蚌埠十大名菜排名靠前的都有哪些

时间：2024/11/19 2:44:24 编辑：来源：互联网标签：蚌埠市,特色小吃,安徽省,省份/地区,中国美食,

【导语 INTRODUCTION】

蚌埠十大名菜排名靠前的都有哪些扩展整理了关于名菜小吃相关精选推荐如：土豆烧鹅,兰洋五色饭,土家糍粑,芝麻糊,资中兔子面,张一品酱羊肉,塔前糊汤,糖醋鲤鱼,黄金酥丸,九华山素斋。蚌埠是淮河文化、华夏文明发祥地之一，蚌埠山水相连，四季分明，素有“珍珠城”的美誉。加上蚌埠是连接民国天南海北的津浦线的枢纽，所以大量的小吃与移民汇聚。蚌埠美食文化既传承了地域美食之精髓，又吸纳南北烹饪之精华。擅长对家畜、家禽、河鲜、豆制品等的烹制，在炖、焖、扒、烩、卤、烧、爆、蒸等烹调手法上有独道之处。蚌埠十大名菜包括沱湖螃蟹、老蚌埠红烧大虾、老任桥牛肉、沿淮小合菜、河蚌烧粉丝、怀远地锅鸡、五河千头鱼夹馍、怀远河溜小豆饼、蚌埠红烧甲鱼、怀远生炸圆子等等，下面一起来看看排行榜ABC网蚌埠十大名菜排行榜，了解更多蚌埠名菜的相关内容。

蚌埠十大名菜

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蚌埠十大名菜

1、沱湖螃蟹

沱湖螃蟹是安徽省蚌埠市五河县的特产，也是国家地理标志产品，蚌埠沱湖螃蟹被评为首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），还是安徽招牌菜之一。五河沱湖养螃蟹的历史由来已久，据了解明朝就有沱湖螃蟹养殖的记载，相传明太祖朱元璋曾在五河品蟹赏菊，沱湖螃蟹“青壳、白肚、金爪、褐螯”，体色纯正，体格健壮有力。五河县沱湖螃蟹的特点是壳肉盈实，膏脂丰腴，蟹肉微甜、味鲜，蟹壳簿而脆。在五河当地有一句俗语叫 “吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，排行榜ABC网小编建议大家来蚌埠旅游，一定要尝尝沱湖螃蟹。

分类：水产海鲜
产地：安徽省蚌埠市五河县

2、老蚌埠红烧大虾

蚌埠红烧大虾是蚌埠著名的地方名吃，也是安徽招牌菜之一。蚌埠的小龙虾又称蚂虾，蚌埠红烧蚂虾重油、重色、重火工，做出的小龙虾麻辣鲜香、味道一绝。老蚌埠红烧大虾做法始于1979年，堪称国内小龙虾界鼻祖。蚌埠在上世纪80年代中期就形成了当时声名鹊起的蚂虾街，许多外地食客特意开车或坐火车来蚌埠吃虾。如今小龙虾风靡全国，蚌埠红烧大虾愈发得到消费者的宠爱。对于蚌埠人来说，红烧大虾的记忆深入骨髓，香辣浓郁的味道想起来就让人忍不住流口水。

3、老任桥牛肉

蚌埠老任桥牛肉入选“安徽招牌菜”，是安徽省蚌埠市固镇县任桥镇桥东村的著名美食之一，历史悠久，风味独特。老任桥牛肉选用固镇黄牛肉1000克，以香菜配菜，以精盐、葱段、姜片、黄酒、麻油为调料。牛肉改刀切成小块放入清水中漂去血水，捞出用精盐、姜、味精腌制12小时。砂锅上火，加入清水烧沸后放入牛肉，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖80分钟，直至牛肉软烂时调味即可。老任桥牛肉精工制作、味道鲜美，如今已享誉大江南北。

4、地锅鸡

怀远地锅鸡又称五岔烧全鸡，是安徽省蚌埠市的特色美食名菜之一。怀远地锅鸡是地锅菜的一种，地锅鸡锅边贴满面饼，饼借菜味，菜借饼香，小块的鸡肉与小薄饼相得益彰，汤汁较少，口味鲜醇，具有软滑与千香并存的特点。怀远地锅鸡选用的是散养小公鸡，鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳，烹饪出来滋味鲜美。来蚌埠想尝一尝本地特色的，MAIGOO网编辑建议大家不要错过怀远地锅鸡这道美食。

