西安十大名菜最新人气榜单2022

时间：2024/11/19 4:19:57 编辑：来源：互联网标签：西安市,陕西美食,特色名菜,美食/饮食,陕西省,

【导语 INTRODUCTION】

西安十大名菜最新人气榜单2022扩展整理了关于地方菜相关精选推荐如：酱汁临武鸭,青椒松茸,清蒸东平湖螃蟹,保店驴肉,蜂尔里脊,龙井虾仁,沙茶牛肉,芹菜炒白蒲茶干,鹤庆吹肝,溧阳清炒白芹。西安不仅仅是一座历史悠久的文化名城，更是一座美食之都。西安的肉夹馍、牛羊肉泡馍可谓是闻名遐迩，那么，西安除了这些经典特色美食小吃外，西安名菜有哪些？西安有哪些特色菜？本文就为你整理了西安十大名菜及排行榜，包含西安著名的名菜如葫芦鸡、温拌腰丝、奶汤锅子鱼、金钱酿发菜、白煨鱿鱼丝等等，下一次去西安旅游，这些西安经典的名菜一定要尝尝噢！

西安十大名菜

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葫芦鸡>>
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西安十大名菜

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代，被称为“长安第一味”，其特点是色泽金红、皮酥肉嫩、香烂味醇，是陕西著名的特色菜。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序，制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。葫芦鸡被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

2、温拌腰丝

温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，因用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名，是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一，也是陕西著名的传统特色菜。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。温拌腰丝被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，还被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。

3、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是一道陕西长安历史悠久的古菜，奶汤咸鲜味道独特。此菜盛具为紫铜火锅,有1300 余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。

4、金钱酿发菜

金钱酿发菜是陕西一道传统的汉族名菜，是以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成。此菜源于唐代，相传唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。后来王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举办酒宴，多以此道菜作为头菜，象征着生意兴隆，财源茂盛。酿金钱发菜形似古金钱铜币，吃到口中软滑爽口，奇香扑鼻，历来一直受到人们的欢迎，国内外来宾来到这里，无不点名要求品尝。品尝后，无不啧啧连声、交口称赞。金钱酿发菜被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”。

5、煨鱿鱼丝

白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县著名的汉族风味菜，陕西菜的代表菜之一，也是西安十大名菜之一，同时也是西安饭庄的招牌菜，口感鲜香。它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。这道菜后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。

6、枸杞炖银耳

枸杞炖银耳是陕西省古典名菜，是由银耳和枸杞等食材制成的饮品。据传，辅佐刘邦兴汉灭楚的“三杰”之一张良，在隐居期间，常以银耳清炖为食，寓意“清白”。隋末唐初，房玄龄和杜如晦协助李世民推翻隋朝统治，统一全国，对唐朝赤胆忠心。人们在雪白的银耳中加入了色红似血的枸杞，寓意“清白”与“赤诚”共有，这就创出了红白相间的名羹“枸杞炖银耳”。此菜红白相间，香甜可口，为宴席上一道珍贵名羹，是老幼咸宜的滋补佳品。

7、口蘑桃仁汆双脆

桃仁口蘑氽双脆，又叫秦味氽双脆、撺双丞，是关中地区著名的传统风味市肆宴席汤菜，也是官府宴席上的高级汤菜之一。氽双脆来源于盛唐，千百年来，经过厨师的不断改进，“氽双脆”的作法更为细腻。陕西风味菜肴“氽双脆”与众不同，采取的是滚水清氽的方法。桃仁口蘑氽双脆成菜后形似朵朵梅花，红白相间、脆嫩鲜香。含有丰富的，多种维生素及矿物质。

8、鸡米海参

鸡米海参是陕西传统风味热菜，多作为高级宴席的头菜。这道菜造形美观，褐色海参缀以洁白的鸡米和红色的火腿米，如红梅傲雪，色味具佳，软嫩滑柔，鲜味浓厚，而海参软糯，口味浓香，色泽红亮，有补肾益精，养血润燥的功能。

9、三皮丝

三皮丝是陕西一道特色的传统名菜，始于唐代，原名剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。“三皮丝”是一道夏令时菜，它筋韧鲜脆，清爽利口，也是佐酒佳肴。

10、木棉虾球

木棉虾球是陕西省著名的地方名菜，原属西汉宫廷菜，陕西省古典名菜，后传入市肆。由腌制过的鲜虾挂糊炸制而成，色泽艳丽，形似棉桃，鲜嫩松软，味甜略酸。

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酱汁临武鸭>>
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清蒸东平湖螃蟹>>
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精选地方菜相关热门推荐

1、酱汁临武鸭

酱汁临武鸭是湖南省郴州市临武县的一道特色菜，选用以“肉质细嫩，味道鲜美”而驰名的临武麻鸭为主料，鸭肉配特制秘方，煨制1小时而成，其口感咸鲜微辣、色泽酱红，是下饭浊酒的一道可口美食。临武鸭至今沿袭传统农家做法，除了酱汁临武鸭，还有红烧、清炖和卤制等烹饪方式。此外，临武还开发了“临武鸭全席”，有临武鸭酿豆腐、八宝葫芦鸭、尖椒炒临武鸭等特色菜品。

