排行前十仪征有什么特色美食

时间：2024/11/23 21:48:56 编辑：来源：互联网标签：扬州市,特色小吃,江苏省,省份/地区,中国美食,

【导语 INTRODUCTION】

排行前十仪征有什么特色美食扩展整理了关于小吃相关精选推荐如：长春蹄花丝,河唇鱼头汤,秦安肚丝汤,黄陂豆丝,洋芋搅团,朝牌饼,发子面肠,黄米打糕,刨花鱼片,布尔津烤狗鱼。仪征是江苏省扬州市代管县级市，历史悠久，特产美食也多，那仪征的美食小吃有哪些？比较受欢迎的有大仪五香牛肉、十二圩五香茶干、岔镇盐水鹅、大仪风鹅、新城猪头肉等。以下，请看排行榜ABC小编带来的仪征十大小吃排行榜，了解更多仪征有名的美食小吃及相关情况。

仪征有什么特色美食

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仪征有什么特色美食

1、大仪五香牛肉

大仪五香牛肉，精选牛腱子肉焯水，加入葱姜蒜、盐、料酒调味卤制后，经久沸烀制，而达到五味调和。煮好后晾凉，戗丝横切，薄厚均匀，牛肉表面有光泽，无糊焦，不牙碜，无毛和辅料渣，略有弹性，五香味浓，酥软可口。大仪五香牛肉，以瓜子肉为上等，瓜子肉切成薄片时，上面经络分明，还有很浓郁的五香味，入口酱香醇厚，吃上一口唇齿留香。

2、十二圩五香茶干

十二圩五香茶干是江苏省仪征市的特色美食之一，口味鲜美，咸、香、甜适中，粗咬鲜美异常，细嚼香味满口，食后回味绵绵，有开胃之奇效，增食欲之能，久食不厌，被誉为长江中下游的“茶干之王”。十二圩五香茶干在制作上，讲究外形美观，质地优良，每块干子大小一致，厚薄相同，无斜角缺角，干子柔嫩有度，经手搓卷后放开，不裂不破，表面呈酱紫色略泛红颜，油光湿润。

产地：江苏省扬州市仪征市

3、岔镇盐水鹅

岔镇盐水鹅是仪征特色美食之一，其中以三六老鹅店为主要代表的盐水鹅更是受到消费者推崇，腌制期短，加工不受季节限制，一年四季均可生产，仪征市三六盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点。盐水鹅的做法：屠宰初加工-擦盐干盐-抠卤-复卤-烫皮-烘干-卤煮，制作过程不仅注重佐料配方，更注重火候，以达到色、香、味、形俱佳。做好的盐水鹅，看上去形态饱满，烂而不散，色泽黄橙油量，食后齿颊留香。

产地：江苏省扬州市仪征市

4、大仪风鹅

大仪风鹅是江苏省仪征市大仪镇的特色美食，色、香味俱全，肥而不腻，酥嫩可口。大仪风鹅在传统腌制咸鹅的基础上，吸收我国传统食文化的精华，广采百家之长，创制出“大仪风鹅”这一极具地方特点的特色食品。风鹅腌制方法：将风鹅宰杀放血并清理内脏等，把辅料粉碎混匀涂抹在鹅体腔、口腔、创口和暴露的肌肉表面，平放在案板上或倒挂腌制3-4天，风干后用麻绳穿鼻，挂于阴凉干燥处，经半个月左右的风干即为成品。

产地：江苏省扬州市仪征市

5、新城猪头肉

仪征新城猪头肉颇有名气，是仪征的传统名菜，上好的猪头肉具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、味纯而嫩等特点，备受消费者喜爱。新城猪头肉的做法：用鲜猪头加入盐腌制，在清水中煮开风干，加入砂糖、白醋等制成卤水，将猪头在卤水中炖煮，出锅切块即可食用。据MAIgoo网美食小编了解，经常吃猪头肉，对于治疗缺血性贫血，身体虚弱的人群来说，可以起到改善的作用。此外，猪头肉中的胶原蛋白，也可以起到美容养颜的作用。

6、陈集大椒盐烧饼

陈集大椒盐也叫擦酥烧饼，以油酥多、芝麻香扬名，是一道经久不衰的美味，被评为扬州非物质文化遗产项目。刚出炉的“大椒盐”，金光灿灿，热气暄腾，清香扑鼻；咬破单薄的表皮，厚厚的油酥层，入口松软，香味更加浓郁。陈集大烧饼的出彩之处是里面的擦酥，将油和面按照一定比例掺和起来，再放入少量的椒盐即可做成油酥，一口咬下去，焦脆、酥软、醇厚，还有一定的嚼劲，风味独特。

