忻州十大小吃都有哪些

时间：2024/11/19 2:46:44 编辑：来源：互联网标签：特色小吃,忻州市,山西省,山西美食,省份/地区,

【导语 INTRODUCTION】

忻州十大小吃都有哪些扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：白肉血肠,莒县全羊汤,酥炸羊腩,酒心糖,濮阳裹凉皮,清真江牛肉,内蒙古炒米,姜堰酥饼,八宝辣子,上黄羊糕。一方水土养一方人，不同的地理历史环境造就不同的风俗人情，也形成了不同的特色美食。而忻州地处晋北咽喉之处，历史上属于胡汉交融地带，产生了多种多样的美食小吃。那么，忻州名小吃有哪些？排行榜ABC小编整理了忻州十大小吃，有忻州瓦酥、神池月饼、宁武一窝丝、定襄黄烧饼、保德油糕等忻州著名糕点小吃，还有保德碗托、定襄荞面河捞、忻州高粱面鱼鱼、五台砍三刀、河曲酸捞饭、代州面麻片等忻州特色小吃，一起来看看忻州名吃吧。

忻州十大小吃

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忻州十大小吃

1、保德碗托

碗托，又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”，是山西流传千年的传统面食小吃。山西碗托尤以平遥大和碗秃、保德碗坨、柳林碗团最为有名，其中，保德碗托是山西忻州保德县的一种传统小吃，保德县出产乌麦，所制作荞面碗托，外表晶莹光亮，粉白微青，质地精细，吃起来柔软、细嫩，清香利口，成为忻州地区特色风味小吃。保德碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱，都是待客之名吃。保德碗托还被忻州市商务局评为“忻州十大特色小吃”。

2、忻州瓦酥

忻州瓦酥是忻州著名的传统点心，制作始于明末清初，至今已有三百多年历史，因其形似瓦片而得名。其质酥脆，味甜香郁，堪称炉食中之一绝，也是忻州特色美食小吃之一。忻州瓦酥制作工艺非常考究，主要以精粉，鸡蛋，食油和砂糖为原料，制作时先取蛋黄、精粉、食油和砂糖和面，然后用面棍擀开切成瓦酥条状，再放入专用模具内磕制成形，成形时再经油炸，出锅后压制成瓦状即成。做好的瓦酥呈金黄色，口感酥脆香甜，深受人们的喜爱，而且便于携带，久放色味不变，也是忻州著名的特产糕点。

产地：陕西省忻州
口味/口感：酥脆香郁

3、定襄荞面河捞

定襄荞面河捞，也有叫荞面饸饹，是忻州定襄传统地方小吃，因制作时需要把河捞床架在大锅上，锅里煮开了水，压好的河捞直接进锅，煮熟后捞出，就像从河里捞出来一样，故名“荞面河捞”。早在明末，定襄的荞面饸饹就以其独特的风味享誉忻州。正宗的定襄荞面河捞选料精细，除了不同口味的臊子外，还要搭配当地用小米、醋曲和米糠酿制而成的“特制醋”——米醋，这样的荞面河捞汤清味美，浓香宜人。荞面河捞趁热吃，口感更好，爽口有韧劲。定襄荞面河捞还被忻州市商务局评为“忻州十大特色小吃”。

产地：陕西省忻州
口味/口感：酥脆香郁

4、神池月饼

神池月饼是山西忻州神池县的中秋节特色美食，以香鲜酥甜闻名山西，以其“皮酥馅香、口味浓郁、松软不腻、久存不变”的特点而深受晋陕蒙一带民众的喜爱。神池月饼制作工艺非常考究，主要以胡麻油，白面，食糖为原料，制作时再配以玫瑰、青红丝、核桃仁花、葡萄干和芝麻等食材为辅料，最后采用传统配方和现代工艺精制而成。神池月饼先后被认定为“山西名小吃”、“山西名点”，其制作技艺入选山西省第一批非物质文化遗产名录扩展项目。

5、原平锅魁

原平锅魁因在历史上夺得当地炉食之魁而得名，具有香、甜、酥、脆的特点，在晋西北一带颇为著名，是山西忻州原平县一种烤制的地方传统名点。原平锅魁制作历史悠久，至今已有300余年，依据裹皮与不裹皮分为中空锅魁和实心锅魁，其制作工艺也相当讲究，制作时先将1斤面抽1两做馅面，余下2两做肥面，7两加碱饴合成软面，馅配置好后，开酶捏成，而后上炉烫烤即成。原平锅魁种类很多，比较常见的为甜馅锅魁，还有玫澄锅魁、鲜肉锅魁等。