5、河蚌烧粉丝

河蚌烧粉丝是安徽省蚌埠市的美食，被评为首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。蚌埠市的河蚌不仅产珍珠，也是很受当地人喜爱的一种河鲜，尤其是夏日用来烧汤，红烧都是很好的美味。河蚌烧粉丝是蚌埠市一道经典的特色菜，河蚌鲜美，粉丝润滑，是超级下饭的一道家常菜。据排行榜ABC小编了解，河蚌营养价值高，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

6、沿淮小合菜

沿淮小合菜是安徽省蚌埠市的美食，2022年1月，沿淮小合菜入选安徽省“特色美食200道 ”名单。徽菜分为沿江、皖南和沿淮三种地方风味。沿淮菜主要由蚌埠、宿州、阜阳、淮北等地地方风味构成，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。沿淮小合菜配菜丰富，爽滑可口。

7、五河千头鱼夹馍

五河千头鱼夹馍是安徽省蚌埠市五河县的一道特色名菜，主要食材为产于五河沱湖的千头鱼，千头鱼又名罗汉鱼，为小型鱼类，一般体长不超过5公分，生长于沿湖浅水草丛中，由于该鱼个体小，盛满一盘需千尾以上，故称“千头鱼”。千头鱼味道鲜美、具有清肝明目的食疗保健功效，是招待佳宾的美味佳肴，“千头鱼夹馍”为五河特色名菜。五河千头鱼夹馍的制作方法，先把千头鱼洗净后放入锅中炒至金黄色；捞出千头鱼放入水中煮沸，捞出待用；锅中倒油，把千头鱼和青椒、红尖椒放在一起炒熟装盘；把准备好的死面饼放入盘中即可。

8、怀远河溜小豆饼

蚌埠历史上与淮南八公山豆腐发源地接壤，又是大豆产地。制作各类豆制品，是农有的传统。明末清初，怀远涡河沿岸的河溜镇，淮河岸边擅长磨制小豆饼的民女左某，随夫落户河溜，夫妻二人在集市开设了以绿豆为原料的小豆饼作坊。因用料精选，做工讲究，“河溜小豆饼”名扬四方。迄今百余年历史，仍然保持着色、香、味、形俱佳的品质，成为蚌埠地方特色名菜。

9、蚌埠红烧甲鱼

吃甲鱼的习惯从明朝开始就有，安徽省蚌埠市怀远县是淮河生态甲鱼养殖基地，蚌埠红烧甲鱼采用大水面甲鱼。大水面的甲鱼生长速度缓慢，以水中的鱼虾为食，所以其肉中含有大量的胶原蛋白，营养丰富，口感滑嫩，鲜香多汁，具有美白养颜等功效，是双墩的一道地道的名菜。

10、生炸圆子

生炸圆子是安徽省蚌埠市怀远具有地域性特色的一道菜，取材精细，选用本地养殖的土猪，用料考究，辅料均经过筛选。味道独特，咸中夹甜，果香扑鼻。一改外地圆子的做法，独辟蹊径，先将猪肉洗净，剁成肉末后加入鸡蛋、鸡精，葱姜，盐；用手从虎口处挤出小肉团；水溶淀粉罩面，在热油中炸至金黄色，出锅装盘；用金桔饼，姜末，红糖熬汁浇上即可。怀远生炸圆子既有大肉圆子的香糯，又有小圆子的滑嫩，可以为食，可以为汤，老少皆宜，深受大家的喜爱。

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1、土豆烧鹅

土豆又叫做马铃薯，营养十分丰富，堪称“地下苹果”，被认为是世界上最伟大的食物之一，现如今已经成为营养学家青睐的蔬菜明星。鹅肉的做法有不少，用土豆和鹅肉一起炖，是一道中国普通百姓家庭餐桌上的常见菜品。这道菜的口感是非常好的，土豆的软糯加上鹅肉嫩而筋道的口感，就形成了绝佳的美味，深受许多人的喜爱。

2、兰洋五色饭

兰洋五色饭是儋州传统小吃，每到农历三月三、端午节、七月节等民间传统节日都会制作。兰洋五色饭因糯米饭呈黑、红、黄、紫、粉红五种颜色而得名，采用天然枫树叶、红兰草、紫兰草、野生黄姜作为染料，用水煮出液汁浸泡后蒸煮而成，健康养生，原生态无污染。做出来的五色饭颜色清新、晶莹透亮、滋润柔软、味道鲜美，色、香、味俱佳，有滋补、健身、医疗、美容等作用，还有吉祥如意、五谷丰登的美好象征。