7、洲八样

洲八样又叫洲八鲜，是仪征的特色美食。仪征为滨江城市，沿江土壤独特，物产丰富，盛产野菜，其中“洲八样”指的是野芦蒿、野芦笋、野洲芹、马兰头、野茭白、柴菌、野藕和鲢鱼苔。用“洲八样”作为原材料，做出的都是当地叫得响的野蔬：野洲芹炒豆瓣、青蒜炒野芦笋、野芦蒿炒臭干、松子马兰头、清炒枸杞头、菊花脑豆腐皮汤……这些新鲜的野菜，如果能够配上清蒸刀鱼、白汁河豚、鱼圆蹄筋、草鸡汤之类，肯定是一桌上等的江鲜野菜美餐。

8、水晶捆蹄

水晶捆蹄在仪征也是一大特色美食，以鲜香可口，没有油腻感而深受食客们的喜爱。捆蹄的历史可追溯到朱元璋时期，相传朱元璋幼年曾在新沂沈圩舅舅家放牛，与邻居王屠夫交情甚笃，且非常喜欢王屠夫做的猪蹄。王屠夫把蹄爪剖皮，剔去筋骨，填满瘦肉，配齐香料，然后用布捆扎起来，放到鸡汤里煮，煮熟后其形仍如猪蹄，香美可口，晾凉后切件做冷盘，咸鲜爽口。

产地：江苏省扬州市仪征市

9、白汁河豚

白汁河豚和红烧河豚都是丹阳名菜。丹阳地处长江的下游，属太湖流域，界牌则位于丹阳东北角，东临长江，得天独厚的地理位置让河豚这一美食成为了界牌餐饮中的一种潮流。在界牌，河豚的烹制一般以红烧和白汁两种。白汁更能体现河豚本身的鲜美之味，任何其它食材添加进来都显得多余。在烹饪时，首先将河豚的肝脏用油煎十多分钟，确保肝脏经过高温烹制后毒素被清理干净，同时和河豚一同用开水下锅，时不时搅动汤勺，二十多分钟之后，一份汤汁稠密、肉质鲜美Q弹的白汁河豚就出锅了。河豚鱼肥而不腻，吃来唇齿留香。

10、谢集臭干

油炸臭干是扬州的标志性小吃，其实仪征的谢集臭干也是一大特色小吃，豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。一块块小小方方的臭干被放在油中慢慢地炸得泡起来，松松脆脆的，剪开来，烧上用稀释了的酱油、辣椒酱做成的调料，搁些黄豆芽、香菜末，那味儿就甭提多鲜美了。据排行榜ABC网美食小编了解，臭干是很多地方的特色美食，但不同地方做法，以及味道有所差异。

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1、长春蹄花丝

长春蹄花丝是长春一道很有特色的小吃，原为二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃，闻名吉林省内外，成为长春著名的特色美食之一。长春蹄花丝是以猪的皮、耳、嘴部位为主要原料，采用当地秘制的卤料配方制作而成，选料独特，制作精细，此菜成品棕红透明、筋脆不腻、口味绵长，是长春吃饭和下酒的好菜。

2、河唇鱼头汤

河唇鱼头汤是广东省廉江的特色美食之一，汤色奶白，鲜甜而无腥。河唇鱼头汤是用廉江市河唇水库之鳙鱼头烹制，水库鳙鱼头大、多髓，鲜美可口，成为了远近闻名的廉江特色美食。河唇鱼头汤的做法：用当地新鲜鳙鱼的鱼头、豆腐等材料，锅内放油烧至四成熟，放入鱼头、煎透，倒入清汤，加入豆腐，盖上盖子大火烧至滚开，汤色变白后放入胡椒粉，这是鱼头豆腐汤，香郁白浓，朴实无华，香鲜美味尽在其中。

3、秦安肚丝汤

秦安肚丝汤，又叫“酸辣肚丝汤”，是甘肃天水秦安一道独特的汤菜，素有“有酸辣肚丝汤的地方就有甘肃人”之说，也是甘肃一道传统特色菜。秦安肚丝汤制作时选用猪肚，洗净后清水下锅煮熟，冷却后将猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子均切成丝，用葱、姜、蒜、干辣子炝锅，依次加入醋、高汤、芡汁及肚丝、玉兰片、菠菜，滴上香油，文火烧制。此菜汤色黄亮、肚丝飘游，吃起来酸麻可口，辣在其中，回味无穷。秦安肚丝汤酸辣可口、风味独特，其关键是秦安水质，用其他地方的水烧制的肚丝汤远没有秦安肚丝汤好吃。据MAIgoo美食小编了解，秦安肚丝汤还被天水商务局评选为“天水市十大特色美食”。

