榆林羊杂碎又叫羊杂烩，是由羊血、心、肝、肺、肠、肚等混合烩制而成，故得此名。榆林有什么名吃？据Mai goo网编了解，羊杂碎集羊内脏于一锅，麻辣可口，形色繁多，肉质各异，极富本地风情。羊杂碎除了羊内脏，还加入了细粉条、炸豆腐丝、菜丝、炸洋芋条共烩之，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓，非常受当地民众的喜爱。

8、骟鸡点豆腐

毕节十大名菜是什么？骟鸡点豆腐是毕节大方的特色菜，以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，将特制的骟鸡肉与豆腐混为一体，豆腐洁白细嫩，鸡肉清香可口，清汤回甜爽口，实乃一道美味佳肴。骟鸡点豆腐荤素兼容，高蛋低脂，既有朵颐之快，又无膏肓之忧，真有鱼和熊掌同烹一镬之效。骟鸡点豆腐入选由中国烹饪协会主办的“世界发布"中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中贵州榜名单，被评为“中国菜”贵州十大经典名菜。

9、盐水江虾

盐水江虾属江苏菜，也是镇江扬中十大特色菜之一，具有鲜红美观，鲜嫩清口的特点。主料有鲜虾，辅料有姜、葱、八角、花椒、料酒、盐、醋等。盐水虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类。盐水江虾是一道很平常的菜，却是一种“自来鲜”，营养也极丰富，其中钙和卵磷脂的含量为各种动植物食品之冠。

10、东乡长鱼汤

长鱼汤作为镇江东乡特色美食，历史悠久，因汤中鸭蛋花飘动的样子犹如云丝飞飏，得名“云飏汤”。如今，一碗长鱼汤加一碗面条是标配，再配上一笼蟹黄肉包，美好的一天开始了。“长鱼汤”以新鲜黄鳝为原料，是一道鲜美的特色小吃，在镇江东乡一带十分有名，每天都吸引着周边甚至百里外的食客纷至沓来。

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6、白沙油鸭

7、东莞泥鸭

8、虎门蜜汁烤鳗鱼

9、洪梅生滚骨

10、石龙奇香鸡

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