排行前十三亚经典名菜有哪些

时间：2024/11/23 23:44:33 编辑：来源：互联网标签：三亚市,地方菜,三亚美食,海南省,海南美食,

【导语 INTRODUCTION】

排行前十三亚经典名菜有哪些扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：红烧洞庭甲鱼,盐焗南澳鲍鱼,鸡茸鱼唇,汴京烤鸭,东坡肘子,平南墨底鳖汤,汉中熬菜,安铺鸡饭,红军长征鸡,长潭胖头鱼。海南三亚，不仅是一个风景非常优美的海滨城市，也是一座美食之都，那么去三亚旅游，三亚有哪些经典名菜呢？排行榜ABC小编整理了三亚十大名菜，包括藤桥排骨、南山素斋、三亚海鲜火锅、槟榔花鸡、疍家咸鱼煲、荔枝沟鹅肉、羊栏酸鱼汤、南海鲜鲍等三亚特色名菜，其中，南山素斋被评为“中国名宴”和“三亚十大名菜”，一起来看看代表三亚的特色菜吧。

三亚经典名菜有哪些

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三亚经典名菜有哪些

1、藤桥排骨

藤桥排骨是海南一道色香味俱全的传统名菜，属于海南菜，被称为三亚美食一绝，是三亚经典代表美食。藤桥排骨选用藤桥本地农家自养土猪的排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等调料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黄、甘香四溢，入口鲜咸微甜、外焦内嫩、味美醇香，老少咸宜。藤桥排骨于2012年被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

2、南山素斋

南山素斋，即三亚南山旅游区素菜素宴的统称，是三亚著名的特色菜之一，集寺院素斋之精华，融宫廷素食、民间素食为一体，被指定为海南省国宾接待菜系。南山素斋选料严格，加工精细，主要以“四大金刚”（即豆类制品、面筋、笋、菌）、莲藕、红白萝卜以及各种瓜菜做原料，仿制成鸡、鱼、肉、虾，办成与荤食同名的菜肴素宴，菜的素材花色繁多、色泽悦目，制作考究，色香味俱全。南山素斋已有三百余道素斋仿荤菜式，著名的代表菜有南山酸豆鱼、木瓜狮子头、罗汉斋、佛家锦囊、金丝芋球、南山素斋鱼等等。南山素斋被评为“中国名宴”，还被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

3、三亚海鲜火锅

三亚海鲜火锅是海南三亚一带的传统风味名肴，属于海南菜，也是三亚著名的特色菜之一。三亚海鲜火锅取材三亚本地海鲜虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有，锅底加入姜片、蒜苗等调味，保留了其中的原汁原味，尤其凸显海鲜特有的清甜和营养，辅以各家秘制蘸酱，尤其美味。三亚海鲜火锅于2012年被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

4、槟榔花鸡

槟榔花鸡，别称槟榔花炖鸡，是用槟榔树下养的三亚本地农家土鸡和槟榔花为主料烹制而成的菜品。槟榔花鸡以槟榔花、红枣、当归、土鸡、精瘦肉、火腿、姜片、胡椒、枸杞、葱为主要食材，制作方法简单，先将槟榔花用热水发泡，新鲜鸡肉切块；然后锅里加入清水煮沸后，放入槟榔花、鸡肉块、姜片等材料，用大火把水煮开，再转文火慢煲。煲熟之后，放入食盐等调味品即可。此菜汤清无油，鸡肉质嫩香甜，食之汤汁咸鲜可口，营养丰富。槟榔花鸡还被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

5、疍家咸鱼煲

疍家咸鱼煲，又叫疍家咸鱼腩肉煲，是海南省三亚地区一道美味可口的传统名肴，也是三亚著名的特色菜之一，此菜取自原生态的咸鱼干与鱼腩肉制作而成，咸鱼干多以红鱼为材料晒制。疍家咸鱼腩肉煲做法是先把红鱼干发泡后，切片待用；在鱼腩煲中加上上等五花肉，以文火烧十分钟，最后放入红鱼干，以瓦煲焖熟。此菜鱼腩肉肉质细腻肥厚，鱼香浓郁，美味无比。疍家咸鱼煲还被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