4、黄陂豆丝

黄陂豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃，也是武汉著名的特色小吃。黄陂豆丝用纯天然野生葛根粉、精米、黄豆、优质面粉、植物油等以传统手工工艺并结合现代先进生产工艺精制而成，其营养丰富、口味纯正、口感细腻有劲道。黄陂豆丝的一般吃法是直接抹上酱料或自行包菜吃，也可以煮、蒸，配上青菜，味道和口感都相当特别。黄陂豆丝黄陂人必不可少的传统美食，每年腊月，家家户户做豆丝，飘出浓浓的年味。

5、洋芋搅团

洋芋搅团风味独特，口感滑润、清香，是美食养生的理想之选，现已成为白银地区喜食的地方特色小吃之一。经过“洗、煮、剥、晾、打、调”等六道工序的洋芋搅团，柔韧劲道，可蘸汤吃，以葱花炝汤，放入调料，加上炒好的青菜和捣好的蒜泥，搅匀，铲一块搅团放入汤中，由吃者自己夹成小块，蘸足汤汁送入口中，洋芋搅团柔韧爽滑，汤汁香辣可口；可趁热吃，把搅团切成小块，下入汤中，加入调料，吃起来绵软温热，这种吃法适宜于肠胃不好的老年人；还可以把吃剩的搅团用衬布裹住，用石头一压，等第二天切成条凉拌着吃，另有一种滋味。

6、朝牌饼

朝牌饼是淮安、宿迁地区的一种汉族特色小吃，属于炊饼一类，是一种常见口感颇佳的主食。因形状似古代官员上朝时手持的朝圣的牌子而得名。其制作方法是：将发好的面碾成薄片，抹上素油和芝麻，然后贴在专门的烤炉内烤熟。烤一定时间，达到脆而不焦、软硬相兼的状态，这样香喷喷的朝牌便做好了。

7、发子面肠

发子，又名筏子，筏子面肠因形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名发子面肠。临夏人制作发子是非常讲究的，得用新鲜的全羊，取出羊肠经过很多道工序洗净待用，再把心、肝、腰子和精心挑选的肉剁细，加入葱白碎、生姜末、食盐、胡椒粉等调味料拌匀制作成肉馅，灌入肠内，蒸熟。按临夏习惯，发子面肠为一道菜，盘底放面肠，上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。发子色泽暗红，面肠通体白净，配以鲜红的辣椒油，色泽亮丽，风味独特。

8、黄米打糕

黄米打糕是吉林通化特色美食、著名的风味小吃，是融合了东北民间小吃和朝鲜族小吃的特点而成。黄米打糕是将蒸熟的黄米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“黄米打糕”，食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，口感筋道，香甜美味。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效，适宜于体弱多病，面生疔疮者食用；适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。

9、刨花鱼片

刨花鱼片是佳木斯的一道特色菜和特色小吃，因鱼片切成像刨花那样而得名。刨花鱼片是以鲤鱼为主要食材，以菠菜、黄豆芽为配料制作而成的，在冷冻时去皮，最后用刀将鱼切成薄片，再配以辣椒油和韭菜花等，那凉嗖嗖、火辣辣、酸溜溜、香喷喷的口感，尝起来特别美味。刨花鱼片本质是生鱼片，没有经过传统的炒、炸、蒸等烹饪方法，营养物质完全没有流失，是一道极富营养的菜肴，但是从卫生角度考虑，如果生鱼片没有经过很好地处理，会成为人们患传染病的根源，所以要选择干净、卫生有保证的店铺。

10、布尔津烤狗鱼

布尔津河堤夜市，烤狗鱼算是家家档口的招牌菜。额尔齐斯河是我国境内唯一一条流入北冰洋的河流，而阿勒泰狗鱼则是这条河里的特产，具有生长速度快、病害少、个体大、肉质坚韧少刺、营养丰富和观赏性强等优点，口感肉质细嫩、有弹性、香鲜甜美。夜市档口差不多是用来烧烤，烤好的鱼吃到嘴里外焦里嫩、香气四溢，旅客可以到夜市烧烤摊品尝。

产地：新疆维吾尔自治区阿勒泰地区布尔津河

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1、大仪五香牛肉

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产地：江苏省扬州市仪征市

3、岔镇盐水鹅

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4、大仪风鹅

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5、新城猪头肉

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