2、青椒松茸

青椒松茸是云南昆明名菜之一，选用的是云南特有的松茸作为食料，风味独特，营养丰富，包含各种蛋白质氨基酸，对人体有诸多有益的功效。松茸是一种名贵的食用菌，肉质肥厚，香气浓郁，风味绝佳，由于含有很高的营养价值特殊的药用效果，有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。青椒松茸就是使用松茸和和青红辣椒炒制而成。

3、清蒸东平湖螃蟹

清蒸东平湖螃蟹是泰安十大名菜之一，山东省泰安市的东平湖荡众多，盛产大螃蟹，闻名省内外。每年秋风送爽之时，正是湖蟹上市之际。湖周围鱼市上，到处可见肥大的螃蟹。此时是吃湖蟹的好时机。清蒸湖蟹，为东平县传统之佳肴。东平湖螃蟹具体吃法：用笼蒸熟，佐以酱油、老醋、姜末食之，膏满实黄，其味鲜美无比。九月金秋，蟹肥菊黄，烹蟹下酒，游湖观光，是许多人向往的一种享受。东平湖螃蟹富含蛋白质和人体所需多维元素，自古以来就被作为上等菜肴，“肌肤未解黄金甲，骨髓常留白玉膏”，是文人墨客对它的赞誉。

4、保店驴肉

保店驴肉，又名保店五香驴肉，是山东省德州宁津的特色名菜，与长官包子、大柳面并称为“宁津三大名吃”，有“长官包子、大柳面，要吃驴肉上保店”之说，属鲁菜系。保店驴肉是一道以驴肉为主要原料的菜品，选用优质德州黑驴为主食材，配以老汤，文火预煮等精心制作而成。保店驴肉，肉质细嫩，瘦而不柴，烂而不散，香味四溢。保店驴肉一般以冷食为上，常为酒宴之佳肴。此外，以保店驴肉为代表的全驴宴，也是德州经典宴席菜。

5、蜂尔里脊

蜂尔里脊是青海西宁的一道名菜。蜂尔里脊是选用猪里脊肉，里脊肉剁碎，加盐、姜末、花椒少许，调制成丸子，用蛋清涂抹在丸子上，文火炸熟，浇上味精、糖、醋等配好的芡汁，出锅时淋几滴香油。蜂尔里脊是一道非常开胃好吃的名菜，既有肉又不腻，受到西宁当地人的喜爱。去西宁旅游的朋友，可以去品尝下这道菜。

6、龙井虾仁

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。

7、沙茶牛肉

沙茶牛肉是广东省潮州特色菜肴，称得上当地的牛肉招牌菜，属闽南菜系潮菜，粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。由广府菜、潮汕菜、客家菜组成，沙茶牛肉就是潮汕菜的代表。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味，还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养不良调理、补虚养身调理的功效。

8、芹菜炒白蒲茶干

芹菜炒白蒲茶干是如皋最有名的美食之一，其主要原料为芹菜和茶干。白蒲茶干是江苏如皋久负盛名的传统风味名吃，也是南通著名特产小吃。白蒲茶干为清康熙年间屠三香所创，选用优质大豆，经21道工序制作而成，乾隆皇帝下江南品尝“三香斋”茶干后，御赐“只此一家”金字匾额，遂名声大噪。三百多年来，是如皋久负盛名的传统风味名吃，列入非物质文化遗产名录。茶干味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，配以蒲芹、大蒜炒食，风味绝佳。

9、鹤庆吹肝

吹肝是大理鹤庆传统菜肴，每年一入冬，在鹤庆，几乎每个家庭主妇都会做，家家户户都要腌制这传统美味。吹肝是滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法，而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口，并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。吹肝凉片是吹肝最简单的吃法，鹤庆人也喜欢炸吹肝，吹干切片后倒入油锅里煎炸，配上薄荷去腥并提亮颜色，香脆可口。无论清蒸或油炸，味道都浓香可口，味道上乘。排行榜ABC美食小编推荐大理其他特色菜：宾川海稍、巍山扒肉饵丝、大理白族泥鳅钻豆腐、无量山乌骨鸡等。

10、溧阳清炒白芹

溧阳清炒白芹是常州家常菜，新鲜的白芹在热油中翻炒出水，吃在嘴里还能嚼出香甜之味，清爽脆嫩。清炒白芹选用的是色、香、味俱全的溧阳白芹，堪称江南美食佳肴中的一绝，溧阳白芹长得“水灵”，吃起来也格外的美味，比起其他各地的芹菜，白芹的质地更加脆嫩，水分更多。白嫩的茎和叶既可荤炒，又可素拌，还可以用来做馅儿。溧阳清炒白芹还被评为“江苏省百道乡土地标菜”，MAIgoo美食小编推荐常州其他“江苏省百道乡土地标菜”：金坛儒林羊糕、武进寨桥老鹅、武进芙蓉螺蛳、横山桥红汤百叶等。