6、荔枝沟鹅肉

荔枝沟鹅肉是三亚著名的特色菜之一，是采用三亚荔枝沟镇散养的农家鹅制作而成的一道菜品，其肉质鲜美细腻，深受三亚人民和游客的喜欢。海南饮食讲究清淡原味，荔枝沟鹅肉的做法以水煮、白切最为常见，蘸料则各家自有风味。除了水煮白切，荔枝沟鹅肉还有红烧和干煸之类的吃法。荔枝沟鹅肉于2012年被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

7、羊栏酸鱼汤

羊栏酸鱼汤是三亚的特色名菜之一，由三亚疍家人首创，羊栏镇的回族人发扬光大，食材取自三亚近海各类杂鱼，辅以三亚酸豆树叶和果、酸杨桃、西红柿、酸笋等，此菜鲜嫩可口，鱼汤酸度适中，食之令人胃口大开。羊栏酸鱼汤于2012年被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

8、酱爆安游夜光螺

安游夜光螺，又叫酱爆安游夜光螺，是三亚著名的特色菜之一，主要选用三亚安游近海的夜光螺为食材，连着螺壳一起用辣椒爆炒，这样做出来的螺肉吃起来特别的爽脆，新鲜味美，而且其中还带着一种韧劲，有嚼头。除了酱爆安游夜光螺，还有白灼安游夜光螺，这种做法保留了螺肉的自然鲜美，连外地人也能品得出里面的“甜”。安游夜光螺于2012年被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

9、南海鲜鲍

南海鲜鲍是海南三亚特色名菜之一，主要选用三亚所产的南海野生的鲍鱼制作而成，这种南海野生鲍鱼色泽美观，口味醇和、鲜美，肉质紧凑，常用的烹饪方法是蒜蓉蒸和焖汁。蒜蓉蒸海南鲍鱼制作方法简单，先将南海鲜鲍两面切上花刀备用，将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、花椒和盐等，放入已经炒过的葱姜蒜蓉，上屉蒸；蒸熟后，另起锅烧适量热油直接淋在蒸好的鲍鱼上。此菜蒜香浓郁，酱味鲜美，肉质嫩滑。南海鲜鲍于2012年被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

10、雅亮老鼠猪

雅亮老鼠猪，又叫红烧雅亮五脚猪，是三亚著名的特色菜之一，以其鲜嫩爽口、味道芳香、多吃不腻的特点而闻名。此菜选用雅亮当地特产——五脚猪制作而成，这种小种猪体质细致紧凑，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故又称为老鼠猪，其肉质细嫩清甜，骨头软脆，其做法多为白切或红烧，更好的保持了五脚猪的原汁原味。当地人招待食客，经常把老鼠猪一分为二，一份猪肉放进水中，加盐煮熟，采用白切烹饪方法制作；另一份切块红烧，再加一些野菜，别有一番风味。红烧老鼠猪做法更为简单，白切老鼠猪的味道更原汁原味。雅亮老鼠猪于2012年被三亚旅游协会评为“三亚十大名菜”。

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1、红烧洞庭甲鱼

2018年1月初至3月底，常德市“十大名菜”评选活动中红烧洞庭甲鱼被誉为常德市“十大名菜”之首，该道菜品肉味鲜美、营养丰富，还具有清热养阴、平肝熄风、软坚散结的功效。其肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，这是汉寿甲鱼留给很多食客的印象。这道红烧洞庭甲鱼就采用汉寿甲鱼为原材料制作而成，集美味与营养为一身。

2、盐焗南澳鲍鱼

南澳鲍鱼是深圳南澳知名的特产海鲜，主要产于南澳海湾的海崖险要处，尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达，肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首，是当地十分名贵的菜肴，也是深圳特色菜。盐焗南澳鲍鱼是深圳常见的特色做法，保留了鲍鱼的原味和鲜味。盐焗鲍鱼口味咸鲜，口感软糯，干香而不柴，盐焗而不咸，营养丰富，烹饪不复杂。

3、鸡茸鱼唇

鸡茸鱼唇是福州传统名菜，以海产中的珍品鱼唇去腥后加绍兴酒腌醉，用刀背将鸡脯肉剁为茸状，烧成鸡茸汤，放入鱼唇烘烩，撒上火腿末即成。此菜色泽雪白，鱼唇软糯，富有胶质，鸡茸香醇，味鲜爽口，是高级宴席中必备的大菜。据MAIgoo美食小编了解，鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鲜、胶质丰富。“肉米鱼唇”、“鸡茸鱼唇”、“宝玉鱼唇”是福州地区喜庆宴席常见的汤菜之一，当人们酒酣口腻之时，尝一尝酸辣可口的风味菜肴，口感一新。

