濮阳十大名菜排名好的一览表

时间：2024/11/19 4:05:45 编辑：来源：互联网标签：濮阳市,特色名菜,河南省,河南美食,豫菜,

【导语 INTRODUCTION】

濮阳十大名菜排名好的一览表扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：宝堰红烧甲鱼,西湖醋鱼,镇江醋排骨,石梯蒸鱼,桂林荷叶鸭,下蜀狮子头,大安烧牛肉,血旺猪肉,武冈卤铜鹅,鸡茸笔架鱼肚。“濮阳味道”是濮阳各色美食的总称，承载了濮阳人关于“吃”的各种美好愿望，那么，濮阳名菜有哪些？排行榜ABC小编为你整理了濮阳十大名菜，有濮阳糟鱼、濮城滑脊汤、清丰焖子、濮城烧羊肉、濮城杂拌、清丰热凉菜、濮城羊头、濮阳宝塔肉等濮阳著名特色菜，一起来看看濮阳代表名菜。

濮阳十大名菜

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濮阳十大名菜

1、濮阳糟鱼

濮阳糟鱼是河南省濮阳市的一道传统名菜，属于豫菜系，该菜品是以黄河鲤鱼为原料，经以温火细煨而成的功夫菜，也是濮阳著名的家常菜之一。濮阳糟鱼以黄河鲤鱼或草鱼为原料，去鳞鳃及内脏洗净，加入姜片、葱等佐料，添加少许水焖制，待水与鱼体内不饱和脂肪融为一体成透明状即可食用。烹制好的糟鱼，具有鱼体完整、肉质松软、骨烂如泥、肥而不腻等特点。

2、濮城滑脊汤

濮城滑脊汤是河南省濮阳市范县濮城镇的特色传统名吃之一，属于豫菜系，此菜品以汤香味美为特点，也是濮阳有名的传统特色菜。在当地逢年过节、红白喜事、婚丧嫁娶，家家户户都喜欢煮上一道滑脊汤，是濮城宴席上必不可少的一道汤菜。濮城滑脊汤制作历史悠久，相传清末，慈禧太后曾品尝过此菜，称赞不已，并称这道菜为“滑汤”。濮城滑脊汤是用新鲜的猪瘦肉制作而成，刚出锅的滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。

3、清丰焖子

清丰焖子是河南省濮阳市清丰县的一道特色名菜，也是清丰当地乡村筵席上一道不可或缺的农家菜。清丰焖子主要原料有猪肉、鸡蛋、红薯淀粉、炖肉汤等，其做法是先将猪肉剁成馅状，放入盆内，加入红薯淀粉与葱末、姜末、香油、酱油、精盐、调料，用炖肉汤搅拌，搅匀后，摊在深约5厘米的平底盘内；与此同时，将鸡蛋磕入盆内加入精盐、调料搅匀，平摊在肉馅之上，然后，上锅蒸40分钟左右，出锅，切成小块；最后，将芥末放在已切好的小焖子块中，可加葱丝、香油、醋等，凉拌即可食用。

4、濮城烧羊肉

濮城烧羊肉是河南省濮阳市范县濮城镇的一道传统名菜，制作已有两百年历史，在濮阳一带享有盛名，也是MAIgoo美食小编推荐的濮阳特色美食之一。濮城烧羊肉是选用优质羊肉，香料用石磨磨制，抹在羊肉上卷制，然后用木柴烧火炖制而成。濮城烧羊肉具有色泽深红、香而不膻、鲜而不咸、烂而不腻、营养丰富的特点。

5、濮城杂拌

濮城杂拌是河南省濮阳市范县濮城镇特色名菜，其看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。濮城杂拌一般是用芡粉肉团、花菜、青红辣椒、各种肉类、豆腐等为原料制成的汤菜，其中，芡粉肉团是杂拌的主料，芡粉肉团是将肉丁、肉末掺到面粉、淀粉、鸡蛋调成的面糊中加作料，入油炸后切块，入锅的肉团横切面吸附其他食材的滋味，有焦有糯，油润爽滑，软烂醇香。

6、清丰扁粉菜

扁粉菜，源于安阳一带，是河南省濮阳市清丰县的特色菜之一。清丰扁粉菜的制作原料和工艺都很简单，主要以大锅菜和扁粉条为原料，制作时先熬一大锅的高汤，将扁粉条下锅煮熟，再烩入豆腐片，猪血和青菜等配菜煮熟即可。成品吃起来香而微辣，可与饼同食，还可以续汤，因为营养丰富，价格也很亲民，一直都深受濮阳民众最爱吃的美味。