6、宁武一窝丝

宁武一窝丝，也叫做盘丝饼，是忻州宁武县的特色小吃，曾经是高级宴席的甜点，以酥、脆、香的特点而深受人们喜爱。宁武一窝丝分为甜的和咸的两种，甜口味的是使用白糖制作，而咸口味的则是使用食盐制作。其做法是将食盐或白糖用水化开，然后与面和好，醒面，再拉成细丝，蘸上胡油后团圆成形，再用火烤或者是烙制成饼。制作好的一窝丝具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色，鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。

7、忻州高粱面鱼鱼

高粱面鱼鱼是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细作的经典面食，尤其是忻州一带，是忻州地区特色风味小吃。忻州高粱面鱼鱼是用普通高梁经过淘煮漂晾碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱面鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。

8、定襄黄烧饼

定襄黄烧饼是一种面制炉烤的实心扁圆形饼子，是忻州地区极具地方特色的传统美食小吃。定襄黄烧饼制作工艺起源于清末，为纯手工捏制，配料采用当地极负盛名的神池胡麻油与窑头山天然蜂蜜等原料调配而成。刚出炉的黄烧饼色泽金黄，香味四溢，勾人食欲；入口时，酥而不脆，甜而不腻，回味无穷。定襄黄烧饼于2013年被山西省商务厅评为“山西十大特色名饼”，2015年黄烧饼制作技艺入选为“忻州市非物质文化遗产项目”。

9、五台砍三刀

五台砍三刀，又名油食儿、油布袋，是山西忻州五台山传统面食小吃。因烹制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”，色呈金黄，绵甜利口。砍三刀是一种粗粮细作的食品，每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史，为五台山人春节期间的特色美食之一。

10、繁峙疤饼

繁峙疤饼，又称石头饼、籽饼，是山西忻州繁峙县特色风味饼食，始制于明代，也是忻州著名的传统小吃。繁峙疤饼制作工艺非常简单，主要以精面粉、芝麻油、鸡蛋、白糖为原料，制作时先将和好的面擀成半尺左右的薄饼，然后放置在铁锅内烘烤，最后在铁锅内铺一层硼砂，放一层饼，进行烙熟即可。做好的疤饼呈金黄色，食用时酥脆香甜，口感松软，别有一番滋味。如今，在忻州的大街小巷还时常能看到繁峙疤饼，离老远就能闻到一股浓郁奶香味。

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1、白肉血肠

白肉血肠，又叫酸菜炖白肉血肠，或白肉酸菜血肠，是名闻东北的地方菜肴，采用猪肉、血肠制作而成，食之肥厚而不腻，瘦而不柴。血肠脆嫩绵软，热汤香味醇厚，作料五味俱全，脍炙人口，是长春、吉林等地的一道传统名菜，属东北菜系中的吉菜。白肉血肠不只是吉林东北菜的代表，也是城乡居民过年宴请亲朋好友的主菜，还在中国烹饪协会举办的“世界发布"中国菜’暨全国省籍地域经典名菜”评选活动中，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。

2、莒县全羊汤

莒县全羊汤是日照莒县特色美食，有着“天上人间之美味，尽在莒县全羊汤”的称号。莒县当地有着悠久的羊肉文化与历史，将一整只山羊放进锅里小火细细熬制，最后加上香菜等调味品用来提香，这样煮出来的羊汤鲜而不膻，烂而不黏，汤鲜味浓，营养也十分丰富，尤其是在冬天，喝上一碗整个身子都热乎乎的，顿时被满满的幸福感包围了起来。Mai goo网美食小编了解到，莒县全羊汤搭配莒县大饼，是莒县最常见的早餐搭配。

