时间：2024/10/3 17:44:53 编辑： 来源：互联网 标签：宴客菜,中国美食,农村,美食,农家乐,
平江农村十大碗总共七荤三素，第一道菜为“香酥炸肉”。第一道菜“香酥炸肉”上桌时，长者先用，众宾客才能吃菜。每上一道菜，大家举杯敬酒，然后举筷。少年们虽然不许饮酒，但端杯的礼数仍要尽到。这第一道菜的名字虽为肉，但其实是用面粉油炸的，只是外形像炸肉，据说这是饥馑年代自嘲的做法。面团解决了外形相似的问题，还需口感，用什锦炒菜覆盖，面团浸透菜香，比吃肉的心情还好。
平江农家十大碗的上菜规矩多，吃一碗上一碗，一碗接一碗，只有这样，才能保证来客吃到菜的鲜热味美。第一道菜“香酥炸肉”吃完后，要保留到第七道菜上来时才撤。第二道菜“金鸡抱蛋”至第六道菜“扣羊肉”上一道撤一道。而所谓“金鸡抱蛋”，即是鸡肉搭配着蛋。做时先将鸡肉切碎，然后腌制，再和配菜一起隔水蒸，过半小时左右，再与数个鸡蛋一起蒸。
在平江，村宴十大碗也称作“情席”，能把酒席说成“情席”，恐怕也只有平江了。平江重情，见礼酬情，婚嫁寿庆，逢年过节，你备礼相送，我“情席”招待，谓之“候饭”。因此第三道菜“节节高”，即是寓意“一帆风顺年年好，万事如意步步高”。节节高是一道用竹笋做的菜，也是小编最爱的一道菜，不仅造型好看，吃进嘴里，满口的香味也让人惊叫连连。
平江的美食，离不开豆腐。十大碗中，和美豆腐也是关键的一道菜。先把豆腐切成丁，放在盆里用开水泡几分钟，这样在炒的时候不容易碎。再准备好红萝卜丁、莴笋丁、红辣椒丁、姜末、葱花等。然后把泡好的豆腐丁用油炒熟，再把油和准备好的配料一起爆炒。最后，将炒好的豆腐丁和配菜一起拌炒，起锅后撒点葱花。其颜色有红有绿，有黄有白，非常好看。
平江喜宴十大碗中的第五道菜是“金镶玉”，“金镶玉”这个名字特别好听，有点珠宝的韵味。其实“金镶玉”一般俗称蛋包肉，是由苦瓜和鸡蛋做成的，外表是鸡蛋液的金黄色，吃起来软软的，虽然带着苦瓜的一丝苦味，但口感甚佳，酥香味长，回味无穷。
扣羊肉是平江乡村十大碗第六碗。早年间，谁家的日子都过得紧巴巴的，所以这碗羊肉只能是一个名字。如今厨师做这碗菜的时候得把功夫用在尽最大努力保留“羊”的特征上，客人们没吃明白不要紧，但必须让他们看明白了这是羊肉。筷子揭开羊肉盖面，里面是小部分羊肉和大部分猪肉。今天“平江十大碗”的菜也是按传统套路来的，所以这碗扣羊肉也是一碗“披着羊皮的猪肉”。
湘菜闻名天下，代表菜众多，“平江十大碗”不仅完美地保留了湘菜特色，更维系了千百年来的传统。菜肴的顺序为一干一湿交替，干菜要堆成尖，以示丰盛，湿要平碗带汤。村宴十大碗中的七道菜为“千根丝”，亦称“蚂蚁上树”。据MAIGoo小编了解，十大碗中的七至十碗四道菜既是宴客也对应四方（代表四象）保留至席终（桌子也一定要用四方桌）。
平江农家十大碗里的主打食材都是平江山里的特产，配菜如青椒、黄瓜、胡萝卜、青菜丝等，也是村民自己地里采摘的绿色食品，经过厨师一搭配，就像变魔术似的，看上去宛如一朵朵璀璨的奇葩。这第八道菜“鲤鱼跃龙门”自然也是野生的鱼，层层鱼香，如同静美的汨罗江一样，妙趣横生地流淌出来，让人口齿留香，吃了还想吃。
农村十大碗中的“虎皮扣肉”最是讲究，食材上要选用五层带皮五花肉，八肥二瘦，先上锅蒸制8分熟，再油锅稍炸，肥肉表皮变成棕黄色如虎皮才可。这道菜也是评判一个厨子是否功夫深的重要参考。吃虎皮扣肉时，一块金黄的肉皮把整碗肉扣在下面，这块肉皮叫汤皮子，皮面酥软，只要筷子轻轻一夹就烂，放在嘴里落口就溶。品尝之后，令人不禁拍案叫绝。
“青龙过海”以时令青菜为主料制成，为乡村十大碗中的“压桌菜”。吃到这里，“平江十大碗”就算正式结束了。“平江十大碗”能保留至今，成为农村十大碗中的代表筵席，是因为它联络的不仅仅是一族一姓，还搭起了传统和现代之间的纽带，更接纳着归乡游子的脚步，和远在异城的乡愁，可见中国饮食，聚的是情，讲的是礼。
1、香汁排骨饭香汁排骨饭是真功夫推出的一款营养主餐，优选上等排骨，以秘制配方精心蒸制，口感滑而不腻，融入浓郁酱汁，鲜香入味，口齿留香，经典美味。据了解，香汁排骨饭是真功夫...
2024-10-04
1、板桥党参板桥党参简称“板党”，原产于恩施市板桥镇，是湖北省的特产，国家地理标志认证产品。板桥党参富含挥发油、黄苓素、多种葡萄糖、微量生物碱、皂甙、蛋白质等成份，以根入...
2024-10-04
1、樱桃樱桃作为水果中颜值较高的水果，不仅营养丰富，口感也非常美味，很多小朋友跟女性都非常的喜爱。其实樱桃还是美白水果，富含维生素A、C，这两种营养成份对抑制黑色素的形成...
2024-10-04
1、馆陶黄瓜馆陶黄瓜是河北省邯郸市馆陶县的特产，馆陶县种植黄瓜历史悠久，经验丰富，“馆青”牌黄瓜荣获“河北名牌产品”称号，馆陶县被中国蔬菜流通学会命名为“中国黄瓜之乡”。...
2024-10-04
1、方城丹参方城丹参又称裕丹参，河南省南阳市方城县特产，中国国家地理标志产品。方城丹参皮色红赤如丹，药材质地坚密，皮厚木质芯细，纤维少，营养价值丰富，具有扩张血管，降血压...
2024-10-04
1、定西土豆定西马铃薯，甘肃省定西市特产，中国国家地理标志产品。定西种植土豆的历史十分悠久，距今已有200多年，所产的土豆有红、黄、白、紫等多种，营养价值丰富，吃法多样，...
2024-10-04
1、红枣粽子红枣粽子是一道端午节的传统美味吃食，做法简单，主要是由糯米、小枣、粽叶等食材制作而成；营养健康，枣含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素等，具有养益气，补脾健...
2024-10-04
1、东山芦笋东山芦笋是福建省漳州市东山县特产，东山县生产的白芦笋嫩茎外观表现乳白、笋条大体笔直，笋尖紧凑，皮层较薄，肉质细嫩，品质优异，笋条白色或乳白色，制罐后笋条洁白，...
2024-10-04