7、清丰热凉菜

清丰热凉菜是河南省濮阳市清丰县的一道典型乡土菜肴，也是当地有名的宴席菜，民间素有“没有热凉菜不成席的说法”，也是MAIgoo小编推荐的濮阳著名的特色菜之一。清丰热凉菜做法简单，是将菠菜、粉条、莲菜、白菜加工改刀，把原料放入开水锅内煮熟捞出，放入猪肝、猪脸同调料一起拌匀装盘即成。此菜芥末冲辣香浓，鲜嫩可口，是佐酒下饭的美味佳肴。

8、濮城羊头

濮城羊头是河南省濮阳市范县濮城镇的一道传统名菜，制作已有百年历史，也是濮阳一道家常菜，更是濮阳宴席上的一道主菜。濮城羊头是用半年以上的小肥山羊为基料，以祖传配料老方，用15种中药材煨制而成。其特点：香气浓郁，肉烂脱骨，味道鲜美，咸淡适口，唇齿留香，回味无穷。

9、濮阳宝塔肉

濮阳宝塔肉，因外形似金字塔而得名，不仅是濮阳一道著名的美味佳肴，也是当地过年摆上餐桌招待亲朋好友必备的宴席大菜。濮阳宝塔肉选用五花肉、梅菜加八角、桂皮、生粉、水、红糖、红烧秘制酱，经过煮、焖、煎及蒸而成，五花肉油而不腻、酥而不烂，梅干菜香气扑鼻、清香爽口，不愧为一道既饱口福，又饱眼福的美味佳肴。

10、濮阳扒猪脸

濮阳扒猪脸是河南省濮阳市一道独特的经典菜，也是濮阳著名的代表菜之一。濮阳扒猪脸的猪肉肥而不腻，色泽诱人，配以黄瓜、葱白、菜叶、蘸甜面酱包在面皮里，口感劲韧，唇齿留香。濮阳特色菜还有李记猪蹄、濮阳八大碗、南乐烧灌肠、刘府炖鱼、黄河鱼汤等等。

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精选地方菜相关热门推荐

1、宝堰红烧甲鱼

宝堰红烧甲鱼是镇江特色菜之一，属于苏菜至淮扬菜系。宝堰一年四季盛产甲鱼，用甲鱼制作的菜品种花样繁多，有红烧甲鱼、清蒸甲鱼、白煨甲鱼、冰糖甲鱼、海参合甲鱼、四喜甲鱼和参表甲鱼等，各具特色，风味特殊，其中，“红烧甲鱼”是其中最为有名的一道。红烧甲鱼是选用南乡一绝“菜花甲鱼”为原食材，一斤左右重的为最佳，体肥肉嫩，食之味道鲜美，烧制“菜花甲鱼”要有特别的火功，需要进行煸、炒、小火焖、大火烧等一系列的烧制过程，成菜后柔嫩爽口，腴而不腻，食后余鲜凝舌，是镇江南乡菜肴中的一绝。红烧甲鱼在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“镇江十大地标菜品”，还被评为“江苏省百道乡土地标菜”。

2、西湖醋鱼

西湖醋鱼别名为叔嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系，这道菜选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处；盛菜时，浇上一层糖醋，成菜色泽红亮，使其鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。2018年9月10日西湖醋鱼被评为浙江十大经典名菜之一。

3、镇江醋排骨

镇江醋排骨是镇江特色名菜，属于苏菜之淮扬菜系，用镇江香醋制作的醋排，和其他地方的糖醋排骨不一样，色泽酱红亮，入口更酸甜香。镇江醋的特点就是酸中带甜，甜中透香，在烹制肉类时，镇江醋能更好的加速肉的纤维化，使肉质变得更加细嫩。厨师用本土的香醋烹制的“镇江醋排”，很多人品尝之后，都感觉可以与无锡肉骨头相媲美呢。镇江醋排骨吃起来很有嚼劲，也非常的适合宴请亲朋好友。镇江醋排骨在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“镇江十大地标菜品”。

4、石梯蒸鱼

石梯蒸鱼是四川达州市达县石梯镇的地方特色名菜，达州十大名菜之一。石梯特色蒸鱼用的是当地巴河边生产的鲶鱼或鲢鱼为主要食材，鲜活的鱼捞起来现杀，先将鱼剖杀沥干剁块，拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。石梯蒸鱼的特色是色彩暗红滋润、香气浓郁沁鼻、入口香辣细腻，后味悠长。食时，店家还提供鱼头鱼尾熬制的面块汤，小编建议大家有机会一定要尝尝这道达州特色名菜。