3、酥炸羊腩

酥炸羊腩是西藏特产美食，本是一道传统名菜，但其独特的烹饪方法，也让其成为了一道特色小吃。酥炸羊腩先蒸后炸，将羊腩切长条，放入盆中加料酒、酱油、葱、姜等调料，上笼蒸软取出，待冷却后取用；用面粉、淀粉、猪油、碱水、发酵粉调面糊；炒锅烧热，放入生油，烧至八成热，将羊腩抹上面糊下油锅，炸至酥脆呈金黄色时捞出即可。炸好的酥炸羊腩颜色金黄，外焦里嫩，搭配葱白段、甜酱、椒盐、辣酱油调成的蘸料更好吃。

4、酒心糖

酒心糖是黑河十大名小吃之一，具有俄罗斯风味。酒心糖属于砂壳糖是把糖浆注模后，在粉模的周围结成一层砂性晶壳，再在内灌高浓度的曲酒，四周再涂上巧克力外衣，可以以延长有效时间，便于运输和贮存。酒心糖兼具糖的甜美、巧克力的酥脆和酒的醇香，口味独特，深受人们的喜爱，不过MA igoo小编提醒，每颗含白酒4毫升左右，不可多吃，特别是孕妇和儿童，是不可掉以轻心的。

5、濮阳裹凉皮

哪种凉皮好吃？裹凉皮就是好吃的凉皮之一，裹凉皮又叫河南卷凉皮，是河南省濮阳市的传统小吃。据排行榜ABC网编了解，做得好的裹凉皮，要面皮剔透，能隐约看见所裹之物；面皮还要完整，不能破开，不能漏洒汤汁；黄瓜丝、凉面、面筋、牛筋面、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，咬下去咸淡一致，这样的凉皮，才算合格的，好吃的。

6、清真江牛肉

江牛肉属清真牛肉系列产品，是旺苍特色之一，取材于大巴山肥壮牛之腿肉，用传统清真加工方式结合现代科技精制而成。该产品富含蛋白质、维生素、铁、盖、锌等对人体有益营养元素，口感独特、老少皆宜，是宴客、馈赠亲友之佳品。

7、内蒙古炒米

蒙古炒米是蒙古地区的别具风味的传统食品，用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成。据网编了解，做得好的炒米，颜色金黄而不焦，米粒酥脆而不硬由于经过水的浸泡，糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量，一般人群均可食用炒米，尤其适合正处于长身体的儿童，气虚，痰湿，阳虚体质者；但湿热、阴虚体质的人群不宜食用炒米。

8、姜堰酥饼

姜堰酥饼是江苏泰州姜堰地区传统饼类名小吃，是四季都能吃到的点心。姜堰酥饼的特点是色泽诱人，吃起来香酥可口。其制作很有讲究，油酥面团卷成多层次的圆柱形，横断数截，垂直拍扁，擀成饼坯。两片饼坯之间夹以火腿、笋丁、鸡丁、虾仁等所制馅心，捏实边沿，油炸成熟。其层次丰富，花纹清晰，色泽金黄，酥脆味香。姜堰酥饼在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“泰州十大面食小吃”。

9、八宝辣子

八宝辣子又称什锦辣子、酱辣子，是陕西省渭南地区的特色小吃，也是当地宴席上必不可少的一道菜，是渭南十大小吃排名榜之一。八宝辣子是陕西人百吃不厌的一道菜，在油泼辣子中加入的肉蔬就多达八种，故名“八宝”。油汁鲜红，香辣味浓的八宝辣子，别说吃，就是看上一眼，也会让人垂涎三尺，再配上夹椽头馍，那可真是绝配！做好的八宝辣子也可以放入保鲜盒里，随吃随取，简单方便。

10、上黄羊糕

上黄羊糕是江苏省常州市溧阳上黄镇的一道传统名菜，多次被评为“溧阳经典名菜”，也是溧阳十大传统名菜之一。"羊麻子”羊糕在上黄是最有名气的，它被称为百年老牌羊糕，倍受食客推崇。上黄羊糕外形酷似一卷月饼，周身裹着稻草，其制作技艺被列入溧阳非物质文化遗产名录，在肉羊的选择、宰杀、料理及蒸煮、烹制、调味调料等环节，都有独特工艺和严格规范。溧阳人吃羊糕，一般作为佐餐冷盘，将羊糕切成薄片状，旁边置一小碟，放着特制的蘸酱、蒜白丝。酥熟喷香的羊肉制成的“上黄羊糕”，肉嫩味鲜，香而不膻，味道好极了。上黄羊糕尤以老字号上黄六指羊糕店的“羊糕”比较正宗。