3、土家糍粑

土家糍粑有纯白糍粑，和掺杂了绿豆等杂粮，带些其它颜色的糍粑，做法多样，吃法多样。土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。

4、芝麻糊

芝麻糊虽然全国各地都有，但广式的芝麻糊依然是广式经典糖水推荐时一定要提名的，广东人煮芝麻糊选用黑芝麻配少许白米，细细磨至全烂，再仔细过滤让芝麻糊更滑，煮芝麻糊是个细致活，需要用慢火边煮边搅拌，不然就容易糊，一碗黑芝麻糊要做到香浓可口，口感绵滑才算是上品。还可以加入没馅料的小汤圆或者包了甜甜馅料的汤圆，多了些许的嚼劲更加有层次。

5、资中兔子面

资中兔子面，又叫兔儿面，是四川省内江市资中县特色小吃，其汤红油亮的兔臊及筋道爽滑的面条，让人流连忘返，是资中人早餐首选。资中兔子面以骨头汤做的底，再配上各色特配的作料，有豆油、醋、花椒粉、熟油辣子、芝麻、姜汁、葱、蒜韭菜等。正宗兔子面面条劲道爽口、兔肉肉质细嫩，肉臊肥而不腻，红白绿相间，色香味俱全。

6、张一品酱羊肉

德清酱羊肉是“舌尖上的德清”之地方美食经典，也是德清最具声誉的特色美食，已有一千多年的历史，并被载入中国名菜谱。而德清酱羊肉以张一品酱羊肉最为出名，选用嫩湖羊，以炭火焖，用酱油、水糖、红枣、生姜、胡椒等配料精制而成。特点是色泽红亮，汁浓肉嫩，酥而不烂，鲜嫩可口，色香味兼备。张一品酱羊肉在2020年湖州首届“好伴手礼”活动中被评为“湖州市金牌特色产品伴手礼”，是湖州著名的特产美食小吃。MAIGOO美食小编推荐湖州其他特产美食：湖州大馄饨(周生记)、千张包子(丁莲芳)、诸老大粽子、长兴干挑面等。

7、塔前糊汤

塔前糊汤是乐平特色美食小吃，是一道具有地方特色的保健汤、可口汤、舒心汤。塔前糊汤以猪肝、瘦肉、冻米、香菇丁、豆芽沫、笋沫、生粉、猪油渣及香葱为原材料，先炒后煮，起锅后，再放入少许葱沫，并在汤的表面放些麻油即成。乐平有句俗语：“塔前糊汤，百米飘香”，塔前糊汤一出锅，香油气味飘入鼻腔，一勺入口，各种菜色或嫩或脆口感丰富，咸香、微甜，特别开胃，而且营养很丰富。

8、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是用鲤鱼制作的一道山东济南传统名菜，为鲁菜的代表菜品之一，色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美。据说此菜最早起源于济南泺口，后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时，形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载：北宋时期，鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。

9、黄金酥丸

黄金酥丸即炸过大肉丸，是广东惠州久负盛名的传统名肴，属于粤菜系中的客家菜，系惠阳传统客家名菜。黄金酥丸，相传清朝康熙年间，客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗，还发生过用酥丸对下联招亲的故事。从此以后酥丸便成了客家人专门用来招待贵宾的菜式，在客家人心目中此菜式与黄金同价。此菜肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。黄金酥丸的制作技艺更是被评为广东省级非物质文化遗产名录。黄金酥丸入选2017年由惠州市旅游局、惠城区旅游局指导，市厨师协会主办，市旅游协会、市饭店行业协会、市餐饮行业协会共同协办的“惠州美食嘉年华美食节”活动十大名菜名单。

10、九华山素斋

池州九华山是佛教名山，历史上僧尼、山民和游客都禁荤吃斋千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。原料主要取材于本山的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、香菇、黄花菜、地心菜、马兰头、椿苗、蕨菜等山珍，制作时配以豆腐、面筋、冻粉、新鲜蔬菜和素油。分为清炒、清炖、火煨、果炸四大类，可制作100多个品种。同时，凡荤菜名目，素菜皆可取其形，用其名，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠等。九华山素菜主要特点是绿色食品，清淡本色，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富。游览九华山，品尝九华素食，实为一大幸事。