5、桂林荷叶鸭

桂林荷叶鸭是桂林传统名吃，也是一道传统滋补名菜。是用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成的地方风味菜肴。即营养又美味，是一道“肉质酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。鸭肉滑嫩，荷叶清香，馅料多样，制作简便。该菜具有养胃生津，固精补元，降胆固醇，防癌之功效。

6、下蜀狮子头

下蜀狮子头，也叫“斩肉”、“肉圆子”，属于苏菜之淮扬菜系，是将肥瘦肉七三配比剁成肉糜揉搓成团，经过微火焖炖熟后肉团表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，犹如“雄狮之头”而得名，其烹饪手法乃红烧绝佳，酱油的醇香搭配肉质的鲜嫩，入口即化，故名“红烧狮子头”闻名四方。下蜀狮子头被江苏省评为“江苏省百道乡土地标菜”。排行榜ABC小编推荐镇江其他“江苏省百道乡土地标菜”：东乡羊肉、天王金蝉花炖老母鸡汤、扬中秧草烧河蚌、丹徒宝堰红烧甲鱼、丹徒世业洲红烧大鱼头等。

7、大安烧牛肉

大安烧牛肉是自贡一道传统名菜，在20世纪初期，红烧牛肉、粉蒸牛肉、水煮牛肉等，成为盐场中常见的菜肴，潘氏先辈经过数年苦心钻研和反复琢磨，在普通烧制方法的基础上，经反复实践研制出用数十种中草药组成的独特烧菜配方。经此配方烧出的牛肉汤色红亮，酥烂爽滑，鲜香麻辣，油而不腻，辣而不燥，潘氏烧牛肉的名声在盐都大地家喻户晓并声名远播。这道菜几乎是每个自贡人魂牵梦萦的味道，最正宗的是配白萝卜烧，炖煮后入口即化的大块牛肉，不放味精都鲜到骨子里。被自贡市餐饮美食协会评为自贡市十大“盐帮名菜”。

8、血旺猪肉

血旺猪肉是砚山居住的壮族土佬支人喜欢的一种红猪肉，营养丰富，味道鲜美独特。血旺猪肉的做法是取新鲜猪瘦肉或五花肉，洗净后以清水煮熟取出，待冷却后切片，放入盆内；鲜酸柑子、香腊柳和鸡香草嫩叶洗净切碎，再加入适量鲜柠檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食盐、味精，调合后倒在肉片上；猪胸腔内的存血及猪槽旺一碗，也倒入盆中，用竹筷将盆内的肉、佐料和猪血旺混合搅拌均匀，静置入味即可食用。

9、武冈卤铜鹅

武冈卤铜鹅是湖南邵阳武冈市著名的特产美食，属于武冈卤菜产品之一，与宁乡的猪、洞庭的湘莲一起被称为“湖南三宝”，被誉为“世之名鹅”，也是邵阳著名的特色风味小吃。武冈卤铜鹅选用上等鹅肉作为主要原料，加入肉桂、丁香、八角等30多种名贵名贵药材，再经多道传统工艺制作而成。制成的卤铜鹅色泽红亮，吃起来鲜嫩细腻、色美味香。据MAIGOO美食小编了解，武冈卤铜鹅已有真空包装产品，远销省内外，备受人们的喜爱，来邵阳旅游，可以带一些武冈卤铜鹅回家送亲朋好友。

分类：畜禽肉蛋
产地：湖南省邵阳市武冈市

10、鸡茸笔架鱼肚

石首笔架鱼肚是采用长江石首段水域产的“笔架鱼”的鱼鳔制成的一种珍贵食品，其形如笔架、色似白玉，细嫩如脂、又重又滑，松软香甜、入口即化，易于吸收。笔架鱼肚是荆楚美食的代表之一，而以笔架鱼肚为原料制成的"鸡茸笔架鱼肚"、"虾仁笔架鱼肚"、"白汁笔架鱼肚"等多种佳肴，都味道鲜美可口，营养价值极高。鸡茸笔架鱼肚主料是笔架鱼肚、鸡胸脯肉，配料是香菇、鸡蛋等，调料是胡椒粉、小葱、猪油等，通过旺火炒制而成。鸡茸笔架鱼肚更是代表荆州入选首批21道《楚菜标准》名单，成为荆州代表楚菜。