4、汴京烤鸭

汴京烤鸭又叫东京烤鸭，是河南省开封市的一道传统名菜，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，由北宋延续，历史悠久。据排行榜ABC网编了解，汴京烤鸭的特点是皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。此外，汴京烤鸭对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“汴京烤鸭“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。

5、东坡肘子

东坡肘子是四川地区经典的地方传统名菜之一，为眉山地方传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，制作材料有猪肘子、雪山大豆等。名菜典故由来，相传有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世。东坡肘子具有汤汁乳白，猪肘烂软，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻等优点。

分类：特色小吃
产地：四川省眉山市东坡区

6、平南墨底鳖汤

平南墨底鳖汤是一道用平南墨底鳖制作的汤品，选用当地野生的鳖，加上当地特有的调味品，经过小火炖煮而成，肉质鲜嫩，汤味浓郁，是广西贵港市桂平县特色名菜。平南墨底鳖，肉质脆嫩爽滑，味道鲜美，营养丰富，用其熬汤，是一道大补的汤品，非常适合养生的朋友。

分类：特色小吃
产地：四川省眉山市东坡区

7、汉中熬菜

汉中熬菜是将多种食材放在一起炖煮的菜肴，荤素搭配得到，味道醇厚，滋味鲜美，十分具有特色。汉中熬菜是汉中的传统家常菜，几乎每个家庭都会做。因为其蔬菜多，不油腻，味道醇厚，四季皆宜，因此深受汉中人民的喜爱。制作汉中熬菜的方法简单，几块用焦糖染成的肥瘦相间的猪肉，煮到软烂的大白菜，以及融入了肉香的白萝卜和豆腐，满满地盛在菜盆子里，显示陕南人民的质朴、敦厚、饱满。

分类：特色小吃
产地：四川省眉山市东坡区

8、安铺鸡饭

安铺鸡饭不仅是一道主食，也是广东湛江安铺地区一道汉族传统名菜，即是以鸡汤加猪油煮的饭。香口又弹牙的安铺鸡饭，是以制作安铺鸡的浓缩汤底加上猪油煮的饭，而制作所用的白切鸡都选取本地的三黄鸡或肥阉鸡，用文火浓汤煮至九成熟，夹出锅后即用花生油涂抹鸡身，使鸡皮光滑油润。佐料多为以本地名产的白切鸡酱油、小磨芝麻油、沙姜、芫荽、葱白。如果想吃上爽口弹牙的安铺鸡饭，也必须要来到安铺才能深切体会得到其中美味。

9、红军长征鸡

红军长征鸡是湖南湘潭名菜，它是用鸡和辣椒等食材烹饪而出的美味佳肴，营养好吃，肉质细腻，味道鲜美。长征路上艰难，很多时候饭都吃不起，饿的时候野菜也吃，当地老百姓送来一只鸡，由此就有了红军长征鸡。据网编辑了解，现在红军长征鸡经过人们不断改进，使得这道菜变得更加美味，用浓郁的酱汁浇在鸡肉上边，汤汁完美的融入到肉中，肉质吃着嫩滑不松散，鸡皮Q弹，挑逗着我们的味蕾。

10、长潭胖头鱼

长潭胖头鱼，即红烧长潭胖头鱼，是浙江台州市黄岩长潭名头最响的招牌菜，选用长潭水库出产的胖头鱼为主要材料，采用红烧的烹饪方法制作而成，是长潭鱼宴经典代表菜，也是台州特色菜之一。长潭胖头鱼的鱼肉更鲜美，其做法一般分红烧和白烧两种，最经典是红烧，红烧胖头鱼味重，汤汁呈琥珀色；白烧胖头鱼鱼汤呈奶白色，浓稠鲜美，鲜香可口。以长潭胖头鱼为代表的“长潭鱼宴”，是台州著名的宴席名菜，采用长潭湖的湖鲜和沿湖种植的绿色蔬菜为食材，形成了具有鲜明特色的以长潭胖头鱼、长潭蕃莳庆糕为代表的长潭鱼宴系列菜，代表菜包括红烧长潭胖头鱼、白烧胖头鱼、长潭湖虾、小溪鱼、溪鱼干、阿婆笋干、长潭豆腐、烩洋芋糕等宴席名菜。